李為龍 胡志陽 田文萍

摘 要：從引種示范種植初見成效、蘆筍露天種植技術(shù)體系逐步形成、市場銷售體系日趨健全和產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)形勢良好4個方面介紹了張家界蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前張家界蘆筍產(chǎn)業(yè)主要存在種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低，技術(shù)支撐滯后;精深加工環(huán)節(jié)薄弱，產(chǎn)品附加值較低;勞動成本投入量大，經(jīng)濟(jì)收益遲緩;市場品牌意識淡薄，宣傳力度較弱等問題，針對問題提出加大宣傳力度，集聚政府各方支持;組建專業(yè)組織，加大技術(shù)培訓(xùn);推進(jìn)設(shè)施栽培，確保效益穩(wěn)增;優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，三產(chǎn)融合發(fā)展;強(qiáng)化培管措施，提升品牌意識5個方面的建議。

關(guān)鍵詞：蘆筍;發(fā)展現(xiàn)狀;存在問題;建議;張家界

中圖分類號：S644.6文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1006-060X（2020）08-0105-03

Abstract： After 4 years of development， the asparagus （Asparagus officinalis L.） planting area in Zhangjiajie had accumulated to nearly 150.5 hm2 along with an annual output value of 15 000 Yuan/hm2. The asparagus industry has become one of the new industries that helps to increase the efficiency of the local agriculture as well as the farmers' income. The development status of the asparagus industry in Zhangjiajie is as follows： the introduction and demonstrative planting of asparagus has achieved initial success， the asparagus open-air planting technology system has gradually formed， the marketing system has been gradually improved， and the industrial chain construction situation is good. But， some problems are existing： low standardized planting and lagged technical support， weak intensive processing links and low added value of products， large labor cost input and slow economic returns， weak awareness of market brands and poor publicity. Thereby， this article give 5 suggests： strengthening publicity， gathering all supports of the government， establishing professional organizations and increasing technical training， promoting facility cultivation to ensure the steady increase of benefits， optimizing industrial structure and developing the integration of three industries， strengthening training and management measures and enhancing brand awareness.

Key words： asparagus （Asparagus officinalis L.）; development status; existing problems; ?suggestions; ?Zhangjiajie

蘆筍學(xué)名石刁柏，屬百合科，天門冬屬多年生草本植物。因嫩莖形似蘆葦和竹筍而得名為蘆筍，以采收的嫩莖為商品進(jìn)行銷售。因其嫩莖富含天門冬酰胺、謝皮黃酮、香豆素、蘆丁等多種活性成分，蘆筍被列為世界“十大名菜”和“食藥同源食物”之一[1]。陳廣等[2]在《中西醫(yī)結(jié)合研究》上首發(fā)論文提出，可將蘆筍作為藥食同源材料用于新型冠狀病毒肺炎的預(yù)防和調(diào)理。

蘆筍生命周期可分為幼苗期、幼齡期、成年期和衰老期，其生命周期長達(dá)15～20 a，一般種子萌芽到定植前為幼苗期，定植后的1～2 a為幼齡期，3～10 a為成年期[3]。張家界市介于109°40′～111°22′ E，28°52′～29°48′ N 之間，地處云貴高原隆起與洞庭湖沉降區(qū)結(jié)合部，為武陵山脈腹地，陽光充足，雨水充沛，年平均氣溫17℃，年降雨量1 400 mL[4];土壤肥沃，景色秀美，風(fēng)光獨(dú)特，旅游資源豐富，零工業(yè)污染，非常適宜蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 張家界蘆筍發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 引種示范種植初見成效

