從生豬的生長(zhǎng)周期來(lái)看， 三季度之后， 隨著全國(guó)生豬及繁育母豬數(shù)量的持續(xù)恢復(fù)， 生豬的供給將會(huì)增加， 同時(shí)疊加南方降雨天氣的緩解，局部豬價(jià)有望回調(diào)。

一、仔豬出欄總成本增至2071元/頭

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2019 年第二季度起至今， 生豬飼料和育肥豬配合飼料大體經(jīng)歷了兩輪比較明顯的漲價(jià)， 近幾個(gè)月的價(jià)格亦是明顯走高，二者分別從年初的2.48 元/千克和2.64 元/千克， 升至8 月上旬的2.79 元/千克和2.91 元/千克——這還沒(méi)有包括場(chǎng)地設(shè)備維護(hù)、 物流運(yùn)輸、水電、醫(yī)藥等其他方面的費(fèi)用上漲。

如果按照總成本衡量， 仔豬的出欄總成本已從2019 年6 月底的422 元/頭，激增至2020 年8 月上旬的2071 元/頭。

二、 生豬及能繁母豬存欄穩(wěn)定恢復(fù)

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，2019 年3 月至2020 年7 月全國(guó)118 家規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)生豬存欄量呈上升態(tài)勢(shì)，其中7 月份環(huán)比上漲4.99%，同比上漲28.91%。 7 月北方復(fù)產(chǎn)情況良好，規(guī)模場(chǎng)擴(kuò)張迅速，繼續(xù)外采仔豬；南方局部受洪水及非瘟“抬頭”影響存欄下降， 但規(guī)模場(chǎng)生物安全防控相對(duì)完善，影響程度有限，生豬存欄量整體上漲。

除此之外，能繁母豬存欄量亦持續(xù)上漲，且因基數(shù)較小，漲幅較生豬更為明顯。 卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)7 月份能繁母豬存欄量環(huán)比漲9.76%，同比漲幅63.93%。上半年豬價(jià)高位運(yùn)行，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)復(fù)產(chǎn)積極， 部分企業(yè)為完成年度出欄計(jì)劃選擇外采種豬，能繁母豬存欄增速較快。

8 月份南北方暴雨、 高溫天氣頻發(fā)，非洲豬瘟傳播風(fēng)險(xiǎn)仍大，養(yǎng)殖端補(bǔ)欄亦受影響，步伐或有放緩。 但仔豬供應(yīng)持續(xù)增多， 加上生豬價(jià)格仍居高位，規(guī)模場(chǎng)補(bǔ)欄仔豬積極，預(yù)計(jì)8 月份生豬存欄量繼續(xù)增加，但漲幅縮?。?能繁母豬存欄量亦或小幅上漲。 遠(yuǎn)期來(lái)看，生豬及能繁母豬存欄緩慢恢復(fù)是必然趨勢(shì)。

三、下半年豬價(jià)緩降為主，最低仍在“30 元”以上

8 月中下旬， 北方產(chǎn)能緩慢恢復(fù)，規(guī)模場(chǎng)出欄計(jì)劃亦增加，加之部分二次育肥豬源到達(dá)出欄體重，供應(yīng)緊張狀況緩解。 而開(kāi)學(xué)季等利好對(duì)消費(fèi)提振有限， 終端難有明顯好轉(zhuǎn)， 生豬價(jià)格緩慢回落，8 月均價(jià)或降至37.10 元/千克。

9～10 月份南方局部產(chǎn)能雖有受損，但補(bǔ)欄空檔期結(jié)束，整體供應(yīng)仍在增加。 節(jié)假日與“貼秋膘”習(xí)俗對(duì)需求有所提振，但高價(jià)抑制消費(fèi)，加之低價(jià)凍品沖擊， 需求提振幅度有限。 預(yù)計(jì)9～10 月生豬價(jià)格維持下降態(tài)勢(shì)，10 月均價(jià)或降至30.80 元/千克。

11～12 月份，南北各地陸續(xù)進(jìn)入腌臘灌腸高峰期，加之春節(jié)臨近，消費(fèi)提升量雖難與往年媲美， 但仍或有較明顯的提升。 供應(yīng)方面繼續(xù)增加，但速度較慢，需求提升量大于供應(yīng)增加量， 預(yù)計(jì)生豬價(jià)格或止跌反彈，但幅度不大，12 月份生豬出欄均價(jià)或漲至32.00 元/千克。

