從7 月份開始,除豬肉外,雞蛋價格也出現(xiàn)飛漲, 這兩種與居民日常生活息息相關的食材對CPI 上漲造成的拉動作用, 以及與之相關的食物節(jié)約話題,已引發(fā)普遍關注。
據(jù)國家統(tǒng)計局相關數(shù)據(jù)顯示:今年7 月, 雞蛋價格在連續(xù)9 個月下降后轉漲,7 月份上漲4.0%;另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示:8 月10 日,全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋平均價格為8.33 元/千克, 相對于7 月7 日6.26元/千克的平均價格, 一個多月雞蛋價格上漲了約33%。
生豬行業(yè)存在明顯的價格波動循環(huán),因此被稱為“豬周期”。 與之類似,雞蛋行業(yè)內(nèi)也存在“蛋周期”,價格受市場供需影響。 但因國內(nèi)鮮雞蛋冷儲設施等調(diào)控手段的不足,禽蛋市場的熨平機制并不十分成熟,雞蛋價格的波動經(jīng)常會進一步加劇供需矛盾。
受新冠肺炎疫情影響,今年的雞蛋市場情況也稍顯特殊。 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司在日前發(fā)布的相關市場動態(tài)中就提到: 往年同期蛋價也會上漲,但是漲幅沒這么大。而從往年價格走勢看, 后期蛋價可能還有上漲空間。
經(jīng)歷近半年的低迷后,從今年7月開始, 全國多地雞蛋價格迎來上漲。
以作為雞蛋主產(chǎn)區(qū)及調(diào)出大省的河南省為例, 該省鄭州市發(fā)改委價格監(jiān)測中心的相關數(shù)據(jù)顯示:7 月30 日, 鄭州市零售市場雞蛋最高報價10 元/千克,市場均價9.46 元/千克,較上周上漲21.9%,較月初上漲44.2%。 雞蛋出場價8.8 元/千克,較上周上漲29.4%, 較月初上漲69.9%。
有部分人士認為, 本輪蛋價上漲是由多重因素疊加導致: 一是季節(jié)性影響, 南方很多地區(qū)因進入汛期等原因, 使得雞蛋的生產(chǎn)和運輸都受到影響。 以安徽為例,洪水使得蛋雞的產(chǎn)量進一步減少;另外,隨著2020 年進入下半年, 消費者對豬肉和雞蛋的需求增加, 尤其是北方人有囤貨過冬的習慣。
但亦有相關研究人士對記者指出:所謂囤貨過冬等說法,無法解釋雞蛋價格在全國范圍內(nèi)的普遍上漲。 下半年雞蛋價格上漲,應從供給端整體進行分析。 特別是進入2020年以來,雞蛋價格上漲之前,一直處于“跌跌不休”狀態(tài),這與因非洲豬瘟等因素導致的雞蛋供過于求有關:
2019 年時,在中國國內(nèi)豬肉生產(chǎn)因豬瘟等因素導致出現(xiàn)較大缺口下,禽類等生產(chǎn)及時擴大,有效增加了市場肉類供應。 禽肉產(chǎn)量為2239萬噸, 比上年增加245 萬噸, 增長12.3%。 與此同時,進口禽類產(chǎn)品的增速也較快。 中國海關數(shù)據(jù)顯示:2019 年, 中國進口凍雞78 萬噸,比上年增加28 萬噸,增長55.2%。
豬肉價格上漲,也使得雞蛋成為蛋白質(zhì)的補充型消費品。 雞蛋是中國最主要的禽蛋品種, 約占中國禽蛋總產(chǎn)量的85%。 據(jù)大連商品交易所雞蛋期貨相關資料:2019 年時,中國雞蛋總產(chǎn)量約為2812.65 萬噸。產(chǎn)地則主要集中在山東、 河南、河北、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽等10 個省區(qū)。2018 年時,這10 個省區(qū)禽蛋總產(chǎn)量為2418 萬噸,全國占比77.29%。從貿(mào)易角度來看,主要是從產(chǎn)量較大的華北、 東北等地區(qū)流向東南、華南地區(qū)以及北京、天津、上海等大城市, 其他絕大部分省市總體上處于供求平衡狀態(tài)。
