謝 亮 禹琪芳 龍江松 方熱軍*

（1.湖南農業(yè)大學動物科學與技術學院，長沙410011；2.湖南畜禽安全生產協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410011）

隨著我國人口持續(xù)增長， 居民生活水平不斷提高， 糧食需求隨之劇增。 我國城市化進程加快， 耕地面積不斷減少， “人畜爭糧” 問題日益突出。 如今， 非洲豬瘟肆虐， 豬肉價格的暴漲引起其它的肉類需求劇增。 這一系列的問題表明養(yǎng)殖業(yè)不能依賴更多的糧食， 必須調整畜牧業(yè)結構， 大力開發(fā)、 利用飼草資源， 發(fā)展草食動物產業(yè)。 湖南位于長江中游以南， 南嶺以北。 地處東經108°47′～114°15′和北緯24°38′～30°08′之間，全省土地面積為21.18 萬km2， 約占全國總土地面積的2.2%。 湖南為大陸性中亞熱帶季風濕潤氣 候 區(qū)， 年 平 均 氣 溫16 ～18℃， 年 降 水 量 為1200～1700mm。 土地肥沃， 飼草資源豐富， 有利于發(fā)展草食產業(yè)。 本文就湖南省飼草資源利用現(xiàn)狀與草食產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀的制約因素和對策作了一些探討， 旨在為促進湖南省飼草資源利用與草食產業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)。

1.湖南省草食動物產業(yè)現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖模式

湖南省地貌形態(tài)的總體輪廓是一個以山原山地為主， 兼有丘陵和小平原的山區(qū)地貌， 不同于北方的草原平原地貌， 湖南省的養(yǎng)殖模式是具有多樣性的。 整個湖南省草食動物養(yǎng)殖業(yè)整體科技水平較低， 草食動物（牛、 羊） 養(yǎng)殖模式仍以傳統(tǒng)的放牧模式為主， 是典型的粗放型、 分散型牧業(yè)。 規(guī)?；?、 集約化的現(xiàn)代養(yǎng)殖模式少， 養(yǎng)殖規(guī)模小， 導致全省的整體規(guī)模上縮小。

1.2 品種資源

湖南省畜禽品種資源豐富， 肉牛品種主要有湘西黃牛、 湘南黃牛和濱湖水牛三個地方品種，還有國內良種（秦川牛、 三河牛、 南陽牛、 延邊牛） 與國外的黑白花奶牛、 西門塔爾、 婆羅門等雜交牛， 主要分布在我省新寧縣、 城步、 通道、湘西自治州和洞庭湖區(qū)。 肉羊品種主要有有馬頭山羊和湘東黑山羊， 曾先后多次與薩能奶山羊、成都麻羊、 中衛(wèi)山羊、 新疆細毛羊、 南江黃羊、努比山羊、 波爾山羊、 雷州黑山羊、 貴州扁角黑山羊以及小尾寒羊等優(yōu)良品種進行雜交。 在瀏陽市黑山羊繁育中心選用湘東黑山羊與雷州黑山羊雜交， 在湘西自治州、 江華縣引進波爾羊進行純繁擴繁群， 湘西自治州采用本地羊與波爾山羊雜交， 在龍山縣引進南江黃羊與本地羊雜交都取得很好的效果。 另外， 我省主要還有武崗銅鵝， 道州灰鵝、 溆浦鵝、 白鵝（酃縣白鵝） 等優(yōu)良地方品種， 也曾引進過大批量的廣東獅頭鵝飼養(yǎng)。 雜交改良盡管有一定的效果， 但隨著時間推移改良的品種逐漸出現(xiàn)遺傳退化的現(xiàn)象， 改良后的肉牛、 山羊品種沒有得到充分保護， 某些地方品種體型結構有明顯的退化趨勢。

