李 亮,孫慧英,李敏生,王達(dá)菲,王 璽

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所,山西 太原 030031)

山西是典型的特色農(nóng)業(yè)省份,近年來,水果、雜糧和畜牧業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展,特別是山西運(yùn)城水果出口平臺(tái)的建設(shè),為山西省果業(yè)發(fā)展帶來了巨大機(jī)遇。

全國(guó)蘋果主產(chǎn)區(qū)主要有4個(gè),黃土高原區(qū)、環(huán)渤海區(qū)、黃河故道區(qū)和西南冷涼高地地區(qū)。山西省2018年蘋果面積147.54×103hm2,產(chǎn)量376.5萬t,分別占全國(guó)的7.6%和9.6%,單產(chǎn)水平25.5 t/hm2,高于全國(guó)20.2 t/hm2的平均水平。研究山西省蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平,通過統(tǒng)計(jì)描述和指標(biāo)分析的方法,把握山西省蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、分析產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,為進(jìn)一步提升山西省蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提供可行的對(duì)策建議。

在蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析中,徐立[1]2010年運(yùn)用分層和分塊的方法構(gòu)建了蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體系,運(yùn)用德爾菲法確定各指標(biāo)權(quán)重,最終計(jì)算出蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力綜合指數(shù)。這種編制競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指數(shù)指標(biāo)體系的合理性有待商榷,尤其是權(quán)重的賦值主觀性較強(qiáng)。孫志軍[2]2013年通過對(duì)2012年截面數(shù)據(jù),運(yùn)用因子分析法,對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生影響的22個(gè)指標(biāo),提取4個(gè)公因子,并測(cè)算了各蘋果主產(chǎn)省的蘋果產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。賈海娥[3]2016年運(yùn)用顯示性指標(biāo)分析、成本收益分析和比較優(yōu)勢(shì)指標(biāo)分析研究了甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在對(duì)山西省蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究中,王煥英[4]2011年從現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)、差距和建議4個(gè)方面,定性分析了山西蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。張雨薇[5]和胡乃元[6]分別于2018年、2019年對(duì)臨汾市和運(yùn)城市蘋果產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了指標(biāo)分析。

前人對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究已積累了許多寶貴經(jīng)驗(yàn),但對(duì)于山西省蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究還沒有深入而全面的分析,本文通過比較各蘋果主產(chǎn)省的相關(guān)指標(biāo),運(yùn)用顯示性指標(biāo)、分析性指標(biāo)和比較優(yōu)勢(shì)指標(biāo)等測(cè)算出山西省蘋果產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,并提出對(duì)策建議。

1 概念界定和理論基礎(chǔ)

廣義的蘋果產(chǎn)業(yè)指圍繞蘋果進(jìn)行的一系列服務(wù)活動(dòng)的集合,包括生產(chǎn)、貯藏、加工、銷售和貿(mào)易等各個(gè)環(huán)節(jié)[3]。本文的蘋果產(chǎn)業(yè)指狹義的蘋果產(chǎn)業(yè),主要是蘋果種植業(yè),即生產(chǎn)環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是綜合生產(chǎn)能力的體現(xiàn),這種能力以一定的技術(shù)條件和管理水平為基礎(chǔ)。比較優(yōu)勢(shì)理論、資源稟賦理論以及波特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)理論都說明產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與資源稟賦、技術(shù)水平、需求狀況、產(chǎn)業(yè)政策等密切相關(guān)。本文從市場(chǎng)占有率、資源稟賦系數(shù)、價(jià)格成本效益、規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)、效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)、綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)等6個(gè)方面,對(duì)山西省蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行分析。

數(shù)據(jù)來源:中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2012-2019、中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒2012-2019、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編2012-2019。

2 實(shí)證分析

2.1 顯示性指標(biāo)分析

顯示性指標(biāo)包括市場(chǎng)占有率和資源稟賦系數(shù)。市場(chǎng)占有率就是市場(chǎng)份額,近10年蘋果商品率全國(guó)平均水平均在98%以上,在估算各省市場(chǎng)占有率時(shí),直接以產(chǎn)量替代商品銷量。計(jì)算方法為某省蘋果產(chǎn)量占全國(guó)蘋果產(chǎn)量的比值。

