柯智，陳喜蓉，鐘劍鋒，林芳能，吳彪，陽(yáng)記萍

（海南省林業(yè)科學(xué)研究院（海南省紅樹(shù)林研究院），海南海口 571100）

黑皮雞樅菌為卵孢小奧德蘑（Oudemansiella raphanipes）的商品名稱(chēng)，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、白蘑科、小奧德蘑屬。黑皮雞樅菌肉質(zhì)脆嫩，富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素硒及真菌多糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還具有降低血壓、抑制幽門(mén)螺桿菌的滋生、修復(fù)破損胃黏膜等多種功效，是一種藥食兼用型真菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值高[1]。

黑皮雞樅子實(shí)體的形成是非常復(fù)雜的現(xiàn)象，至今還沒(méi)有深入的研究。但覆土一般在大多數(shù)蘑菇的栽培過(guò)程中起到重要作用，因?yàn)楦餐撂峁┝松L(zhǎng)環(huán)境變化時(shí)蘑菇由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)[2]，而且覆土是蘑菇產(chǎn)量、質(zhì)量和商業(yè)蘑菇均一性的一個(gè)很重要的影響因子[3]。盡管覆土的確切作用機(jī)理還不是很清楚，但人們普遍認(rèn)為覆土層特定的物理特性、化學(xué)性質(zhì)和微生物的活動(dòng)，對(duì)蘑菇子實(shí)體形成起關(guān)鍵作用[4]。

目前黑皮雞樅菌的種植技術(shù)在中國(guó)已經(jīng)成熟，并正在福建、云南等多個(gè)省份快速規(guī)?；N植。目前海南黑皮雞樅栽培技術(shù)研究少見(jiàn)報(bào)道，該研究旨在尋找出黑皮雞樅適應(yīng)熱帶雨林高溫高濕條件的栽培方式，為熱帶地區(qū)生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)，助力海南林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為黑皮雞樅8 號(hào)，由福建漳州九湖食用菌研究所提供。

栽培基質(zhì)配方：鋸末58%、棉籽殼10%、玉米芯10%、麥麩20%、石膏1%、糖1%。每個(gè)菌包培養(yǎng)料干重為500g。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在海南省定安縣定城鎮(zhèn)龍州鄉(xiāng)茶場(chǎng)海南省林科院龍州基地（19°38′N(xiāo)，110°15′E）實(shí)施，該地氣候?yàn)闊釒Ъ撅L(fēng)海洋性氣候，年平均氣溫24℃，年平均日照1880h 以上，年平均降水量1953mm。在季節(jié)氣候上，冬春雨水少，夏秋多風(fēng)雨，干濕季分明，且雨熱同季。

通過(guò)天氣預(yù)報(bào)網(wǎng)查詢(xún)定安在黑皮雞樅栽培育菇時(shí)的天氣狀況（表1）。

表1 黑皮雞樅栽培育菇時(shí)天氣狀況Tab.1 Weather conditions in period of cultivating Oudemansiella raphanipes

1.2.2 菌包不同覆土處理

各處理在菌包袋口覆蓋不同的土。T1：紅土；T2：黑土；T3：沙土；T4：紅土和沙土等量混合土（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“紅沙混土”）；T5：黑土和沙土等量混合土（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“黑沙混土”）；T6：紅土和黑土等量混合土（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“紅黑混土”）；T7：紅土、黑土和沙土等量混合土（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“紅黑沙混土”）；CK：不覆土對(duì)照。

以上8 個(gè)處理，每個(gè)處理25 包，重復(fù)3 次，每個(gè)處理共計(jì)75 包。

1.2.3 出菇管理與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

將長(zhǎng)滿菌絲的菌包豎直放在大棚內(nèi)的層架上，另外將菌包袋口的塑料蓋除去，各處理按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)袋口覆蓋不同土質(zhì)的土；大棚溫度要求保持在25℃～28℃，每天定量向棚內(nèi)噴水，以增加空氣相對(duì)濕度，使棚內(nèi)相對(duì)濕度保持在85%～90%之間；另外適當(dāng)增加散射光和通風(fēng)，以滿足黑皮雞樅生長(zhǎng)發(fā)育所需的光照和O2。