2.草食動物產業(yè)存在的問題

2.1 產業(yè)化程度低

目前， 湖南省大多數(shù)低地丘陵農區(qū)種草養(yǎng)畜多以家庭飼養(yǎng)為主， 自給自足。 一些地區(qū)雖然有很豐富的牧草資源， 但大多在交通不便的丘陵山區(qū)， 形成草產業(yè)的基礎條件欠缺。 湖南省是養(yǎng)豬大省， 對豬的生產加工比較重視， 形成了相應的產業(yè)鏈。 但是對于起步較晚的食草動物而言， 產業(yè)化還只是剛剛起步。 隨著非洲豬瘟的蔓延， 豬價的日益升高， 國家與老百姓對草食動物越來越重視， 給湖南省草食動物的發(fā)展提供了良好的契機。 為盡快實施養(yǎng)殖規(guī)模標準化， 規(guī)?；r場的養(yǎng)殖方式日趨興盛， 但養(yǎng)殖模式不會一蹴而就，因此傳統(tǒng)的農戶散養(yǎng)模式仍將成為現(xiàn)在乃至未來很長一段時間的主要飼養(yǎng)方式。 傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式還存在很多弊端， 養(yǎng)殖戶的基礎設施不合理， 廠房簡易粗糙， 不利于通風換氣， 環(huán)境衛(wèi)生不達標， 設備落后甚至無設備， 嚴重影響生產效率。

2.2 生產方式落后

現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)必須以科技為支撐發(fā)展， 然而湖南省草食動物產業(yè)生產方式整體較低， 生產方式不能適應現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展要求。 主要表現(xiàn)在飼養(yǎng)方式落后， 規(guī)?；B(yǎng)殖雖然得到發(fā)展， 但總體水平不高， 散養(yǎng)模式仍占主體地位。 飼養(yǎng)方式落后既不利于動物疫病防治工作的開展， 也不利于標準化生產技術的推廣， 影響生產效益。

2.3 良種化程度低

就山羊來看， 近年來在山羊的雜交改良方面雖然引進了波爾山羊、 南江黃羊等優(yōu)良品種來改良湖南本地山羊， 但由于這些優(yōu)良品種所要求的飼養(yǎng)管理水平較高， 所以推廣的比較慢， 良種覆蓋率較低， 其優(yōu)良性狀沒有體現(xiàn)出來。 而肉牛品種沒有得到充分保護， 隨著時間推移改良的品種逐漸出現(xiàn)遺傳退化的現(xiàn)象， 體型結構有明顯的退化趨勢。 能繁母牛比例偏低， 基礎母牛群小， 地方畜種資源提純復壯和品種改良工作嚴重滯后。

3.湖南省飼草資源利用現(xiàn)狀

3.1 湖南主要粗飼料營養(yǎng)價值成分含量

由表1 可知， 牧草、 農作物秸稈、 藤蔓等粗飼料， 其共同特點是粗纖維含量高， 粗蛋白含量低。

表1 湖南主要粗飼料營養(yǎng)價值成分含量

3.2 湖南省飼草料種類

湖南省草食動物飼料種類有粗飼料 （主要包括秸稈、 干草、 青綠飼料、 青貯飼料四種）、 精飼料 （主要有谷實類、 糠麩類、 餅粕類三種）、多汁飼料（主要有塊根、 塊莖、 瓜果、 蔬菜類和糟渣類兩種）、 礦物質飼料和飼料添加劑五大類。飼養(yǎng)方式上精飼料以玉米為主， 也有購買商品精料， 部分農戶購買預混料進行自配精料。 全價精料的使用雖然普遍， 但存在著給量不足， 未按標準科學使用， 且結構不夠合理。 極少使用全混合日糧 （TMR）， 一般采用先粗后精再粗， 分開投料。 一般小規(guī)模散養(yǎng)農戶， 主要喂飼秸稈等粗飼料和玉米、 糠麩、 餅粕等精飼料， 以及極少量多汁飼料。 當前湖南常使用粗飼料種類有皇竹草、桂牧1 號、 干稻草、 青貯玉米、 牛鞭草、 象草、黑麥草， 南山牧場上的草山牧草種類主要有黑麥草、 三葉草和油麥草， 一些散養(yǎng)戶還使用了雜草、 灰蘿卜、 白蘿卜、 紅薯藤、 花生秸、 玉米秸， 但粗飼料主要以稻草為主。

