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        壽司店的規(guī)矩

        2020-10-20 02:29:45張君燕
        作文周刊·高一讀寫版 2020年6期

        張君燕

        小野二郎是全球最年長的米其林三星主廚,被稱為日本的“壽司之神”。早年,小野二郎在東京開了一間壽司店。在壽司店開張之初,小野二郎就訂下了許多規(guī)矩,包括不提供菜單、只設(shè)十個座位、不接待非預(yù)訂顧客等等。為了保持食材最好的口感,小野二郎還要求顧客在一分鐘之內(nèi)吃完,而且最好全部吃光,不要剩飯。

        有一次,小野二郎外出歸來,看到他的徒弟正對著一名顧客說著什么。原來,這位顧客準(zhǔn)備離開時(shí)還剩下一些壽司和飯團(tuán)。徒弟見后很不開心,便詢問顧客沒有吃完的原因。顧客隨便找了一個理由搪塞,徒弟卻并不肯罷休,不停地追問,甚至還軟中帶硬地逼著顧客吃完再走。小野二郎走過去,嘗了一口顧客剩下的壽司,然后向顧客道歉并馬上重新做了一份送給顧客。而這份新壽司很快被顧客開心地吃完了。

        顧客走后,徒弟委屈地說:“我是跟您學(xué)的呀!您說,只有守住我們的規(guī)矩,才能把它做成一個品牌?!薄笆堑模?guī)矩非常重要。我從來沒有破壞過自己立下的規(guī)矩?!毙∫岸烧f:“從最好的魚販子那里買魚,從最好的蝦販子那里買蝦,從最好的米販子那里買米。醋米的溫度,腌魚的時(shí)間長短,按摩章魚的力度,我都會一絲不茍地按照規(guī)矩進(jìn)行。只要離開店,我都帶著手套。我永遠(yuǎn)保持我的手是健康的。”

        說完后,小野二郎停頓了一下,繼續(xù)說:“你發(fā)現(xiàn)了沒有?我喜歡立規(guī)矩,但是那些規(guī)矩都是用來約束自己的,而不是用來苛責(zé)顧客的。與其逼著顧客吃完你做的食物,不如努力提高自己,讓自己做出來的食物更合顧客的口味。到那個時(shí)候,顧客會舍不得剩下哪怕一粒米?!?/p>

        (摘自《山西老年》2019年第10期)

        素材解讀

        在堅(jiān)持認(rèn)真地做了五十五年壽司之后,小野二郎終于成為了“壽司之神”。而他之所以被“封神”,不是因?yàn)槿藗儽砻嫔峡吹降钠獯?、?guī)矩多,而是從心底尊重客人、尊重食材,以及對手藝的那份敬畏。這也許就是真正的匠心精神。

        適用話題

        規(guī)矩 匠心 尊重

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