肖 軍

（湖北十堰市 442001）

酸化劑是飼料工業(yè)中極為常見的飼料添加劑， 特別是在幼齡動(dòng)物飼糧中使用以達(dá)到抗腹瀉和促進(jìn)健康的目的。 鑒于目前養(yǎng)殖業(yè)濫用飼料添加劑造成的各種危害， 各國紛紛尋找能替代飼用抗生素的安全、 綠色、 不污染環(huán)境的新飼料添加劑。 我國的專家們已開發(fā)出許多能增強(qiáng)動(dòng)物抗病機(jī)制的新飼料添加劑，如：益生菌、低聚寡糖、酸化劑、抗菌肽和中草藥添加劑等，其中酸化劑對(duì)動(dòng)物的各個(gè)系統(tǒng)都有較好的調(diào)節(jié)作用。然而，在實(shí)際使用過程中，由于受酸化劑產(chǎn)品的成分構(gòu)成、添加劑量、動(dòng)物種類、生理階段、飼養(yǎng)條件和配方組成等因素的影響，酸化劑的作用效果存在較大的差異，因此應(yīng)當(dāng)值得廣大養(yǎng)殖戶的重視。

1.酸化飼料受到畜牧養(yǎng)殖戶的關(guān)注

酸化劑是近些年來研究開發(fā)， 主要用于幼畜日糧以調(diào)整消化道內(nèi)環(huán)境的一類添加劑。 即指為補(bǔ)充幼畜胃液分泌不足，降低胃內(nèi)pH 值而添加于飼料中的一類物質(zhì)。 包括無機(jī)酸、 有機(jī)酸及其鹽類。添加酸化劑的飼料稱為酸化飼料。酸化劑作為高效、無污染、無殘留的飼料添加劑，與益生素、酶制劑、香味劑等并列為新型的綠色飼料添加劑，其應(yīng)用也日益普遍。

由于酸化劑在豬養(yǎng)殖業(yè)中具有提高生長性能,維護(hù)腸道菌群平衡，抑（殺）菌，抗霉菌，清理水線，增強(qiáng)抵抗力等多重功效。 一般利用多種特定的有機(jī)酸和無機(jī)酸混合制成復(fù)合酸化劑，從而使飼料酸化劑的功能作用進(jìn)一步優(yōu)化。 最初，應(yīng)用飼料酸化劑，往往僅作為改善詞料適口性的一種風(fēng)味添加劑。 隨著科學(xué)進(jìn)展，對(duì)各種動(dòng)物消化道吸收功能的深入研究，飼料組分在動(dòng)物消化系統(tǒng)中的代謝過程和消化道環(huán)境對(duì)動(dòng)物生長的重要影響越來越多地被人們認(rèn)識(shí)。 在豬的養(yǎng)殖中作為替代抗生素的新型綠色飼料添加劑，不僅得到了國內(nèi)外研究者的廣泛關(guān)注，而且得到了廣大養(yǎng)殖者的認(rèn)可。 隨著公眾對(duì)飼用抗生素危害意識(shí)的提高，停用或減少抗生素作促生長劑的使用已成為必然的趨勢，酸化劑被視為在飼料中能有效替代抗生素的產(chǎn)品之一。 酸化劑不僅在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用，而且也受到越來越受到養(yǎng)殖戶的關(guān)注。

飼料酸化劑又稱為酸制劑， 是一類主要由一種或者以上的酸和酸鹽組成的， 用于降低畜禽日糧系酸力和胃腸道pH 值的物質(zhì)。酸化劑的發(fā)現(xiàn)和在飼料及畜牧業(yè)的應(yīng)用已有將近50 年的歷史。在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中， 隨著生豬飼養(yǎng)環(huán)境的優(yōu)化和飼養(yǎng)管理技術(shù)的提高， 養(yǎng)豬場戶為縮短生豬的飼養(yǎng)周期，提高母豬的繁殖生產(chǎn)性能，大多采用哺乳仔豬3～5 周齡早期斷奶， 但早期斷奶仔豬消化系統(tǒng)和免疫器官發(fā)育不完善。 仔豬斷奶前相當(dāng)長一段時(shí)間胃酸分泌不能達(dá)到成年豬水平， 斷奶后仔豬胃內(nèi)的乳酸菌就無法再利用母乳中的乳糖產(chǎn)生乳酸，使得胃內(nèi)酸度水平進(jìn)一步降低，消化道中消化酶和胃酸的分泌量很少， 仔豬正常的消化道微生態(tài)系統(tǒng)尚未建立， 其直接后果是胃蛋白酶活性大大降低，使飼料營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)消化吸收不良，造成飼料浪費(fèi)，營養(yǎng)性腹瀉。