雞蛋價格不斷上揚, 刺激了養(yǎng)殖戶的增產(chǎn)積極性。 從2019 年下半年開始,全國的蛋雞進入補欄、擴欄高潮。 截至今年6 月底,全國在產(chǎn)蛋雞的存欄量為13.5 億只左右, 相距2018 年同期,短短20 多個月增加了近2 億只。
供給過剩, 使得雞蛋價格從今年第一季度起呈現(xiàn)接連下跌態(tài)勢,不少地區(qū)的蛋價甚至低于成本價。上半年雞蛋價格的持續(xù)低迷也讓經(jīng)營壓力驟增, 使得養(yǎng)殖企業(yè)一方面把下蛋的母雞當作肉雞賣掉, 另一方面補欄的積極性也不高, 產(chǎn)能不足導致短期雞蛋供應偏緊。 淘汰蛋雞集中出欄后, 因7 月各地氣溫升高,現(xiàn)存的蛋雞產(chǎn)蛋率也明顯下滑。整體而言, 正如鄭州發(fā)改委近日發(fā)布的分析所指出的那樣, 今年雞蛋價格出現(xiàn)快速上漲原因: 一是雞蛋價格自去年9 月至今年5 月, 已連續(xù)下降8 個月。 二是雞蛋價格持續(xù)下降,加速了蛋雞的淘汰,目前的蛋雞存欄量不高。 三是飼料價格上漲,目前的玉米價格為2.40 元/千克,同比上漲26.3%;麩皮價格1.90 元/千克,同比上漲63.8%。 四是夏季是蛋雞的歇伏期,產(chǎn)蛋水平相對較低。
此外,2020 年的雞蛋需求也有一些新的變量:按照消費結構劃分,中國禽蛋消費(以雞蛋為主)分為家庭消費(居民食用)、工業(yè)消費(保潔蛋、深加工)、戶外消費(餐館和企業(yè)食堂消費)。 根據(jù)國家統(tǒng)計局2015年的相關數(shù)據(jù), 家庭消費、 工業(yè)消費、戶外消費分別為1570 萬噸、505萬噸、728 萬噸, 占別分別為56%、18%和26%。
食品加工尤其是深加工占比相對較低, 僅在春節(jié)和中秋節(jié)對雞蛋的短期供需關系有一定程度的影響,因此全年雞蛋消費量比較穩(wěn)定。今年情況特殊,如豬肉一樣,前期因新冠肺炎疫情導致餐飲消費出現(xiàn)下滑,隨著疫情在全國各地受到控制,餐飲消費出現(xiàn)相對快速的上漲。 各個環(huán)節(jié)的采購積極性也有明顯提升,市場流通加快。
除此之外,每年下半年,除了學校開學, 不少加工企業(yè)都會為中秋節(jié)、國慶節(jié)儲備相關貨源,也往往使得每年7 月和8 月間會出現(xiàn)雞蛋價格的季節(jié)性上漲。
但往年相比, 今年這些因素的表現(xiàn)也存在一定的不同。 據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司在日前發(fā)布的相關市場動態(tài)中就提到: 往年同期蛋價也會上漲,但是漲幅沒這么大。食品加工企業(yè)等大宗采購在一定程度上擴大了蛋價的漲幅。
與生豬生產(chǎn)需要以年為單位進行調(diào)控不同, 蛋雞的生長周期較短, 雞蛋周期整體并不存在長期維持高價的基礎。 但從未來供應角度來看: 今年8 月的雞蛋供應情況可能會跟往年不同。
據(jù)雞蛋期貨行業(yè)人士分析,8 月現(xiàn)貨或逐漸增加, 這主要與3、4 月蛋雞補欄偏多有關。一是因為去年4季度部分養(yǎng)殖戶并沒有拿到雞苗,2月因疫情無法補欄, 導致3 月補欄增加;二是3、4 月處于春季,也處于傳統(tǒng)的季節(jié)性補欄旺季。
一般而言, 補欄蛋雞苗在20周左右開產(chǎn)雞蛋, 在200 天之后逐漸進入產(chǎn)蛋高峰期, 在五百多天后淘汰。 當前蛋雞苗補欄量會影響未來140~500 天的雞蛋供給量, 從而對“蛋周期”產(chǎn)生影響。 蛋價大幅上漲后, 養(yǎng)殖戶淘汰雞的積極性開始下降,有助于產(chǎn)能的增加,上漲的空間會受到壓制,需求旺季過去之后,雞蛋價格會緩慢步入下行通道。
