孟賢蕾 劉曉蓉/新疆昌吉回族自治州畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心 831100

淘汰蛋雞指蛋雞飼養(yǎng)第一個產(chǎn)蛋年結(jié)束后，由于雞群的產(chǎn)蛋率降低，蛋品質(zhì)變差，經(jīng)濟(jì)效益下滑，不得以而進(jìn)行淘汰的雞群[1]。

1 淘汰蛋雞

大部分的蛋雞淘汰日齡在500～600d之間，由于雞蛋行情每天都在變動，故淘汰期的具體時間每個場都不相同，行情好的時候，雞蛋收購價高，飼養(yǎng)至650d以上都有可能，而行情差時，有的在500d左右就開始淘汰，從而節(jié)約成本。淘汰期的雞并不是不產(chǎn)蛋了，而是隨著機(jī)體的老化，產(chǎn)蛋率開始下降，蛋品質(zhì)也開始變差，每天產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益不夠成本，所以進(jìn)行淘汰；還有一種情況是，雞群進(jìn)入淘汰期后，有些養(yǎng)殖場會綜合考慮新雞群的育雛成本、育成成本，通過換羽的方式讓雞群進(jìn)入第二個產(chǎn)蛋年。換羽的定義是當(dāng)雞群進(jìn)入淘汰期后，對其斷光斷料，但不斷水，使其處于饑餓狀態(tài)，雞因營養(yǎng)供應(yīng)不足，羽毛開始自行脫落，經(jīng)過約15d后，再慢慢給料，羽毛在機(jī)體獲得營養(yǎng)后又重新長出，直到第55～60d，雞群的產(chǎn)蛋率又會恢復(fù)，且比換羽前還高，蛋品質(zhì)也表現(xiàn)顯著上升，這樣雞群可以飼養(yǎng)至800d以上，但無論如何換羽，在第二個產(chǎn)蛋年結(jié)束后，最終仍必須淘汰處理。

2 淘汰雞的管理

淘汰蛋雞體格瘦小，養(yǎng)殖場為了取得最大經(jīng)濟(jì)收益，通常于淘汰前的20～30d進(jìn)行后期育肥，育肥的目的一是為了增強(qiáng)體質(zhì)，二是為了使機(jī)體的脂肪含量高于3.5%，這樣淘汰后的肉質(zhì)會更加鮮美，加工后具有多汁性，滿足市場消費(fèi)者的需求。育肥管理需要做到以下幾點(diǎn)。

2.1 飼料配方必須改變由產(chǎn)蛋期料轉(zhuǎn)為催肥料，換料時應(yīng)注意逐步過渡，逐漸增加新料比例，降低老料比例，防止出現(xiàn)換料應(yīng)激，一般完整換料過程建議不低于3d。換料后多注意雞群的觀察，也可在飼料或飲水中添加?；撬?，從而起到催肥的效果。經(jīng)常出現(xiàn)換料應(yīng)激的雞場，在換料時，可在飼料中拌入以枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、丁酸梭菌、酵母菌、乳酸菌等益生菌為主的微生態(tài)制劑，這些益生菌能幫助平衡腸道微生態(tài)，起到預(yù)防換料應(yīng)激的作用。

2.2 禁止使用抗生素我國小規(guī)模養(yǎng)殖場濫用抗生素的現(xiàn)象比較多，由于淘汰雞只有不到1個月的育肥時間，為了控制疾病的發(fā)生，很多養(yǎng)殖場不考慮藥殘對食品安全的影響，大量使用抗生素來預(yù)防疾病，這些抗生素通過胃腸道進(jìn)入機(jī)體，有些可以很快代謝掉，但有些卻能夠在機(jī)體內(nèi)殘留很長時間，在臨出欄時也沒代謝完全，導(dǎo)致抗生素超標(biāo)，從而違反了食品安全法。臨床常見的抗生素種類中，以磺胺類藥物、喹諾酮類藥物、氯霉素類藥物、四環(huán)素類藥物等殘留最為嚴(yán)重，也是農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門經(jīng)常抽檢的藥物品類，養(yǎng)殖場一定要加強(qiáng)用藥管理。

2.3 注重育肥效益淘汰雞為了加快生長速度，必須適當(dāng)提高采食量，可在飼料中加入0.05%的谷氨酸鈉或大蒜片，也可按照0.5%的比例加入微生態(tài)發(fā)酵制劑，以改善飼料的口感，從而起到誘食的效果。另外，有些品種的淘汰雞因結(jié)締組織膠原蛋白含量高，導(dǎo)致肉質(zhì)韌性過強(qiáng)，口感差，食用后也不利于消化，此時可在飼料中以0.02%的劑量加入木瓜蛋白酶，于出欄前的一周左右開始飼喂，這樣出欄的雞其肉質(zhì)會變得更加鮮嫩，口感明顯改善。

2.4 加強(qiáng)疾病的防控雖然抗生素在淘汰蛋雞上禁止使用，但為了控制疾病發(fā)生，養(yǎng)殖朋友可使用一些無抗類的藥物，如中草藥、植物提取物、抗菌肽、溶菌酶等。上述藥物雖然在實(shí)際抗菌效果上無法和抗生素向媲美，但對于預(yù)防疾病來講，其臨床效果還是能夠得到廣大養(yǎng)殖者認(rèn)可的。除此之外，還應(yīng)加強(qiáng)雞舍的環(huán)境消毒，嚴(yán)控外來人員和車輛，減少環(huán)境應(yīng)激，采取綜合性的措施來防控疾病。