如斷奶仔豬突然從吮吸母乳為主轉(zhuǎn)向采食配合飼料為主， 由于仔豬消化道中消化酶和胃酸的分泌能力不足， 極易導(dǎo)致仔豬對(duì)飼料的消化率降低，并致使仔豬的胃腸消化機(jī)能發(fā)生紊亂，進(jìn)而導(dǎo)致仔豬采食量下降、抗病力降低，從而就極易引發(fā)仔豬腹瀉和生長滯緩等為主要特征的仔豬斷奶綜合癥的發(fā)生。 為腸道內(nèi)各種有害菌提供適宜的繁殖環(huán)境， 并且未被消化的蛋白質(zhì)飼料在經(jīng)過腸道時(shí)也給各種細(xì)菌提供了大量的營養(yǎng)物質(zhì)， 致使病原菌大量繁殖，爆發(fā)細(xì)菌性疾病。解決上述問題的根本措施是在仔豬日糧中添加適量的酸化劑，彌補(bǔ)仔豬生理性產(chǎn)酸不足。 養(yǎng)豬場戶在斷奶仔豬的飼料中加入酸化劑對(duì)飼料進(jìn)行酸化， 具有意想不到飼喂效果：可降低仔豬消化道內(nèi)的pH 值，提供合理的消化環(huán)境， 激活胃蛋白酶并保持較高的活性，有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的分解，阻止病原微生物經(jīng)消化道從外界環(huán)境進(jìn)入體內(nèi)。 刺激十二指腸分泌更多的胰蛋白酶， 使蛋白質(zhì)更容易被消化吸收；參與體內(nèi)代謝、抗應(yīng)激；直接參與機(jī)體能量、結(jié)構(gòu)和酶促反應(yīng)，抑殺腸道致病菌，促進(jìn)益生菌增殖， 提高消化酶活性和動(dòng)物的生長性能等作用特點(diǎn),酸化劑仔豬飼料理想的添加劑，其功效已得到業(yè)界的普遍認(rèn)可， 它對(duì)飼料工業(yè)以及畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到非常重要的促進(jìn)作用。

飼料酸化劑的眾多作用機(jī)理都源于其酸化效應(yīng)， 即通過降低消化道中pH 值使影響動(dòng)物生長、生產(chǎn)所需的一些相關(guān)因素得以很好地發(fā)揮作用。尤其是幼畜，由于其消化功能不健全，消化酶分泌不足，免疫機(jī)能不完善，導(dǎo)致腹瀉下痢等疾病發(fā)病率高；而較低的胃內(nèi)pH 值激活胃蛋白酶并使其保持較高的活性，有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的溶解和水解， 還起到阻止病原微生物經(jīng)消化道進(jìn)入體內(nèi)的屏障作用。 胃排空速度的刺激物是胃內(nèi)容物體積和pH 值，酸性食糜進(jìn)入小腸后對(duì)小腸壁作化學(xué)與機(jī)械性刺激， 使之分泌腸抑胃素反射性抑制胃的蠕動(dòng)，減慢胃排空速度，使蛋白質(zhì)有較多時(shí)間在胃內(nèi)消化， 減輕小腸負(fù)擔(dān)。 酸化劑作為一種無污染、無殘留、吸收迅速、參與能量代謝且無生態(tài)毒理的綠色環(huán)保型飼料添加劑已受到廣泛地關(guān)注，成為與益生素、 酶制劑及中草藥等并列的重要添加劑。 酸化劑在改善飼料利用率、降低病死率、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和增強(qiáng)抗應(yīng)激能力等方面有顯著的作用，顯示出廣泛的應(yīng)用前景。

2.畜牧酸化飼料的作用機(jī)理

酸化劑的主要生理功能主要有調(diào)節(jié)胃內(nèi)pH值，保證消化酶在正常pH 環(huán)境下發(fā)揮其酶活性和抑制消化道有害微生物增殖， 優(yōu)化腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，減少病原菌感染。有機(jī)酸被吸收進(jìn)入機(jī)體后，也為機(jī)體提供了相當(dāng)一部分能量，從而影響機(jī)體的代謝。 酸化劑激活胃蛋白酶并保持較高的活性，有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的分解，阻止病原微生物經(jīng)消化道從外界環(huán)境進(jìn)入體內(nèi)。 刺激十二指腸分泌更多的胰蛋白酶，使蛋白質(zhì)完全被吸收。一些有機(jī)酸直接參與機(jī)體能量、結(jié)構(gòu)和酶促反應(yīng)，能提供動(dòng)物應(yīng)激時(shí)所需能量。 酸化劑主要是基于較低的胃內(nèi)pH 值，不僅是胃蛋白酶的激活劑和保持較高活性的必要條件，并有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的溶解和水解， 而且還起著阻止病原微生物經(jīng)消化道進(jìn)入體內(nèi)的屏障作用， 在胃酸分泌很少的幼畜，這一屏障作用較弱，加之免疫機(jī)能不完善，是導(dǎo)致腹瀉、下痢、發(fā)病率高的重要因素之一，特別是早期斷奶仔豬，不僅飼料養(yǎng)分消化率降低，非奶養(yǎng)分消化不完全， 還給進(jìn)入后腸的病原微生物迅速繁殖以充足的基質(zhì)，導(dǎo)致下痢、生產(chǎn)性能下降、死亡率升高。