張家界2016年引植蘆筍2.5 hm2，2017年示范面積26.5 hm2，2018年種植面積66.5 hm2，2019年種植面積55 hm2，4 a蘆筍種植面積累計(jì)150.5 hm2。蘆筍栽培主要分布永定區(qū)新橋、沅古坪鎮(zhèn)和羅水鄉(xiāng)，慈利縣三官寺鎮(zhèn)和許家坊鄉(xiāng)，桑植縣涼水口、瑞塔鋪鎮(zhèn)和空殼樹鄉(xiāng)及武陵源區(qū)中湖鄉(xiāng);栽培面積較大的品種有金冠、翡翠明珠、豐島2號、航天6號、紫色激情、格蘭德和沃克先鋒等。2016—2019年，蘆筍平均產(chǎn)量從500 kg/667m2提高到1 000 kg/667m2，產(chǎn)值由5 000元/667m2增加至10 000元/667m2以上，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新型產(chǎn)業(yè)之一。

1.2 蘆筍露天種植技術(shù)體系逐步形成

張家界蘆筍栽培借鑒國內(nèi)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，從品種引進(jìn)、育苗供應(yīng)、栽培規(guī)程、病蟲草害防治和產(chǎn)品冷儲及加工等方面著手，開展智能大棚自動化育苗、單壟雙行栽培、光禿式采收、病蟲草害綜防等技術(shù)的研究、示范、推廣及集成應(yīng)用工作，并制定張家界蘆筍綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，為蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供重要技術(shù)支撐。

1.3 市場銷售體系日趨健全

張家界蘆筍線下主要發(fā)往北京新發(fā)地、武漢白沙洲等大市場進(jìn)行銷售，在廣州深圳市、浙江杭州市等地建立銷售網(wǎng)點(diǎn)，線上通過京東、天貓、佰勝生鮮網(wǎng)和中國農(nóng)業(yè)銀行APP銷售。并與青島開創(chuàng)食品和張家界久天生物等蘆筍加工企業(yè)簽訂購銷協(xié)議。形成以批發(fā)市場為中心，銷售網(wǎng)點(diǎn)為基點(diǎn)，加工企業(yè)為保障，線上線下同運(yùn)作的蘆筍銷售體系，且日趨健全。

1.4 產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)形勢良好

張家界國盛農(nóng)業(yè)科技有限公司組建了自動化播種智能大棚育苗的種苗供應(yīng)基地;為確保張家界蘆筍的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，武陵源區(qū)中湖鄉(xiāng)定家莊村村委會、桑植縣堯二坪農(nóng)作物種植專業(yè)合作社、張家界仁愛蘆筍種植專業(yè)合作社、張家界春雨蘆筍種植合作社、慈利縣三官寺蘆筍種植合作社等超過10家生產(chǎn)基地聯(lián)合組建了張家界蘆筍種植專業(yè)合作聯(lián)社。合作聯(lián)社以張家界蘆筍進(jìn)行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一銷售的產(chǎn)銷運(yùn)作機(jī)制，初步形成較為完善的經(jīng)營機(jī)制。張家界蘆筍茶、蘆筍面等蘆筍深加工產(chǎn)品試制完成，投放市場后將豐富旅游商品，滿足游客消費(fèi)需求。逐步形成集產(chǎn)、供、銷為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

2 存在的主要問題

2.1 種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低，技術(shù)支撐滯后

張家界蘆筍分布在轄區(qū)兩區(qū)兩縣，種植零星，各基地種植規(guī)模較小、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。雖然制定了蘆筍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程，但由于部分業(yè)主為了追求經(jīng)濟(jì)效益，對有機(jī)肥和農(nóng)藥的安全使用、筍園的管理、采收的方法、土壤肥力的培育等技術(shù)認(rèn)識不足，執(zhí)行力不夠，導(dǎo)致生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用水平各異，種植管理水平不高，筍園長勢參差不齊。張家界蘆筍自2016年引植以來，技術(shù)主要依賴農(nóng)業(yè)科技園區(qū)科技力量和借鑒北方種植技術(shù)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，尚未組建專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和服務(wù)力量從事蘆筍栽培管理、病蟲草害的防治、蘆筍的銷售和精深加工等各個環(huán)節(jié)研究和推廣運(yùn)用。總體來看，張家界蘆筍種植技術(shù)力量薄弱，支撐滯后。

