叢倩倩，李秀梅，唐麗娜，于清偉

（泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 泰安 271000）

灰樹花（Grifola frondosa） 又稱栗蘑、貝葉多孔菌、蓮花菌，屬擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina） 多孔菌目（Polyporales） 皺孔菌科（Meruliaceae） 樹花菌屬（Grifola），是一種珍稀的食（藥） 用菌?；覙浠L(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，含有多種生物活性物質(zhì)[1-3]，具有抗腫瘤、抗氧化、增強免疫力等多種功效[4-8]，因此越來越受到人們的青睞。

目前，生產(chǎn)上栽培灰樹花主要以雜木屑、棉籽殼等為主料，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，原材料價格的不斷提高，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加，經(jīng)濟效益降低。因此，篩選合適的栽培基質(zhì)及最佳配比顯得尤為重要[9]。目前，已有玉米芯、玉米秸稈、大豆秸稈、水稻秸稈配比木屑栽培灰樹花的報道[9-11]，但是以栗子殼為基質(zhì)栽培灰樹花的研究報道較少。山東泰山地區(qū)盛產(chǎn)板栗，板栗副產(chǎn)物栗子殼一般被廢棄或燃燒，未被充分利用，造成原材料的浪費和環(huán)境污染。為了因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，更好的進行人工食用菌栽培并促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，通過對不同配比的栗子殼栽培料與灰樹花綜合農(nóng)藝性狀的關(guān)系進行研究，篩選和優(yōu)化出栗子殼和棉籽殼混合栽培灰樹花的最佳配比，從而降低栽培成本、提高效益、促進灰樹花產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟循環(huán)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 供試材料

灰樹花菌株為泰山灰樹花（TH-1），由泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究所保存。

1.2 試驗方法

試驗共設(shè)7個配方處理，每個處理3次重復(fù)，每個重復(fù)60袋栽培料，采用完全隨機區(qū)組設(shè)計，具體配方見表1。

表1 灰樹花不同栽培料配方比例Tab.1 Percentage of different Grifola frondosa cultivation formulas

1.2.1 栽培時間

本次試驗栽培時間為2018年2月～6月。

1.2.2 發(fā)菌管理

灰樹花菌絲體生長的適宜溫度為20℃～25℃，空氣相對濕度60%～70%。

1.2.3 栽培方法

采用熟料栽培，栽培袋規(guī)格為18.000 cm×35.000 cm×0.004 cm。選取上述任一配方按比例稱取主輔料，攪拌均勻后加水調(diào)勻，裝袋滅菌，各配方接種量一致。菌絲發(fā)滿菌袋后，繼續(xù)培養(yǎng)，待菌絲后熟后移入菇棚進行出菇管理。菇棚內(nèi)墻式排袋，兩端各沿袋口扎繩，內(nèi)側(cè)垂直割下，形成一個圓形出菇孔，大約10 d左右，白色原基出現(xiàn)。菇棚溫度控制在18℃～25℃，空氣相對濕度85%～90%，白天光照強度200 lx～500 lx。出菇期不使用任何農(nóng)藥和添加劑。

1.2.4 觀察記錄

觀察記錄每種配方處理的栽培袋菌絲生長情況、出菇情況等指標(biāo)并拍照，然后進行綜合農(nóng)藝性狀評價。

1.2.5 多糖含量測定

多糖測定參考NY/T 1676-2008食用菌中粗多糖含量的測定[12]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栗子殼含量對灰樹花菌絲生長情況的影響

不同配方對灰樹花菌絲生長情況的影響見表2。

表2 不同栽培配方對灰樹花菌絲生長情況的影響Tab.2 Effects of different formulas on mycelial growth of Grifola frondosa

由表2可以看出，配方7菌絲日生長速度最快，配方1生長速度最慢；配方4、配方5、配方6、配方7菌絲生長健壯、濃密，配方1、配方2、配方3菌絲長勢相對較弱。表明栗子殼添加量的多少對菌絲體的生長具有一定的影響，隨著栗子殼添加量增加，菌絲日生長速度逐漸加快，長勢逐漸增強，說明配方中添加栗子殼可以促進灰樹花菌絲生長。

2.2 不同栗子殼含量對灰樹花農(nóng)藝性狀的影響

不同配方對農(nóng)藝性狀的影響見圖1、圖2和表3。

表3 不同栽培配方對灰樹花農(nóng)藝性狀的影響Tab.3 Effects of different formulas on the agronomic characters of Grifola frondosa