飼料中使用有機(jī)酸化劑有以下三方面的作用機(jī)理：一是化學(xué)作用，降低飼料和胃腸道的pH值，降低飼料的酸結(jié)合力，與礦物質(zhì)形成螯合物而促進(jìn)礦物質(zhì)利用；二是微生物作用，能夠抑制有害菌，促進(jìn)有益菌的生長繁殖，從而促進(jìn)動(dòng)物腸道和整體健康；三是生理作用，能夠促進(jìn)酶原的活化、提高酶的活性、促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。 非解離的有機(jī)酸能穿透革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁，進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)并解離。 解離所產(chǎn)生的羧基陰離子能直接抑制細(xì)菌DNA 的復(fù)制和蛋白質(zhì)的合成，從而抑制細(xì)菌繁殖。 解離產(chǎn)生的氫離子在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)累積， 使得細(xì)胞內(nèi)pH 值降低。 細(xì)菌必須消耗能量將氫離子轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞外，這就使得細(xì)菌沒有活力而喪失致病力。 與大分子有機(jī)酸（如乳酸、檸檬酸等）相比，同等重量甲酸、丙酸等小分子有機(jī)酸能釋放出更多的氫離子，所以作用效果更強(qiáng)。 另外有研究表明，有機(jī)酸鹽具有與有機(jī)酸相同的作用，而且作用時(shí)間比有機(jī)酸更長、腐蝕性更小。 酸化劑能降低飼料系酸力，防止或者緩解飼料霉變；酸化劑解決幼齡動(dòng)物胃酸分泌不足，激活胃蛋白酶原，并刺激十二指腸分泌胰蛋白酶；刺激口腔內(nèi)味蕾，增加唾液分泌量，并能掩蓋飼料的不良味覺， 提高動(dòng)物采食量；參與能量代謝，改善消化道內(nèi)環(huán)境，抑制有害菌生長，促進(jìn)有益菌生長。

pH 值是動(dòng)物體內(nèi)消化環(huán)境的重要因素之一。動(dòng)物胃中pH 值為2.0～2.5、 小腸內(nèi)pH 值為5～7，這個(gè)酸性環(huán)境是飼料組分在體內(nèi)被充分消化吸收、有益菌群合理生長、病原微生物受到有效抑制的必要條件， 保證這些條件即可達(dá)到提高動(dòng)物生長性能和飼料利用率、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的目的。酸化劑降低飼料pH 值，使胃內(nèi)pH 值下降，提高消化酶的活性。 在飼料中添加1.5%的甲酸鈣使飼料pH 值降低了0.5， 添加1%甲酸鈣和0.5%丙酸使飼料pH 值下降0.7； 研究表明， 當(dāng)飼料中添加1%和1.5%的檸檬酸時(shí)，pH 值降低0.18 和0.34；在仔豬日糧中添加1.5%的檸檬酸和1.5%的延胡索酸，日糧pH 值由6.42 分別降低到4.92 和4.70，胃內(nèi)容物pH 值由4.07 分別降到3.82 和3.87。 可見，酸化劑能夠在一定程度上降低胃內(nèi)容物的pH值。 以乳酸為基礎(chǔ)的飼料添加劑適口性較佳，具有較高的代謝能，還具有抑制病原菌的效果。 有人用乳酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸來處理日糧， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，仔豬大腸桿菌比對(duì)照組有明顯降低，乳酸菌明顯提高。 一般認(rèn)為乳酸添加量為1%時(shí)效果較好。 在仔豬日糧中添加乳酸，可提高日增重9%，飼料報(bào)酬提高10%。

