趙林同　張倩　白建軍　阿不力孜·艾力　嚴(yán)歡

摘 要：目的：測(cè)定不同魚齡虹鱒肌肉中微量元素及重金屬的含量。方法：采用ICP測(cè)定虹鱒中Na、K、P、Ca、Na、Mg、Cu、Zn、Fe和Mn的含量，原子熒光測(cè)定Se、As、Hg的含量，原子吸收測(cè)定Pb、Cd的含量。結(jié)果：各元素在其線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)R2>0.995 0。用該方法對(duì)生物標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)扇貝進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定結(jié)果均在證書的不確定度范圍以內(nèi)，RSD<4%。結(jié)論：該方法測(cè)定虹鱒含豐富K、P、Ca、Mg等人體必需的微量元素，而Pb、Cd、As、Hg等有毒元素含量均不超過(guò)水產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)要求。

關(guān)鍵詞：虹鱒魚;微量元素;重金屬

Abstract：Objective： To determine the content of trace elements and heavy metals in rainbow trout muscles of different fish ages. Methods： ICP was used to determine Na， K， P， Ca， Na， Mg， Cu， Zn， Fe， Mn in rainbow trout， Se， As， and Hg were determined by atomic fluorescence， and Pb and Cd were determined by atomic absorption. Results： Each element has a good linear relationship， and the correlation coefficient R2>0.995 0. This method is used to determine the biological reference material scallop， and the results are all within the uncertainty range of the certificate， and the RSD<4%. Conclusion： This method determines that rainbow trout is rich in essential trace elements such as K， P， Ca， Mg， etc.， while the content of toxic elements such as Pb， Cd， As， and Hg does not exceed the limit requirements of aquatic products.

Key words：Rainbow trout; Trace elements; Heavy metal

中圖分類號(hào)：X836

虹鱒又稱彩虹鱒、三文鱒，是目前世界上養(yǎng)殖最為廣泛的冷水性經(jīng)濟(jì)魚類，新疆伊犁地區(qū)是我國(guó)重要的虹鱒魚產(chǎn)地[1-2]。當(dāng)前研究主要針對(duì)虹鱒的養(yǎng)殖[3]、繁育[4]等方面進(jìn)行，而針對(duì)虹鱒體內(nèi)微量元素及重金屬元素進(jìn)行測(cè)定的數(shù)據(jù)很少。微量元素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、人體健康和防病治病有著密切的關(guān)系[5-7]。重金屬通過(guò)食物進(jìn)入人體，然后不斷在身體中累積在體內(nèi)蓄積至一定量時(shí)會(huì)引起免疫系統(tǒng)障礙和多種功能損害[8]。因此，測(cè)定虹鱒微量元素和重金屬元素，有助于全面評(píng)價(jià)三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量安全。本實(shí)驗(yàn)采用微波消解法處理新疆阿勒泰人工冷水養(yǎng)殖虹鱒可食部分，等離子體光譜儀法測(cè)定其中的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅、磷，原子熒光法測(cè)定其中的硒、砷、汞，原子吸收法測(cè)定虹鱒魚中鉛、鎘，為科學(xué)合理開發(fā)和利用虹鱒提供了科學(xué)理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

人工冷水養(yǎng)殖新鮮的虹鱒魚，來(lái)源于新疆伊犁州尼勒克縣喀拉蘇鄉(xiāng)（三文魚基地）、新疆天蘊(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司。

1.2 儀器與試劑

ICP5000等離子發(fā)射光譜儀（聚光科技股份有限公司），ICE3500原子吸收（Thermo），BAF-2000原子熒光（北京寶德儀器有限公司），SW-4微波消解儀（德國(guó)Berghof）。

硝酸（默克），P、Zn、Fe、Cu、Na、K、Mg、Ca、Pb、Cd、Se、As、Hg的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（1 mg·mL-1）。質(zhì)控樣國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)扇貝（GBW10024）和大蝦標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（GBW10050）。實(shí)驗(yàn)用水均為純水。

1.3 儀器工作條件

1.3.1 離子發(fā)射光譜儀儀器工作條件

離子功率1 150 W，冷卻氣流量12.0 L·min-1，輔助氣流量1.0 L·min-1，霧化氣流量0.6 L·min-1，測(cè)量時(shí)間20 s，讀取次數(shù)2次。

1.3.2 原子熒光儀器工作條件

燈電流：砷主電流80 mA，輔電流40 mA;硒主電流80 mA，輔電流40 mA;汞主電流40 mA，輔電流0 mA。負(fù)高壓270 V，載氣流量400 mL·min-1，屏蔽氣流量800 mL·min，讀數(shù)時(shí)間12 s，延遲時(shí)間2 s。

1.3.3 原子吸收儀器工作條件

Pb、Cd測(cè)定模式石墨爐法，Cd測(cè)定波長(zhǎng)228.8 nm，原子化溫度350 ℃，灰化溫度1 200 ℃;Pb測(cè)定波長(zhǎng)283.3 nm，原子化溫度700 ℃，灰化溫度1 400 ℃。

1.4 樣品前處理

樣品前處理依據(jù)文獻(xiàn)方法進(jìn)行，稍有變動(dòng)。將新鮮的虹鱒魚解剖，去掉內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗等，取全部可食部分，均勻打碎。稱取約1 g（精確到0.000 1 g）樣品于消解罐中，加入6 mL HNO3放置過(guò)夜，蓋上反應(yīng)蓋旋緊放入微波消解儀中，消解程序如下：10 min內(nèi)升至120 ℃，保持5 min;5 min內(nèi)由120 ℃升至150 ℃，保持10 min;5 min內(nèi)由150 ℃升至190 ℃，保持20 min。消解完成后，取出消解罐冷卻至室溫，打開消解罐，將消解罐放在電熱板上100 ℃加熱30 min，將消解液轉(zhuǎn)移至25 mL的容量瓶中，定容、混勻備用。按相同條件處理樣品空白和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。