馬克斯·普朗克人類認(rèn)知和腦科學(xué)研究所的科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人的飲食中動(dòng)物性食物的比例越少，他的平均體重指數(shù)（BMI）就越低，因此他的體重也就越低。造成這種情況的一個(gè)原因可能是在植物飲食中重加工食品的比例較低?！爸竞吞呛窟^(guò)高的產(chǎn)品尤其容易使人發(fā)胖，它們刺激食欲，延緩飽腹感。如果不吃動(dòng)物性食品，那么平均攝入的脂肪和糖就會(huì)更少。此外，素食中含有膳食纖維，對(duì)腸道微生物群有積極的作用，比用動(dòng)物原料制成的食物更早讓人飽腹。因此，以吃蔬菜為主的人吸收的熱量較少?！毖芯空咭淋搅铡っ愤_(dá)沃說(shuō)。