李玉帥 趙曉登 成騰達(dá)

摘 要：紫花苜蓿是一種多年生、豆科植物，其產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“牧草之王”美譽(yù)。紫花苜蓿在我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)中占有重要地位，紫花苜蓿青貯相關(guān)研究也越來越多，本文對(duì)紫花苜蓿青貯研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，旨在未來對(duì)紫花苜蓿青貯研究提供參考。

關(guān)鍵詞：紫花苜蓿;畜牧養(yǎng)殖;青貯

我國(guó)作為一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，畜牧養(yǎng)殖業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位，近年來我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展也取得了巨大進(jìn)步，由原來的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式向著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[1]。飼料作為畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的原材料，不僅影響著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)量、品質(zhì)，還影響著人們的健康[2]，紫花苜蓿作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、無毒副作用的優(yōu)質(zhì)牧草引起了人們的重視。

紫花苜蓿（Medicago sativa L.）是一種多年生、豆科植物，是目前在世界種植歷史最悠久、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高、種植面積最大、分布范圍最廣的牧草[3]。由于紫花苜蓿適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、動(dòng)物所必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，因此紫花苜蓿具有“牧草之王”和“飼料皇后”之稱[4]。目前世界紫花苜蓿種植面積約有6000萬英畝，其中近1/2種植在北美洲，美國(guó)紫花苜蓿種植面積占世界種植面積達(dá)1/3，居世界首位。根據(jù)2019年中國(guó)1-9月海關(guān)數(shù)據(jù)，我國(guó)進(jìn)口紫花苜蓿93.44萬噸，紫花苜蓿是畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的理想飼料，可作為一種精飼料使用。由于紫花苜蓿生長(zhǎng)具有周期性，導(dǎo)致冷暖季飼草供應(yīng)不平衡，旺季飼草吃不完，淡季飼草供應(yīng)不夠，需要將旺季生產(chǎn)的紫花苜蓿保存到淡季供家畜食用。但干草保存易使飼草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低嚴(yán)重，不利于動(dòng)物食用，而對(duì)飼草青貯處理保存，既可以有效防止飼草霉變腐壞，又可以減少飼草中蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，還可以能夠進(jìn)一步釋放纖維素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[5]。紫花苜蓿在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的重要地位，其青貯技術(shù)研究也越來越多。

1 紫花苜蓿不同刈割時(shí)間和貯藏時(shí)間對(duì)青貯品質(zhì)的影響

李榮榮[6]等利用4個(gè)紫花苜蓿品種，研究了不同紫花苜蓿品種、不同刈割時(shí)間對(duì)紫花苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)和蛋白質(zhì)降解的影響。結(jié)果表明，不同紫花苜蓿品種，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、可溶性糖、粗蛋白含量、附著微生物的數(shù)量青貯的乳酸含量、pH值、乙酸含量、氨態(tài)氮含量差異顯著（P<0.05）;隨著刈割時(shí)間增加，紫花苜蓿的可溶性糖、干物質(zhì)、附著微生物數(shù)量、青貯的乳酸含量及乳乙比顯著增加（P<0.05），丁酸、乙酸、氨態(tài)氮含量、非蛋白氮含量和pH值顯著降低（P<0.05）;認(rèn)為增加紫花苜蓿刈割時(shí)間能夠有效提高紫花苜蓿青貯品質(zhì)，不同紫花苜蓿品種也對(duì)青貯品質(zhì)有所影響。高海娟[7]等研究了不同青貯時(shí)間對(duì)紫花苜蓿青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，紫花苜蓿青貯處理，不同貯藏時(shí)間對(duì)飼草粗蛋白含量有所影響，青貯60 d時(shí)粗蛋白含量最高，為18.62%，pH值最低，為4.54，乳酸含量最高，為4.01%;隨著貯藏天數(shù)的增加，氨態(tài)氮含量明顯增加，PH呈先降低在再升高的趨勢(shì)發(fā)展，乳酸含量呈先升高在降低的趨勢(shì)發(fā)展;紫花苜蓿青貯45、60 d時(shí)，沒有丁酸，75、90 d含有少量丁酸;認(rèn)為紫花苜蓿青貯60 d時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，最適宜動(dòng)物食用。潘培穎[8]等通過每月對(duì)青貯紫花苜蓿的粗蛋白含量、粗脂肪含量、pH、干物質(zhì)、色澤、氣味、物理狀態(tài)等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，研究了青貯時(shí)間對(duì)青貯紫花苜蓿品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，隨青貯時(shí)間的增加，青貯紫花苜蓿的粗蛋白含量先升高后降低，最后趨于穩(wěn)定，粗脂肪含量逐漸增加;2個(gè)月后pH開始緩慢降低，3個(gè)月后pH快速降低;綜合認(rèn)為青貯時(shí)間還能不宜超過4個(gè)月。

2 紫花苜蓿青貯微生物群落的研究

紫花苜蓿在青貯前、青貯發(fā)酵過程中和發(fā)酵完成后等所有時(shí)期均存在大量微生物，其中乳酸菌是紫花苜蓿青貯發(fā)酵成功的關(guān)鍵微生物。

馬召穩(wěn)[9]等利用宏基因組測(cè)序技術(shù)對(duì)半干紫花苜蓿青貯微生物種群數(shù)量和微生物群落的組成進(jìn)行分析，研究了紫花苜蓿青貯中的主要微生物組成，并篩選了紫花苜蓿青貯的主要菌種。結(jié)果表明紫花苜蓿青貯中的主要微生物群落為芽孢桿菌屬、海洋桿菌屬、乳桿菌屬，含量分別為13.9%、24.9%、14.3%。張玲[10]等通過設(shè)計(jì)不添加殘次棗粉，添加0.5%、2.5%、5%、7.5%、10%的棗粉等6個(gè)梯度，研究了添加不同含量殘次棗粉對(duì)紫花苜蓿青貯的影響。結(jié)果表明，添加殘次棗粉有利于提高紫花苜蓿青貯的品質(zhì)、提高乳酸菌含量;添加7.5%的殘次棗粉時(shí)，紫花苜蓿青貯乳酸菌含量最高。

3 展望

紫花苜蓿青貯已經(jīng)取得了良好的進(jìn)展，既可以使紫花苜蓿長(zhǎng)期保存，又能夠有效保存其營(yíng)養(yǎng)成分，但是青貯過程中也會(huì)產(chǎn)生有害微生物，怎樣有效抑制或去除有害微生物值得深入研究。

參考文獻(xiàn)

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[6]李榮榮，江迪，田朋姣，鄭猛虎，徐春城.不同品種和刈割時(shí)間對(duì)苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)及蛋白質(zhì)降解的影響[J].中國(guó)草地學(xué)報(bào)，2020，42（03）：94-101.

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[8]潘培穎，王騰飛，劉婷，李振田.貯存時(shí)間對(duì)青貯苜蓿品質(zhì)的影響[J].飼料研究，2017（19）：32-35.

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