從圖1來看,陜西和山東蘋果年產(chǎn)量接近千萬t。其他主產(chǎn)省蘋果年產(chǎn)量還不到400萬t。從表1來看,陜西和山東兩省的蘋果市場(chǎng)份額之和占據(jù)全國(guó)50%的市場(chǎng),山西、河南和其他地區(qū)的各占10%,剩下20%的份額由河北、河南、甘肅平分。這樣從市場(chǎng)份額的角度,各蘋果主產(chǎn)省形成了3個(gè)梯度,第1梯隊(duì)是陜西、山東,第2梯隊(duì)是山西、河南,第3梯隊(duì)是河北、遼寧、甘肅。

表1 2018年各主產(chǎn)省蘋果市場(chǎng)占有率%

資源稟賦系數(shù)EFendowments factors系反映一國(guó)或一地區(qū)某種資源的相對(duì)豐裕程度。計(jì)算公式為:

Vi表示某省蘋果產(chǎn)量,Vwi表示全國(guó)蘋果產(chǎn)量。Yi表示某省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值,Yw表示全國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值。資源稟賦系數(shù)以1為界,小于1表示資源稟賦較差,大于1表示資源稟賦較好,偏離1越遠(yuǎn),資源稟賦程度越深。從圖2可以看出,山西省資源稟賦系數(shù)呈逐年上升的態(tài)勢(shì),表明山西省蘋果產(chǎn)業(yè)在全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的比重逐年上升,蘋果資源相對(duì)充裕。從圖3看到,山西資源稟賦系數(shù)僅次于陜西省,表明山西、陜西作為蘋果的黃土高原優(yōu)生區(qū),布局進(jìn)一步合理化,資源優(yōu)勢(shì)凸顯。

2.2 分析性指標(biāo)分析

分析性指標(biāo)分析主要是價(jià)格成本收益分析。

通過比較2018年各主產(chǎn)省蘋果均價(jià)及總成本(圖4、圖5),山西省每667 m2總成本3 575.65元,在7個(gè)主產(chǎn)省中最低,具有很強(qiáng)的低成本優(yōu)勢(shì)。但是銷售價(jià)格每50 kg僅171.21元,即3.42 元/kg,在7個(gè)主產(chǎn)省中排名倒數(shù)第二。成本利潤(rùn)率也極低,為16.15%,排名倒數(shù)第二,低于全國(guó)平均水平37個(gè)百分點(diǎn)。造成成本利潤(rùn)率低的原因不是成本太高,而是銷售價(jià)格極低。

2.3 比較優(yōu)勢(shì)分析

2.3.1 規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)分析

規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)SAI scale advantage index反映的是某種產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和專業(yè)化水平。計(jì)算公式為:

GSij表示i地區(qū)蘋果栽培面積,GSi表示i地區(qū)水果總面積。GSi表示全國(guó)蘋果栽培面積,GS表示全國(guó)水果栽培面積。規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)以1為界,大于1表示某省蘋果在全省的水果種植比例大于全國(guó)的平均水平,該值越大,蘋果產(chǎn)業(yè)越具有規(guī)模比較優(yōu)勢(shì),反之反是。

從表2看出,各主產(chǎn)省蘋果規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)變化不大,山西省2011-2018年平均規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)為2.47,標(biāo)準(zhǔn)差0.047,穩(wěn)定性很好。以2018年為例,甘肅省規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)最大,達(dá)到4.58,最低為河北省,為1.38。由于選取的省份均為蘋果主產(chǎn)省,所以規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)都大于1,表明都具有規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)。七省平均值為2.67,山西省規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)2.49,排名居中。

表2 各主產(chǎn)省2011-2018年蘋果規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)

2.3.2 效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)分析

效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)EAI efficiency advantage index,反映生產(chǎn)某種產(chǎn)品的技術(shù)水平和管理能力。計(jì)算公式為:

