吳元鼎 楊雪勤

摘要：本文基于影響小麥容重的因素，對(duì)不完善粒類(lèi)型對(duì)小麥容重的影響展開(kāi)分析。同時(shí)簡(jiǎn)單闡述生芽粒、破損粒等小麥常見(jiàn)不完善粒類(lèi)型，使小麥容重值數(shù)出現(xiàn)的變化，借此為小麥質(zhì)量評(píng)定提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：不完善粒；小麥容重；小麥質(zhì)量

一、影響小麥容重的因素

常見(jiàn)谷物質(zhì)量檢測(cè)中，相關(guān)人員可使用小麥容重器，獲取小麥容重?cái)?shù)據(jù)，從而判斷小麥品質(zhì)、顆粒飽和度。因此，小麥容重是劃分小麥等級(jí)、分析小麥質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。而雜質(zhì)、水分含量、不完善粒是影響小麥容重的主要因素。其中，較為突出的是各類(lèi)不完善粒類(lèi)型，對(duì)小麥容重的影響問(wèn)題。所以為生產(chǎn)高品質(zhì)小麥、培育優(yōu)良小麥品種，相關(guān)人員可通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)，將不同量的不完善粒，增加至小麥完善粒樣品中，并根據(jù)小麥容重器中，樣品標(biāo)準(zhǔn)差、容重?cái)?shù)值變化，分析不完善粒類(lèi)型對(duì)小麥容重的影響。

二、不完善粒類(lèi)型對(duì)小麥容重的影響

（一）樣品及實(shí)驗(yàn)儀器準(zhǔn)備

選擇2019年產(chǎn)小麥樣品15份，將其存儲(chǔ)于恒溫條件下，溫度約為4攝氏度，各類(lèi)型不完善?？蓮脑紭悠分蝎@取。樣品歸類(lèi)完畢后，準(zhǔn)備谷物水分測(cè)定儀、電子天平、小麥容重器等儀器。

（二）測(cè)定小麥容重及水分

實(shí)驗(yàn)人員可利用水分測(cè)定儀，明確小麥樣品中水分值數(shù)，并將樣品水分調(diào)整到12.5%左右，誤差為±5。在測(cè)定小麥容重時(shí)，應(yīng)基于我國(guó)糧食容重測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，從平均樣品中選出1000g的取試樣品。之后，使用國(guó)標(biāo)法、小麥容重器，測(cè)定不完善粒小麥容重值，以及容重測(cè)定數(shù)據(jù)。得出回歸方程：y=0.996x+5.606.后，可矯正小麥樣品所測(cè)定的容重值。

（三）試樣制備

首先，從15份小麥樣品中，挑揀出病斑粒、蟲(chóng)蝕粒、生芽粒、破損粒、生霉粒等常見(jiàn)不完善粒類(lèi)型，并將其分類(lèi)、編號(hào)、保存?zhèn)溆?。其次，在完善粒樣品中，選出適量樣品，制備不同類(lèi)型的不完善粒。比如，在制備破損粒時(shí)，可直接用器具將小麥砸碎。在制備生芽粒時(shí)，可將完善粒清洗后，放置在溫度、濕度分別為30攝氏度、71%的恒溫氣候箱24小時(shí)，然后將樣品取出，調(diào)節(jié)樣品內(nèi)部水分，直到樣品水分處于12%左右。之后，實(shí)驗(yàn)人員可選擇50g樣品，并放入害蟲(chóng)玉米象，在室溫為25攝氏度的環(huán)境中培養(yǎng)一個(gè)月，培養(yǎng)時(shí)間到期后，使用谷物篩選器，將制備的蟲(chóng)蝕粒樣品保存。制備生霉粒樣品時(shí)，可將完善粒放在水中浸濕，同時(shí)將其移動(dòng)到人工氣候箱內(nèi)，放置時(shí)間為一個(gè)月。但在正式實(shí)驗(yàn)時(shí)，還應(yīng)將生霉粒樣品進(jìn)行干燥處理，使其內(nèi)部水分可控制在12%。最后，將制備出的不完善粒分別加入完善粒樣品中，破損粒含量分別為0%、6%、10%、14%、20%。在不同完善粒與小麥完善?；旌虾螅瑴y(cè)量小麥容重，各樣品容重測(cè)定次數(shù)應(yīng)為5次。

（四）結(jié)果分析

為準(zhǔn)確判斷不同類(lèi)型的不完善粒對(duì)小麥容重的影響，可在小麥樣品選取前中，提前制備各類(lèi)不完善粒，然后將不同數(shù)量的不完善粒添加到小麥樣品中，利用小麥容重器，分別測(cè)量、記錄小麥容重。在此期間，實(shí)驗(yàn)人員可對(duì)內(nèi)含不同量不完善粒的小麥樣品測(cè)試中，容重變化平均值，檢測(cè)不完善粒類(lèi)型不同，小麥容重?cái)?shù)值變化的差異性。比如，在不完善粒破損粒中所選取的20份樣品中，如果不完善粒占比為20%，小麥容重最大、最小數(shù)值為45、16，并且不完善粒類(lèi)型不同，小麥容重變化程度有著明顯差別，但在實(shí)驗(yàn)中，小麥不完善粒含量相同時(shí)，赤霉病粒對(duì)小麥容重的影響較為明顯。

