史彤彤

一、高職食堂管理現(xiàn)狀及特點(diǎn)

高職院校的食堂是其后勤管理處工作的重要內(nèi)容，也是高職傳播社會(huì)主義精神文明的重要窗口。隨著高等職業(yè)教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，學(xué)校擴(kuò)招、在校人數(shù)猛增，給學(xué)校食堂帶來(lái)前所未有的管理壓力和餐飲壓力。

國(guó)務(wù)院公布的針對(duì)高職后勤進(jìn)行改革的相關(guān)意見(jiàn)當(dāng)中對(duì)于高職后勤開(kāi)展社會(huì)化改革給出了明確的指示，在按照教育規(guī)律開(kāi)展工作的基礎(chǔ)上，高職后勤還需要產(chǎn)生一定的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。高職食堂開(kāi)展社會(huì)化改革，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就是讓食堂改變?yōu)楠?dú)立經(jīng)營(yíng)、自主核算、自負(fù)盈虧、具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的企業(yè)，并且通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制開(kāi)展監(jiān)督和管理。為了從根本上落實(shí)十九大報(bào)告精神，高職食堂要以“為師生提供優(yōu)質(zhì)生活”為起點(diǎn)，開(kāi)展社會(huì)化改革。

二、思想政治教育融入到高職食堂管理中的實(shí)現(xiàn)路徑

1.以人為本，堅(jiān)持為師生服務(wù)。以人為本是思想政治教育需要遵循的準(zhǔn)則，針對(duì)高職食堂工作人員開(kāi)展以人為本教育，不僅要利用原有的學(xué)習(xí)方式和教育方式，還要通過(guò)在食堂或者餐廳張貼海報(bào)等方式進(jìn)行宣傳、提醒和督促。高職食堂的服務(wù)內(nèi)容要多樣化，從只是為師生提供就餐場(chǎng)所逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槲逦灰惑w的更具功能的場(chǎng)所。比如，設(shè)置地方特色菜品區(qū)域，滿(mǎn)足全國(guó)多地師生飲食方面的需要；讓聚餐場(chǎng)所變成具備聚會(huì)、表演、放映電影等多種服務(wù)功能的場(chǎng)所，使師生的生活、休閑、人際交往都可以在這里得到滿(mǎn)足。

2.加大力度學(xué)習(xí)思想政治理論，為食堂管理提供智力支持。利用思想政治理論教育法展開(kāi)宣傳和教育，關(guān)鍵是在固定的時(shí)間段內(nèi)針對(duì)食堂管理者和工作人員進(jìn)行宣傳和考評(píng)。這樣有利于促進(jìn)高職后勤工作人員的思想政治素養(yǎng)提升，并通過(guò)學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)、食品安全操作手冊(cè)，提高自身的理論知識(shí)水平。

3.將思想政治教育深入到食堂文化建設(shè)，為食堂管理提供思想動(dòng)力。利用思想政治教育法當(dāng)中的實(shí)踐教育法，促使食堂員工融入到各種各樣的實(shí)際操作當(dāng)中，加大力度構(gòu)建高職食堂文化?？梢蚤_(kāi)展系統(tǒng)的文化活動(dòng)、廚藝比賽等，使高職食堂工作人員通過(guò)實(shí)踐對(duì)本職工作有更深刻的認(rèn)知，思想覺(jué)悟也隨之提升；加大力度針對(duì)食堂工作人員開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使其意識(shí)到不僅僅是在從事食品生產(chǎn)，還要對(duì)食品進(jìn)行創(chuàng)新，從而提升本身的價(jià)值。

4.厲行節(jié)約，提倡光盤(pán)。對(duì)就餐學(xué)生的消費(fèi)狀況進(jìn)行對(duì)比分析，堅(jiān)決打擊浪費(fèi)現(xiàn)象，定期公布浪費(fèi)行為的圖片，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行批評(píng)教育工作，對(duì)于節(jié)約的同學(xué)則給予必要的獎(jiǎng)勵(lì)，以引導(dǎo)其他學(xué)生參與到節(jié)約意識(shí)的培養(yǎng)中，更好地促進(jìn)道德素質(zhì)的提升。

5.基礎(chǔ)規(guī)范，點(diǎn)滴養(yǎng)成。管理者應(yīng)該定期巡視食堂就餐情況，對(duì)于浪費(fèi)的學(xué)生要提出嚴(yán)厲批評(píng)，并且詢(xún)問(wèn)學(xué)生食堂的物品擺放、餐具使用等是否符合規(guī)定，要充分理解學(xué)生的思想和行為，有效地開(kāi)展德育教育。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的教育和宣傳，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到節(jié)約的重要性，做好對(duì)比與分析，讓學(xué)生積極參與到規(guī)范用餐中，從而保持良好的就餐環(huán)境。