供圖/視覺(jué)中國(guó)

2020 年6 月18 日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)地區(qū)重點(diǎn)單位重點(diǎn)場(chǎng)所新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南》，其中增加了食品消費(fèi)者、食品從業(yè)人員等人群的防護(hù)要求，特別提出食品消費(fèi)者不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品。這是為什么呢？

實(shí)際上，生肉不能在水龍頭下直接沖洗并不是疫情期間的特殊話題。在平時(shí)，生肉也可能攜帶沙門氏菌、彎曲桿菌等致病菌。如果直接用水龍頭沖洗生肉，四處飛濺的水花還會(huì)使細(xì)菌污染廚房的水槽、案板等，埋下食品安全隱患。

所以，洗生肉的時(shí)候，最好把肉放在固定的容器里，比如放在一個(gè)專門用來(lái)洗肉的盆子里，然后加水浸洗，這樣既可以洗干凈一些，也能夠有效阻止細(xì)菌的污染。如果實(shí)在要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調(diào)小一些，然后盡量把肉放到池子底部，避免濺到其他食物表面。