2.2 精深加工環(huán)節(jié)薄弱，產(chǎn)品附加值較低

2.2.1 蘆筍加工能力薄弱 張家界蘆筍精深加工薄弱將制約蘆筍產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。張家界2019年產(chǎn)蘆筍約2 000 t，僅對蘆筍進(jìn)行短期貯藏、保鮮、簡單地商品化處理，以蘆筍鮮筍銷售為主，而蘆筍精深加工還處于研制和試生產(chǎn)階段，附加值極低。

2.2.2 生物產(chǎn)量的商品和經(jīng)濟(jì)利用率低 據(jù)筆者2019年對3 a的筍園調(diào)查記載，蘆筍采收的生物產(chǎn)量達(dá)1.8 t/667m2，入庫收購的標(biāo)筍1.1 t/667m2，標(biāo)筍率占采收的生物產(chǎn)量61.1%;蘆筍的下腳料和不達(dá)標(biāo)小筍的生物產(chǎn)量0.7 t/667m2，占采收的生物產(chǎn)量38.9%。且只有少量的用于蘆筍茶的加工外，多已當(dāng)廢物遺棄，未得充分加工利用。當(dāng)年二次留置母莖的生物產(chǎn)量3.2 t/667m2在母莖置換和冬季清園時(shí)，多已焚燒，未得到綜合利用。

2.3 勞動成本投入量大，經(jīng)濟(jì)收益遲緩

2.3.1 勞動力成本偏高 蘆筍種植是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，蘆筍的培管、採筍等農(nóng)事操作和分揀分級都以人工為主，用工時(shí)間集中、量大。特別是幼齡期第一年，植株小、空置面積大，加之張家界雨水充沛、溫度適宜、雜草生長迅速，培管任務(wù)重，用工較多。張家界蘆筍生長在田間培管過程中，機(jī)械化田間管理滯后和勞動力老齡化現(xiàn)象明顯，人工投入較多。據(jù)對三官寺、沅古坪和許家坊等種植基地的調(diào)查，勞動力成本在3 000～3 500元/667m2，人工成本成為蘆筍生產(chǎn)中的主要成本。

2.3.2 經(jīng)濟(jì)收入較低 蘆筍是多年生作物，幼齡期1～2 a，這期間，地下莖分枝、增長，并出現(xiàn)重疊現(xiàn)象;貯藏根迅速增多，生長健壯;地上莖不斷增多長粗，但仍偏細(xì)，商品率低。加之蘆筍幼齡期主要以培育健壯的植株群體和儲存植株養(yǎng)分為主，采收鮮筍較少導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)收入較低。據(jù)筆者2020年5月調(diào)查，張家界2019年種植的55 hm2，產(chǎn)值6.0萬～11.9萬元2.5 hm2占4.5%;產(chǎn)值3.0萬～5.9萬元35.3 hm2占64.2%;產(chǎn)值3萬元以下17.1 hm2占31.3%。

2.4 市場品牌意識淡薄，宣傳力度較弱

主要表現(xiàn)在：一是蘆筍合作社種植戶對綠色和有機(jī)種植認(rèn)識較低，在增施有機(jī)肥和禁用除草劑等農(nóng)事操作時(shí)執(zhí)行到位不夠;二是蘆筍在張家界乃新作物，引進(jìn)時(shí)間較短，宣傳力度不夠，市民和領(lǐng)導(dǎo)對蘆筍及種植前景和價(jià)值認(rèn)識和認(rèn)知度不高，影響了蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和推進(jìn)。

