陳惠

現(xiàn)在，公眾在追求日常飲食的健康化與豐富化的同時，也面臨形形色色的食品安全問題，引發(fā)社會對食品安全的焦慮與擔憂。眾所周知，加強食品安全檢測能夠進一步保障食品安全，但在當前形勢下，我國的食品檢測工作還存在瓶頸問題。下面筆者結(jié)合自身工作經(jīng)驗對食品檢測的局限性進行探究，并相應提出了解決對策。

一、食品檢測工作的局限性

1.技術(shù)發(fā)展相對滯后。伴隨食品安全檢測技術(shù)的迅速發(fā)展，高新技術(shù)陸續(xù)運用到食品安全檢測領(lǐng)域中，使得食品安全檢測的精確度和安全性有所提升。但現(xiàn)階段，與發(fā)達國家相比，我國的食品檢測技術(shù)仍然很滯后，主要體現(xiàn)在檢測設備的配備和應用能力不足、檢測方法不夠先進、檢測的靈敏性和特異性不達標等。

2.檢測標準未全覆蓋。食品安全標準作為監(jiān)督執(zhí)法的重要技術(shù)依據(jù)，規(guī)范和統(tǒng)一的標準有利于檢測行業(yè)健康發(fā)展?，F(xiàn)行的大量食品檢測需要綜合參考多項檢驗標準，檢驗流程過長且復雜，而且食品安全國家標準的基本標準中GB2760、GB2761、GB2762、GB2763、GB29921和生產(chǎn)許可證分類系統(tǒng)均自成體系，各標準相互交叉、容易混淆，導致食品生產(chǎn)企業(yè)不知道該遵守哪個標準。

3.食品檢測人才緊缺。眾多院校開設的檢測課程有限且未深入，導致食品檢測專業(yè)高素質(zhì)應用型人才比較短缺。食品檢測對技術(shù)人員的身體健康狀況、學歷等具有較高的要求，食品添加劑檢測、農(nóng)藥殘留檢測以及水果蔬菜檢測等部門更是對檢測人員提出了較高的專業(yè)要求，這就導致高素質(zhì)的檢測人才比較短缺。

4.食品監(jiān)管部門監(jiān)督不力。隨著抽檢總量的增加，第三方檢測機構(gòu)數(shù)量增加、規(guī)模擴大。作為第三方檢測機構(gòu)，應注重挖掘食品中的安全隱患，協(xié)助政府相關(guān)機構(gòu)進行抽樣檢測，同時提升技術(shù)能力，確保檢測工作順利開展。但目前并未對第三方檢測機構(gòu)進行規(guī)范，從而導致食品安全質(zhì)量問題的頻發(fā)。

二、提高食品檢驗水平的方法

1.提高檢測技術(shù)水平。針對技術(shù)落后于時代發(fā)展需求的現(xiàn)狀，應加強對檢驗先進技術(shù)的研究，同時借鑒國外先進經(jīng)驗和研發(fā)成果，改革傳統(tǒng)的食品檢測方法，組建高層次科研團隊，提高檢測技術(shù)水平。另外，深入加強病毒和污染方面的探究，力求開發(fā)出能夠檢測食品添加劑用量、農(nóng)藥污染程度、多種有害有機物和化學藥品的高等技術(shù)，提升檢測工作效率和質(zhì)量。

2.統(tǒng)一檢測標準。全力推動構(gòu)建可靠的、完善的、權(quán)威的檢驗標準體系，是食品檢驗破解目前困境的關(guān)鍵舉措。其一，有力推動各項標準的統(tǒng)一整合，理順行業(yè)標準、食品安全標準的相互關(guān)系，化解不同檢驗標準的突出矛盾。其二，實施食品安全國家標準跟蹤評價制度，圍繞現(xiàn)行標準進行分析、評價和修訂，提高標準工作的開放度、透明度和參與度。其三，進一步確立食品安全檢測標準在有關(guān)法律法規(guī)體系中的權(quán)威地位，確保重大食品風險得到控制。

3.強化檢測隊伍建設。加大對食品檢測急需的高層次人才的引進、培養(yǎng)和使用，鼓勵專業(yè)技術(shù)人員參加職業(yè)資格考試和評審，通過外派培訓、邀請專家、內(nèi)部座談等方式，加大對檢驗人員素質(zhì)的培養(yǎng)和提高，不斷提高食品綜合檢測業(yè)務及專業(yè)檢測能力。持續(xù)發(fā)展高層次人才強國戰(zhàn)略，依托于人才過硬的理論水平和實戰(zhàn)能力，培育指導專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的高級別、強能力、職業(yè)化人才，實現(xiàn)專業(yè)人才從空白到專業(yè)的發(fā)展，使隊伍結(jié)構(gòu)漸趨合理，技術(shù)能力明顯增強。

4.加強食品檢驗機構(gòu)的管控。積極推動政府所屬食品檢驗機構(gòu)社會化，通過與當?shù)貎?yōu)質(zhì)第三方合并、政府條例引領(lǐng)和政府購買服務等多種方式，使之與民營機構(gòu)公平進入市場競爭。由相關(guān)部門統(tǒng)一意見制定第三方檢測機構(gòu)評價標準體系，由條件和信譽優(yōu)良的第三方機構(gòu)承擔食品安全檢驗，對綜合能力不達標的檢測機構(gòu)予以取締。

食品安全關(guān)乎國計民生，是不容忽視的社會問題，相關(guān)部門要從長遠考慮、眼前入手，全面做好食品安全檢測工作，這對于促進食品行業(yè)發(fā)展以及保障人民群眾身體健康有著不可估量的作用。