四、完善生豬產(chǎn)業(yè)鏈，保障養(yǎng)殖戶利益

然而， 相比于單純的豬肉價(jià)格漲跌，還有更值得我們關(guān)注的事情。

拉長(zhǎng)時(shí)間軸可以發(fā)現(xiàn)， 近些年豬肉價(jià)格的大起大落已是司空見(jiàn)慣，“價(jià)高傷民、價(jià)賤傷農(nóng)”的戲碼更是屢屢上演， 這也形成了人們所熟知的“豬周期”。 誠(chéng)然，“豬周期”的形成與各種外部因素的影響息息相關(guān)， 可是問(wèn)題的根源依然在于生豬產(chǎn)業(yè)鏈抵御市場(chǎng)波動(dòng)與風(fēng)險(xiǎn)的能力較差， 導(dǎo)致豬肉市場(chǎng)無(wú)法長(zhǎng)期平穩(wěn)運(yùn)行與健康發(fā)展。

而首要的癥結(jié)， 便是養(yǎng)殖戶在生豬產(chǎn)業(yè)鏈上處于弱勢(shì)地位。

我們知道，養(yǎng)豬是一門(mén)技術(shù)活，絕不是把豬喂飽了殺掉吃肉那么簡(jiǎn)單。 整個(gè)過(guò)程錯(cuò)綜復(fù)雜， 涉及到飼料、喂養(yǎng)、繁殖、流通、屠宰、加工等諸多環(huán)節(jié)，它們環(huán)環(huán)相扣，共同組成了所謂的生豬產(chǎn)業(yè)鏈。

這當(dāng)中， 生豬飼養(yǎng)是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的核心， 直接決定著豬飼料和屠宰加工的市場(chǎng)容量與結(jié)構(gòu)， 可是這一核心環(huán)節(jié)卻沒(méi)有享受到“核心”的待遇；只因相比于屠宰、深加工以及流通零售等其他環(huán)節(jié)， 生豬養(yǎng)殖戶明顯處于弱勢(shì)地位， 這使得他們常常不具備較強(qiáng)的議價(jià)能力， 進(jìn)而引發(fā)一系列麻煩：

一方面，在市場(chǎng)的波動(dòng)下，養(yǎng)殖戶（尤其是普通農(nóng)戶）的效益及利潤(rùn)難以得到穩(wěn)定保障。 伴隨著各種飼養(yǎng)成本的不斷上升， 以及貸款難度與規(guī)模養(yǎng)殖用地難度居高不下的情形下，若長(zhǎng)此以往，勢(shì)必會(huì)挫傷農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性， 選擇在市場(chǎng)蕭條期紛紛放棄養(yǎng)豬， 嚴(yán)重影響到生豬存欄數(shù)量與豬肉市場(chǎng)供給規(guī)模。

另一方面， 各環(huán)節(jié)議價(jià)能力的不對(duì)等， 間接導(dǎo)致了生豬產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)點(diǎn)之間的信息不對(duì)稱(chēng)。 由于生豬收購(gòu)商的覆蓋范圍極為廣泛， 故而對(duì)市場(chǎng)供求信息的掌握程度要遠(yuǎn)勝于普通養(yǎng)豬農(nóng)戶， 這會(huì)讓農(nóng)戶們?cè)诮灰讜r(shí)常常處于完全的被動(dòng)地位。 養(yǎng)殖戶因無(wú)法第一時(shí)間獲悉市場(chǎng)真實(shí)需求， 也就不能進(jìn)行科學(xué)合理的飼養(yǎng)生產(chǎn)；更有甚者，一旦風(fēng)險(xiǎn)來(lái)襲，飼料企業(yè)和屠宰加工流通企業(yè)甚至可以聯(lián)手壓低收購(gòu)價(jià)格或 “成本轉(zhuǎn)移”和“順勢(shì)加價(jià)”，將市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到養(yǎng)殖戶身上來(lái)。

當(dāng)“小生產(chǎn)”面對(duì)“大市場(chǎng)”時(shí)，極容易因決策失誤而遭受較大的經(jīng)濟(jì)損失，再加之生豬產(chǎn)業(yè)化程度低、從眾心理強(qiáng)， 常常會(huì)出現(xiàn)一哄而上或一哄而下， 造成生豬供給規(guī)模以及豬肉市場(chǎng)價(jià)格的大幅震蕩。

而這個(gè)因素， 才是豬肉價(jià)格持續(xù)瘋漲的根本原因。

中國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)， 豬肉價(jià)格的大起大落勢(shì)必會(huì)影響到千家萬(wàn)戶的日常生活。 長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，想要真正實(shí)現(xiàn)豬肉市場(chǎng)的平穩(wěn)運(yùn)行， 我們理應(yīng)要從根本入手， 切實(shí)解決生豬產(chǎn)業(yè)鏈上存在的種種問(wèn)題， 著力推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)。

唯有如此， 才不會(huì)讓豬肉成為一種可望而不可即的“奢侈品”。