李瑋敏 王亞寧 李杰

[摘要]本文對高大平房倉采用空調控溫儲糧實際效果進行研究，通過選取糧堆不同糧層溫度及糧堆不同糧層糧食面筋吸水量、發(fā)芽率作為研究指標，進行相關數(shù)據(jù)監(jiān)測和測定，旨在證明空調控溫儲糧技術在西北方的實用性。試驗結果表明，使用空調控溫儲糧技術能有效控制倉溫、表層糧溫，在延緩糧堆表層糧食品質下降方面效果明顯，但對于中層、下層糧食來說并無明顯作用。

[關鍵詞]高大平房倉;空調控溫儲糧;延緩糧食品質下降

中圖分類號：S379 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202003

如何延緩糧食在儲存期間品質劣變，始終是糧食部門研究的重要課題。中央儲備糧高臺直屬庫有限公司（以下簡稱高臺公司）位于低溫干燥儲糧區(qū)，有著較為優(yōu)越的儲糧條件。但高大平房倉隔熱效果較差，高溫季節(jié)糧堆表層升溫較快，糧堆長期處于“冷心熱皮”的狀態(tài)，從而加速表層糧食品質劣變，不利于糧食儲藏。空調控溫儲糧技術即夏季采用空調控溫，降低倉溫和表層糧溫，實現(xiàn)常年低溫儲糧，延緩糧食品質下降，效果明顯。2019年高臺公司開展空調控溫儲糧試驗課題，在確保降溫能耗小的同時，很好地實現(xiàn)了低溫儲糧，儲糧品質良好，為綠色儲糧提供了寶貴的經(jīng)驗和數(shù)據(jù)。

1 試驗倉房基本情況

1.1 倉房基本情況

選取1P1號倉作為空調控溫試驗倉，選取1P3號倉為對照倉，倉房具體信息如表1所示。

1.2 試驗設備

試驗所用設備情況如表2所示。

2 技術應用方法

2.1 糧溫測定

采用糧情檢測系統(tǒng)測溫，嚴格按照《糧情測控系統(tǒng)》（LS/T 1203—2002）[1]，分別測量1P1號技術應用倉和1P3號對照倉倉溫以及上層、中上層、中下層、下層糧溫。1P1號倉空調布置如下：北側墻上安裝2臺6匹空調，從6月份開始，當倉溫超過25℃時，開始運行空調，設定溫度為24℃，運行時間為4h;從7月份開始，運行時間為6h;到8月份，根據(jù)當天天氣、氣候、氣溫等因素，選擇空調開機時長5～8h，氣溫低于25℃時及時關閉空調。

2.2 質量測定

試驗按照《糧食、油料檢驗扦樣、分樣法》（GB 5491—85）[2]規(guī)定，分別扦取供實倉房樣品。根據(jù)《糧油檢驗 發(fā)芽試驗》（GB/T 5520—2011）[3]分別對所扦樣品進行品質檢測。

3 結果分析

1P1號倉和1P3號倉表層糧溫與外溫變化如圖1所示。

如表3所示，技術應用期間，大氣最高溫度為26.0℃～36.0℃，均高于25.0℃。1P1號倉使用空調控溫，倉溫為20.3℃～23.3℃，均低于25.0℃。1P3號對照倉，倉溫普遍略高于平均外溫。結果表明，空調倉控溫效果明顯，在大氣溫度最高為36.0℃的情況下，1P1號倉上層平均糧溫只有17.2℃[4-6]。由圖1可知，1P3號倉上層糧溫不隨外溫的降低而降低，呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢，而1P1號倉表層糧溫變化則較為平緩，明顯低于外溫。

如表4所示，糧食面筋吸水量、發(fā)芽率下降主要在糧堆上層，1P1號倉上層糧食面筋吸水量下降0.3%、發(fā)芽率下降1%;1P3號倉上層糧食面筋吸水量下降0.7%，發(fā)芽率下降6%。技術應用結果表明，糧食面筋吸水量、發(fā)芽率隨溫度上升而下降，溫度越高面筋吸水量、發(fā)芽率下降越快[7-8]?？照{倉通過降低表層糧溫，對上層糧食面筋吸水量、發(fā)芽率的下降程度起到了很大的抑制作用，控制面筋吸水量、發(fā)芽率下降的同時，空調倉對糧食水分及品嘗評分基本無影響[9-10]。

在試驗階段，1P1號倉空調總耗電量3 840kW·h，電費總計2 668元，噸糧運行費用0.46元。

4 應用空調控溫儲糧技術的優(yōu)缺點

4.1 優(yōu)點

空調控溫儲糧能有效降低倉溫，控制表層糧溫上升，使糧情保持穩(wěn)定，實現(xiàn)低溫儲糧，對延緩糧食品質變化效果明顯。

4.2 缺點

倉頂保溫性能差，受外界熱輻射較快，技術應用中運行成本較高，造成噸糧費用增加。

5 結? 論

綜上所述，在西北地區(qū)，對高大平房倉使用空調控溫儲糧技術能有效控制倉溫、表層糧溫，在延緩糧堆表層糧食品質下降方面效果明顯，但對于中層、下層糧食來說并無明顯作用。

參考文獻

[1] LS/T 1203—2002，糧情測控系統(tǒng)[S].

[2] GB 5491—85，糧食、油料檢驗扦樣、分樣法[S].

[3] GB/T 5520—2011，糧油檢驗 發(fā)芽試驗[S].

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