記錄不同處理黑皮雞樅首個(gè)育菇周期原基形成時(shí)間和每包栽培料原基數(shù)量，試驗(yàn)每個(gè)處理統(tǒng)計(jì)75包，取其平均值；記錄每組處理的首次出菇（簡(jiǎn)稱(chēng)首潮菇）和最后一次出菇（簡(jiǎn)稱(chēng)末潮菇）所需時(shí)間；一個(gè)育菇周期后，每組選取9 朵菌蓋完全舒展開(kāi)但還未上翹的首潮菇，測(cè)量其子實(shí)體的菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑、菌蓋直徑和菌蓋厚度，取平均值；每天采收菌蓋完全舒展開(kāi)但還未上翹的新鮮子實(shí)體，分組統(tǒng)計(jì)其重量，以3d 為一個(gè)單位計(jì)算每個(gè)時(shí)間段的產(chǎn)量增量，最后統(tǒng)計(jì)整個(gè)育菇期的總產(chǎn)量并按公式（1）計(jì)算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率[5]。

生物學(xué)轉(zhuǎn)化率= 子實(shí)體鮮重（g）/ 培養(yǎng)料干重（g）×100% （1）

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 21.0 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，應(yīng)用Origin pro 9.1 軟件做曲線圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同覆土處理對(duì)黑皮雞樅原基形成和育菇時(shí)長(zhǎng)的影響

由表2 可知，黑沙混土和紅黑沙混土首個(gè)育菇周期現(xiàn)原基的時(shí)間最短，為覆土后第8d，黑土現(xiàn)原基時(shí)間為9d，紅土、紅沙混土和紅黑混土現(xiàn)原基時(shí)間為10d，沙土現(xiàn)原基時(shí)間為12d，不覆土現(xiàn)原基時(shí)間最長(zhǎng)，為14d；黑土和紅黑混土首個(gè)育菇周期每包栽培料現(xiàn)原基個(gè)數(shù)最多，有7 個(gè)；黑沙混土有6 個(gè)；紅土、沙土、紅沙混土和紅黑沙混土有5 個(gè)；不覆土最少，有2 個(gè)。不同處理下出現(xiàn)首潮菇的時(shí)間先后順序依次為黑沙混土、紅黑沙混土、黑土、紅土、紅沙混土、紅黑混土、沙土、不覆土；紅土和黑土育菇時(shí)長(zhǎng)最長(zhǎng)，為38d，比不覆土的育菇時(shí)間長(zhǎng)14d；紅沙混土、黑沙混土、紅黑混土和紅黑沙混土次之；沙土再次之，不覆土育菇時(shí)長(zhǎng)最短，為24d。

表2 不同覆土處理對(duì)黑皮雞樅原基形成及育菇時(shí)長(zhǎng)的影響Tab.2 Effects of different type of casing layer on the formation of primordium and the length of growing time of Oudemansiella raphanipes

2.2 不同覆土處理下黑皮雞樅不同時(shí)間段出菇情況

由圖1 可以看出，不同覆土處理下黑皮雞樅?jiǎn)未龉疆a(chǎn)量大體上呈現(xiàn)出隨時(shí)間推移先升高后下降，再小幅度升高最后再下降的趨勢(shì)。各處理在覆土后第23d～26d 先后達(dá)到第1 次出菇峰值，其中紅黑沙混土峰值遠(yuǎn)大于其他7 個(gè)處理；在第44d 又達(dá)到第2 次出菇峰值，這可能是因?yàn)樵谶@之前的7d～14d 之間有斷斷續(xù)續(xù)的下雨，提高了栽培環(huán)境中的空氣濕度，另外期間晝夜溫差較大（表1），促進(jìn)了黑皮雞樅原基較大量形成和出菇，其中紅黑混土、紅沙混土、紅黑沙混土、黑沙混土和黑土峰值遠(yuǎn)大于沙土、紅土和不覆土。在整個(gè)育菇期間，與不覆土和沙土相比，紅黑沙混土、紅黑混土、黑土、黑沙混土、紅土和紅沙混土單袋產(chǎn)量整體在較高的水平上下波動(dòng)；且在大部分時(shí)間段采收的紅黑沙混土單袋產(chǎn)量都相對(duì)高于其他處理，尤其遠(yuǎn)高于不覆土。