3.3 湖南省飼草資源概況

湖南省天然草地面積有637.7 萬hm2， 占湖南省土地面積的30.61%， 其中可利用面積為566.1 萬hm2， 為草場總面積的88.77%。 草場資源主要分布在懷化、 湘西土家族苗族自治州和永州市， 分別占全省草場總面積的18.82%、13.80%和13.02%。 面積最小的是株洲、 長沙二市， 僅占1.15%和0.94% （見表2）。

湖南地勢多以山地丘陵為主， 光、 熱、 水資源豐富， 草地植被類型多種多樣， 牧草植物資源也極其豐富。 目前發(fā)現(xiàn)的可被利用的的天然草種達137 科， 775 種， 主要牧草品種有黑麥草、 狼尾草、 皇竹草、 蘇丹草、 紫云英、 白三葉等。

3.4 湖南省飼草料資源量及地區(qū)分布

2017 年湖南省13 個市以及湘西州草飼草料原料產量見表3。 從地區(qū)分布來看， 湖南省各市州飼料資源產量分布差異較大。 玉米產量最多的是邵陽市， 年產量達到29.80 萬噸， 是湘潭市年產量的24.23 倍， 占湖南省玉米總產量的14.96%。 稻谷產量最高的是常德市， 年產量達344.33 萬噸， 是張家界的年產量的9.89 倍， 占湖南省稻谷總產量的12.57%。 湖南省因為不是小麥、 大豆的主產地， 各市州年產量普遍較低。湖南省三類秸稈的總產量為3929.21 萬噸， 稻谷秸占總產量的89.27%。 飼草量產量最多的是懷化， 理論估計值為477.00 萬噸， 是長沙市的19.45 倍， 占全省 （除張家界） 理論估計值的18.72%。 湖南省各市州草食動物主要飼料原料分布差異較大與各地土地面積、 作物種植結構、 氣候環(huán)境等因素有關。

表2 湖南省草場面積比重表

表3 湖南省2017 年飼草料資源量（萬噸）

表4 2014-2018 年湖南省牛羊肉及奶類產品年產量（萬噸）

表5 2014-2017 年湖南省草食動物年末存欄量

3.5 湖南省草食動物飼草料需求量與供應平衡關系

湖南省草食畜牧業(yè)發(fā)展迅速， 2014-2018 年湖南省牛羊肉及奶類產品年產量具體見表4。 牛肉年產量在2018 年達到最大值17.90 萬噸， 比2016 年牛肉產量增長了5.79%。 羊肉年產量在2018 年達到最大值14.90 萬噸， 相比與2016 年羊肉產量增長了24.48%。 奶類年產量在2016 年達到最大值10.11 萬噸， 相比與2018 年奶類產量增長63.06%。 由表5 可知， 2017 年湖南省草食動物年末存欄量為： 牛379.37 萬頭； 馬1.41萬匹； 驢0.13 萬匹； 羊661.70 萬 只； 分別較2014 年年末存欄量下降了16.95%、 68.46%、81.69%、 25.09%。

按集約化養(yǎng)殖飼料轉化效率分別為肉5： 1，奶1： 3 計算， 2018 年湖南省生產牛肉需要精飼料理論值為89.50 萬噸， 生產羊肉需要精飼料理論值為74.50 萬噸， 生產奶類需要精飼料理論值為2.07 萬噸， 共計166.07 萬噸精飼料。 一般農場精粗比為50： 50， 則需粗飼料理論值為166.07 萬噸。 但我省草食動物產業(yè)薄弱， 總體數(shù)量少， 牧草利用率不高， 發(fā)展草食動物產業(yè)仍需大量的飼草資源。

4.飼草資源利用存在的問題

4.1 養(yǎng)殖業(yè)結構不合理， 牧草資源沒有充分利用

長期以來， 我國一致強調以豬、 禽等耗糧型的養(yǎng)殖為主， 忽視了牛、 羊等草食家畜的發(fā)展。 由圖1 可知， 湖南省在2013-2017 年 中，豬的出欄數(shù)量遠遠大于牛與羊的出欄數(shù)量。 由于草食動物的養(yǎng)殖較少， 纖維高的牧草及農副產品沒有得到充分利用， 尤其是秸稈、 秕殼類飼料很少被利用。

