那城的城城

在四川和貴州，有一條神秘又極美的路線。去年年底全線通車的成貴高鐵，被稱為世界第一條山區(qū)高速鐵路。

橫貫云南、貴州、四川，全長(zhǎng)650公里，三個(gè)小時(shí)從成都穿越到貴陽(yáng)。改寫了沿途川南宜賓、滇北昭通、黔西畢節(jié)等地區(qū)沒(méi)有高鐵的歷史。從四川盆地到云貴高原，從200米海拔爬升至2000米以上。

要知道，四川和貴州這兩個(gè)寶藏省份，藏著無(wú)數(shù)不為人知的美食和好地方。

這些只有本地人才知道的白月光，也是他們心頭那顆念念不忘的朱砂痣。

我們也跟著成貴高鐵，一路向上，一路向西，打卡了成都、樂(lè)山、宜賓、畢節(jié)和貴陽(yáng)。

原來(lái)，大四川并不是只有火鍋，還有樂(lè)山豐盛得讓你驚喜萬(wàn)分的豆腐腦和宜賓香噴噴的蹄花面。大貴州也并不是只有牛肉粉，還有畢節(jié)的火把魚(yú)和貴陽(yáng)的辣子雞。成都的青城山，樂(lè)山的小火車，宜賓的竹海，貴陽(yáng)的苗寨文化。這些被大多數(shù)人忽視的地方，才藏著這些城市里滾燙的靈魂。一句話，巴適得很。

01沿著這條路，我們吃到停不下來(lái)

四川和貴州食物的美，是屬于視覺(jué)系的。紅紅的干辣椒鋪滿整個(gè)鍋底，不過(guò)是個(gè)前菜，100種做法的冷鍋串串和紅彤彤的辣子雞，才是這兩個(gè)省給我們的終極獻(xiàn)禮。

我們從成都出發(fā)，街頭巷尾到處都有曬太陽(yáng)、搓麻將的市民，巴適得很。

這座城市就是這么奇妙，一方面是茶館里擺龍門陣的閑適，一方面就是在街頭巷尾，吃到扶墻進(jìn)扶墻出的淋漓酣暢。

說(shuō)到成都美食，不僅僅只有火鍋，紅油抄手、傷心涼粉、擔(dān)擔(dān)面、冒菜串串香，都應(yīng)該擁有姓名。而我們也不得不提一下“吃兔兔”。正如沒(méi)有一條魚(yú)可以游出順德，沒(méi)有一只雞可以走出廣東，也沒(méi)有一只兔子可以跳出成都。其中，自貢和雙流的兔頭屬最棒。

自貢著名的兔菜是冷吃兔和鮮鍋兔。雙流則有老媽兔頭、干鍋兔頭和兔火鍋。

當(dāng)然，對(duì)于大部分外地人來(lái)說(shuō)，“吃兔兔”還是口味略重。

相比起來(lái)，“吃串串”以及吃完后的“數(shù)簽簽”更是心頭好。

成都大部分街道兩側(cè)，鬧市區(qū)的地方，都會(huì)有開(kāi)麻辣燙和串串店，幾乎每一家都好吃。

比起空調(diào)房里的觥籌交錯(cuò)，夏日的夜晚，和好友在街邊擼串喝啤酒才有生活氣息。

其中，冷鍋串串近幾年最得人心。

冷鍋串串最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代的成都，它與普通串串最大的區(qū)別在于，冷鍋串串不需要自己再次進(jìn)行烹煮，直接即可食用。