斷奶時(shí)仔豬的生理、免疫功能還不成熟，故斷奶仔豬易出現(xiàn)各種風(fēng)險(xiǎn)。 斷奶仔豬無法分泌足夠的鹽酸來維持胃內(nèi)的低pH 環(huán)境，腸道中黏膜免疫蛋白有限。 不論飼料中能量/蛋白質(zhì)原料的質(zhì)量如何，斷奶仔豬小腸絨毛都會(huì)受到破壞，大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌便會(huì)在小腸內(nèi)定殖。 常見影響如腹瀉、高死亡率、高發(fā)病率，對(duì)斷奶仔豬的生長性能帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響。 在仔豬斷奶問題出現(xiàn)早期，我們可控制兩個(gè)因素，一是斷奶日齡。 歐盟公布仔豬斷奶日齡應(yīng)不少于28 日，除非存在獸醫(yī)或福利問題必須提前斷奶。 但是實(shí)際仔豬的斷奶日齡每周都在變化， 因?yàn)橐m應(yīng)本場生產(chǎn)批次流動(dòng)的需求。 這樣可實(shí)現(xiàn)仔豬體重8～8.5kg 時(shí)斷奶，而不是6.5～7kg 時(shí)斷奶。 在斷奶前的最后一周，仔豬的酶系統(tǒng)、粘膜免疫也得到更快的發(fā)育，更加成熟；二是為解決仔豬斷奶時(shí)胃酸不足問題。簡單的有機(jī)酸混合物，在斷奶仔豬、生長育肥豬日糧中已使用多年。不同的酸化劑都可以使用。每種酸化劑均具有獨(dú)特的性質(zhì)。 某些酸化劑幾乎可滿足全部要求，如檸檬酸、山梨酸，但山梨酸的價(jià)格稍高。丁酸、丁酸鹽可刺激腸道上皮細(xì)胞的生長，但其揮發(fā)性、刺激性氣味導(dǎo)致實(shí)際操作難度增加。 另外，干喂粉料或顆粒料，不適合添加液體形式的酸。在實(shí)際中，應(yīng)將不同有機(jī)酸結(jié)合使用，這樣才能滿足要求。

母豬的生產(chǎn)性能表現(xiàn)直接影響?zhàn)B豬效益，在我國無論是規(guī)模化豬場還是中小型豬場或是專業(yè)養(yǎng)殖戶， 都不同程度存在母豬生產(chǎn)性能低下的問題，如便秘、體況不足，不發(fā)情、延遲發(fā)情、發(fā)情或發(fā)情不明顯、泌乳少等。 母豬一旦妊娠后，為了減少子宮平滑肌的收縮以維持妊娠， 孕酮分泌就會(huì)不斷增加，特別是在妊娠后期。孕酮可減緩平滑肌的收縮，因此腸道蠕動(dòng)就會(huì)大大減弱，腸道的消化功能也隨之大大減弱，再加上胎兒的不斷增大，擠壓胃腸道，最終使得糞便在腸道時(shí)間過長，大腸吸收的水分過多，從而糞便干結(jié)。 此外，母豬妊娠后胎盤可分泌絨毛膜促性腺激素， 這種激素可抑制胃酸分泌，胃酸不夠則胃內(nèi)的消化酶活性降低，同時(shí)也會(huì)影響胃酸的消化吸收功能， 因此母豬會(huì)出現(xiàn)食欲下降、不愿運(yùn)動(dòng)、嗜睡等早孕反應(yīng)，這些都會(huì)影響胎兒的發(fā)育甚至造成難產(chǎn)， 從而給豬場造成較大損失。酸制劑可改善飼料的風(fēng)味，掩蓋飼料中因添加了礦物質(zhì)和維生素后的不良?xì)馕叮?增加母豬的采食興趣， 補(bǔ)充因妊娠而導(dǎo)致的胃酸分泌不足等作用。 但是在母豬飼料中添加未經(jīng)保護(hù)的酸，所有的酸均會(huì)在胃中釋放，反而會(huì)抑制母豬本身分泌酸的機(jī)能。 要想改善母豬在妊娠期間易出現(xiàn)的便秘、食欲下降等問題，還需使用保護(hù)性酸制劑。 保護(hù)性酸化劑經(jīng)過特殊的加工處理后，能有效的降低酸制劑在消化道前段特別是胃中的釋放， 從而不會(huì)引起反射性抑制胃酸分泌；保護(hù)性酸制劑主要在消化道后段釋放并發(fā)揮作用，特別是抑制消化道后段的有害菌生長，促進(jìn)有益菌的生長。

3.畜牧酸化飼料的種類及用量

飼料酸化劑是指能夠酸化飼料、 降低飼料或飲水酸度,從而降低消化道pH 值的一類物質(zhì)。 可作為飼料酸化劑的物質(zhì)很多, 有天然的和人工合成的酸制劑,有無機(jī)酸和有機(jī)酸。 無機(jī)酸的種類很多,在飼料行業(yè)中,由于無機(jī)酸的添加成本較低且其具有較強(qiáng)的酸性, 無機(jī)酸作為酸化劑普遍使用,例如硫酸,磷酸和鹽酸等等。試驗(yàn)表明,硫酸作為酸化劑基本無效。

