金曉穎

摘 要：進(jìn)餐是幼兒園一日生活中很重要的環(huán)節(jié)，也是孩子們健康的起點(diǎn)，在平日的工作中我開展了對班級幼兒午餐活動(dòng)的初步研究和指導(dǎo)。我了解到在小班午餐中幼兒對食物的認(rèn)同和情感上的互動(dòng)是教育活動(dòng)主線，通過生動(dòng)有趣的故事情節(jié)和環(huán)境創(chuàng)設(shè)使幼兒對午餐和形式產(chǎn)生親切感、認(rèn)同感使幼兒愿意接受食物。中班幼兒對午餐興趣培養(yǎng)除了前面的方法，還能根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，巧用值日生的生活項(xiàng)目。除了為幼兒準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富、色味俱佳的飯菜以外，關(guān)鍵是要使幼兒對進(jìn)餐感興趣，讓班級孩子有良好的食欲。

關(guān)鍵詞： 進(jìn)餐;小中班;午餐興趣

在幼兒園中要保證幼兒的健康成長，教師就必須做好包括身體保育和心理保育兩大方面的工作，進(jìn)餐問題已不能僅從身體健康考慮，必須從促進(jìn)幼兒身心和諧健康的角度來重新認(rèn)識。[1]由此可見，幼兒在幼兒園一日環(huán)節(jié)中的進(jìn)餐有著舉足輕重的作用，只有擁有了健康的體質(zhì)，才能讓一日活動(dòng)變得有質(zhì)量，有成效。以下是我通過實(shí)踐總結(jié)的培養(yǎng)幼兒午餐興趣的經(jīng)驗(yàn)方法。

一、 注重觀察，分析幼兒午餐存在的問題

新小班教師要學(xué)會(huì)善于觀察每個(gè)幼兒，采取不同的方法來糾正幼兒偏食、挑食。在觀察中我發(fā)現(xiàn)幼兒的偏食習(xí)慣形成原因有以下兩種，身體因素和家長因素，家長從未提供或很少提供某種食物。還有些幼兒脾胃不合，也有喜歡喝水吃飯或把湯伴著飯吃;又如生活習(xí)慣差、吃飯慢的幼兒，吃飯時(shí)不專心等等。

典型案例：我不要吃茄子

駿駿每次午餐看到有茄子就不吃午飯表示“抗議”，一連幾次都這樣。通過和父母的溝通了解，原來其不吃茄子原因竟是父母自己不喜歡吃茄子，所以平時(shí)家里從來都不燒茄子，對于這樣情況我宣傳茄子的實(shí)用價(jià)值，同時(shí)婉轉(zhuǎn)地告訴孩子父母，作為父母不僅要以身作則而且還要考慮到孩子飲食習(xí)慣、結(jié)構(gòu)的培養(yǎng)，不能以自己的飲食喜好來決定孩子的飲食構(gòu)成，平時(shí)可偶爾嘗試烹飪茄子，等到孩子接受了再逐步加大烹飪幾率。

反思和分析：茄子作為在幼兒餐食中出現(xiàn)率較高的蔬菜，它不僅富含維生素P，而且還止血消腫、通經(jīng)活絡(luò)的作用，對于易上火孩子食用茄子可發(fā)揮其降火的功效。對于班級孩子有不愛吃的蔬菜老師要找到原因，及時(shí)和家長反應(yīng)其在園的飲食情況，了解孩子在家的飲食情況，兩者結(jié)合分析緣故，找到解決辦法。

二、營造快樂進(jìn)餐氛圍，保持幼兒良好的進(jìn)餐情緒

可通過各種活動(dòng)形式，如，講述故事“漏嘴巴的大公雞”，古詩“憫農(nóng)”;中班幼兒可情境表演“娃娃家”，讓幼兒將餐具收拾好，體驗(yàn)環(huán)境整潔的好處，從而使幼兒懂得整理餐具的重要性。[2]故事、詩歌等文學(xué)作品都可以作為師幼餐前或生活活動(dòng)互動(dòng)的資源，教師可利用故事情境與幼兒簡單互動(dòng)。小中班幼兒喜歡聽故事，常常會(huì)被故事所感染，于是我嘗試以生動(dòng)有趣的故事激發(fā)幼兒對午餐的興趣。吃餛飩時(shí)，我會(huì)把用小勺舀餛飩比作抓小豬，班級幼兒很樂意去參與抓住胖胖的“小豬”，從而促使其愉快進(jìn)餐。

三、創(chuàng)設(shè)并利用各類生活環(huán)境，提升幼兒進(jìn)餐能力和引發(fā)午餐食欲

環(huán)境是重要的教育資源，可通過環(huán)境有效促進(jìn)幼兒午餐的興趣。升入中班初期，考慮到幼兒午餐需使用筷子，在個(gè)別化中創(chuàng)設(shè)喂小兔活動(dòng)，練習(xí)筷子技能。其次在進(jìn)餐時(shí)，播放優(yōu)美的音樂，讓幼兒自由選擇食伴，保持愉快心情，增進(jìn)幼兒的食欲。

園所種植角會(huì)根據(jù)季節(jié)種植時(shí)令蔬菜，每個(gè)班都能認(rèn)領(lǐng)自己的領(lǐng)土。在觀察和照顧中，關(guān)注植物的生長變化，感受到生長的奇妙和照顧的不易，學(xué)會(huì)珍惜自己的勞動(dòng)成果。