3 建 議

3.1 加大宣傳力度，集聚政府各方支持

一是加大宣傳力度，進(jìn)一步擴(kuò)大影響，促進(jìn)投資與消費(fèi)。利用各種宣傳方式、方法和標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)展示和宣傳蘆筍和蘆筍產(chǎn)業(yè)，形成政府重視產(chǎn)業(yè)，市民了解蘆筍，企業(yè)積極參與，農(nóng)戶主動生產(chǎn)的發(fā)展局面。二是整合資源，加大政策扶助力度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷一體化。整合張家界農(nóng)業(yè)投資有限公司資源優(yōu)勢，從實(shí)際出發(fā)，制定相關(guān)政策，采用招商引資、合資、獨(dú)資等多種形式，吸引外地企業(yè)和本地企業(yè)及經(jīng)濟(jì)組織積極創(chuàng)建蘆筍基地和加工辦廠，打造張家界蘆筍品牌，形成產(chǎn)業(yè)聚集優(yōu)勢，延長蘆筍產(chǎn)業(yè)鏈，全方位推向國內(nèi)外市場。三是落實(shí)惠農(nóng)政策，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。為張家界蘆筍產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，建議相關(guān)部門在培訓(xùn)、技術(shù)、基地建設(shè)、資金、市場銷售等方面對從事蘆筍生產(chǎn)的人員進(jìn)行扶助，確保其經(jīng)濟(jì)效益，以實(shí)現(xiàn)蘆筍產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。四是積極爭取列入張家界支持產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。抓國家鄉(xiāng)村振興之契機(jī)，加大蘆筍產(chǎn)業(yè)培育力度，提高蘆筍經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，吸引政府重視，將蘆筍列入張家界鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)支持產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目和張家界“5、2、3+N”主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局。

3.2 組建專業(yè)組織，加大技術(shù)培訓(xùn)

3.2.1 加大科技支撐，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)體系 成立張家界蘆筍產(chǎn)業(yè)研究中心，引進(jìn)全國知名專家和本土科技人才，組建蘆筍科技人才專家團(tuán)隊(duì)，研究張家界蘆筍栽培技術(shù)、管理機(jī)制、產(chǎn)品開發(fā);指導(dǎo)張家界蘆筍產(chǎn)業(yè)布局、種植生產(chǎn);創(chuàng)建張家界蘆筍品牌和制定張家界蘆筍產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)技術(shù)一條龍服務(wù)，強(qiáng)化“公司+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式。將蘆筍標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)落實(shí)到每一個基地、每一個種植戶;實(shí)現(xiàn)蘆筍生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化;嚴(yán)格控制除草劑、化肥、農(nóng)藥的使用;根據(jù)蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)要求，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度[4]。建立完整的質(zhì)量監(jiān)管技術(shù)體系，以實(shí)現(xiàn)蘆筍產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

3.2.2 加大科技創(chuàng)新和培訓(xùn)力度 （1）科研創(chuàng)新，與湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校合作。一是搞好蘆筍茶等蘆筍的精深加工研究，二是抓好蘆筍病蟲草的監(jiān)測及防治，三是研究南方蘆筍綠色豐產(chǎn)栽培技術(shù)。（2）科技培訓(xùn)，對蘆筍種植從業(yè)人員和生產(chǎn)人員采用多形式、多方式的培訓(xùn)方法加大培訓(xùn)力度，提高種植管理水平和從業(yè)能力。

3.3 推進(jìn)設(shè)施栽培，確保效益穩(wěn)增

3.3.1 適度發(fā)展設(shè)施保護(hù)栽培 簡易大棚是一種實(shí)用的保護(hù)地載培設(shè)施，由于其建造容易、使用方便、投資較少，已被普遍采用[6]。其具有降低棚內(nèi)的濕度、降低棚內(nèi)病蟲草害、減少用藥量、防止土傳病菌的傳播、提高產(chǎn)量、提早成熟、活化土壤、增強(qiáng)土壤的通透性等作用，能有效的保證蘆筍效益的增加。