當(dāng)前為世界所公認(rèn)的有肯定效果的酸化劑主要有乙酸、檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣，而丙酸、丁酸、蘋果酸、鹽酸和硫酸等經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)證明效果不明顯甚至是有負(fù)效應(yīng)的。 從日增重和飼料利用率來看，4 種有正效應(yīng)的酸化劑效果依次是：乙酸＞檸檬酸＞延胡索酸＞甲酸鈣，復(fù)合酸化劑的效果優(yōu)于單一酸化劑。 不同酸化劑的使用效果及適宜用量也不同。一般認(rèn)為，適量的酸化劑才能發(fā)揮正效應(yīng)。 酸劑量不足，達(dá)不到應(yīng)有的降低消化道pH值的效果； 酸添加量過高， 可能影響飼料的適口性。無機(jī)酸類作為添加劑要適量，太少達(dá)不到較好的使用效果，多了的話會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物器官受損，甚至飼料加工設(shè)備被腐蝕。

酸化劑主要包括單一酸化劑和復(fù)合酸化劑，單一酸化劑分為有機(jī)酸和無機(jī)酸。 目前使用的無機(jī)酸化劑主要包括鹽酸、硫酸和磷酸，其中以磷酸居多。 無機(jī)酸具有價(jià)格低、酸性強(qiáng)，在使用過程中極容易離解的特點(diǎn)。有機(jī)酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、山梨酸、甲酸、乙酸等。 復(fù)合酸化劑是將2 種或2 種以上的單一酸化劑按照一定的比例復(fù)合而成， 可以是幾種酸配合在一起使用，也可以是酸和鹽類復(fù)配而成，通過與飼料或水結(jié)合，動(dòng)物食用后，能改善其消化道環(huán)境以滿足營養(yǎng)需要及疾病預(yù)防的需要。

作為環(huán)保型飼料添加劑， 酸化劑的研究應(yīng)用受到人們的重視。早期斷奶仔豬添加復(fù)合酸化劑，不僅可直接影響仔豬腸道內(nèi)細(xì)菌的生長， 更主要是影響腸道中微生物區(qū)系的平衡；在胃腸道pH 明顯降低的情況下，有機(jī)酸具有較強(qiáng)的殺菌作用；酸化劑還可增強(qiáng)仔豬的免疫力，改善飼料的適口性、減少腸道內(nèi)微生物代謝物如氨氣、多胺類的產(chǎn)生，同時(shí)酸化劑還可作為飼料保藏的防霉防腐劑。 不同酸化劑理化特性和生物學(xué)特性不同作用效果也不同，如延胡索酸對(duì)葡萄球菌，鏈球菌，大腸桿菌有很強(qiáng)的滅活性，對(duì)乳酸菌無抑制作用；甲酸，丙酸沙門氏菌，真菌，梭狀芽孢菌，芽孢桿菌屬及革蘭氏陽性菌等有較強(qiáng)的抑制作用； 山梨酸能有效地抑制酵母及霉菌的生長， 而對(duì)有益微生物生長都無妨。公認(rèn)有效果的主要有檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣，從提高日增重和飼料效率來看，檸檬酸＞延胡索酸＞甲酸鈣。 單一丙酸、丁酸、蘋果酸、鹽酸和硫酸等多數(shù)證明是無效甚至有負(fù)作用的。 一般認(rèn)為，適量添加酸化劑才會(huì)有明顯的促生長結(jié)果。添加量不足達(dá)不到預(yù)期的效果，如不能把pH 值降到適宜水平而更充分地提高消化酶的活力。 而添加過量會(huì)影響適口性， 破壞酸堿平衡， 導(dǎo)致仔豬胃、小腸內(nèi)容物pH 值升高，一定程度上引發(fā)代謝性酸中毒。

畜禽消化道疾病是其生長過程中經(jīng)常出現(xiàn)的一種疾病，沒有明顯的發(fā)病季節(jié)，一年四季都可以發(fā)病，但是在秋冬季節(jié)，尤其是晝夜溫差較大的時(shí)候罹患該病的概率增加。 豬消化道疾病的患病率較高，而且出現(xiàn)比較頻繁，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)是一個(gè)極大的打擊。引起豬的消化道疾病的原因是多種多樣的，例如各種病蟲對(duì)細(xì)菌進(jìn)行傳染，從而導(dǎo)致豬群感染細(xì)菌出現(xiàn)消化道疾病，如果能夠在消化道疾病發(fā)病初期進(jìn)行有效控制，則一般能夠產(chǎn)生良好的治療效果，但如果沒有及時(shí)治療，則很有可能會(huì)帶來更加嚴(yán)重的危害，直接影響豬肉的產(chǎn)量以及質(zhì)量。