一方面, 今年居民已經(jīng)習慣了低蛋價、 近期的高價雞蛋可能會使其減少消費。 另一方面,一漲一跌的價格波動, 實際上也在對養(yǎng)殖戶和企業(yè)造成影響。 而如何熨平“雞蛋周期”,其實也是近年來從國家相關部門到一系列企業(yè)所試圖解決的農(nóng)產(chǎn)品供應核心問題之一。
從數(shù)據(jù)來看, 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示:7 月全國集貿(mào)市場雞蛋月均價為每千克8.25 元, 環(huán)比漲1.5%,同比跌20.5%。10 個雞蛋主產(chǎn)省份月均批發(fā)價為每千克6.10 元,環(huán)比漲1.3%,同比跌32.3%。當前蛋價與近3 年同期相比, 仍處于偏低水平。
數(shù)字背后, 養(yǎng)殖戶們則期待這種價格回歸上漲的狀態(tài)。 因為飼料價格上漲, 今年前期時蛋價一度跌至每千克6 元以下, 讓很多養(yǎng)殖戶都承擔著巨大的虧損壓力。 因為,從成本角度來看, 雞蛋的成本包括蛋雞的飼料成本、雛雞費及其他費用,其中前兩者占總成本的75%~90%。飼料成本占總支出的60%~70%,是決定雞蛋價格的主要因素。
為熨平供需之間對于雞蛋價格的不同期待,盡量維持利益均衡,近年來, 中國的肉禽蛋產(chǎn)業(yè)集中度逐漸提升, 大型龍頭企業(yè)的帶動作用日益顯現(xiàn)。 除此之外,一系列的相關機構除了加速推動雞蛋期貨發(fā)展,也開始推出一種名為 “雞蛋價格保險”的“保險+期貨”類產(chǎn)品。
所謂“保險+期貨”,實際上是價格保險、 場外期權、 場內(nèi)期貨的結合。 主要參與主體包括保險公司、農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、期貨公司等。 其運作方式為:期貨公司、保險公司以商品期貨交易所公布的價格為基礎, 設計出針對農(nóng)產(chǎn)品價格的保險產(chǎn)品和場外期權產(chǎn)品; 農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體向保險公司買入價格保險, 保險公司向期貨公司買入看跌期權, 為其保險業(yè)務再保險, 期貨公司則通過期貨市場再將波動風險對沖掉。
在此之前, 雞蛋期貨的推出被認為是可以對沖風險。 但從實際情況來看, 囿于中國的養(yǎng)殖戶及部分養(yǎng)殖企業(yè)的資金水平、 金融專業(yè)能力均相對有限, 難以滿足操作期貨的要求。 相關產(chǎn)品在部分地區(qū)的“保險+期貨”產(chǎn)品試點,則被認為可以降低操作門檻。 因保險易于被經(jīng)營者接受, 而期貨則具備風險對沖機制。 雙方合作后,養(yǎng)殖企業(yè)只要買一份保險, 就可達到利用期貨市場的效果。
不僅如此, 因相關模式可與扶貧及普惠金融等進行打包實踐,據(jù)記者不完全統(tǒng)計, 目前涉及保險公司、 期貨公司及地方政府在內(nèi)的各種雞蛋 “保險+期貨” 已在河南、陜西、重慶等多省市內(nèi)展開實踐。
以某個大連商品交易所的“農(nóng)民收入保障計劃”備案項目為例:其為當?shù)?000 噸雞蛋提供價格險保障。 試點參保養(yǎng)殖戶共37 戶,保費合計129 萬元, 由地方財政和期貨公司共同補貼90.6 萬元, 占比70%, 養(yǎng)殖戶自籌38.4 萬元, 占比30%。 為提高賠付效果,試點采取逐月賠付的形式, 規(guī)避不同月份的下跌風險, 希望在最大程度上保障養(yǎng)殖戶利益。 該項目最終實現(xiàn)賠付83.6 萬元。