摘 要：本文主要研究開封路邊攤文化，從路邊攤的起源探索，再到開封路邊攤的前身，進(jìn)行深入研究分析。從宋朝美食文化談起，歷史悠久，淺析路邊攤美食的特色所在，宋朝美食文化鼎盛的原因以及它的魅力所在。每到一個(gè)地方，每每看到路邊攤，天然地產(chǎn)生一種親切感。似乎路邊攤是城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化最致用也最文藝的象征。開封路邊攤?cè)珖忻鳛殚_封的獨(dú)特文化為人所知曉，本文深入了解開封路邊攤美食的魅力。而中國美食種類繁多、豐富多樣，自然是不可多得的寶藏。

關(guān)鍵詞：路邊攤;美食;夜生活

一、路邊攤文化的起源

大約在唐朝時(shí)期就出現(xiàn)了路邊攤文化，由于宋朝社會的安定，在很大程度上促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)、政治、文化的發(fā)展，因此路邊攤文化在宋朝時(shí)期也達(dá)到了頂峰。

宋朝真是一個(gè)神奇的朝代，它像是一個(gè)追求自由的君子，和之前的朝代相比，釋放了太多的天性。自認(rèn)為宋朝是一個(gè)充滿魅力的朝代，宋朝將中華民族的文化發(fā)展推向頂峰。了解宋代的文化與歷史，我們從宋代的美食開始。宋朝開始引進(jìn)著名的“占城稻”以及深耕細(xì)作技術(shù)的推廣，讓人們從大自然獲得了更豐厚的饋贈。平民的飲食習(xí)慣在這個(gè)時(shí)期從二餐制演變成三餐制。宋朝隨著農(nóng)作物產(chǎn)量的增加，人們的飲食需求開始從胃的低層次上升到舌尖的高層次，面與大米逐漸被開發(fā)成口味更加豐富的風(fēng)味小吃。

1998年美國《生活雜志》曾評選出這一千年來影響人類生活最深遠(yuǎn)的100件大事，宋朝的飯館與小吃入選第56位。如果我們真的想知道其中緣由，可以在北宋畫家張擇端所繪制的《清明上河圖》中找到很好地證明。我們可以找出《清明上河圖》的高清圖，仔細(xì)觀看，能看到畫中一個(gè)挑夫買了一個(gè)燒餅作為午餐、以及提供包廂服務(wù)的高級飯館、三個(gè)腳夫在一個(gè)“飲子”前買水等場景。

宋朝的夜生活是十分豐富的，不論娛樂活動，光是坊間小吃就夠我們大快朵頤了。出了朱雀門，當(dāng)街就有賣水果的、賣果干的，賣肉脯的，形形色色，零零總總，舞步透漏出宋代的名士風(fēng)流。宋朝奠定了今天的飲食文化，現(xiàn)代人所傳承的飲食文化主要是來自宋朝。

二、開封路邊攤文化的現(xiàn)狀

開封作為宋朝的都城汴京，自然而然也繼承了很多宋朝的美食文化與傳統(tǒng)。說起開封人們最先想到的就是宋朝的都城，緊接著就是開封當(dāng)?shù)芈愤厰傂〕浴Ｃ褚允碁樘?，旅游的人，通常白天走走看看宋朝留下的名勝古跡，到了夜晚便是開封最熱鬧的時(shí)候，藏在開封的某個(gè)街道上，擺滿了各種各樣開封有特色的小吃，如果趕到假期，更是人挨人，人擠人，熱鬧非凡。

開封每到夜晚，大街小巷擺滿了路邊攤小吃，通宵達(dá)旦、熱鬧異常的小吃夜市是開封這座古城的一大特色之一。開封有幾條小吃街特別有名，第一便是最大最有名的夜市—鼓樓夜市。入夜，鼓樓廣場兩側(cè)，統(tǒng)一規(guī)格的小吃貨車整齊地排例在飲食區(qū)內(nèi)，高吆低喝、悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的叫賣聲和餐具的碰擊聲，匯成了一曲動人的交響樂。夜市上的涼粉攤很多，“老開封們”吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和 辣椒，若炒得不黃不焦，他們是不會滿意的。品嘗過開封炒涼粉的游客曾說：“不吃開封的炒涼粉，就等于沒有來開封”。夜市上的小籠包子，是開封人特別鐘愛的食品，它灌湯流油、甜而不膩。