3.3.2 推進(jìn)“水肥一體化”建設(shè) “水肥一體化”通過可控管道系統(tǒng)供水、供肥，使水肥相融后，形成滴灌，均勻、定時(shí)、定量浸潤蘆筍根系發(fā)育生長區(qū)域，使主要根系土壤始終保持疏松和適宜的含水量;同時(shí)根據(jù)蘆筍生長期需水、需肥規(guī)律情況進(jìn)行不同生育期的需求設(shè)計(jì)，把水分、養(yǎng)分定時(shí)定量，按比例直接提供給蘆筍[7]。能有效的保證蘆筍生長期對水分的需求，能簡捷的補(bǔ)充土壤養(yǎng)分，達(dá)到省肥節(jié)水、省工省力、減輕病害、增產(chǎn)高效。

3.4 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，三產(chǎn)融合發(fā)展

3.4.1 做好蘆筍精深加工 抓好蘆筍鮮筍銷售、冷藏和速凍;利用蘆筍的下腳料和不達(dá)標(biāo)筍，發(fā)展蘆筍精深加工;搞好留置母莖的生物產(chǎn)量的綜合利用;提高蘆筍的附加值，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展，增加筍農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入，實(shí)現(xiàn)蘆筍產(chǎn)業(yè)的社會效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。蘆筍深加工產(chǎn)品可以分為保藏類、飲品類、食品類、保健類等。

3.4.2 優(yōu)化蘆筍產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 以綠色生態(tài)蘆筍種植為切入點(diǎn)，加大蘆筍與旅游業(yè)深度融合，推動以蘆筍產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，集康養(yǎng)、療養(yǎng)和蘆筍精深加工等多位為一體綜合開發(fā)的全國三農(nóng)優(yōu)化實(shí)驗(yàn)區(qū)蘆筍大健康綜合體項(xiàng)目的落地，建成世界級康養(yǎng)中心。有利于進(jìn)一步優(yōu)化和推進(jìn)張家界蘆筍產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

3.5 強(qiáng)化培管措施，提升品牌意識

3.5.1 加強(qiáng)蘆筍病蟲草害監(jiān)測，確保產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展 病蟲草害的防治是種植蘆筍的關(guān)鍵，經(jīng)3 a的觀察可知，在張家界病害主要有褐斑病、根腐病和莖腐病，蟲害主要有薊馬、斜紋夜蛾、蚜蟲和地老虎等，草害現(xiàn)象表現(xiàn)嚴(yán)重。加強(qiáng)蘆筍病蟲草害監(jiān)測，掌握病蟲草害發(fā)生規(guī)律，探討蘆筍病蟲草害防治方法，適時(shí)有效防控蘆筍病蟲草，確保蘆筍產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

3.5.2 補(bǔ)施微量元素肥，增施有機(jī)肥 蘆筍屬高檔蔬菜，補(bǔ)施微量元素肥、增施有機(jī)肥能有效的改良土壤結(jié)構(gòu)、增加土壤有機(jī)質(zhì)含量、提高土壤保肥保水和供肥供水能力，利于蘆筍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

3.5.3 強(qiáng)化農(nóng)殘監(jiān)測，防控重金屬污染源 一是抓好新建基地的選址和土壤處理。二是控制高殘、高毒農(nóng)藥和除草劑的使用。三是建立蘆筍農(nóng)殘動態(tài)監(jiān)測機(jī)制并常態(tài)化運(yùn)行。四是做好蘆筍對重金屬吸收情況的研究。

3.5.4 修繕技術(shù)規(guī)程，規(guī)范農(nóng)事操作 在修訂和完善《張家界蘆筍綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》的同時(shí)，按照生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)事操作，確保蘆筍產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.5.5 提升品牌意識，把控產(chǎn)品質(zhì)量 完善和提質(zhì)張家界筍蘆筍種植專業(yè)合作聯(lián)社的設(shè)施和職能，利用“張家界”大品牌，抓好商標(biāo)注冊，嚴(yán)把綠色認(rèn)證質(zhì)量，培育市場知名品牌，建成張家界綠色支柱產(chǎn)業(yè)。實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財(cái)政增長目標(biāo)。

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（責(zé)任編輯：肖彥資）