APij表示i地區(qū)蘋果單產(chǎn)水平,APi表示i地區(qū)水果平均單產(chǎn)水平。APj表示全國(guó)蘋果單產(chǎn)水平,AP表示全國(guó)水果平均單產(chǎn)水平。效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)以1為界,大于1表示某省蘋果在效率上具有比較優(yōu)勢(shì)。由于中國(guó)幅員遼闊,各省的水果單產(chǎn)水平和全國(guó)水果的平均單產(chǎn)水平可能相差很大。如果假定APij和APj相等,即某省的蘋果單產(chǎn)和全國(guó)蘋果單產(chǎn)水平相同,那么該指數(shù)則取決于二者的水果單產(chǎn)水平,該省的水果單產(chǎn)水平越低,效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)越高。根據(jù)李嘉圖的比較優(yōu)勢(shì)理論,“兩利相權(quán)取其重,兩弊相權(quán)取其輕”的原則,即便該省的蘋果單產(chǎn)水平與全國(guó)蘋果單產(chǎn)水平相當(dāng),依然有比較優(yōu)勢(shì)。這里的“比較”是該省的蘋果產(chǎn)業(yè)相對(duì)于其他樹種產(chǎn)業(yè)而言。

從表3來看,各省效率指數(shù)隨年度變化不大,且隨著時(shí)間推移,多個(gè)省份的效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)有從發(fā)散到集中的趨勢(shì)。如河南、甘肅、河北、山東、遼寧等5省的效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)向0.6～0.8的區(qū)間集中。而山西和陜西雖然效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)處在高位,但也有下降趨勢(shì)。表明各蘋果主產(chǎn)省的效率比較優(yōu)勢(shì)趨于一致。這說明,在全國(guó)蘋果單產(chǎn)和水果單產(chǎn)一定的條件下,各省蘋果單產(chǎn)和水果單產(chǎn)的比例趨于穩(wěn)定。就山西省來看,2018年其蘋果單產(chǎn)水平低于山東和河南,雖然排名處在中間,但效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)多年保持在高位,表明蘋果產(chǎn)業(yè)是山西省水果產(chǎn)業(yè)中的效率優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),具有比較優(yōu)勢(shì)。這里的比較優(yōu)勢(shì),不是說山西的蘋果產(chǎn)業(yè)比別的省蘋果產(chǎn)業(yè)更有效率,而是說在山西水果產(chǎn)業(yè)內(nèi)部,蘋果產(chǎn)業(yè)比別的樹種產(chǎn)業(yè)具有更高的效率,從而在全國(guó)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,具有“兩弊相權(quán)取其輕”的比較優(yōu)勢(shì)。

表3 2011-2018年各主產(chǎn)省效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)

2.3.3 綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)分析

綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)AAI aggregated advantage index,是將規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)和效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)放在一起綜合考慮,計(jì)算公式為:

可以看出,綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)是規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)和效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)的幾何平均數(shù)。它同時(shí)反映了規(guī)模水平和單產(chǎn)水平,較為綜合地反映了某地區(qū)蘋果生產(chǎn)情況。

從2018年各蘋果主產(chǎn)省的綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)(表4)來看,山西省綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)僅低于陜西省,排名第二,表明綜合種植規(guī)模和生產(chǎn)效率兩方面因素,山西省蘋果產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

表4 2011-2018年各主產(chǎn)省綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)

2.4 總結(jié)

本節(jié)實(shí)證分析中,分別運(yùn)用了市場(chǎng)占有率、資源稟賦系數(shù)、價(jià)格成本效益、優(yōu)勢(shì)指數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行分析。通過計(jì)算和對(duì)比分析,發(fā)現(xiàn)山西省蘋果產(chǎn)業(yè)在資源稟賦、單產(chǎn)水平、規(guī)模單產(chǎn)綜合水平和生產(chǎn)成本方面均處于全國(guó)上游水平,具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在市場(chǎng)份額、規(guī)模水平上處于中游。而在價(jià)格和利潤(rùn)率上處于下游水平,競(jìng)爭(zhēng)力很弱。

