王寶玲，丁健，門洪文，盧緒鵬，郭守鵬

（濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東濟(jì)南 250002）

野菜具有食用品質(zhì)好、營養(yǎng)價值高等特點，不但和蔬菜一樣有人體必需的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、微量元素和食物纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些野菜的營養(yǎng)成分，特別是胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素含量都高于常見的蔬菜[1]。野菜是蔬菜資源的一個重要組成部分，也是培育蔬菜新品種的源泉。

隨著人們生活水平的提高，對營養(yǎng)價值高又有保健作用的野菜需求逐步增加。因此，有必要有針對性地對特色野菜進(jìn)行馴化栽培。馴化栽培是一種低投入、高產(chǎn)出的栽培方式，利用有機(jī)栽培技術(shù)，結(jié)合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，對野菜品種進(jìn)行研究，通過栽培試驗，逐步了解各種野菜品種對生長環(huán)境的需求，顯現(xiàn)出不同的生長習(xí)性，進(jìn)行研究和分析，并在此基礎(chǔ)上，制定各種野菜品種的栽培技術(shù)規(guī)程，能為將來有機(jī)食品野菜的產(chǎn)業(yè)化做準(zhǔn)備[2]。鑒于菜芙蓉、水芹菜和婆羅門參3 種野菜日常適量食用是安全的[3]，且硝酸鹽和重金屬含量都較低，營養(yǎng)價值高，具有藥用價值和保健作用的特點[4-7]，本試驗主要對引進(jìn)的婆羅門參、菜芙蓉、水芹菜3 種特色野菜進(jìn)行人工馴化栽培技術(shù)研究，以期為三種野菜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培提供參考[8-10]。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

種子：于2017 年在濟(jì)南市農(nóng)科院收獲的婆羅門參、菜芙蓉、水芹菜飽滿新鮮種子。

肥料：以色列海法化學(xué)工業(yè)公司生產(chǎn)的保利豐1 號水溶肥（N-P-K=19-19-19）、保利豐2 號水溶肥（N-P-K=20-20-20）、力威寶水溶肥（N-P-K=12-7-40）；東部韓農(nóng)公司生產(chǎn)的速必豐 1 號水溶肥（N-P-K=13-7-21）；魯西化工集團(tuán)生產(chǎn)的硫酸鉀復(fù)合肥（N-P-K=15-15-15）、尿素（總氮46.4%）；中島海洋生物生產(chǎn)的微生物制劑（有效活菌數(shù)≥10 億/mL）。

基質(zhì)：魯青牌蔬菜栽培基質(zhì)，草炭:珍珠巖:蛭石=6:3:1。

1.2 儀器與設(shè)備

恒溫培養(yǎng)箱（菲斯福HWS-150B 型）、游標(biāo)卡尺（迪吉特210-150-208）、電子秤（佰倫斯TCS0.01-30 kg）、卷尺（得力0～5 m）、塑料花盆（魯青20 cm×50 cm×20 cm）、培養(yǎng)皿（泰林R=5 cm）等。

1.3 試驗方法

1.3.1 催芽試驗

選取3 種蔬菜上年收獲的飽滿種子，洗凈，50 ℃溫水浸泡20 min，然后分裝于培養(yǎng)皿中，蓋上蓋后置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，計算不同品種在不同溫度和不同天數(shù)下的出芽率。

1.3.2 栽培密度篩選試驗

栽培密度對蔬菜最終產(chǎn)量和品質(zhì)有較大影響，針對三種特色野菜的生長特點，分別開展了露地栽培密度試驗，試驗設(shè)計見表1（見下頁），2018 年5 月播種定植。水芹菜30 d 收獲一次，記錄收獲5 次的總產(chǎn)量。菜芙蓉花在盛花期2 d 收獲一次，至花期結(jié)束，記錄總產(chǎn)量。婆羅門參10 月底一次性收獲，記錄產(chǎn)量。2018 年9 月，測定株高和莖粗。

表1 三種特色野菜栽培密度試驗設(shè)計Table 1 Experimental design of cultivation density of three kinds of wild vegetables

1.3.3 肥料篩選試驗

由于水芹菜不適于露地栽培，因此選用基質(zhì)盆栽。婆羅門參和菜芙蓉依然采用露地栽培。水芹菜肥料試驗設(shè)計見表2。2019 年2 月定植，試驗開始后30 d 收獲一次，記錄收獲4 次的總產(chǎn)量[11-12]。

表2 水芹菜肥料試驗設(shè)計Table 2 Experimental design of fertilizer on Oenanthe japonica

2019 年5～10 月，開展了菜芙蓉、婆羅門參露地栽培肥料試驗，底肥選用硫酸鉀復(fù)合肥（N/P/K：15/15/15），設(shè)定了0、30、45、60、75 kg/667 m2五個梯度，每個小區(qū)面積6 m2，每個處理重復(fù)3 次；追肥選用高效有機(jī)沖施肥，每30 d 沖施一次，每次40 kg/667 m2。產(chǎn)量測定方法同栽培密度試驗。