除此之外，結(jié)合各類(lèi)不完善粒與完善小麥?；旌虾?，小麥容重?cái)?shù)值的降低值可以看出，不完善粒含量不同時(shí)，小麥容重降低程度存在一定差異性。具體來(lái)說(shuō)，不完善粒類(lèi)型對(duì)小麥產(chǎn)生的影響，主要體現(xiàn)在以下內(nèi)容中：

1. 破損粒

小麥容重測(cè)定實(shí)驗(yàn)中，不完善粒類(lèi)型中的破損粒，與小麥容重?cái)?shù)值的變化呈反比關(guān)系。小麥破損粒含量增加時(shí)，小麥容重值會(huì)明顯降低。在此該現(xiàn)象的原因是小麥在破損后，形狀不規(guī)則，導(dǎo)致破損粒體積、完善粒體積占比大，容易增大小麥中的孔隙度。最終造成單位體積中，小麥質(zhì)量減少、容重變低。另外，小麥破損粒形狀的差異性，其對(duì)小麥容重的影響程度區(qū)別較大。

2. 病斑粒

小麥病斑粒是小麥不完善粒中的常見(jiàn)類(lèi)型，實(shí)驗(yàn)表明，病斑粒中赤霉病粒數(shù)量的提高，小麥容重下降。該現(xiàn)象的原因在于小麥因赤霉菌而成為病斑粒后，小麥內(nèi)部組織松散、干扁、含粉量少，使得小麥樣品容重降低。

3. 蟲(chóng)蝕粒

蟲(chóng)蝕粒增加時(shí)，小麥容重降低。原因在于小麥被蟲(chóng)害蠶食后，小麥籽粒質(zhì)量、所占空間減少，導(dǎo)致單位體積中，小麥整體質(zhì)量變輕、容重降低。

4. 生霉粒

生霉粒制備30天后，小麥樣品中籽粒會(huì)生霉結(jié)塊，而在完善粒樣品中生霉粒增加后，小麥容重同樣呈下降趨勢(shì)。小麥在霉菌侵蝕下，內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗、流失嚴(yán)重，小麥籽粒質(zhì)量不斷降低，最終造成小麥容重值數(shù)變低。

5. 生芽粒

不完善粒樣品制備中，生芽粒培養(yǎng)時(shí)間為24小時(shí)，之后小麥幼根長(zhǎng)度約為小麥籽粒的二分之一，幼芽生長(zhǎng)明顯。但隨著生芽粒量的增多，小麥樣品容重所測(cè)數(shù)值降低。而生芽粒對(duì)小麥容重的影響，主要體現(xiàn)在小麥生芽期間，會(huì)損耗小麥內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，小麥籽粒長(zhǎng)出的幼根、芽會(huì)所占空間變大，使得完善粒數(shù)量減少、小麥容重降低。

由此可見(jiàn)，小麥樣品相同時(shí)，如果小麥容重值較高，則代表小麥內(nèi)不完善粒含量較低，反之，小麥容重降低時(shí)，內(nèi)部不完善粒含量會(huì)明顯增高。所以在當(dāng)前時(shí)期國(guó)家小麥質(zhì)量、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，不同等級(jí)小麥中不完善粒含量的控制范圍，已經(jīng)進(jìn)行差異性調(diào)整。從而確保小麥容重相同時(shí)，各等級(jí)小麥不完善粒測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)性、合理性。同時(shí)根據(jù)上述不完善粒類(lèi)型，對(duì)小麥容重造成的影響來(lái)看，各類(lèi)不完善粒對(duì)小麥容重值的影響程度不同，但都會(huì)導(dǎo)致小麥容重呈下降趨勢(shì)。因此，為預(yù)防不完善粒對(duì)小麥容重、質(zhì)量的影響，需在小麥生長(zhǎng)、收割過(guò)程中，使用有效的管理、晾曬、存儲(chǔ)方法，以此減少生霉粒、生芽粒、破損粒等常見(jiàn)的不完善粒，保障小麥整體質(zhì)量。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，小麥中不完善粒數(shù)量的增多，會(huì)導(dǎo)致小麥容重下降，而不同類(lèi)型的不完善粒，對(duì)小麥容重影響的程度存在一定差異性。由于不完善粒結(jié)構(gòu)特性區(qū)別較大，小麥容重?cái)?shù)值變化趨勢(shì)區(qū)別較大。相關(guān)人員在小麥質(zhì)量評(píng)定中，需綜合考慮不完善粒對(duì)小麥質(zhì)量造成的損害。