3 對(duì)策與建議

3.1 有效發(fā)揮低成本優(yōu)勢(shì),擴(kuò)大市場(chǎng)占有率

2018年山西蘋果生產(chǎn)成本每667 m23 575元,成本優(yōu)勢(shì)明顯。應(yīng)該利用低成本優(yōu)勢(shì),找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng),迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額。首先,要做好山西蘋果的宣傳,擴(kuò)大知名度。由于南方沿海發(fā)達(dá)城市對(duì)山西蘋果缺乏認(rèn)知,就無法產(chǎn)生購(gòu)買動(dòng)機(jī)和行為。利用網(wǎng)絡(luò)銷售這一便捷方式,擴(kuò)大山西蘋果知名度。其次,暢通渠道。南方市場(chǎng)上鮮見山西蘋果,還在于渠道不暢通,利用直營(yíng)連鎖、經(jīng)銷分銷等手段在水果連鎖店、商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鋪貨,讓山西蘋果進(jìn)入消費(fèi)者眼中。最后,做好品牌建設(shè)。貨好賣不上好價(jià)錢,原因在于:一是沒品牌,同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng),相互壓價(jià);二是給別人做嫁衣,好蘋果被貼牌銷售,銷售利潤(rùn)被品牌商獲取。

3.2 增加丘陵區(qū)旱地蘋果栽培面積,優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

目前,運(yùn)城蘋果是山西蘋果主產(chǎn)區(qū),而臨汾、長(zhǎng)治等廣大丘陵干旱區(qū)蘋果面積還有增長(zhǎng)空間。由于海拔越高,溫差越大,越利于蘋果糖分物質(zhì)的積累,再加上干旱區(qū)的蘋果固形物含量高。適度增加丘陵干旱區(qū)蘋果栽培面積,不僅能提升山西蘋果資源稟賦,擴(kuò)大規(guī)模優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)占有率,也能提升山西蘋果品質(zhì)。

適度增加中熟品種,擴(kuò)大麗紅、丹霞、良香、紅將軍等品種,豐富市場(chǎng)蘋果種類,差異化競(jìng)爭(zhēng)。由于庫(kù)存蘋果大多是晚熟的富士系列,受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響,每年利潤(rùn)不穩(wěn)定。如2019年蘋果產(chǎn)季,風(fēng)調(diào)雨順,蘋果豐收,價(jià)格很低。果農(nóng)急于出售,2020年春節(jié)前大量出售。然而受突如其來的疫情影響,進(jìn)口水果供給受限,導(dǎo)致對(duì)國(guó)內(nèi)蘋果需求增加,疫情期間,蘋果出庫(kù)價(jià)節(jié)節(jié)攀升。中熟品種不耐貯藏,銷售期短,上市時(shí)間與富士系列不同,可以提升蘋果在這一時(shí)期的市場(chǎng)占有率。

山西水果出口狀況良好,銷售目的地集中于東南亞及中亞各國(guó),品種以秦冠為主。秦冠豐產(chǎn)易管理,價(jià)格低廉,利于占領(lǐng)國(guó)外低端市場(chǎng)。適度種植秦冠蘋果,有利于優(yōu)化山西蘋果種植結(jié)構(gòu)。提升蘋果國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 注重分級(jí)、包裝和采后處理,提升附加值

品牌建設(shè)倒逼蘋果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化,尤其是一系列采后處理,如預(yù)冷、分級(jí)、清洗、打蠟、包裝等。山西蘋果生產(chǎn)低成本優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在另一方面就是投入不夠。據(jù)了解,現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)區(qū),花期大多進(jìn)行人工授粉,花粉來源于異地花粉公司,這樣不僅可以解決授粉問題,也能保證遠(yuǎn)緣雜交優(yōu)勢(shì)。人工授粉必然導(dǎo)致成本的增加,但對(duì)坐果率提升、果形端正大有好處。

重視采后環(huán)節(jié)是提升蘋果附加值的關(guān)鍵。預(yù)冷能延長(zhǎng)銷售期。嚴(yán)格分級(jí),才能保證優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。好品質(zhì)還需好賣相,精美包裝不僅能促進(jìn)蘋果銷售,也能提升銷售價(jià)格,最重要的是能傳遞品牌形象,提升品牌影響力。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),高投入高收益成為蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。雖然在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中,價(jià)格低廉有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),但在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、消費(fèi)升級(jí)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中,提升銷售價(jià)格,從而提升利潤(rùn)率才能讓果農(nóng)走上良性循環(huán)的軌道。依靠低成本低價(jià)格在國(guó)外低端市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)加工行業(yè)也許可行,但在國(guó)內(nèi)鮮食消費(fèi)日益升級(jí)的情況下,提升品質(zhì)才能增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。