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        芡實(shí)遍芳塘

        2020-10-29 05:41:09芡實(shí)遍芳塘
        人民周刊 2020年17期
        關(guān)鍵詞:雞頭荷香錦囊

        芡實(shí)遍芳塘,明珠截錦囊。

        風(fēng)流熏麝氣,包裹借荷香。

        ——姜特立《芡實(shí)》

        詩(shī)人姜特立是浙江麗水人,生活在南宋時(shí)期。主產(chǎn)于秦嶺淮河以南的芡實(shí),應(yīng)是其常見(jiàn)之物。據(jù)歷史記載,當(dāng)時(shí)姜特立的詩(shī)詞深受宋孝宗的賞識(shí),并委以重任。清代的《四庫(kù)全書(shū)總目提要》對(duì)他詩(shī)詞的評(píng)價(jià)也頗高,曰其“意境特為超曠,往往自然流露,不事雕琢”。本詩(shī)亦是如此,描述又圓又大的綠葉遍布池塘,葉間露出的朵朵蓮花滿塘芬芳,成熟的芡實(shí)被包裹在圓鼓鼓的種皮里,好似錦囊里藏著顆顆明珠。把芡實(shí)用荷葉包裹嚴(yán)實(shí),撒上麝香水,用紅細(xì)繩捆扎,芡實(shí)染荷香,郁郁菲菲,讓人感到歡喜。

        養(yǎng)生解讀

        生于池澤的芡實(shí),又有“水中人參”之美稱,是為蘇州人所稱道的“水八仙”之一,如清代沈朝初《憶江南》云:“蘇州好,葑水種雞頭,瑩潤(rùn)每疑珠十斛,柔香偏愛(ài)乳盈甌,細(xì)剝小庭幽?!薄妒癖静荨分袑?duì)芡實(shí)的描述相當(dāng)細(xì)致:“此生水中。葉大如荷,皺而有刺,花、子若拳大,形似雞頭,實(shí)若石榴,皮青黑,肉白,如菱米也?!薄侗静輬D經(jīng)》記載芡實(shí):“花下結(jié)實(shí),其形類雞頭,故以名之?!惫受蛯?shí)又名“雞頭實(shí)”“雞頭米”。

        芡實(shí)入藥的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)了,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,稱其“性味甘平,主濕痹,腰脊膝痛,補(bǔ)中,除暴疾,益精氣,強(qiáng)志,令耳目聰明。久服輕身不饑,耐老神仙。”清代醫(yī)家徐大椿對(duì)它贊譽(yù)極高:“雞頭實(shí),甘淡,得土之正味,乃脾腎之藥也。”“脾惡濕而腎惡燥,雞頭實(shí)淡滲甘香,則不傷于濕,質(zhì)黏味澀,而又滑澤肥潤(rùn),則不干燥,凡脾腎之藥,往往相反,而此則相成,故尤足貴也?!敝嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為芡實(shí)能夠益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶,是既能保健,又能治病的良藥。

        芡實(shí)中含有碳水化合物、氨基酸,還有豐富的礦物質(zhì)、維生素以及甾醇類、黃酮類化合物。藥理作用主要有抗氧化、抗疲勞、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等,尤其在延緩衰老、改善學(xué)習(xí)方面作用突出。

        膳飲品鑒

        芡實(shí)作為藥食兩用中藥,被人們視為盤中珍饈,堪比仙果,不僅味道鮮美,其補(bǔ)養(yǎng)功效也是上乘。如宋代大文豪蘇東坡就曾食用芡實(shí)養(yǎng)生,《東坡雜記》中記載:“人之食芡也,必枚嚙而細(xì)嚼之,未有多嘬而亟咽者也。舌頰唇齒,終日囁嚅,而芡無(wú)味,腴而不膩,足以致上池之水。故食芡者,能使華液通流,轉(zhuǎn)相挹注。”就是說(shuō)將芡實(shí)煮熟后,一枚一枚地細(xì)細(xì)嚼咽,每日十余粒,持之以恒,長(zhǎng)年不輟,便能夠使全身各處的津液流通交互,得以充盈。故芡實(shí)可謂是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的佳品。

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