4.2 交通運輸不便， 技術落后

圖1 湖南省2013—2017 年豬、 牛、 羊出欄數(shù)量

湖南省地貌類型多樣， 東西南三面環(huán)繞山，中北部地區(qū)地勢低平， 中部地區(qū)為大多為丘陵盆地， 地形崎嶇， 缺乏相適應的牧草生產與加工機械， 交通運輸也不便利。 湖南省大多數(shù)低地丘陵農區(qū)種草養(yǎng)畜多以家庭飼養(yǎng)為主， 自給自足。 部分地區(qū)雖然有很好的牧草資源， 但是處于比較偏僻交通不便的丘陵山區(qū)， 不易發(fā)展。 而且湖南省內的青貯飼草公司發(fā)展比較薄弱， 青貯飼草技術未得到普及應用， 青干草加工受到一定限制。

4.3 缺乏與本地條件適應的優(yōu)質牧草

目前， 湖南省種植較廣的一些牧草品種大多是引自國外或其他地方， 而通過當?shù)匾吧萜贩N選育出的合適湖南省自然條件、 品質好、 抗病蟲害強的牧草品種沒有。 現(xiàn)階段廣泛種植的桂牧一號、 黑麥草、 矮象草等， 雖然表現(xiàn)良好， 但仍存在一些問題。 比如桂牧一號雜交象草品質欠佳，黑麥草冬季草種不能越夏等。 另外， 長期種植一種牧草， 易造成土壤板結、 肥力下降、 病蟲害嚴重、 草產量下降等， 需要優(yōu)質的牧草輪種。

5.發(fā)展對策

5.1 政府重視， 加強對草食產業(yè)的認識

湖南省各級政府要高度重視草食動物產業(yè)發(fā)展， 加大扶持力度， 加大資金投入， 改善投資環(huán)境， 鼓勵、 吸引外來投資和民間投資向草食動物產業(yè)開發(fā)、 流動； 健全法律法規(guī)， 結合目前實際情況， 制定詳細計劃， 明確發(fā)展目標、 分解多元任務、 整合現(xiàn)有資源， 研究制定出優(yōu)惠補貼政策及相應的配套措施； 加快產業(yè)鏈的建設。 重點發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖， 鼓勵農民發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖， 滿足市場需要。

5.2 加強牛、 羊良繁體系建設和地方品種保護

品種對生產性能和肉品質的影響至關重要，優(yōu)良的品種能為養(yǎng)殖戶增加經濟效益。 加強本地品種的繁殖體系建設與品種保護。 第一， 建設繁殖改良網絡， 擴大人工受精技術服務站規(guī)模及數(shù)量； 第二， 配備實驗器材， 規(guī)范基礎設施； 第二， 加強繁殖改良技術水平建設， 提升人員隊伍專業(yè)素質； 第四， 及時淘汰劣質品種。

5.3 加大普及技術， 提高生產水平

草食動物產業(yè)的發(fā)展離不開科技力量的支持， 良好的科學技術服務體系是草食動物產業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。 草食動物專家團隊應與政府緊密合作， 加大科技支持力度， 改變傳統(tǒng)粗放型養(yǎng)殖方式， 提高科技含量。 第一， 多渠道引進草食動物產業(yè)發(fā)展的專業(yè)人才與專業(yè)技術， 多方式培養(yǎng)現(xiàn)有基層畜牧技術人員， 壯大草食產業(yè)科技人才隊伍。 今年成立的湖南草食動物產業(yè)體系專家團， 相信專家團的建立必定對草食動物產業(yè)發(fā)展起到推動作用。 第二， 各級畜牧局的技術推廣人員要增強服務意識， 深入農村一線進行技術指導， 解決基層技術服務匱乏的問題。 深入基層，解決養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中遇到的技術難題， 提高湖南草食動物產業(yè)整體發(fā)展水平。 第三， 龍頭企業(yè)帶領， 合作共贏。 龍頭企業(yè)也要積極培育專業(yè)人才， 提升自身加工水平， 專注開發(fā)新產品， 同時與規(guī)模較小的養(yǎng)殖戶密切聯(lián)系， 不斷推廣先進技術與成熟經驗， 分享產業(yè)發(fā)展信息， 應對消費升級要求， 共同規(guī)避風險。 第四， 充分利用專業(yè)人才研究適合湖南省生長的優(yōu)質牧草， 建立體制完善、 科研力量雄厚的草地研究機構。 以優(yōu)質、高產、 穩(wěn)定為目標不斷研究開發(fā)新草種， 同時從外面引進優(yōu)良品種。