2.3 不同覆土處理對(duì)黑皮雞樅子實(shí)體形態(tài)性狀的影響

從表3 可以看出，不同覆土處理對(duì)黑皮雞樅的子實(shí)體形態(tài)性狀有不同程度的影響。紅黑沙混土覆蓋下的黑皮雞樅子實(shí)體菌柄長(zhǎng)度最長(zhǎng)，顯著高于覆蓋紅沙混土、沙土和不覆土處理，與覆蓋黑土、紅黑混土、紅土、黑沙混土處理沒(méi)有顯著差異；覆蓋沙土顯著高于不覆土處理。覆蓋紅黑沙混土的黑皮雞樅子實(shí)體菌柄直徑最大，顯著大于黑沙混土、不覆土、紅沙混土和沙土處理，與覆蓋黑土、紅黑混土和紅土處理沒(méi)有顯著差異，覆蓋沙土處理顯著低于紅黑沙混土、黑土、紅黑混土、紅土處理，與不覆土、紅沙混土沒(méi)有顯著差異。紅黑沙混土覆蓋下的的黑皮雞樅菌子實(shí)體菌蓋直徑顯著高于紅沙混土、沙土和不覆土處理，與紅黑混土、黑土、黑沙混土、紅土差異不顯著，沙土和不覆土處理之間差異不顯著。黑皮雞樅菌子實(shí)體菌蓋厚度以覆蓋黑土最厚，沙土最薄，黑土、紅土、紅黑沙混土、紅黑混土、黑沙處理之間差異不顯著，且均顯著高于不覆土和沙土處理。

表3 不同覆土處理對(duì)黑皮雞樅子實(shí)體形態(tài)性狀的影響Tab.3 Effects of different type of casing layer on the morphological characteristicsof the fruiting body of Oudemansiella raphanipes

2.4 不同覆土處理對(duì)黑皮雞樅出菇速率、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率及產(chǎn)量的影響

由表4 可得，袋口覆蓋紅黑沙混土處理下黑皮雞樅出菇速率為7.84g/d，顯著大于其他7 個(gè)處理，是不覆土處理的2.35 倍；不同覆土處理下黑皮雞樅生物學(xué)轉(zhuǎn)化率和單袋平均產(chǎn)量大小關(guān)系為紅黑沙混土＞紅黑混土＞黑土＞黑沙混土＞紅沙混土＞紅土＞沙土＞不覆土。紅黑沙混土處理產(chǎn)量最高，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為56.48%，平均每袋產(chǎn)量達(dá)282.40g，比不覆土處理增加了253.31%；其次是紅黑混土和黑土處理，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率分別為48.85%和47.84%，單袋平均產(chǎn)量分別為244.23g 和239.20g，比不覆土處理分別增加了205.55%和199.26%；再其次是黑沙混土、紅沙混土和紅土處理，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率分別為42.43%、41.68%和40.93%，單袋平均產(chǎn)量分別為212.13g、208.39g 和204.63g，比不覆土處理分別增加了165.39%、160.72%和156.01%；最后是沙土處理，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為25.26%，單袋平均產(chǎn)量為126.29g，比不覆土處理增加了70.51%。

表4 不同覆土處理對(duì)黑皮雞樅出菇速率、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率及產(chǎn)量的影響Tab.4 Effects of different type of casing layer on the biological transformation efficiency and mushroom production of Oudemansiella raphanipes

