李曉寧,薛麗紅,劉玉萍

(石家莊工商職業(yè)學(xué)院,河北石家莊 050091)

飼料添加劑是現(xiàn)代飼料工業(yè)使用的重要原料之一，雖然在飼料中的用量很少，但發(fā)揮顯著作用。飼料添加劑能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，強(qiáng)化基礎(chǔ)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)改善畜產(chǎn)品品質(zhì)有明顯作用。飼料中往往缺乏某些微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易影響畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，如出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)代謝障礙、營(yíng)養(yǎng)缺乏癥等。使用飼料添加劑可以提升飼料利用率，改進(jìn)飼糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。添加飼料添加劑可以提高飼料適口性，有利于畜禽采食，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，獲得良好的飼養(yǎng)效果。飼料添加劑能改善飼料加工性能，一些飼料保藏劑的使用有利于防止飼料養(yǎng)分損失。隨著人們生活水平的提高，對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量也有更高的要求。飼料添加劑可以改善畜產(chǎn)品品質(zhì)，外觀(guān)色澤等，提高經(jīng)濟(jì)效益。飼料添加劑能充分利用飼料資源，完善飼糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低配合飼料的成本。

1 飼料添加劑使用情況

飼料產(chǎn)業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)密切相關(guān)，飼料安全是食物安全的重要環(huán)節(jié)，飼料添加劑可以提高肉料比，促進(jìn)畜禽消化吸收，提供更加均衡的營(yíng)養(yǎng)。我國(guó)設(shè)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范飼料添加劑的使用。隨著時(shí)代的發(fā)展，環(huán)境的變化，對(duì)飼料行業(yè)的添加劑提出了新的要求。如在過(guò)去幾十年中，抗生素應(yīng)用廣泛，其可限制病原微生物的傳播，減少畜禽養(yǎng)殖疾病。但使用抗生素可導(dǎo)致多種耐藥性，尤其是抗生素濫用問(wèn)題嚴(yán)重，造成耐藥菌危機(jī)。畜禽產(chǎn)品體內(nèi)積蓄殘留抗生素，影響食品安全，導(dǎo)致嚴(yán)重的公共衛(wèi)生隱患。1999年歐盟提出禁止在飼料中添加使用多種抗生素。2006年對(duì)抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑全面禁用。我國(guó)也逐漸出臺(tái)相關(guān)法規(guī)政策，改善抗生素使用問(wèn)題。如2016年禁用硫酸粘菌素。目前，礦物質(zhì)、微量元素、維生素在飼料生產(chǎn)中使用較多（周玉姣等，2019）。總體上，添加劑在飼料生產(chǎn)中的成本大約占1%，所占的份額很小，使用劑量很少，但單價(jià)比較高。礦物質(zhì)大約每千克3～4元。維生素類(lèi)大約每千克55～60元。微量元素大約每千克12元。

2 飼料生產(chǎn)的成本收益比較

飼料產(chǎn)業(yè)目前的生產(chǎn)技術(shù)有限，仍屬于資源密集型產(chǎn)業(yè)。飼料生產(chǎn)最主要的投入之一是原料。飼料企業(yè)在成本中需要投入固定成本，如廠(chǎng)房、機(jī)器設(shè)備等。同時(shí)，也需要投入勞動(dòng)力、原料等，這些是可變成本（李文剛等，2020）。隨著技術(shù)水平的提升，勞動(dòng)力在總成本中的比例逐漸下降。如一個(gè)飼料企業(yè)一年的加工能力是5萬(wàn)t飼料，大約需要幾十個(gè)生產(chǎn)工人即可。雖然目前單位勞動(dòng)力成本不斷增加，但總成本中工資支出的比例依然不高。飼料企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者大部分認(rèn)為，原料是飼料行業(yè)最主要的成本。原料成本在飼料總成本中大約可占90%。

