蔣 青 劉 波 黃志斌

(1.西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，四川 綿陽 621010；2.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081；3.江蘇溧陽市社渚鎮(zhèn)農(nóng)村工作局，江蘇 溧陽 213300)

浙江、江蘇、安徽等長江中下游地區(qū)是青蝦主要的養(yǎng)殖區(qū)。在養(yǎng)殖過程中，存在苗種質(zhì)量退化、個體小、性早熟導(dǎo)致秋繁、易自殘、專用飼料缺乏、病害逐漸增多等問題，制約了青蝦養(yǎng)殖的健康發(fā)展。因此，青蝦專用配合飼料的研發(fā)迫在眉睫。本文重點討論了青蝦專用飼料的研發(fā)進展，以期為青蝦配合飼料的進一步研制提供參考。

一、青蝦的營養(yǎng)需求

1.蛋白質(zhì)需求 蛋白質(zhì)是機體進行生長和修復(fù)的原料和酶類、激素類及抗體等物質(zhì)的主要組成成分。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)其實就是氨基酸的需求，氨基酸配比平衡的蛋白質(zhì)才是好的蛋白質(zhì)。飼料中蛋白質(zhì)不足會導(dǎo)致養(yǎng)殖動物生長緩慢、抗應(yīng)激能力和免疫力低下，過多則會增加成本，浪費資源并污染水體。青蝦飼料適宜蛋白質(zhì)含量為36%～40%。

2.脂類需求 脂類提供生長所需的必需脂肪酸、膽固醇及磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，也是主要的能源物質(zhì)之一。飼料中脂肪缺乏造成養(yǎng)殖動物機體代謝紊亂，還可發(fā)生必需脂肪酸和脂溶性維生素缺乏癥。青蝦飼料適宜脂肪水平為6%～9%。

3.糖原需求 糖類是動物體的主要供能物質(zhì)之一，同時是機體的組織細胞組成、脂肪合成、非必需氨基酸合成不可缺少的原料。日糧中一定水平的糖類可減少蛋白質(zhì)需求，降低飼料成本，同時一定程度上減少因蛋白質(zhì)分解引起的氮污染。青蝦適宜糖類添加量為15%～25%。

4.礦物質(zhì)需求 礦物質(zhì)是機體內(nèi)多種酶的組成成分或激活因子，對青蝦的生長發(fā)育具有重要作用。鈣、磷是蝦類重要的常量元素，青蝦需要積累足夠的鈣，體內(nèi)有足夠的能量，才能其保證正常脫殼，因此補充鈣、磷對保證青蝦健康與快速生長具有重要意義。常量與微量礦物元素研究數(shù)據(jù)缺乏，僅有如：青蝦對飼料中鋅需求量31.90～58.62毫克/千克、銅需求量20～50毫克/千克、磷需求量1.08%～1.29%。

5.維生素需求 維生素是維持水產(chǎn)動物機體正常生長發(fā)育、生理代謝和繁殖所必需的一類小分子有機化合物，機體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物提供。維生素需求量的研究數(shù)據(jù)缺乏，還待進一步研究，僅有如：青蝦對飼料中維生素B6需求量80 毫克/千克、維生素C需求量100～150毫克/千克。

二、青蝦的投喂

青蝦攝食高峰主要在傍晚至黎明，分別為14:00－18:00、22:00－翌日2:00 和6:00－10:00。一般每天投飼兩次，8:00－9:00投全天的30%、下午18:00－19:00投全天70%。投餌方式采用沿池淺水區(qū)四周遍撒方式。根據(jù)實際吃食情況、天氣情況、池塘環(huán)境條件靈活掌握投飼量。天氣晴好、水溫適宜時多投，氣壓低、陰雨天少投。水溫低于10℃、高于32℃控制投飼。如果投料過多，殘餌沉積在底部，就會影響底質(zhì)，造成水質(zhì)不穩(wěn)定，還會進一步影響蝦的體質(zhì)，加重肝胰腺的負擔，造成代償性腫大發(fā)紅，導(dǎo)致蝦空腸、空胃、腸炎等，吸收和消化能力下降，出現(xiàn)“喂得多、長得少”的現(xiàn)象。

三、青蝦配合飼料的開發(fā)

由于青蝦專用飼料的缺乏，飼料配方、加工工藝不合理，導(dǎo)致飼料利用率差、水中穩(wěn)定性較差、營養(yǎng)成分易流失、養(yǎng)殖水體中排泄物和殘餌逐漸累積，造成養(yǎng)殖水體污染、疾病發(fā)生等問題。為了防病，抗生素等藥物的使用會帶來細菌耐藥性，影響食品安全，制約了青蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。有關(guān)青蝦營養(yǎng)需要的研究已涉及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等營養(yǎng)元素，但是適宜的需求量因青蝦生長階段、養(yǎng)殖密度、環(huán)境、飼料原料來源等的不同而存在差異，相關(guān)研究還不夠系統(tǒng)和完善。因此，環(huán)保高效型水產(chǎn)飼料的研究開發(fā)和應(yīng)用顯得日益迫切，特別是生物發(fā)酵飼料，原料來源廣泛、制造成本低廉、方法簡單、便于推廣。飼料經(jīng)有益微生物發(fā)酵后會降低抗營養(yǎng)因子含量，產(chǎn)生各種酶、多種維生素、活性小肽、氨基酸、免疫增強因子等有益物質(zhì)，可以促進青蝦生長、維持腸道菌群平衡、減少抗生素的使用。