5.4 普查草地草坡， 科學規(guī)劃草地

保護、 改良草山， 提高草山草坡生產力， 首先要組織對草山草坡資源進行調查。 諸如， 對草山草坡的面積、 地形、 地貌、 產草量、 牧草品種以及人口、 交通等情況， 進行摸底， 以便制定出有效的規(guī)劃， 對天然草場有計劃、 分步驟地進行人工改良。 對人工草場要搭配好優(yōu)良草種， 搞好放牧管理， 積極發(fā)展草田輪作、 全牧草輪作等種植模式， 對 “一年生黑麥草/三葉草+水稻”、“玉米/矮象草/桂牧一號雜交象草+黑麥草”、 “桂牧一號雜交象草+紅薯/泰德黑麥草” 等幾種比較成熟的高產輪作模式大力推廣應用， 并在實踐生產中研發(fā)其他更優(yōu)組合。 湖南地處亞熱帶， 氣候條件優(yōu)越， 水熱資源豐富， 長期的精耕細作使耕地保持較高水平， 有利于牧草的生長。 石見發(fā)試驗表明， 耕地夏收后復種牧草， 可多生產牧草24382.5kg/hm2。 我省現(xiàn)有耕地415.1 萬公頃， 其中約2/3 有半年休閑期， 如種上一季牧草， 則可產鮮草1012.12 萬t， 按鮮草利用率為70%計算，僅此一項可為全省新增出欄牛63.23 萬頭。

5.5 扶持龍頭企業(yè)， 建立保障機制

湖南省要發(fā)展草地農業(yè)， 必須有龍頭企業(yè)起帶頭作用， 以市場為導向， 企業(yè)為龍頭、 基地為依托、 農戶為基礎、 效益為中心， 形成生產、 加工、 銷售、 服務一條龍的草業(yè)發(fā)展格局， 帶動區(qū)域產業(yè)經濟的穩(wěn)步發(fā)展， 確保農業(yè)結構調整的有效性。 發(fā)展龍頭企業(yè)的同時， 要創(chuàng)建品牌， 以此組建草地畜牧業(yè)經濟聯(lián)合體， 增強湖南省畜牧產品的競爭力。

5.6 重視草畜配套， 利用秸稈資源

我省飼草資源豐富， 但分布散亂， 有的地方草場資源豐富， 沒有發(fā)展草食動物產業(yè)， 特別是實施退耕還草的人工草場地區(qū)， 沒有實現(xiàn)草畜并舉； 有的地方發(fā)展草食動物產業(yè)， 卻沒有加大推廣人工種草的力度。 湖南省應該走草畜并舉， 相互促進的協(xié)調發(fā)展之路。 合理開發(fā)利用我省的飼草資源， 實現(xiàn)草畜配套。 我省年產各類秸稈4500 多萬噸， 其中74%是稻草， 營養(yǎng)價值低，應通過氨化、 微貯等方法處理提高其營養(yǎng)價值。研究發(fā)現(xiàn)， 微貯后的水稻秸稈改善了適口性和營養(yǎng)價值， 且感官指標可達1 級優(yōu)良水平， 粗蛋白顯著升高。

6.小結

隨著人民生活水平逐漸提高， 人們對草食動物的需求越來越大。 湖南省草畜資源豐富， 具有發(fā)展草食畜牧業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢， 但同時也存在一些問題。 如果能進一步明確發(fā)展思路， 確定發(fā)展重點， 積極落實發(fā)展措施， 一定能夠推動湖南草食產業(yè)的發(fā)展， 促進湖南省畜牧業(yè)的繁榮發(fā)展。

參考文獻（略）