文/趙言昌

同學們多半經(jīng)歷過這樣的事：正吃著飯呢，父母冷不丁夾了一筷子菜放到你的碗里：“多吃點這個，補補鈣。”也有一些同學，更是經(jīng)歷過被父母喂鈣片的事情，可是鈣片的味道很淡，就算帶點水果味兒也遠遠比不上糖果好吃。為什么大人們這么在意補鈣呢？

鈣從哪里來

鈣屬于金屬元素，跟鐵、鋁、銅算是親戚。不過，生活中能見到鐵做的鍋、鋁做的盆、銅做的鎖，但你肯定沒有見過鈣做的器具吧？

這是因為鈣太活潑了，能跟各種各樣的化學元素結(jié)合。相應(yīng)的，食物中的鈣也都是以化合物的形式存在。從含量上說，首先牛奶的鈣含量非常豐富，其次是豆類和豆制品，例如豆腐、豆?jié){、豆腐腦都含有很多鈣，再次是貝類、魚類，而雞肉、豬肉中的鈣含量就比較少了。

鈣是怎么被身體吸收的

有些同學不喜歡吃醋，其實，人體內(nèi)有一個大號的“醋壇子”胃，胃可以分泌胃液，而胃液是強酸性物質(zhì)。

任何食物進入肚子里，都要先經(jīng)過胃酸消化。這樣，鈣到了人體內(nèi)就會出現(xiàn)兩種情況：如果是一般的食物，胃酸可以把鈣“摘”出來，即將以化合物存在的鈣轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)的鈣供身體吸收；而菠菜、莧菜、空心菜中含有大量的草酸，可以與游離態(tài)的鈣結(jié)合形成不可溶的化合物，連胃酸都“摘”不出來，換句話說，這些食物中雖然含有鈣元素，但是胃卻吸收不了。

無法被吸收的鈣過了胃這一關(guān)，就到了小腸。食物中的大部分營養(yǎng)元素由小腸負責吸收，鈣也不例外。此時，鈣的吸收又可以分為兩種情況。

一種情況是被動吸收。把腌好的黃瓜泡到清水里，清水會慢慢變咸。這是因為腌黃瓜的鹽濃度高，清水鹽濃度低，鹽會在濃度差的作用下自然而然地從高處往低處走。與此類似，如果我們吃了大量富含鈣類的食物，那么腸道里的鈣含量就遠高于腸細胞，所以鈣就可以進入腸細胞，被腸細胞吸收。

然而，絕大多數(shù)時候，我們吃不了那么多鈣。換句話說，腸道內(nèi)的鈣濃度不會特別高，不能指望濃度差發(fā)揮作用。這種情況下該怎么辦呢？

答案是利用“傳送帶”，這就是第二種情況了。

鈣的好伙伴

水并不是只往低處流的，看噴泉就知道了；工廠里的傳送帶只要通了電，也能把東西從低處運往高處。在腸細胞上，有一種特殊的結(jié)構(gòu)叫作鈣結(jié)合蛋白，它也可以發(fā)揮和傳送帶相似的作用只要消耗一部分能量，它就能把腸道里的鈣元素裝載起來，然后被我們的身體吸收。

有的同學可能會打破砂鍋問到底 鈣結(jié)合蛋白從哪里來的呢？是從它的好伙伴維生素D 那里來的。

維生素D 也是人體必需的元素之一，但是它不需要特意從食物中獲取，只要每天曬一小會兒太陽，我們的身體就能自行合成維生素D。維生素D的作用很多，其中一個就是刺激小腸細胞合成鈣結(jié)合蛋白。

看到這里，你肯定明白了，為什么維生素D和鈣常常被放到一起。人體內(nèi)沒有維生素D 就沒有足夠的鈣結(jié)合蛋白，這樣鈣就很難在腸道中被吸收。

鈣到哪里去

進入身體的鈣，最終會到哪里呢？主要是骨骼與牙齒。

有的同學有量身高的習慣，通過量身高能夠知道自己長高了多少。那么，你有沒有想過，我們是怎么長高的呢？如果把人體比作一棟房屋，骨骼就相當于鋼筋水泥柱。要想長高，需要骨骼不斷地變長、變粗。在這個過程中，四種細胞起到非常關(guān)鍵的作用。

第一種是骨祖細胞，它是骨細胞的祖先。骨祖細胞既能不斷地分裂形成新細胞，又能根據(jù)身體需求，將新細胞轉(zhuǎn)化為合適的類型，例如轉(zhuǎn)化為成骨細胞。

骨祖細胞

成骨細胞是第二種細胞，其任務(wù)最為繁重。首先，它要合成與分泌I 型膠原蛋白。I 型膠原蛋白韌性很強卻不夠結(jié)實，不足以支撐人體 沒關(guān)系，成骨細胞也可以合成鈣結(jié)合蛋白。小腸吸收的鈣隨著血液循環(huán)在全身游走，而成骨細胞可以通過鈣結(jié)合蛋白把它們吸引過來，讓它們附著在I 型膠原蛋白上，形成支撐身體的“鋼筋水泥柱”。

成骨細胞

隨著“年歲”的增長，成骨細胞的分泌能力逐漸下降，最終會退休，以骨細胞的身份度過余生。這就是第三種細胞 骨細胞，它們是骨骼中最常見的細胞，也是成熟的管道工彼此連結(jié)，組成網(wǎng)絡(luò)，為骨骼運輸鈣質(zhì)等骨骼必需的營養(yǎng)元素。

骨細胞

第四種細胞叫作破骨細胞，它負責把老舊的、破損的骨組織拆下來，使我們的骨骼保持健康的狀態(tài)。

破骨細胞

鈣不足的后果

佝僂病患者的骨骼畫像

說到這里，聰明的你肯定已經(jīng)想到了

身體缺乏鈣元素或者維生素D 時，人體骨骼便沒有辦法正常發(fā)育，就可能會使人個子矮小、骨骼變形，甚至患上佝僂病。得了佝僂病的人，手伸不直、腿站不直，胸骨像公雞一樣高聳，背也是駝的。

因為骨骼也要經(jīng)歷新陳代謝，所以補鈣可不是一時的事情。不光同學們要注意補鈣，大人們也同樣要攝入足夠的鈣。因為缺鈣可能會使人患上骨質(zhì)疏松癥，平地上摔一跤都有可能骨折。

關(guān)于缺鈣還有一種特殊情況，身體里的鈣和維生素D 充足，但是缺乏I 型膠原蛋白。這就相當于一個房子只有水泥而沒有鋼筋，很容易塌陷。這種癥狀被稱為成骨不全癥，俗稱瓷娃娃病（形容患者像瓷器一樣脆弱），這是一種遺傳病。

應(yīng)該怎么補鈣

說到這里，想必大家都明白了：最好每天都攝入足夠的鈣。

一方面，我們可以多吃一點鈣含量豐富的食物，例如牛奶、黃豆、魚。如果一時改不了口味，多吃一點油菜、白菜、西蘭花也很有效。另一方面，要注意戶外活動。尤其是冬天，太陽晚升、早落，光線也不像夏天那么強，最好每天曬一會兒太陽，保證身體有足夠的維生素D。

總之，為了同學們能夠快快長高，身體健康強壯，根據(jù)醫(yī)生的建議補鈣是非常有必要的啦，可不要挑食哦。