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        意大利面

        2020-10-12 14:32:54歐陽宇諾
        意林 2020年17期

        歐陽宇諾

        凌晨1點,想吃些碳水化合物。我將西藍花和圣女果放入烤箱,再煮些蝴蝶狀意大利面。之后,將煮好的意面,烤好的西藍花、圣女果放入一個淺盤中。對切檸檬,擠出檸檬汁,淋入淺盤的每個角落。搭配一杯低因咖啡,這樣一份意大利面既能滿足對碳水化合物的需求,又毫無深夜進食帶來的巨大內(nèi)疚感。

        村上春樹是一個意面愛好者,在他的眾多小說中,都有意大利面的身影,給讀者提供了豐富多彩的意面食譜。《尋羊冒險記》中說,在意大利面上要淋上足夠多的鱈魚子、黃油,再澆上白葡萄酒和醬油?!?973年的彈子球》中給出提示,如果沒有羅勒調(diào)味,不妨用切細的紫蘇撒在上面作為替代,味道依然不壞。《舞!舞!舞!》中有很詳細的做法:將紅辣椒和大蒜一起放入倒有橄欖油的平底鍋中,用文火慢慢炒,在苦味尚未出現(xiàn)時取出,再將火腿切成片炒,最后將煮好的意大利面與以上食材混合攪拌,撒上一層切得細細的香芹。

        令人印象最為深刻的是《奇鳥行狀錄》,電話響起的時候,辭去工作的主人公岡田亨正在一邊隨著廣播里羅西尼的名曲吹口哨,一邊在廚房煮意大利面。他本來不想理睬電話鈴聲,一是因為克勞迪奧·阿巴多正準備將倫敦樂團驅(qū)往樂章的巔峰,二是因為意大利面正煮在火上。不過他最終還是擰小煤氣,去客廳拿起了聽筒。當(dāng)電話那頭的女郎驚愕地問他為何在上午10點30分煮意面時,岡田亨壓不住火地反駁對方,何時吃什么是他的自由。因為這通電話,意大利面煮得多少有點兒過火,好在尚不至于無可救藥。

        岡田亨辭去了法律事務(wù)所的工作,暫時靠收入頗豐的妻子養(yǎng)活,而蘇格蘭作家蓋爾·霍尼曼筆下的艾莉諾·奧利芬特以自力更生為榮,她的童年生活中充滿了烹飪上的矛盾。她吃過野生扇貝、袋裝鱈魚,對餐桌上的政治與社會學(xué)多方思量后,她意識到自己對食物完全沒有興趣。她偏好的食物價格便宜,獲取與料理迅速簡單,又能提供必要的養(yǎng)分。于是,每個周一至周五,當(dāng)她結(jié)束工作返回家中,她會一邊聽廣播劇,一邊吃意大利面。通常是青醬拌意大利面,搭配沙拉,一個鍋加一個盤。

        奧利芬特的生活中擁有某種規(guī)律的秩序感,想必她食用的意大利面,是在經(jīng)過審慎的思考后,精選出的某個品牌的固定樣式,并且在相當(dāng)長的時間內(nèi),都不會改變。你想要一盤加了羅勒及松子的細面條,還是一份澆了番茄汁的小面圈當(dāng)晚餐?想必每個人都會有自己的偏好。我偏愛蝴蝶粉,好友菲喜歡管狀意大利面,理由是這種意面能帶來風(fēng)的感覺,令舌頭感覺涼快。另外,她會在喝冷飲時,用長長的管狀意面當(dāng)吸管,她認為這比使用塑料吸管更環(huán)保。

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