典型案例： 我們的土豆

升入中班后，我們班種植園的蔬菜是土豆。初春時(shí)節(jié)，帶著班級孩子們對剛播種的“領(lǐng)土”進(jìn)行辨認(rèn)，知道自己班級種植的是什么？掌握“領(lǐng)土”信息后，只要天氣好，幾乎每天會(huì)帶孩子們?nèi)フ疹?土豆，看到土干了就澆水，看到有草了就一起動(dòng)手拔了。還帶孩子為土豆畫“肖像”，漸漸地發(fā)芽長出葉子，接著又開出紫色小花，孩子們看到后都?xì)g呼土豆的花真好看，說和茄子花顏色一樣是紫色的！收獲時(shí)刻，和孩子們一起動(dòng)手挖，告訴她們過幾天就讓營養(yǎng)員阿姨燒土豆！過了幾日餐桌上的土豆孩子們各個(gè)都吃得很香，都說自己種的土豆特好吃！

反思與分析：孩子總對自己的東西特別珍惜，對于自己參與照顧的土豆亦是如此。平時(shí)土豆便是孩子們愛吃的食材之一，見證自己的勞動(dòng)成果，這對孩子來說是種很好的親身體驗(yàn)。因?yàn)樗麄冎?，種植這些土豆花了很長的時(shí)間，能收獲到成熟的土豆實(shí)屬不易，所以在那一次的進(jìn)餐中食欲格外地好，添飯的孩子較之前增加了，地珍惜著自己的勞動(dòng)成果。

四、運(yùn)用多種教育策略，提高幼兒對午餐的興趣

1、及時(shí)表揚(yáng)：根據(jù)小班幼兒喜模仿、愛表揚(yáng)特點(diǎn)，使用及時(shí)的語言鼓勵(lì)使幼兒對自己充滿信心。

2、逐漸加量：教師盛的飯量對幼兒的食欲也會(huì)有影響，太多了有時(shí)反而會(huì)造成幼兒的心理壓力，特別是對于一些胃口小或有挑食現(xiàn)象的幼兒。[3]有些幼兒從小就不吃某食物，要他一下子改過來是不太可能的，對這類幼兒可采用“逐漸加量”的方法。

3、飯前小廣播：午餐前菜肴介紹給幼兒，激發(fā)進(jìn)餐興趣。

五、創(chuàng)造自我服務(wù)及為他人服務(wù)的機(jī)會(huì)，增加幼兒午餐的積極性

3歲左右的幼兒開始尋求獨(dú)立，擺脫成人的監(jiān)護(hù)，他們愿自己做好自己的事。升入中班以后的孩子說“我自己來”、“我來幫你”，說明幼兒有自我服務(wù)和為他人服務(wù)的欲望。升入中班以后，新增的值日生特受歡迎，為了能被選上服務(wù)之星，進(jìn)餐質(zhì)量有很大改善。

典型案例：我會(huì)站好這班崗

今天輪到第三組孩子做值日生，戶外運(yùn)動(dòng)后來到教室和同伴商量自己的任務(wù)時(shí)起了爭執(zhí)。我了解到原來凡凡想當(dāng)“提醒吃飯”值日生，可其他組員都不同意，“他吃飯每次都那么慢！”“要不整理玩具”?？煞卜簿褪遣蛔尣剑銎娴鼐髲?qiáng)。

“孩子們，我們給凡凡一次當(dāng)吃飯值日生的機(jī)會(huì)，他平時(shí)那么喜歡幫助同伴，老師相信他肯定也行?！?/p>

“可他每次都很慢的。他沒吃好怎么去提醒別人？”

“那他有沒有吃得快的時(shí)候？誰知道他今天會(huì)吃得怎樣呢？不給機(jī)會(huì)就斷定不行是不是有點(diǎn)……”

“好吧！”

組員們同意了，凡凡說：“我會(huì)做的！”之后他果然沒讓同伴失望，站好了這班崗。

反思與分析：中班孩子較小班已有了明顯是非別辨別能力，會(huì)清楚表達(dá)自己意愿，知道自己的需要。對于案例中凡凡原本吃飯大多時(shí)候都處在末尾，偶爾吃面食會(huì)快點(diǎn)。自從升入中班有了值日生后，孩子為自己服務(wù)的意識逐漸都上升到為他人服務(wù)，有了初步的責(zé)任意識。值日生的出現(xiàn)為凡凡這樣的孩子帶來了表現(xiàn)機(jī)會(huì)，孩子也更自信。

六、初步成效

良好的午餐興趣，是保證幼兒午餐質(zhì)量的重要前提之一，午餐營養(yǎng)得到了保證，孩子們的身體素質(zhì)自然能逐步提高。只有真正走進(jìn)孩子，觀察孩子，才能找到孩子們午餐的種種問題，根據(jù)不同的情況采取不同的方法培養(yǎng)孩子們的午餐興趣，讓每個(gè)孩子有愉快地進(jìn)餐，相信孩子們的體質(zhì)定會(huì)越來越棒！

參考文獻(xiàn)

[1] 梁紅麗.讓幼兒愉快地進(jìn)餐[J].課程教材教學(xué)研究（幼教研究），2011（02）：77-78.

[2] 劉文平.幼兒進(jìn)餐存在的問題及解決策略[J].甘肅教育，2015（02）：94.

[3] 陸春華. 奏響午餐“三部曲”，悅看幼兒“樂進(jìn)餐”.新校園（閱讀）月刊.山東出版集團(tuán).2016年第04期，ISSN：1672-7711