在養(yǎng)豬過程中應(yīng)該要積極加強(qiáng)對(duì)豬消化道疾病的有效控制，減少豬消化道疾病的發(fā)病率。腸胃炎在豬養(yǎng)殖過程中最常見的消化道疾病是腸胃炎，腸胃炎的引發(fā)因素有很多種，例如天氣劇烈變化、飼養(yǎng)過程不科學(xué)、飼料質(zhì)量不高等，這些都可能會(huì)導(dǎo)致豬群感染病菌和病毒， 而這些病菌和病毒則是腸胃炎的引發(fā)因素。 腸胃炎的臨床癥狀也比較明顯,例如會(huì)出現(xiàn)嘔吐，食欲下降，同時(shí)還可能會(huì)出現(xiàn)間斷性的腹瀉， 對(duì)其糞便進(jìn)行觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)糞便中帶有血色以及黏狀物， 在腸胃炎初期如果不能及時(shí)控制， 則發(fā)展到后期會(huì)對(duì)豬產(chǎn)生十分嚴(yán)重的影響，可能會(huì)因?yàn)殚L期腹瀉導(dǎo)致脫水，進(jìn)而導(dǎo)致體內(nèi)的一些元素含量極高,最終中毒死亡。

豬消化道疾病臨床特點(diǎn)本病多數(shù)表現(xiàn)為便秘、腹瀉、便秘與腹瀉交替出現(xiàn)等，偶見嘔吐伴劇烈腹瀉、 血便等；30 日齡以內(nèi)低齡仔豬發(fā)病率和病死率最高（50%以上）、癥狀最為明顯，育成期以后的豬具有一定抵抗力，多數(shù)由急性轉(zhuǎn)為慢性病征，或呈慢性、消耗性病征，機(jī)體逐漸脫水、消瘦及貧血， 免疫力隨之下降， 病死率相對(duì)較?。?0%以內(nèi)）。

仔豬又分為哺乳仔豬和斷奶仔豬。當(dāng)前，隨著飼養(yǎng)環(huán)境的優(yōu)化和飼養(yǎng)管理技術(shù)的提高， 人們?yōu)榱丝s短飼養(yǎng)周期和提高養(yǎng)殖效益， 一般仔豬到了4～5 周齡就要斷奶。 仔豬斷奶后乳酸來源中止，仔豬體內(nèi)分泌的乳酸很少。 飼料中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致仔豬腸道內(nèi)酸度下降，胃蛋白酶形成減少，蛋白質(zhì)消化減弱。消化不完全的飼料又為小腸內(nèi)細(xì)菌的繁殖提供營養(yǎng)，致使腸功能紊亂，引起斷奶仔豬采食量下降，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致暴發(fā)性腹瀉，造成仔豬死亡。因此，斷奶仔豬飼料中應(yīng)加入酸化劑進(jìn)行酸化。 在仔豬飲水、日糧中添加1～3%檸檬酸、乳酸或蘋果酸，以檸檬酸為好，使飼料的ph 值為5 即可， 可有效地降低大腸桿菌和厭氧菌的生長。 在仔豬飼料中均勻加入適量稀鹽酸可降低ph值增強(qiáng)胃蛋白酶活性，提高仔豬對(duì)飼料的消化率，且對(duì)菌株有一定的抑制作用， 可增加十二指腸中的乳酸而減少大腸桿菌的數(shù)量。 在日糧中添加0.3%的胃蛋白酶制劑，可促進(jìn)消化，減少腸道中導(dǎo)致疾病的微生物，減少腹瀉。

一般來說， 飼料酸化劑的添加量范圍為0.025～3.0%，其中乙酸的使用要求最低，一般直接添加或使用雙乙酸鈉（乙酸鈉與乙酸的粉末狀固態(tài)混合物，可作為飼料酸化劑和防霉劑使用）。 另外，如何確定不同年齡階段中采食飼糧的pH 值適宜范圍也需要進(jìn)一步研究。

近年來, 由于酸化劑在豬養(yǎng)殖業(yè)中具有提高生長性能，維護(hù)腸道菌群平衡，抑（殺）菌，抗霉菌，清理水線，增強(qiáng)抵抗力等多重功效。 因而，在豬的養(yǎng)殖中作為替代抗生素的新型綠色飼料添加劑，不僅得到了國內(nèi)外研究者的廣泛關(guān)注， 而且得到了廣大養(yǎng)殖者的認(rèn)可和應(yīng)用。

4.畜禽酸化飼料的應(yīng)用與發(fā)展

在幼畜補(bǔ)充日糧或斷奶日糧中添加酸化劑可起到補(bǔ)充胃酸分泌不足，使胃提早酸化的作用，從而改善飼料消化率， 降低病原微生物的侵入和繁殖，降低幼畜腹瀉、下痢、改進(jìn)生產(chǎn)性能，降低死亡率。 此外，較低的胃內(nèi)pH 值可降低胃內(nèi)容物排空速度，有利于養(yǎng)分的消化吸收。有機(jī)酸化劑還可作為動(dòng)物的能源。 有的有機(jī)酸以絡(luò)合劑的形式促進(jìn)礦物元素的吸收，有的（如檸檬酸等）還可起到調(diào)味劑的作用，促進(jìn)幼畜采食。酸化劑添加效果的研究顯示，不同日糧、不同添加物、不同管理?xiàng)l件等表現(xiàn)出不一致的結(jié)果。近年來，由于抗生素的化學(xué)殘留對(duì)畜產(chǎn)品造成的污染， 嚴(yán)重威脅著人類的健康， 所以許多國家對(duì)抗生素的添加進(jìn)行了嚴(yán)格的限制。 而酸化劑作為一種高效、無污染、無殘留的保健型飼料添加劑，越來越受到歡迎。酸化劑通過酸化日糧，提高飼料適口性和采食量，降低消化道pH 值，調(diào)整和改善消化道內(nèi)環(huán)境，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率和生產(chǎn)性能，保證機(jī)體健康，提高免疫力和抗應(yīng)激能力。

