崔曉旭

我國傳統(tǒng)節(jié)日中，中秋節(jié)是最具詩情畫意的一個。特別在廈門、閩南，中秋節(jié)博狀元餅活動，把這個節(jié)日裝點得琳瑯耀彩、燦爛繽紛。

每到農(nóng)歷的八月，廈門的街頭巷尾就響起陣陣骰子聲。哐啷啷、哐啷啷……一聲聲骰響，讓居民在團(tuán)聚、歡樂的時刻懷念親人、朋友，也讓遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子勾起甜蜜的回憶。

其實，廈門、金門、臺灣，都有中秋博餅文化。下面我們跟隨廈門文史專家彭一萬一起了解廈門的中秋習(xí)俗及博餅文化。

中秋博餅源于士子取秋闈奪元之義

中秋節(jié)起源于上古初民的月神崇拜，經(jīng)過神話傳說的渲染，繼而抹上道家的色彩。“中秋”一詞，最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國時期的《周禮》一書。到唐代中葉，才有“八月十五日夜玩月”之說。

清道光十九年（1839年）周凱總纂的《廈門志》卷十五《風(fēng)俗記·歲時》曰：“中秋，街市鄉(xiāng)村演戲……夜薦月餅、芋魁祀神及先。親友相饋遺。”

清康熙二十五年（1687年）蔣毓英修的《臺灣府志》卷之六《歲時》曰：“（中秋）是夜，士子遞為燕飲賞月，制大面餅一塊，中以紅朱涂一‘元字，用骰子擲以奪之，有秋闈奪元之想。”（秋闈，即鄉(xiāng)試，中者為舉人，第一名稱“解元”）《歲時》末了說，這些習(xí)俗“皆系內(nèi)地人民流寓到臺，則與內(nèi)地相仿佛云”。

連橫成書于1918年的《臺灣通史》在《風(fēng)俗志·歲時》記載：“八月十五日，謂之中秋……士子遞為宴飲，制月餅，朱書‘元字，擲四紅奪之，以取秋闈奪元之兆?！?/p>

“從這些記載，可知閩臺中秋節(jié)的主要活動是賞月、祭月、博餅等。乾隆《鷺江志》及道光《廈門志》對博餅并無正式記載，但廈門民間博餅的習(xí)俗相沿不輟?！迸硪蝗f說，此外，金門地處閩南，也有中秋博餅的習(xí)俗。1991年增修的《金門縣志》，在“歲時”中記載：“（八月十五日）親友以月餅、水果相饋贈，是夜或以六擲骰狀元餅賭勝?！?/p>

清末民初成為“會餅”? 臺灣盛行至挑燈夜戰(zhàn)

中秋博餅習(xí)俗起源于科舉文化，并逐步把骰子游戲、博狀元籌、中秋月餅結(jié)合起來。餅的數(shù)量由一大塊變成63塊，博餅規(guī)則由簡單而復(fù)雜，并有所變化?！爸星锊╋灒緛韮H僅是士子取秋闈奪元之義，逐漸成為一種大眾化的娛樂游戲;至清末民初，才正式成為‘會餅。”彭一萬說。

最先在博弈游戲中套用科舉功名的，是南宋時期流行于江南的“狀元局”。明代，江南民間將“狀元局”發(fā)展成“狀元籌”，產(chǎn)生了用骰子博“狀元籌”的博弈游戲?！爱?dāng)時，還出現(xiàn)‘博狀元游戲：將月餅切成大中小3塊，疊在一起，大塊放在下面，為‘狀元;中塊放在中間，為‘榜眼;小塊放在上面，為‘探花。全家人擲骰子，誰的數(shù)碼最多，即為狀元，吃大塊餅;依次為榜眼、探花，吃中塊、小塊餅?！迸硪蝗f說。

當(dāng)時，人們對博狀元餅興趣極濃，乃至挑燈夜戰(zhàn)。彭老舉例，清乾隆進(jìn)士、布政使錢琦，在其《臺灣竹枝詞》中，寫及臺灣中秋節(jié)博狀元餅的情景：玉宇寒光凈碧空，有人覓醉桂堂東。研朱滴露書“元”字，奪取呼盧一擲中。