根據(jù)市場(chǎng)情況測(cè)算，每噸兔飼料原料成本為2600元，人工及其支出為450元。市場(chǎng)售價(jià)為3200元，減去原料、人工等成本，每噸飼料的利潤(rùn)為150元。利潤(rùn)所占價(jià)格比例不到5%。原料成本占價(jià)格比例大約為81%。兔飼料與豬雞等飼料相比具有更加多樣的原料成分。兔飼料中常用的原料包括麥麩、豆粕、玉米、苜蓿草等。飼料企業(yè)使用苜蓿草的比例為20%以上，是原料中比例最高的。部分飼料生產(chǎn)企業(yè)在兔飼料生產(chǎn)中會(huì)使用豆秸稈、花生秧等，用以降低成本。受當(dāng)?shù)刭Y源的影響，部分飼料企業(yè)使用苜蓿草可達(dá)到30%。使用豆粕的比例大約是10%。使用麥麩的比例大約是15%。玉米比例為15%～20%。飼料企業(yè)臨近玉米產(chǎn)地或處于玉米產(chǎn)地會(huì)使用較高比例的玉米原料。若供應(yīng)出口兔肉企業(yè)，有更加嚴(yán)格的品質(zhì)管控，對(duì)飼料生產(chǎn)要求更高，需要謹(jǐn)慎選擇原料。如不能使用花生秧等，并且要嚴(yán)格控制農(nóng)藥殘留。

分析飼料企業(yè)的成本收益，企業(yè)以追求盈利為目的，降低成本是擴(kuò)大利潤(rùn)的重要手段。企業(yè)為節(jié)省成本，理論上可以調(diào)整飼料配方（張森和，2019）。根據(jù)市場(chǎng)原料價(jià)格的變動(dòng)情況選擇最佳效益、最具經(jīng)濟(jì)性的原料。但具體各項(xiàng)原料占比在行業(yè)內(nèi)部屬于企業(yè)機(jī)密信息。因此，在原料價(jià)格不斷變化的環(huán)境下，研究人員也無(wú)法了解飼料配方調(diào)整后對(duì)成本變動(dòng)的影響。飼料企業(yè)認(rèn)為，飼料價(jià)格可以體現(xiàn)原料的成本。飼料企業(yè)往往根據(jù)成本變化進(jìn)行報(bào)價(jià)，以達(dá)到自身利潤(rùn)。波動(dòng)較大的原料價(jià)格也會(huì)使飼料企業(yè)對(duì)成本更加關(guān)注。不管原料價(jià)格是在低位運(yùn)行或者在高位運(yùn)行，對(duì)飼料企業(yè)來(lái)說(shuō)都可以接受。高價(jià)位的玉米等主要原料也可以接受。飼料企業(yè)更加關(guān)注的是原料價(jià)格的大幅度波動(dòng)（吳林海等，2019）。市場(chǎng)原料價(jià)格頻繁波動(dòng)容易使周轉(zhuǎn)費(fèi)用、庫(kù)存成本增加，從而使運(yùn)營(yíng)成本隨之增加，影響企業(yè)收益。

表1 2019年2月11日國(guó)內(nèi)飼料原料波動(dòng)情況 元/t

表2 2019年2月14日國(guó)內(nèi)飼料原料波動(dòng)情況 元/t

近年來(lái)，飼料企業(yè)的利潤(rùn)波動(dòng)比較大，相比其他大宗飼料，兔飼料行業(yè)的利潤(rùn)略高。在利潤(rùn)最高時(shí)期，飼料企業(yè)每噸飼料利潤(rùn)可以達(dá)300元。利潤(rùn)最低時(shí)每噸飼料利潤(rùn)為40～50元。受內(nèi)外環(huán)境影響，近年來(lái)，一些飼料企業(yè)出現(xiàn)利潤(rùn)走低趨勢(shì)。大部分飼料企業(yè)的利潤(rùn)存在一定的波動(dòng)。如下圖，大北農(nóng)企業(yè)、海大集團(tuán)、新希望、禾豐牧業(yè)凈利率均處于波動(dòng)，尤其是新希望企業(yè)2013年前波動(dòng)最大，隨后波動(dòng)幅度減少。大北農(nóng)企業(yè)的凈利率近年來(lái)一直處于波動(dòng)中。

