楊 華

（重慶工商職業(yè)學院，重慶 401520）

隨著我國經(jīng)濟增長由高速向中低速換擋，食用菌產(chǎn)業(yè)唯有轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，才能夠適應經(jīng)濟發(fā)展新形勢，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。而鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)是融合第一與第三產(chǎn)業(yè)的綜合型產(chǎn)業(yè)，擁有巨大發(fā)展?jié)摿?，是化解“三農(nóng)問題”的重要途徑[1]。在食用菌栽培區(qū)，食用菌產(chǎn)業(yè)擔負著提升食用菌栽培戶收入、提高食用菌栽培戶生活條件的重要責任。

1 鄉(xiāng)村旅游推動食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的機理分析

1.1 鄉(xiāng)村旅游能夠有效推動鄉(xiāng)村土地資源的有效利用

作為鄉(xiāng)村土地利用的核心環(huán)節(jié)，鄉(xiāng)村土地開發(fā)方式的科學性與合理性能夠直接決定當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展[2]。結(jié)合當?shù)仄渌Y源特點，不同類型的土地可以被開發(fā)成為不同形式的鄉(xiāng)村旅游場所。鄉(xiāng)村旅游秉承物盡其用的原則，在不破壞食用菌栽培用地用途的前提下，使其發(fā)揮出多種用途，全面體現(xiàn)栽培地的農(nóng)業(yè)價值和旅游價值，從而實現(xiàn)地方生態(tài)保護工作和農(nóng)村經(jīng)濟的共同發(fā)展。鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)能夠有效推動農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)工作的全面開展，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)土地規(guī)?；?jīng)營管理和農(nóng)村土地的更高效利用，還能為食用菌栽培戶帶來更多收入。鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還能實現(xiàn)對鄉(xiāng)村種植地資源的更嚴格治理，借助科學、合理的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)規(guī)劃，鄉(xiāng)村不僅能夠強化對種植地多用途利用的管理和監(jiān)督工作，還能推進鄉(xiāng)村旅游基礎、配套設施建設，進而推動種植地資源的長遠發(fā)展。

1.2 鄉(xiāng)村旅游為鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展注入全新的活力

大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)能夠為農(nóng)民帶來真正的實惠，在此過程中，農(nóng)村金融扮演著舉足輕重的作用。與此同時，在鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的引領下，食用菌栽培戶擁有了將自身資本投入生產(chǎn)的機會，從而獲得了更多福利。作為一項具有極大發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游不僅能夠為鄉(xiāng)村吸引到更多的外來資本，還能帶來更加科學、有效、先進的管理和經(jīng)營理念，進而實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的全方位發(fā)展；鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)還能激發(fā)各類民間資本的創(chuàng)業(yè)行為，吸引更多有能力、有理想的鄉(xiāng)村人口返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，使食用菌栽培戶真正成為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導者，從而盤活農(nóng)村經(jīng)濟[3]。

1.3 鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移

鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能夠為食用菌栽培戶帶來更多的就業(yè)機會，為食用菌栽培戶帶來可觀的收入，這就會吸引更多進城務工人員的返鄉(xiāng)，從而推動農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移。不僅如此，作為一項綜合性產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游不僅促進了鄉(xiāng)村第一、第三產(chǎn)業(yè)的有機融合，同時還推動了鄉(xiāng)村第一產(chǎn)業(yè)的縱深發(fā)展，為食用菌栽培戶提供了參與經(jīng)營性服務工作的機會。作為一種密集型產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游為食用菌栽培戶提供了較為充足的工作崗位。隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，剩余勞動力成為農(nóng)村發(fā)展所要解決的首要問題。隨著鄉(xiāng)村旅游的引入，這一問題得到了全面解決，由于旅游相關服務崗位不需要較高的職業(yè)技能，許多食用菌栽培戶經(jīng)過一定的培訓即可勝任相關工作，這也直接推動了農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移，進而拓寬了食用菌栽培戶的就業(yè)空間[4]。

由圖1可知，鄉(xiāng)村旅游對于食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的推動作用主要體現(xiàn)在推動鄉(xiāng)村土地資源的更有效利用；為鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展注入全新的活力；推動農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移。

2 鄉(xiāng)村旅游推動食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的制約因素

作為經(jīng)濟發(fā)展較為落后的地區(qū)，擁有著豐富的自然資源，這也形成了獨特的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展優(yōu)勢。然而，就目前現(xiàn)狀而言，我國鄉(xiāng)村旅游在推動食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革方面還存在從業(yè)人員素質(zhì)不理想、旅游產(chǎn)品單一、消費水平與品質(zhì)化需求不匹配、旅游主體功能欠缺、旅游產(chǎn)業(yè)關聯(lián)性不足等問題。

