本公司循環(huán)水養(yǎng)殖鮭鱒項目于2012年興建，項目由丹麥比隆(Billund)公司設(shè)計并提供全套設(shè)備。項目涵蓋發(fā)眼卵孵化、魚苗培育、魚種養(yǎng)殖和成魚養(yǎng)殖4個養(yǎng)殖系統(tǒng)，各系統(tǒng)由自動化模塊(PLC)進行全程自動化控制，使溫度、氧氣和pH等指標均受控，從而滿足鮭鱒不同生長階段的最佳生長因子及指標要求?？傪B(yǎng)殖水體近1 萬米3，是目前國內(nèi)單體最大的循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)施。項目于2015年1月投入運行，至2019年我公司從丹麥AquaSearch 公司和美國鱒魚莊(Rainbow Trout Farm)公司引進全雌三倍體虹鱒發(fā)眼卵15批次，共計86.1 萬粒，現(xiàn)將15 批次全雌三倍體虹鱒孵化、魚苗培育情況總結(jié)如下。

一、孵化與魚苗培育系統(tǒng)簡介

孵化系統(tǒng)由兩個獨立并相同的孵化室組成，孵化室由兩個孵化槽與機械過濾、紫外線、風(fēng)扇等相應(yīng)配套設(shè)備組成。兩個孵化室共用1 臺制冷機，但有獨立的水源加熱器，可調(diào)控孵化所需水溫至最低2℃、最高16℃。孵化設(shè)有生物過濾系統(tǒng)，根據(jù)水質(zhì)檢測情況調(diào)整日換水量。

魚苗培育系統(tǒng)由水處理系統(tǒng)和兩個直徑2.3米的玻璃鋼魚池組成。水處理系統(tǒng)包括機械過濾、固定床生物過濾、滴濾、紫外線過濾和供氧設(shè)備。溫度控制在14～16℃，pH穩(wěn)定在7～7.2。

魚種養(yǎng)殖系統(tǒng)由水處理系統(tǒng)和19個玻璃鋼魚池組成(直徑2.3 米玻璃鋼魚池10個、直徑4.5 米玻璃鋼魚池9個)，水處理系統(tǒng)由機械過濾、固定床生物過濾、滴濾、紫外線過濾和供氧設(shè)備等組成。

二、孵化、魚苗培育操作流程

1.孵化階段

發(fā)眼卵抵達前做好孵化系統(tǒng)開啟準備，設(shè)定水溫2℃、pH 為7。發(fā)眼卵抵達后，經(jīng)外包裝消毒、溫度調(diào)節(jié)、發(fā)眼卵消毒后放入系統(tǒng)。孵化前期全黑不開燈，待魚苗破膜后開燈，由弱光照射開始，逐漸增強至光照強度50 勒克斯。孵化室每個孵化盤可放發(fā)眼卵4 000～8 000粒，每個孵化槽可放孵化盤4個，一個孵化室可放發(fā)眼卵3.2萬～6.4萬粒。

從發(fā)眼卵進入系統(tǒng)開始，每天升溫1℃，至8～10℃停止升溫；從發(fā)眼卵破膜起開始換水并逐日增加換水，全部完成破膜1 周后每天升溫1℃，至15℃結(jié)束，待全部上浮后，轉(zhuǎn)魚苗培育系統(tǒng)。

2. 0.13～2.5克苗種養(yǎng)殖階段

上浮魚苗由孵化系統(tǒng)轉(zhuǎn)入魚苗培育兩個直徑2.3 米魚池后，按飼料系數(shù)為0.61 制定投喂計劃，投餌機自動投喂與人工投喂以7∶3 的比例投喂飼料，每兩周測定生長情況1次，并根據(jù)生長情況調(diào)整投喂量。養(yǎng)殖全程使用丹麥進口飼料，由破碎料開始，粒徑逐漸增大，包含直徑0.2、0.4、0.7 毫米。飼料成分：粗蛋白質(zhì)≥66%、粗脂肪≥9%、粗纖維≤1%、粗灰分≤11%、水分≤8.5%、鈣≥2.4%、總磷≤1.5%、氨基酸≥3.3%。

3. 2.5～10克魚種養(yǎng)殖階段

開始喂食系統(tǒng)規(guī)格2.5克的苗種以相同密度放養(yǎng)到魚種養(yǎng)殖系統(tǒng)4個直徑2.3米的魚池中，飼料系數(shù)按0.85 制定投喂計劃，全程投餌機投喂，每兩周測定生長情況1次，并根據(jù)生長情況調(diào)整投喂量，同樣投喂丹麥產(chǎn)顆粒膨化飼料，粒徑包含直徑1.0毫米和1.3毫米。此期間最大養(yǎng)殖密度49千克/米3。