1.4 測定指標(biāo)與方法

出芽率采用計數(shù)法測定。株高使用卷尺測量，每個處理測量5 株，取平均值。莖粗使用游標(biāo)卡尺測量，每個處理測量5 株，取平均值。總產(chǎn)量采用小區(qū)測產(chǎn)折算畝產(chǎn)法（1 畝＝667 m2）。小區(qū)測產(chǎn)法為收獲后直接使用臺秤稱量質(zhì)量，每個處理重復(fù)3 次，取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同催芽條件對野菜出芽率的影響

由表3 可知，三種野菜的適宜發(fā)芽溫度表現(xiàn)出極顯著的差異。水芹菜最適溫度為22～24 ℃，低于22 ℃或高于24℃，發(fā)芽率和發(fā)芽勢都顯著降低；菜芙蓉在14～26 ℃均表現(xiàn)出很高的發(fā)芽率，第一天就開始萌發(fā)；婆羅門參的最適溫度為18～22 ℃，超出這個溫度范圍，發(fā)芽率和發(fā)芽勢降低，當(dāng)溫度大于26 ℃時，種子停止萌發(fā)。

表3 不同野菜品種出芽情況對比Table 3 Comparison on budding conditions of different wild vegetable varieties

2.2 不同栽培密度對野菜生長的影響

栽培密度對蔬菜最終產(chǎn)量和品質(zhì)的影響如表4 所示。水芹菜栽培中，處理1 的品質(zhì)最好，但產(chǎn)量最低，僅有1.91 kg/m2；處理4 的品質(zhì)最差，單株質(zhì)量僅30.5 g，但產(chǎn)量最高；綜合品質(zhì)和產(chǎn)量兩個指標(biāo)，處理2 為最佳。菜芙蓉栽培中，處理1 的品質(zhì)最好，產(chǎn)量第三；處理4 的品質(zhì)和產(chǎn)量都最差；綜合考慮，處理1 為最佳。婆羅門參栽培中，處理1 的品質(zhì)最好，產(chǎn)量最低；處理3 的產(chǎn)量最高，為2.33 kg/m2，品質(zhì)第三，商品性最好；綜合考慮，處理3 為最佳。經(jīng)對比分析得出，最佳栽培密度（株距×行距）：水芹菜10 cm×30 cm、菜芙蓉50 cm×75 cm、婆羅門參10 cm×25 cm。

表4 特色野菜不同栽培密度對比Table 4 Comparison on different cultivated densities of wild vegetables

2.3 不同肥料處理對野菜產(chǎn)量的影響

不同肥料處理對三種野菜產(chǎn)量的影響如表5 所示。在水芹菜肥料梯度試驗中，處理4（尿素6 kg/667 m2+硫酸鉀復(fù)合肥5 kg/667 m2）產(chǎn)量最高，處理3 次之，其余處理產(chǎn)量較低。在菜芙蓉和婆羅門參肥料梯度試驗中，隨著施肥量的增加，菜芙蓉和婆羅門參的產(chǎn)量均大幅增加，增產(chǎn)幅度隨著施肥量的增加而降低，處理4（60 kg/667 m2）和處理5（75kg/667m2）的增產(chǎn)效果相差不大。由此可得，菜芙蓉和婆羅門參最佳底肥施用量均為60～75kg/667m2。

3 栽培建議

從催芽試驗結(jié)果可知，三種特色野菜種子萌發(fā)對溫度的要求差異較大，在具體栽培時，應(yīng)以此為指導(dǎo)，確定三種野菜的最佳播種時機(jī)。

（1）水芹菜對溫度要求較嚴(yán)格，最適發(fā)芽溫度范圍為22～24 ℃，因此，在播種育苗時要嚴(yán)格控制溫度，才能保證種苗質(zhì)量。菜芙蓉對溫度要求不敏感，為了增加收獲期，可以采取提前播種育苗的措施，穴盤育苗在3 月初，直播在4 月下旬。婆羅門參發(fā)芽適溫在18～22 ℃，低于18 ℃不影響總體發(fā)芽率，但高溫卻能抑制發(fā)芽，為了提高產(chǎn)量宜在4 月中旬播種。

表5 不同施肥量對三種野菜產(chǎn)量的影響Table 5 Effects of different fertilizer amount on the yield of three wild vegetables

（2）在栽培密度上，水芹菜為10 cm×30 cm、菜芙蓉為50 cm×75 cm、婆羅門參為10 cm×25 cm。

（3）在肥料使用上，水芹菜每次采收后可追施尿素6 kg/667 m2和硫酸鉀復(fù)合肥5 kg/667 m2，菜芙蓉和婆羅門參每667 m2可施的底肥為60～75 kg 硫酸鉀復(fù)合肥（N/P/K=15/15/15）。