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        梁山好漢為何都愛吃牛肉

        2020-10-12 02:40:59李開周
        文萃報(bào)·周五版 2020年37期
        關(guān)鍵詞:黑旋風(fēng)酒保李逵

        《水滸傳》第三十八回,宋江、戴宗和黑旋風(fēng)李逵在江州琵琶亭喝酒,宋江見李逵餓了,吩咐酒保道:“我這大哥想是肚饑,你可去大塊肉切二斤來與他吃,少刻一發(fā)算錢還你?!本票Uf:“小人這里只賣羊肉,卻沒牛肉,要肥羊盡有。”李逵一聽這話,把沒喝完的魚湯劈臉潑過去,淋了酒保一身。戴宗喝道:“你又做什么?”李逵氣憤憤地說:“叵耐這廝無禮,欺負(fù)我只吃牛肉,不賣牛肉與我吃!”

        古代中國(guó)大多數(shù)時(shí)期,牛肉價(jià)格一直低廉,地位低下,不登大雅之堂,是平民階層的最愛;而羊肉卻很貴,經(jīng)常在御宴和貴族飯局上出現(xiàn),是高富帥階層的心頭好。所以李逵一聽酒保說只賣羊肉,就覺得酒保為難他,忍不住向酒保發(fā)了飆。

        翻翻《水滸傳》,黑旋風(fēng)也就在江州琵琶亭這場(chǎng)戲里賭氣點(diǎn)了二斤羊肉(宋江埋的單),在其他回目里吃的還是牛肉。包括梁山好漢里面小門小戶出身的其他英雄好漢,例如阮氏三雄和拼命三郎石秀等人,平常吃肉也是牛肉占大頭,敢于宰羊待客的只有柴進(jìn)那樣的富二代以及晁蓋那樣的大地主。

        平民多吃牛肉而少吃羊肉,是因?yàn)檠蛉馓F。宋朝疆域太小,轄區(qū)內(nèi)沒有大規(guī)模養(yǎng)羊的州縣。所以宋朝飯局上的羊肉主要靠進(jìn)口,價(jià)格當(dāng)然就會(huì)高了。宋高宗紹興末年,一斤羊肉要900文。而當(dāng)時(shí)縣級(jí)公安局局長(zhǎng)(縣尉)每月才拿7700文工資,掙一個(gè)月薪水,還不夠買10斤羊肉。

        在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,牛肉相對(duì)豬羊肉而言一向是比較便宜的,之所以便宜,首先是因?yàn)樗闹竞康?,能提供的熱量不如豬肉,沒有豬肉吃起來解饞,在溫飽未能解決的時(shí)期,肥肉一直比瘦肉更受歡迎。甚至到了1961年,四川作家李劼人給同學(xué)寄肥肉一塊,同學(xué)還非常開心地回信道:“見其膘甚厚,不禁雀躍,未吃如此肥肉已久故也?!?/p>

        在古代,牛的地位很高,而牛肉的地位卻很低,因?yàn)樵谌寮宜枷牍噍斨拢莆赵捳Z權(quán)和教化權(quán)的士大夫堅(jiān)信人們不應(yīng)該食用牛肉。牛肉價(jià)格便宜,跟這種思想灌輸也是分不開的。

        (摘自《意林》 李開周/文)

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