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        舌尖上的浪費(fèi),究竟如何杜絕

        2020-10-28 08:47:30馬肅平
        讀者 2020年21期
        關(guān)鍵詞:銀行

        馬肅平

        剩食超市:臨期食品也能吃

        食物浪費(fèi)并不只是發(fā)生在餐桌上,也不是中國(guó)獨(dú)有的現(xiàn)象。

        在“顏值即正義”的時(shí)代,供應(yīng)商對(duì)食物零瑕疵的挑選標(biāo)準(zhǔn),讓很多食物離開(kāi)土地就直接進(jìn)了垃圾箱。傷痕累累的番茄、不慎被刮掉一層皮的洋蔥、直徑小于11厘米的花椰菜……不達(dá)標(biāo)的“丑貨”統(tǒng)統(tǒng)被倒掉。

        超市、餐廳為了保證出售的食品足夠新鮮,常常會(huì)在一天結(jié)束之時(shí)扔掉沒(méi)賣完的食品。

        根據(jù)歐盟2019年的最新統(tǒng)計(jì),僅歐盟國(guó)家,每年就有約500萬(wàn)噸的食物浪費(fèi)發(fā)生在批發(fā)或零售環(huán)節(jié),損失超過(guò)130億歐元(約人民幣1040億元)。

        在世界范圍內(nèi),減少食物浪費(fèi)、吃臨期食品成為一種時(shí)尚。

        2015年,法國(guó)頒布法令,禁止超市丟棄未過(guò)期的未賣出食物,400平方米以上的大型連鎖超市應(yīng)和慈善機(jī)構(gòu)或飼養(yǎng)場(chǎng)簽訂協(xié)議,大批量解決食物浪費(fèi)問(wèn)題。超市一旦被發(fā)現(xiàn)丟棄可捐贈(zèng)的食物,就須繳納約4000美元(約人民幣2.7萬(wàn)元)的罰款。雖然這一規(guī)定不是強(qiáng)制性的,但大部分商家樂(lè)意接受,因?yàn)檫@樣不但可以減少處理垃圾的工作量,還能獲得一定的稅收優(yōu)惠。

        2016年2月,全世界第一家“剩食超市”Wefood在丹麥?zhǔn)锥几绫竟_(kāi)業(yè)。除了臨期食品飲料,店里還有一些顏值沒(méi)有達(dá)到連鎖超市標(biāo)準(zhǔn)的果蔬,以及一些印錯(cuò)了包裝信息的冷凍食品,價(jià)格比同類產(chǎn)品低三到五成。

        這不是歐洲第一家“剩食超市”,但和專門(mén)面向窮人開(kāi)放的超市不同,Wefood超市面向大眾?!叭绻会槍?duì)窮人,很多人不會(huì)愿意去購(gòu)物,誰(shuí)希望被定義為窮人呢?”開(kāi)剩食超市的計(jì)劃由當(dāng)?shù)氐姆菭I(yíng)利組織“丹麥教會(huì)救助”發(fā)起,該組織的媒體負(fù)責(zé)人夏洛特·哈德·尼爾森說(shuō):“如果想停止食物浪費(fèi),每個(gè)人都必須參與其中?!?/p>

        夏洛特解釋,食品有兩個(gè)保存期限,一是嚴(yán)格的保質(zhì)期,過(guò)期就不能食用;另一種是最佳食用期,餅干、面粉、咖啡等食品過(guò)了最佳食用期,口感或許不如新鮮食品,但基本沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn),直接扔掉很浪費(fèi)。

        食物銀行:募集剩食“扶貧”

        在環(huán)保主義盛行的歐洲,食物銀行為大眾普遍接受,從各地募集來(lái)的食物在食物銀行被打包派送給有需要的人群。在中國(guó),這樣的嘗試才剛剛起步。

        國(guó)內(nèi)首家食物銀行“綠洲公益”的創(chuàng)始人李冰告訴記者,目前接受的捐贈(zèng)大多來(lái)自食品生產(chǎn)商,它們因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)?;騻}(cāng)庫(kù)積壓,主動(dòng)將食品捐出,其中一部分是臨近保質(zhì)期或賣相有瑕疵的食物。

        一些企業(yè)樂(lè)意與食物銀行合作,卻寧可拿出新鮮食品也從不捐贈(zèng)臨期食品。盡管這并不符合食物銀行的初衷,但企業(yè)也有顧慮——拿自己淘汰的食品去做公益,擔(dān)心影響名聲。還有企業(yè)提出替代方案:匿名捐贈(zèng),希望把捐贈(zèng)的食物去品牌化,不再讓人們知道食物來(lái)自哪個(gè)企業(yè)。

        社區(qū)對(duì)食物銀行的包容度也因人而異?;厥张R近過(guò)期的食物有風(fēng)險(xiǎn),社區(qū)沒(méi)有專業(yè)的食品安全檢測(cè)人員。“困難家庭或年老體弱者,萬(wàn)一吃臨期食品出了問(wèn)題怎么辦?”

        對(duì)于普通消費(fèi)者如何減少家庭環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi),歐盟給出的建議是:定期檢查冰箱和櫥柜中的食材,帶著清單去購(gòu)物;盡量購(gòu)買散裝的水果蔬菜;把“邊角料”變成餐桌上的美味。另外,盡量不要在饑餓的時(shí)候去超市——你會(huì)控制不住自己。

        (常 靜摘自《南方周末》2020年8月20日,本刊節(jié)選,鄺 飚圖)

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