1）作為一種服務性產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游服務人員的素質(zhì)能夠直接決定其服務的整體質(zhì)量，同時也是影響游客滿意度的重要因素。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國一部分鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營形式是農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè)的小規(guī)模經(jīng)營，其范圍主要涉及吃、住、交通和購物等方面；另一部分則是農(nóng)村參與到社會資本經(jīng)營中，從事技術含量較低的服務工作[5]。然而，由于食用菌栽培戶平均文化水平較低、服務意識較差、普通話不標準，因而無法為游客提供高質(zhì)量的服務，這也直接影響到了鄉(xiāng)村旅游體驗，這都是影響鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因。

2）隨著城市人口工作生活壓力的逐步加大，不同職業(yè)、不同地域、不同年齡段游客的旅游需求也呈多元化方向發(fā)展，這也使得個性化旅游成為鄉(xiāng)村旅游未來發(fā)展的必然趨勢。然而，現(xiàn)階段國內(nèi)鄉(xiāng)村旅游仍拘泥于農(nóng)家餐飲與農(nóng)業(yè)觀光等單一形式，沒有充分利用地方優(yōu)勢資源[6]。各地政府也沒有引導各鄉(xiāng)村樹立自身品牌形象，再加上各鄉(xiāng)村旅游基礎設備不完善、疏于因地制宜的項目開發(fā)等原因，都是影響鄉(xiāng)村旅游規(guī)?；l(fā)展的重要因素。

3）隨著我國中產(chǎn)階級的崛起，游客對于旅游品質(zhì)的要求也逐步提升，尤其體現(xiàn)在對親近自然、體驗原生態(tài)、文化品味和服務品質(zhì)的要求。然而，從整體層面來看，我國旅游產(chǎn)品種類仍以初級產(chǎn)品為主，許多消費潛力還沒有被發(fā)掘出來。以北京為例，2018年北京農(nóng)業(yè)觀光園旅游接待人數(shù)達到1 897.6萬人次，旅游收入為27.3億元，人均消費支出僅為143.8元[7]。這種旅游收入失調(diào)的現(xiàn)象直接反映我國現(xiàn)階段鄉(xiāng)村旅游水平偏低。由此可見，我國鄉(xiāng)村旅游消費存在與品質(zhì)化需求不匹配的現(xiàn)實問題。

4）從我國鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展特點來看，政府和旅游企業(yè)作為鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的主體，發(fā)揮著至關重要的作用。其中，政府著眼于地方經(jīng)濟的整體發(fā)展，企業(yè)則注重利益的回報。然而，現(xiàn)階段鄉(xiāng)村旅游規(guī)模普遍較小，與之相關的食用菌生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)規(guī)模也比較小，受制于自身影響，很難推動地方旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。食用菌企業(yè)盲目追求利益最大化也使得他們忽略了與產(chǎn)業(yè)鏈上下級的合作，這也是食用菌企業(yè)無法做大做強的重要原因。

5）作為一種綜合性產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游構建起了跨行業(yè)、跨地域的系統(tǒng)。鄉(xiāng)村旅游不僅涉及到吃、住、交通、購物等經(jīng)濟活動，還與農(nóng)作物培育、畜牧業(yè)養(yǎng)殖以及食用菌種植息息相關[8]。因此，鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展離不開相關聯(lián)企業(yè)的全面支持和協(xié)調(diào)。然而，目前我國鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還缺乏穩(wěn)固的支撐，許多地區(qū)甚至沒有明確、統(tǒng)一的管理機構和制度，這也是影響鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展的重要因素。

3 鄉(xiāng)村旅游推動食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的有效路徑

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的日益提升，鄉(xiāng)村旅游業(yè)迎來了全新的發(fā)展契機。鄉(xiāng)村旅游作為旅游業(yè)的重要分支，不僅能夠為久居城市的人們提供休閑、放松的環(huán)境，還能推動鄉(xiāng)村食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。面對現(xiàn)階段鄉(xiāng)村旅游在推動食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革方面的各類問題，各地區(qū)應從提高從業(yè)人員素質(zhì)、創(chuàng)新旅游產(chǎn)品、優(yōu)化產(chǎn)品服務、提升旅游實力、加強產(chǎn)業(yè)聯(lián)系、完善金融優(yōu)惠政策等方面采取行之有效的措施。

3.1 提高從業(yè)人員素質(zhì)

食用菌栽培戶作為食用菌主題鄉(xiāng)村旅游的主要從業(yè)人員，其素質(zhì)能夠直接反映鄉(xiāng)村旅游行業(yè)實力，作為一項具有極大發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展離不開高素質(zhì)人才的儲備。各鄉(xiāng)村應通過參觀、學習、培訓等多樣化形式提高食用菌栽培戶的服務意識和服務技能，同時還要借助相關獎罰機制加強對食用菌栽培戶的監(jiān)督和管理工作。各旅游景點應加強與合各大高校的溝通和聯(lián)系，共同制定人才協(xié)同培養(yǎng)規(guī)劃，提升院校人才培養(yǎng)針對性的同時，也能實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游人力資源的可持續(xù)發(fā)展。各地應重視食用菌栽培戶在鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營中的主體地位，定期組織其參與各類培訓和參觀活動，在提升其綜合素質(zhì)的同時，為其爭取到學習先進旅游理念的機會，進而實現(xiàn)鄉(xiāng)村整體旅游運營水平的提升。