正常情況下畜牧體內(nèi)存在著一定量的有益菌及有害菌，它們處于相對(duì)平衡狀態(tài)。如果有害菌群侵入或大量繁殖，這種平衡狀態(tài)就會(huì)打破，使畜禽健康受到影響。酸性環(huán)境有利于有益菌生長，而不利于有害菌生長。在飼料添加酸化劑，可以人為改善畜禽腸道環(huán)境，使其處于偏酸性狀態(tài)，為有益菌創(chuàng)造適宜的生存環(huán)境， 同時(shí)抑制有害菌群侵入和繁殖，降低畜牧腹瀉等疾病的發(fā)生幾率。 另外，幼畜階段動(dòng)物胃酸分泌很少， 在飼料中加入酸化劑可以改善消化道酸性環(huán)境， 有助于飼料軟化和養(yǎng)分溶解，提高飼料消化率。斷奶仔豬的某些復(fù)合酸化劑必須要有高效的抑菌、殺菌作用，適口性也有一定的要求。而用于生長育肥豬日糧中的酸化劑，則相對(duì)簡單些，對(duì)適口性的要求也低些。特殊復(fù)合酸化劑開發(fā)用來控制沙氏菌。 好的酸化劑還須與飼料中其它成分有協(xié)同作用。 酸化劑可削弱細(xì)菌細(xì)胞的生理功能，起到抑菌效果。

酸化劑是一種綠色、無污染、無殘留、無耐藥性的一種新型添加劑， 其被認(rèn)為是潛在的抗生素替代品。 飼用酸化劑是近幾年來研究出的一種飼料添加劑， 受到廣泛關(guān)注的原因是無污染， 無殘留，吸收快，參與能量代謝活動(dòng)。酸化劑有兩種，分別為單一型或復(fù)合型， 另又有液體型和固體型之分。 由于單一酸化劑存在許多不足與缺陷， 現(xiàn)如今，多以有機(jī)酸和無機(jī)酸配合使用為主，因兩者結(jié)合使用可達(dá)到互補(bǔ)協(xié)同效益， 可增強(qiáng)使用單一酸化劑的效果，降低使用與飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。 飼料中添加酸化劑已經(jīng)被認(rèn)為有利于豬的生長。 前人的研究已經(jīng)證實(shí)酸化劑可提高豬的生產(chǎn)性能和健康狀況， 最新的研究數(shù)據(jù)也驗(yàn)證了這一功效。 酸化劑已被視作可替代抗生素在豬飼料上促生長應(yīng)用的最有效的途徑之一。因此，目前有大量的酸化劑商品來提高豬的生產(chǎn)性能和健康狀況。 市場上常見的酸化劑產(chǎn)品包括多種活性成分和形式。產(chǎn)品大多是復(fù)合酸，包括多種有機(jī)酸的組合或有機(jī)酸和無機(jī)酸的組合。 單酸產(chǎn)品在市場上也有出售。乳酸、檸檬酸和磷酸是酸化劑產(chǎn)品中最常見的組分。 為解決酸化劑能夠最終達(dá)到后腸發(fā)揮功效，市場上出現(xiàn)了包被型酸化劑，不但酸制劑的使用量減少，降低了成本，而且使用效果好于吸附型產(chǎn)品， 還可以降低其對(duì)飼料加工機(jī)械的腐蝕作用。

畜禽日糧中添加酸化劑可以通過降低胃腸道pH 值，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，抑制腸道有害微生物的繁殖，促進(jìn)動(dòng)物的生長。 當(dāng)前，酸化劑已成為繼抗生素之后，與益生素、酶制劑、香味劑等并列的重要飼料添加劑。 有機(jī)酸因?yàn)榛臼羌兲烊皇称?，所以具有良好的健康性以及適口性。同時(shí)有機(jī)酸化劑腐蝕性小， 在加工過程中相對(duì)無機(jī)酸而言比較安全。 其中檸檬酸在工業(yè)中都是利用黑曲霉和發(fā)酵法生產(chǎn)的, 傳統(tǒng)方法從是檸檬中提取而成的。 檸檬酸無色有味,能溶于水，健康無毒，具有良好的穩(wěn)定性；對(duì)周圍環(huán)境的適應(yīng)性比較強(qiáng)。

