王 勇，郭成亮，辛淑榮， 李忠德*

（1.山東省農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華東都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南 250100；2.臨朐縣畜牧事業(yè)發(fā)展中心，山東臨朐262600；3.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部廢棄物基質(zhì)化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南250100）

我國(guó)栽培苜蓿已有2000多年的歷史，主要分布于東北、西北、華北和江淮流域，苜蓿保留種植面積377.47萬(wàn)hm2（李剛，2019）。苜蓿中含有皂苷、類黃酮、葉蛋白、多糖和膳食纖維等多種生物活性成分，因在臨床中具有很高的飼用價(jià)值和藥用價(jià)值而被廣泛應(yīng)用（孫娟娟，2019）。苜蓿中的苜蓿皂苷含量由苜蓿的年限、生長(zhǎng)期、栽培地點(diǎn)和品種的不同而存在差異性，苜蓿不同部位的苜蓿皂苷含量也是不同的（陳培英，2015；陳燕繪，2014）。許多研究表明苜蓿皂苷具有抗腫瘤、抗菌、抗蟲(chóng)、提高免疫力、抗氧化能力及促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。因此，本試驗(yàn)以苜蓿皂苷提取物為研究對(duì)象，以不同濃度添加到肉牛的基礎(chǔ)日糧中，旨在探討其對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率及瘤胃發(fā)酵性能的影響，為苜蓿皂苷提取物在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中進(jìn)一步應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 苜蓿皂苷提取物 （純度≥65%）由陜西博林生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)。

1.2 日糧配比 基礎(chǔ)日糧參照NRC（2012）推薦肉牛的日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平 （表1）進(jìn)行配制精料，制成顆粒飼料，按照精、粗飼料4：6比例進(jìn)行混合飼喂。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)試驗(yàn)，選擇體重（150±4）kg的肉牛60頭隨機(jī)分成4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭，1組為對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)2、3、4組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.5%、1.0%、1.5%的苜蓿皂苷提取物，試驗(yàn)期60 d。每頭試驗(yàn)肉牛單獨(dú)飼養(yǎng)，定時(shí)定量飼喂，自由采食與飲水。按常規(guī)管理進(jìn)行飼養(yǎng)與管理，按照免疫程序定期免疫、驅(qū)蟲(chóng)保健。

1.4 生產(chǎn)性能指標(biāo)測(cè)定 在試驗(yàn)期間對(duì)各個(gè)組試驗(yàn)肉?？崭狗Q重，記錄其試驗(yàn)開(kāi)始和試驗(yàn)結(jié)束的體重及在試驗(yàn)期間的采料量，測(cè)定生長(zhǎng)性能指標(biāo)平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

表1 日糧組成成分與營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)分表觀消化率的測(cè)定 參考趙洋洋等（2019）報(bào)道的方法，采集糞便樣品，烘干固氮，-20℃保存。參照劉燕（2019）報(bào)道的方法和《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》中方法對(duì)試驗(yàn)肉牛進(jìn)行代謝試驗(yàn)檢測(cè)，分析其糞便中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。

1.6 瘤胃發(fā)酵性能指標(biāo)的測(cè)定 參考李海霞等（2019）報(bào)道的方法，在試驗(yàn)結(jié)束的前3 d，空腹采集瘤胃液，參考Ramos Morales等（2014）的方法測(cè)定pH、氨氮、總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸、微生物等瘤胃發(fā)酵性能指標(biāo)。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 各個(gè)試驗(yàn)組的試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SAS（8.1版）進(jìn)行單因素方差分析，采用 Duncan’s法進(jìn)行多重比較，用P＜0.05表示差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 苜蓿皂苷提取物對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，試驗(yàn)2、3、4組平均日增重均高于1組，試驗(yàn)3、4組的平均日增重較1組比分別提高15.6%、13.0%（P＜0.05）， 試驗(yàn) 2組高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組相比差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組的平均采食量均高于 1 組，差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4組的料重比均低于1組，試驗(yàn)3、4組的料重比較1組比分別降低12.9%、12.3%（P＜0.05），試驗(yàn)2組高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4組相比差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 苜蓿皂苷提取物對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 苜蓿皂苷提取物對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3可知，試驗(yàn)2、3、4組干物質(zhì)表觀消化率均高于 1 組，差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4組的粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率均高于1組，試驗(yàn)3、4組的粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率較1組比分別提高 12.0%、11.9%、8.5%、7.4%、19.3%、17.1%（P ＜0.05），試驗(yàn)2組高于1組差異性不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)2、3、4組之間相比差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 苜蓿皂苷提取物對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率檢測(cè)結(jié)果%