3.2 創(chuàng)新旅游產(chǎn)品

政府應鼓勵各地充分利用自身地域特色，開發(fā)全新的旅游產(chǎn)品。自身特色是影響各地鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的重要因素。在發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)，推動精準扶貧政策的指導下，充分利用自身特色，開發(fā)、創(chuàng)新旅游產(chǎn)品成為各地要深入研究的問題。作為一個資源型國家，我國不僅擁有廣闊的地域空間，還有著豐富多樣的風土民情和地域文化。對于生態(tài)資源豐富但交通較為欠發(fā)達的地區(qū)，當?shù)卣畱勒兆陨碜匀换A開展原生態(tài)體驗旅游，為游客提供一個親近自然、釋放壓力的空間；對于食用菌產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達的地區(qū)，各地可積極開發(fā)食用菌種植參觀、食用菌采摘體驗等旅游項目；對于具有鮮明民族特色的地區(qū)，當?shù)乜砷_發(fā)民族村寨式旅游。這種風格迥異的旅游產(chǎn)品形式不僅能夠為各地鄉(xiāng)村吸引到更多游客，也能推動我國鄉(xiāng)村旅游業(yè)的多元化、特色化發(fā)展。

3.3 優(yōu)化旅游服務

各地鄉(xiāng)村旅游企業(yè)應努力挖掘游客的消費潛力，加大對消費者旅游需求的調(diào)查和研究力度，努力為消費者提供個性化、多樣化、品質(zhì)化的旅游服務。各地要突破現(xiàn)有旅游產(chǎn)品的局限性，大膽利用先進技術開發(fā)不同職業(yè)、不同年齡階層游客需要的旅游產(chǎn)品，努力探尋養(yǎng)生農(nóng)業(yè)、食用菌培育體驗等新業(yè)態(tài)；各地要建立多元化的游客旅游需求調(diào)研渠道，不僅要抓住游客的旅游需求，還要關注游客的工作、生活需求，同時開發(fā)與之對應的旅游產(chǎn)品和紀念品，提升游客消費意愿的同時，也能為各地帶來更多的經(jīng)濟效益。

3.4 提升旅游實力

政府作為推動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的主體，擔負著宏觀把控旅游業(yè)發(fā)展的重要責任。因此，各地政府不僅應結(jié)合自身地域優(yōu)勢制定當?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，還要出臺與之對應的實施和監(jiān)督機制，保證計劃的實施落地。不僅如此，相關地區(qū)還應制定食用菌主題旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展評級標準，鼓勵各鄉(xiāng)村提升自身食用菌主題旅游產(chǎn)業(yè)實力。

3.5 加強產(chǎn)業(yè)聯(lián)系

各地應重視食用菌主題旅游產(chǎn)業(yè)及其上下游產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)系，努力延長食用菌主題旅游產(chǎn)業(yè)鏈的長度。如各地可將食用菌引入到餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中，滿足各類素食主義者的就餐需求，提升鄉(xiāng)村飲食的多樣性。同時還可以整合相關資源延伸到食用菌種植、銷售等上下游產(chǎn)業(yè)，并根據(jù)游客需求開發(fā)食用菌知識科普類旅游產(chǎn)品，豐富游客旅游體驗的同時，也能實現(xiàn)對食用菌產(chǎn)業(yè)價值的更深入挖掘。

3.6 完善金融優(yōu)惠政策

各地應出臺科學、有效的金融優(yōu)惠政策，努力為當?shù)厥秤镁黝}旅游的發(fā)展提供推動力。鄉(xiāng)村旅游推動食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的目的在于提升食用菌栽培戶的收入和生活質(zhì)量。因此，食用菌栽培戶需要擔負起發(fā)展食用菌主題旅游產(chǎn)業(yè)的重任，同時成為食用菌主題旅游產(chǎn)業(yè)的真正主體。面對目前食用菌主題旅游大多由外來資本經(jīng)營，無法實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的問題，各地應為食用菌栽培戶提供優(yōu)惠政策、加強食用菌主題旅游與當?shù)亟鹑跈C構的對接。要建立完整、統(tǒng)一的鄉(xiāng)村人口金融信息庫，全面解決各地信息不對稱的問題；各地方政府應出臺鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)者稅收優(yōu)惠政策，同時出臺相關創(chuàng)業(yè)貸款風險補償機制，全面消除創(chuàng)業(yè)者的后顧之憂；各地應將食用菌主題旅游產(chǎn)業(yè)納入到重點扶持行業(yè)領域，完善相關基礎設施、交通設施、配套設施建設，同時針對貧困地區(qū)的重點項目制定長期扶持政策，從而幫助貧困人口擺脫貧困。