此外，冷鍋界的還有冷鍋魚(yú)，好吃不貴，一勺料下去，又麻又香，被很多食客稱為“芳心縱火犯”。

缽缽雞，則是樂(lè)山的美食名片，和成都的冷鍋串串屬于一家人，常見(jiàn)的底料分為紅油和藤椒兩種，湯里撒滿了白芝麻，看著就讓人食欲大增。

還有排骨面、九妹鳳爪、三鮮冰粉，都是來(lái)到樂(lè)山后不愿意放棄的選擇。

離開(kāi)樂(lè)山，來(lái)到“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”宜賓。

宜賓人的一天，是從一碗面開(kāi)始的。面能喚起一個(gè)人的味蕾，屬于宜賓的，就是燃面、辣雞面、姜鴨面、牛肉面、肥腸面，以及蹄花面。

紅彤彤的油香，占滿整個(gè)碗的蹄花，還有鹵汁的醇厚和綿長(zhǎng)。

沒(méi)有什么是一碗面解決不了的，如果不行，那就再來(lái)一碗牛雜水粉。湯底又燙又辣，牛雜煸炒得爽利，一口下去，相當(dāng)上頭。

02沿著這條路，我們跨越山川林海

說(shuō)到四川和貴州本地人才知道的美好之地，一天一夜的龍門陣也擺不完。幸而跟著成貴高鐵，一路向高海拔攀登，或許能一次性看盡這川貴繁華。

早上在四川盆地，下午到云貴高原；上午在吃火鍋，下午可以約酸湯魚(yú)；上午在玉林路酒館，下午升級(jí)宜賓五糧液；上午在杜甫草堂，下午去三蘇祠；上午在都江堰，下午約黃果樹(shù)。

我們沿著這條路，跨越1800米的海拔，我們沿著這條路，跨越山川林海。

成都，不要錯(cuò)過(guò)青城山。

都說(shuō)四川人有四大愛(ài)好，愛(ài)吃辣，愛(ài)曬太陽(yáng)，愛(ài)打麻將，愛(ài)去青城山。

對(duì)的，就是青城山下白素貞那個(gè)青城山。

一個(gè)本地人心頭的朱砂痣，墻上的白月光。

青城山是邛崍山脈南段的東支，屬中亞熱帶四川盆地濕潤(rùn)氣候區(qū)。

夏無(wú)酷暑，冬少嚴(yán)寒，常為云霧籠罩，道家眼中完美的洞天福地，因此博得“青城天下幽”的美譽(yù)，也是成都人常常會(huì)選擇的避暑勝地。

青城山現(xiàn)有道教宮觀11座，著名宮觀有天師洞、祖師殿、上清宮、圓明宮。

既然是道家勝地，這里的一草一物都和一旁的仙氣建筑相得益彰，人文景觀保證“隱、藏、幽、奇”。

怪不得山下能有白素貞的神話傳說(shuō)，山上能有仙氣飄飄的悠閑之境。

據(jù)說(shuō)，杜甫和張大千都愛(ài)極了這里，杜甫曾寫下“自為青城客，不唾青城地”。

而張大千則先后在青城山寓居三四年，作畫(huà)1000余幅，之后離開(kāi)，創(chuàng)作了《青城山全圖》。道家文化，向來(lái)推崇“無(wú)為”。它和青城山的逍遙感一起，像極了成都這座城市的性格。

青城山下白素貞，青城山下逍遙客。

宜賓，推薦《臥虎藏龍》的拍攝地——竹海。蜀南竹海原名萬(wàn)嶺箐，在宜賓長(zhǎng)寧、江安兩縣毗連的南部連天山余脈中，由漫無(wú)邊際的竹林組成，四周青山環(huán)抱，湖水常年清澈如鏡，水在巒間繞。

120平方公里，竹子400余種，楠竹枝疊根連，蔥綠俊秀，浩瀚壯觀。你可以嘗試著與竹子共舞，像當(dāng)年的章子怡一樣，感受天人合一，亦可選擇居住在竹海的民宿內(nèi)，推開(kāi)窗，打開(kāi)門，一抬頭，就是竹林深處。

黔靈山公園以明山秀水、幽林古寺、圣泉靈猴為特色，被譽(yù)為“黔南第一山”，這里也是貴陽(yáng)的名片。

成都的青城山是道教圣地，這里則有著貴州最大的佛家叢林。

山頂?shù)暮敫Ｋ率琴F州最大的佛教叢林，始建于清朝，也是本地人經(jīng)常來(lái)祈福還愿的第一選擇。青巖古鎮(zhèn)，則歷史更加悠久。它始建于明朝，這里完好地保存了大量明清時(shí)期的古建筑，與鎮(zhèn)遠(yuǎn)、丙安、隆里并稱為貴州四大古鎮(zhèn)。

這里遠(yuǎn)離塵世喧囂，路窄而幽靜，沿山勢(shì)起伏，親測(cè)發(fā)現(xiàn)，的確是攝影的絕佳地點(diǎn)。

成貴高鐵還在飛速向前，向上，這沿途山林間的白月光們，真是數(shù)也數(shù)不完。