2.3 苜蓿皂苷提取物對(duì)肉牛生長(zhǎng)瘤胃發(fā)酵性能的影響 由表4可知，試驗(yàn)2、3、4組的氨氮、總揮發(fā)性脂肪酸均高于1組，試驗(yàn)3、4組的氨氮、總脂肪酸較 1組比分別提高 17.9%、17.3%、12.1%、11.1%（P＜0.05），試驗(yàn) 2組高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組的 pH、乙酸、丁酸均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2、3、4組的丙酸均高低1組，但差異性不顯著（P＞ 0.05）； 試驗(yàn) 2、3、4組的微生物均高于 1組，試驗(yàn)3、4組的微生物含量較1組比分別提高42.4%、39.1%（P＜0.05）， 試驗(yàn) 2組高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表4 苜蓿皂苷提取物對(duì)肉牛生長(zhǎng)瘤胃發(fā)酵性能檢測(cè)結(jié)果

3 討論

苜蓿是我國(guó)廣泛種植的牧草，也是反芻動(dòng)物主要的飼草來(lái)源之一。王文靜等（2017）研究表明，在仔豬的基礎(chǔ)日糧中添加0.25%苜蓿皂苷，與對(duì)照組相比可顯著提高斷奶仔豬平均日增重 （P＜0.05），并顯著降低料重比 （P＜005）。樊文娜等（2018）研究表明，不同水平苜蓿皂苷的添加可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，其中以添加 120 mg/kg的苜蓿皂苷效果較好。本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)3、4組的平均日增重較1組比分別提高15.6%、13.0%（P＜0.05），料重比較1組比分別降低12.9%、12.3%（P ＜ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4組的平均采食量均高于 1組（P＞0.05）?？赡苡捎谲俎Ｔ碥帐且环N生物活性物質(zhì)，可以刺激肉牛胃腸道分泌多種消化酶類，提高肉牛對(duì)飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，提高飼料利用率，同時(shí)苜蓿皂苷還有調(diào)節(jié)免疫力的作用，可激活肉牛的免疫系統(tǒng)，提高抵抗力，減少疾病的發(fā)生，因此提高其生長(zhǎng)性能。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率是評(píng)價(jià)飼料消化特性的重要的指標(biāo)。本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)3、4組的粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化率較 1組比分別提高 12.0%、11.9%、8.5%、7.4%、19.3%、17.1%（P ＜ 0.05）， 試驗(yàn) 2、3、4組干物質(zhì)、鈣、磷表觀消化率均高于1組（P＞0.05）；說(shuō)明不同水平苜蓿皂苷的添加對(duì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收沒(méi)有明顯的影響，反而還可以顯著提高粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維表觀消化?？赡苡捎谲俎Ｔ碥湛商岣呷馀Ａ鑫赶瘷C(jī)能，促使飼料中的粗纖維在瘤胃內(nèi)轉(zhuǎn)化，提高中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的消化利用率，促進(jìn)了飼料中粗纖維消化與吸收。

瘤胃pH的高低是反映瘤胃發(fā)酵狀況的重要指標(biāo)之一，瘤胃發(fā)酵過(guò)中，pH一般為5.5～7.5，瘤胃正常發(fā)酵是反芻動(dòng)物健康和正常生長(zhǎng)的前提，瘤胃pH變化與飼糧水平、唾液分泌以及瘤胃內(nèi)酸、堿物質(zhì)排出和吸收有關(guān)（徐晨晨，2019）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)2、3、4組的pH均高于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；苜蓿皂苷添加組的pH在正常的范圍內(nèi)，說(shuō)明不同水平苜蓿皂苷添加不影響其瘤胃pH。

氨氮為瘤胃氮代謝過(guò)程中外源蛋白質(zhì)和內(nèi)源含氮物質(zhì)降解的重要產(chǎn)物，是反映瘤胃蛋白質(zhì)代謝的一個(gè)重要指標(biāo)（倪海星，2019）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，苜蓿皂苷添加可以提高其氨氮含量，其作用機(jī)理有待進(jìn)一步研究。揮發(fā)性脂肪酸可為反芻動(dòng)物提供能量，是反芻動(dòng)物生長(zhǎng)、繁殖與泌乳等基本活動(dòng)的主要能量來(lái)源之一，其濃度變化直接影響反芻動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用和生產(chǎn)能力等（周文章，2017）。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)3、4組的總脂肪酸較1組比分別提高12.1%、11.1%（P＜0.05），說(shuō)明苜蓿皂苷添加可以提高其揮發(fā)性脂肪酸形成，提高肉牛的供能量。試驗(yàn)2、3、4組的乙酸、丁酸均高于1組，但差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組的丙酸均低于1組，但差異性不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2、3、4組的微生物均高于1組，其中試驗(yàn)3、4組的微生物含量較1組比差異性顯著（P＜0.05）。因而說(shuō)明苜蓿皂苷不影響瘤胃發(fā)酵過(guò)程中酸性物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。綜上所述，不同水平苜蓿皂苷的添加可以提高瘤胃的發(fā)酵性能，這與徐晨晨等（2019）報(bào)道的結(jié)果基本上一致。

4 結(jié)論

不同水平的苜蓿皂苷提取物可以提高肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率及瘤胃發(fā)酵性能，以1.0%添加為適宜。