近年來，酸化劑作為高效、無污染、無殘留的飼料添加劑，與益生素、酶制劑、香味劑等并列為新型的綠色飼料添加劑， 飼料酸化劑的應(yīng)用也日益普遍。酸化劑已被廣泛應(yīng)用于仔豬飼料、家禽飼料、青貯飼料等領(lǐng)域，效果顯著，但仍存在一些問題， 如有些酸化劑使用效果還不穩(wěn)定、 添加劑量大、成本高、制成預(yù)混料不方便、飼料中的一些堿性物質(zhì)常中和一部分添加的酸、 在胃中吸收速度過快、抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育、易吸濕結(jié)塊、腐蝕加工機(jī)械、運(yùn)輸設(shè)備等。 要選擇好的酸化劑產(chǎn)品， 首先要對(duì)酸化劑所應(yīng)該具有的功能有比較清楚的認(rèn)識(shí)， 另外也要對(duì)各種產(chǎn)品有比較清楚客觀的認(rèn)識(shí)，這樣才能有的放矢。

飼料酸化劑必須具有的一個(gè)主要功能就是降低飼料pH 值和酸結(jié)合力，以提高消化酶活性或激活一些重要的酶。酸化劑降低pH 值和酸結(jié)合力的能力取決于所用的酸的解離度和分子量。 無機(jī)酸具有很高的解離度，而且速度快，所以能夠快速降低飼料及胃內(nèi)pH 值。 而有機(jī)酸的解離度比較低，降低pH 值的能力比無機(jī)酸低， 但解離速度慢，所以作用時(shí)間更長。

畜禽飼料中一般需要添加適量的酸化劑，正常情況下畜禽體內(nèi)存在著一定量的有益菌及有害菌，它們處于相對(duì)平衡狀態(tài)。如果有害菌群侵入或大量繁殖，這種平衡狀態(tài)就會(huì)打破，使畜禽健康受到影響。酸性環(huán)境有利于有益菌生長，而不利于有害菌生長。在飼料添加酸化劑，可以人為改善畜禽腸道環(huán)境，使其處于偏酸性狀態(tài)，為有益菌創(chuàng)造適宜的生存環(huán)境，同時(shí)抑制有害菌群侵入和繁殖，降低畜禽腹瀉等疾病的發(fā)生幾率。另外，幼畜階段動(dòng)物胃酸分泌很少， 在飼料中加入酸化劑可以改善消化道酸性環(huán)境，有助于飼料軟化和養(yǎng)分溶解，提高飼料消化率。 復(fù)合酸化劑是利用幾種特定有機(jī)酸和無機(jī)酸復(fù)合而成， 添加使用時(shí)能迅速降低飼料pH 值，保持良好的緩沖值和生物性能,添加成本較低。 通過添加酸化劑調(diào)控日糧酸度來調(diào)整早期斷奶仔豬消化道酸度， 已成為改善仔豬營養(yǎng)狀態(tài)、提高其生產(chǎn)性能和成活率的有效手段。 仔豬消化道內(nèi)低pH 值環(huán)境可以激活胃蛋白酶原，減緩胃排空速度，提高日糧消化率，還可有效控制消化道內(nèi)病原微生物生長繁殖，減少仔豬下痢發(fā)生。

酸化劑還可以和高銅、益生素等協(xié)同作用，緩解應(yīng)激對(duì)仔豬造成的危害、降低腹瀉率、增強(qiáng)免疫力、 提高仔豬生產(chǎn)性能， 是替代抗生素的理想選擇。不同酸化劑之間往往有協(xié)同作用，如較高濃度的乳酸能增強(qiáng)醋酸對(duì)大腸桿菌的毒性作用， 將不同酸化劑按比例復(fù)合使用， 酸化能力和預(yù)防疾病的效果更好， 最優(yōu)化復(fù)合體系是飼料酸化劑發(fā)展的一種趨勢。

5.結(jié)束語

總之，酸化劑在提高畜禽飼料利用率、減少疾病發(fā)生、無污染、無殘留等方面具有良好的優(yōu)勢，已成為非藥物添加劑取代或部分取代抗生素。 作為促生長劑很有競爭力的一種替代品。 目前酸化劑已成為繼抗生素之后與益生素、 酶制劑等并列的重要添加劑， 雖然短期內(nèi)取消抗生素及抗菌藥物在配合飼料中的使用尚不可能， 但以酸化劑代替部分藥物類添加劑是大有可為的。 養(yǎng)殖業(yè)正期待著不久能將其取代抗生素。 相信隨著有關(guān)酸制劑研究的進(jìn)一步深入和更廣泛應(yīng)用， 一定能給我們帶來更大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。