三、數(shù)據(jù)分析

1.孵化階段

(1)合計購進發(fā)眼卵19 批次(表1)，各批次發(fā)眼卵抵達時，供應(yīng)商提供發(fā)眼卵積溫為276℃，各批次溫度調(diào)控操作基本一致，但是各批次進入系統(tǒng)破膜所需天數(shù)和上浮所需天數(shù)不同(圖1)，全雌三倍體虹鱒平均10～15 天破膜，破膜完成約20 天上浮。

表1 發(fā)眼卵信息統(tǒng)計

圖1 各批次孵化天數(shù)、上浮天數(shù)統(tǒng)計

發(fā)眼卵的質(zhì)量和運輸積溫對破膜時間影響巨大，如圖1 所示，B5 批次和B8 批次同屬夏季發(fā)眼卵，到達兩天后就破膜。雖然可以模擬自然繁殖條件和使用人工催產(chǎn)技術(shù)，但非繁殖季節(jié)的夏季卵質(zhì)量稍遜于冬季發(fā)眼卵；夏季運輸時長也會影響破膜時間，但運輸箱內(nèi)有冰袋，到達時溫度4℃，可能性較小。

(2)由于全雌三倍體虹鱒經(jīng)過人工干預(yù)育種技術(shù)會有不同程度的畸形，并且受親魚、孵化環(huán)境、季節(jié)等因素影響，引進的各批次發(fā)眼卵狀況不同。如圖2所示，除B13批次，各批次孵化期間平均死亡率為7.5%、平均畸形率為4.2%。B13批次死亡率較高，后期分析原因可能是系統(tǒng)長時間運行，污物無法得到清潔，系統(tǒng)銨根升高沒有得到較好控制導(dǎo)致。

圖2 各批次孵化死亡率、畸形率統(tǒng)計

2.苗種養(yǎng)殖階段

15 批次全雌三倍體虹鱒投飼策略相同，但各批次生長情況并不相同，在魚苗規(guī)格至10克/尾時轉(zhuǎn)出，如圖3 所示，大部分魚苗在68 天左右長成，其中B6批次只用了58天，分析原因可能是魚苗在2.65克/尾時，發(fā)現(xiàn)規(guī)格差異略大，人工干預(yù)進行了1萬尾的小規(guī)格魚苗淘汰。

圖3 規(guī)格到達10克/尾所需時間

根據(jù)測定數(shù)據(jù)，匯總各批次生長曲線如圖4所示，循環(huán)水項目養(yǎng)殖的15 批次全雌三倍體虹鱒生長趨勢基本一致，尤其在0.13～2.5克魚苗養(yǎng)殖階段，2.5克后各批次在曲線上下浮動，養(yǎng)殖周期越長，各批次偏差越明顯。

圖4 各批次生長曲線

再如圖5 所示，0.13～2.5 克苗種養(yǎng)殖階段飼料系數(shù)平均值為0.68，其中最高值為0.83(B4)、最低值為0.55(B7)；2.5～10克魚苗養(yǎng)殖階段飼料系數(shù)平均值為0.79，最高值為0.95(B11)、最低值為0.51(B1、B2)。

圖5 各批次飼料系數(shù)

四、結(jié)論與分析

鮭鱒在循環(huán)水養(yǎng)殖模式下，養(yǎng)殖不受外界環(huán)境因子影響，在相同養(yǎng)殖條件、操作流程下，全雌三倍體虹鱒發(fā)眼卵孵化階段可控制平均死亡率為7.5%、平均畸形率為4.2%的水平，若能規(guī)避NH4+對孵化的影響，可以保持更高成活率。

從發(fā)眼卵至上浮一般需要35 天，視各批次發(fā)眼卵質(zhì)量不同，破膜、上浮時間都會有差異，正常情況下10～15 天破膜，破膜完成約20 天上浮。相同養(yǎng)殖條件、投飼策略下，全雌三倍體虹鱒魚苗生長趨勢相同，0.13～2.5克苗種養(yǎng)殖階段飼料系數(shù)平均值為0.68，2.5～10克魚苗養(yǎng)殖階段平均值為0.79。

符合自然繁殖條件的冬季發(fā)眼卵質(zhì)量要明顯優(yōu)于夏季卵。夏季發(fā)眼卵模擬自然繁殖條件和人工催產(chǎn)技術(shù)的使用，可以在非繁殖季節(jié)提供發(fā)眼卵，但在破膜時間和畸形率上都有較大的影響，在成魚后期的養(yǎng)殖過程中，這一點也得到了驗證。當(dāng)出現(xiàn)魚苗規(guī)格不整齊和畸形率過高時，越早進行人工篩選、干預(yù)，對后期養(yǎng)殖越有利，可提高魚苗整體生長速率，節(jié)省飼料、水電等成本。