由圖1、圖2和表3可以看出，隨著栗子殼添加量的增加，灰樹花從開口到原基出現(xiàn)的時間間隔逐漸變短，原基出現(xiàn)也逐漸整齊；栗子殼添加量從0逐漸增加至30%（即配方1～配方4） 時，原基形成率、成菇率均逐漸增加，之后隨著栗子殼的繼續(xù)添加（即配方5、配方6、配方7），原基形成率基本不變，均在90%以上，而成菇率則較栗子殼添加量為30%（配方4） 時有所降低，表現(xiàn)為較多原基未分化或分化不完全。說明配方中添加栗子殼可以縮短灰樹花原基出現(xiàn)時間，提高原基的形成率及出原基整齊度，但并不是添加量越多越好，過多量的添加反而會使成菇率降低。

2.3 不同栗子殼含量對灰樹花生物學(xué)效率的影響

不同栗子殼含量對生物學(xué)效率影響見表4。

表4 不同配方對灰樹花生物學(xué)效率的影響Tab.4 Effects of different formulas on the biological efficiency of Grifola frondosa

由表4可知，配方4的生物學(xué)效率最高為15.71%，其次為配方5、配方3、配方6、配方2、配方7、配方1。表明不同栗子殼添加量對灰樹花的生物學(xué)效率具有一定的影響，配方中添加30%～40%的栗子殼可以明顯提高灰樹花的生物學(xué)效率。

2.4 不同栗子殼含量對灰樹花子實體多糖含量影響

不同栗子殼含量對子實體多糖含量影響見圖3。

由圖3可知，配方1（不添加栗子殼）得到的子實體多糖含量最低為1.89 mg·g-1，隨著栗子殼添加量的增加，多糖含量持續(xù)增加，直到添加量為30%（配方4） 時多糖含量達到最高2.17 mg·g-1，配方中繼續(xù)添加栗子殼，子實體多糖含量反而降低，表明栗子殼含量對子實體多糖含量具有一定影響，在配方中添加30%栗子殼會使子實體多糖含量達到最大值，過多或過少添加均不利于多糖積累。

3 討論

通過對不同栗子殼含量與灰樹花綜合農(nóng)藝性狀的關(guān)系進行比較分析，發(fā)現(xiàn)配方中不添加栗子殼，僅單獨使用棉籽殼，灰樹花菌絲生長最慢，出原基率、成菇率、生物學(xué)效率、子實體多糖含量均最低；配方中持續(xù)添加栗子殼，灰樹花菌絲長速及長勢快，出原基率、成菇率、生物學(xué)效率、子實體多糖含量也持續(xù)升高；直到添加量達到30%時，灰樹花綜合農(nóng)藝性狀表現(xiàn)最好，30%栗子殼不僅可以促進灰樹花菌絲生長，縮短原基出現(xiàn)時間，還可以提高原基形成率、成菇率、生物學(xué)效率及子實體多糖含量；然而再繼續(xù)添加栗子殼，雖然能促進菌絲生長及原基形成，但成菇率、生物學(xué)效率、子實體多糖含量反而會降低。原因可能是栗子殼含蠟質(zhì)較多、結(jié)構(gòu)疏松、保水性差，過量添加會使培養(yǎng)基質(zhì)后期的含水量降低，造成原基不分化或分化不完全，不利于成菇率、生物學(xué)效率的提高及子實體多糖的積累。

在計算生物學(xué)效率時，子實體總產(chǎn)量是把原基未分化、分化不完全和完全分化的都計入在內(nèi)，因而單從數(shù)值上看，一些成菇率低的配方得到的生物學(xué)效率也很高。事實上，原基未分化或分化不完全的子實體在生產(chǎn)上不具有價值，如果總產(chǎn)量只計算原基完全分化的子實體，成菇率低的配方得到的生物學(xué)效率也較低，兩者呈正相關(guān)。

為了降低生產(chǎn)成本和促進食用菌產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，許多專家學(xué)者均在積極尋找食用菌適宜的栽培基質(zhì)配方，目前已有許多新型配方成功栽培食用菌的報道[9-11，13-15]。泰山地區(qū)雨量充足，氣候適宜，植被和農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，以廢棄物栗子殼為原料研究灰樹花的栽培料配比僅是此類研究的開端，此后的試驗中還可繼續(xù)尋找適宜的栽培基質(zhì)，充分利用其他農(nóng)產(chǎn)品廢棄物，為農(nóng)田廢棄物成功栽培灰樹花提供理論依據(jù)。