福州籍詩人鄭大樞于清乾隆年間赴臺，他在《臺灣風(fēng)物吟》中，也描繪了博餅的熱烈場面：奪采掄元喝四紅，明月如水海天空。野橋歌吹聲寥寂，子夜挑燈一枕風(fēng)。

鄭成功軍隊帶回“狀元籌”

“狀元籌”在老百姓中玩得不亦樂乎，那究竟是誰帶回來的？是鄭成功軍隊帶回“狀元籌”。

1659年，鄭成功軍隊從江浙一帶撤回福建，軍士們將“狀元籌”游戲也帶了回來。鄭軍經(jīng)過閩東稍作休息，至今福鼎、福安一帶，還保留著玩“狀元籌”的游戲，并有“狀元游街”的習(xí)俗。鄭軍將士把“狀元籌”博弈游戲帶回閩南，很快流傳開來。

究其原因，一則當(dāng)時正是中秋祭祖時節(jié)，二則恐怕與此時鄭軍將士求吉避害心理有關(guān)。明末清初，骰子與狀元籌結(jié)合時，產(chǎn)生出“大餅”作為獎品，并與科舉中狀元聯(lián)系起來。中秋節(jié)博狀元餅的習(xí)俗，300多年前隨著鄭成功的軍隊東征驅(qū)荷，也傳到臺灣，所以，才有前引《臺灣府志》《臺灣通史》的記述。“從糍粑餅、圓形餅、月餅，再到骰子、狀元局、狀元籌、單塊狀元餅、63塊會餅，一路衍化過來，中秋節(jié)博狀元餅，是我國古代諸多博戲之集大成，是骰子、狀元籌和月餅相結(jié)合的產(chǎn)物。這種博戲，帶有極大的偶然性，勝負(fù)難以預(yù)測，雖經(jīng)衍化、變易而始終不絕，并列入地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！迸硪蝗f說。

明代中秋吃月餅與推翻元朝有關(guān)

有得玩，當(dāng)然也有得吃。中秋節(jié)食俗方面，唐宋時期，人們“爭占酒樓玩月”，要吃“玩月羹”。至于“月餅”，秦漢時期舉辦中秋節(jié)敬老活動時，賜給老人糍粑餅，這是月餅的起源。

唐太宗于貞觀八年（634年）大破吐谷渾，八月十五日凱旋祝捷時，胡人進(jìn)獻(xiàn)彩色圓餅，唐太宗高興地說：“應(yīng)得胡餅邀蟾蜍?！北闩c將領(lǐng)們分而食之。“這種彩色圓餅，其實是芝麻燒餅，就是月餅的雛形。”彭一萬說，后來見到的月餅和唐玄宗的一個夢有關(guān)。

唐玄宗于某年八月十五夜夢游月宮，見到一種月形餅食，嫦娥對他說，此餅?zāi)孙L(fēng)調(diào)雨順、國泰民安的象征。醒后，唐玄宗下令大量仿制這種月形餅，用以祭月，祈盼天下太平。唐玄宗還給骰子“四”改為紅色，名為“賜緋”。后來，中秋節(jié)吃月餅的風(fēng)氣，從皇宮傳到民間，月餅成為中秋祭拜月神的供品。聰明的糕餅師傅們便把“嫦娥奔月”作為藝術(shù)圖案，形象地再現(xiàn)于餅面上。后來，中秋博餅把“四紅”作為狀元的等級。

月餅正式作為節(jié)令食品，始于宋代而盛于明清。直至南宋末年，在吳自牧《夢粱錄》和周密《武林舊事》書中，才出現(xiàn)“月餅”一詞。

明代，中秋節(jié)吃月餅成為時尚，與推翻元朝統(tǒng)治有關(guān)。據(jù)說，元朝皇帝為鞏固統(tǒng)治地位，在每10戶人家就安排一名蒙古奴隸主的爪牙;10戶人家只許共同使用一把菜刀。老百姓苦不堪言，幾乎無法生存。他們暗中串聯(lián)，把“八月十五日，家家齊動手”的紙條藏在月餅中，作為聯(lián)絡(luò)信號，舉行起義，一舉推翻了元朝的殘暴統(tǒng)治。

于是，月餅便成為中秋佳節(jié)的必吃食品。人們以圓如滿月的月餅相贈，取團(tuán)圓之義;家人在外有未歸者，也要給他留一份。