其次便是西司夜市，這是繼鼓樓夜市后的一個(gè)很有名的夜市，對比鼓樓夜市的話還算實(shí)惠劃算，而且味道也還正宗。每天下午五點(diǎn)左右，西司夜市就開始熱鬧起來。各個(gè)攤位動起來，各種小吃的旗幡飄起來，吆喝聲此起彼伏。西司夜市集中了開封各種特色小吃，味道獨(dú)特價(jià)錢合理。其中黃燜魚、杏仁茶、麻辣羊蹄、炒涼粉加燒餅、紅薯泥極具特色。

我最想說也最了解的便是我們學(xué)校老河大西門夜市啦。老河大西門極負(fù)盛名的平民小吃夜市。曹記、馬記燜烤雞腿、華僑卷粉、臭干子、麻辣燙、雞蛋灌餅、粥鋪等美食已經(jīng)成為學(xué)生和游客們不可磨滅的記憶。經(jīng)常放了學(xué)，都要和同學(xué)去西門路邊攤小吃那兒解決晚飯，老河大西門的路邊小吃伴隨著我的大學(xué)時(shí)光，陪我度過了很多開心的日子。老河大西門的路邊攤小吃我最喜歡的就是燒餅加雞腿，雞腿外焦里嫩，燒餅也是十分的有味道。趕到節(jié)假日或者是學(xué)校開學(xué)的時(shí)候，排隊(duì)都能排幾十號人，有時(shí)候放學(xué)看到只有幾個(gè)人排隊(duì)或是沒人排隊(duì)的時(shí)候，那感覺就像是中了大獎一樣。

三、開封路邊攤小吃的未來發(fā)展趨勢

路邊攤就像是城市中的游牧民，白天散落各處，隱身在樓宇之間。只有當(dāng)?shù)昀锏拈T簾拉下，路邊溫暖的燈光亮起，各式各樣的食材擺開，塑料板凳圍成一圈時(shí)，真正的好戲才開始上演。

夜晚屬于路邊攤。

路邊攤于一個(gè)城市，一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，猶如呼吸之于人。沒有了呼吸，人的生命意義不大。沒有了路邊攤，一個(gè)地方也失去了生活的魅力。現(xiàn)在的城市管理變得越來越嚴(yán)格，為了城市整潔干凈，城市管理大家首先想到的就是路邊攤，使小攤文化越來越有序。路邊攤文化已經(jīng)存在了很多年，從古至今，給人們的生活增添了不少色彩，在人們的生活中已經(jīng)成為了不可或缺的一部分。它已經(jīng)融入了人們的日常生活，我認(rèn)為它是不能被磨滅的，也不可以被消滅。

關(guān)于路邊攤的未來，我認(rèn)為應(yīng)該路邊攤商人和政府共同努力，使路邊攤文化更加合理有序的發(fā)展，統(tǒng)一的攤車，統(tǒng)一的色調(diào)，不同的餐品，構(gòu)成了開封這個(gè)城市獨(dú)特的魅力。未來，需要大家共同努力，一起保護(hù)和發(fā)揚(yáng)路邊攤文化，使它散發(fā)出更加迷人的色彩，各色的小吃，一個(gè)攤位一個(gè)攤位的排著從街的前頭排到了結(jié)尾。這個(gè)燈火通明的城市，不知道這條街晚上會營業(yè)到幾點(diǎn)。不過每次必經(jīng)此路，都是人頭攢動，小心翼翼推著單車過去的。在緩慢的跟著人群挪動中，路過一個(gè)個(gè)小攤店主的攤位，各有各的特色。

路邊攤是了解開封最接地氣的方式，一群陌生人圍坐在一起吃著路邊小吃，沒有絲毫違和感。雖然我們總覺得路邊攤與優(yōu)雅文明的城市氣質(zhì)不符，但其實(shí)路邊攤文化，它是精致與粗糲，一直能被包容在開封這座古城里，成為這個(gè)城市不可或缺的一部分。這就是開封路邊攤的獨(dú)特魅力所在。

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[5]吳鉤.生活在宋朝.長江文藝出版社.

作者簡介：

石艷艷（1993—）女，漢，河南周口人，碩士在讀，研究方向：工筆人物畫.