3 影響飼料生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)性的其他因素

原料采購(gòu)是影響飼料企業(yè)成本的重要因素之一。一些飼料企業(yè)雖然位于糧食主產(chǎn)省份，但由于采購(gòu)地分散，影響采購(gòu)成本。如四川飼料企業(yè)，從小麥主產(chǎn)區(qū)山東、河北、河南等地區(qū)獲得麥麩；從西北地區(qū)獲得苜蓿草、玉米；豆粕采用進(jìn)口原料。影響成本的因素眾多，并且運(yùn)輸中存在風(fēng)險(xiǎn)（高麗娟，2019）。山東本地的飼料企業(yè)大部分原料可以從省內(nèi)采購(gòu)。東北玉米也可以就近獲取。飼料企業(yè)的銷(xiāo)售區(qū)域也會(huì)由于運(yùn)輸成本的變化發(fā)生改變。同時(shí)，飼料企業(yè)表示，運(yùn)輸成本也出現(xiàn)明顯增加。四川飼料企業(yè)受汽運(yùn)限超限載的影響，降低運(yùn)輸能力，提高了運(yùn)輸成本。過(guò)去可以運(yùn)輸?shù)?00 km內(nèi)的運(yùn)輸費(fèi)用，現(xiàn)在只能運(yùn)輸100 km內(nèi)。山東的飼料企業(yè)過(guò)去向福建、浙江等地運(yùn)輸飼料產(chǎn)品，運(yùn)費(fèi)每噸需300～350元。新政策實(shí)施后，運(yùn)費(fèi)上漲到每噸500～550元。有的飼料企業(yè)產(chǎn)能產(chǎn)量相對(duì)較大，受到運(yùn)輸成本的限制，改變了銷(xiāo)售區(qū)域，過(guò)去可以在省外，考慮到成本，目前只能在省內(nèi)銷(xiāo)售產(chǎn)品。原料運(yùn)輸也體現(xiàn)了物流成本。山東飼料企業(yè)采購(gòu)東北玉米，物流成本每噸上升大約200元。現(xiàn)代人們對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注，環(huán)保意識(shí)逐漸提升，飼料企業(yè)的粉塵限制、環(huán)境控制、排放限制等受相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)限制。為符合環(huán)保政策，飼料企業(yè)需要提供資本和技術(shù)投入，也會(huì)使成本相應(yīng)增加。

4 飼料企業(yè)的成本收益經(jīng)濟(jì)分析

考慮飼料行業(yè)的需求特征及上下游供給，分析飼料企業(yè)的成本收益情況。飼料企業(yè)的原料供給上游主要的糧食作物是玉米。國(guó)家相關(guān)政策對(duì)玉米有明顯影響。相比黃淮海地區(qū)，東北地區(qū)實(shí)行臨時(shí)收儲(chǔ)政策時(shí)，玉米價(jià)格相對(duì)更高。因此，山東等地的玉米會(huì)向東北地區(qū)大量進(jìn)入，本地玉米供給減少。東北地區(qū)不實(shí)行臨時(shí)收儲(chǔ)政策時(shí)玉米價(jià)格較低，會(huì)向價(jià)格較高的地區(qū)流入。國(guó)內(nèi)或國(guó)際市場(chǎng)的供求對(duì)麥麩、豆粕等原料有決定性影響。國(guó)家政策對(duì)豆粕、麥麩等的影響相對(duì)較?。▌W(xué)良等，2019）。養(yǎng)殖是飼料行業(yè)的下游，近年來(lái)由于國(guó)外進(jìn)口產(chǎn)品的沖擊，以及國(guó)內(nèi)肉類(lèi)價(jià)格的波動(dòng)，導(dǎo)致對(duì)飼料需求產(chǎn)生直接影響。以兔養(yǎng)殖為例，兔養(yǎng)殖不斷向規(guī)模化發(fā)展，大幅提高了全價(jià)料的需求。

我國(guó)飼料企業(yè)眾多，尤其是中小飼料企業(yè)有很多，飼料行業(yè)的技術(shù)門(mén)檻相對(duì)較低，飼料企業(yè)面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)傳統(tǒng)粗放型增長(zhǎng)的方式容易導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題。飼料行業(yè)也面臨這一問(wèn)題，供過(guò)于求越來(lái)越突出。山東省內(nèi)有大約將近2000家飼料企業(yè)，普遍存在開(kāi)工不足的問(wèn)題。

基于飼料行業(yè)獨(dú)特的上下游供求關(guān)系，原料價(jià)格波動(dòng)對(duì)飼料企業(yè)的影響在所難免。原料價(jià)格會(huì)導(dǎo)致飼料銷(xiāo)售價(jià)格增加，影響銷(xiāo)售數(shù)量，從而影響利潤(rùn)。因此，成本變化全部向消費(fèi)者轉(zhuǎn)嫁很難實(shí)現(xiàn)，除了完全壟斷的企業(yè)。當(dāng)前我國(guó)已轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，由于激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)很多替代性產(chǎn)品，為用戶(hù)提供更多的選擇。一部分原料上漲的成本需要飼料企業(yè)自行消化，也會(huì)導(dǎo)致單位利潤(rùn)下降。