3 結(jié)論與討論

該研究結(jié)果表明，覆蓋土質(zhì)的不同會(huì)影響到黑皮雞樅的原基形成時(shí)間、育菇時(shí)長(zhǎng)、子實(shí)體形態(tài)性狀以及產(chǎn)量。

（1）與不覆土處理相比，覆蓋不同土質(zhì)能不同程度地縮短黑皮雞樅現(xiàn)出原基的時(shí)間，其中黑沙混土和紅黑沙混土處理對(duì)原基形成時(shí)間的縮短程度最高，比純紅土和純黑土處理還高，說(shuō)明加入了沙土后的混合土處理更有利于促進(jìn)原基提早形成，更早出現(xiàn)首潮菇，可能是因?yàn)榛旌贤良扔羞m宜原基形成的孔隙又有合理的保濕能力；而沙土處理對(duì)原基形成時(shí)間的縮短能力最小，可能是沙土保濕能力較差；黑土和紅黑混土處理現(xiàn)原基個(gè)數(shù)最多，不覆土處理最少，所有覆土處理現(xiàn)原基個(gè)數(shù)均比不覆土處理的多，因?yàn)榧兊募t土和黑土有機(jī)質(zhì)含量較高，而有機(jī)質(zhì)含量的增加也有利于土壤水分的保持，這是由于土壤有機(jī)質(zhì)的增加可以改善土壤的膠體狀況，從而增加土壤對(duì)水分的吸附性能[6]。覆蓋不同土起到不同程度的保濕保溫和透氣作用，這主要由其質(zhì)地和孔隙結(jié)構(gòu)等基礎(chǔ)性質(zhì)所決定的[7]。紅土和黑土處理育菇時(shí)長(zhǎng)最長(zhǎng)；紅沙混土、黑沙混土、紅黑混土和紅黑沙混土處理次之；沙土處理再次之，不覆土處理育菇時(shí)長(zhǎng)最短。

（2）在整個(gè)育菇期間，與不覆土處理和沙土處理相比，紅黑沙混土、紅黑混土、黑土、黑沙混土、紅土和紅沙混土處理單袋產(chǎn)量整體在較高的水平上下波動(dòng)；且在大部分時(shí)間段紅黑沙混土處理采收的單袋產(chǎn)量都相對(duì)高于其他處理，尤其遠(yuǎn)高于不覆土處理。這直接導(dǎo)致了紅黑沙混土處理下黑皮雞樅整個(gè)育菇期累積獲得最高的單袋產(chǎn)量。

（3）研究還表明，不同土質(zhì)對(duì)黑皮雞樅的子實(shí)體形態(tài)性狀有不同程度的影響。覆蓋不同土質(zhì)均能促進(jìn)子實(shí)體菌柄增長(zhǎng)，其中，紅黑沙混土處理下的黑皮雞樅子實(shí)體菌柄長(zhǎng)度最長(zhǎng)，菌柄直徑最大。紅黑沙混土處理下的的黑皮雞樅菌子實(shí)體菌蓋直徑顯著高于紅沙混土、沙土和不覆土處理，與紅黑混土、黑土、黑沙混土、紅土處理差異不顯著。子實(shí)體菌蓋厚度以覆蓋黑土最厚，沙土最薄，黑土、紅土、紅黑沙混土、紅黑混土、黑沙處理之間差異不顯著，且均顯著高于不覆土和沙土處理。說(shuō)明想要獲得菌柄又長(zhǎng)又粗、菌蓋又大又厚的黑皮雞樅子實(shí)體，覆蓋的土壤既要肥沃保濕，又要孔隙適宜，透氣性好。季國(guó)軍[8]等人研究也發(fā)現(xiàn)，提高覆土材料的最大持水率和孔隙度，有效的防止板結(jié)，能使蘑菇在覆土材料中長(zhǎng)勢(shì)更好。而紅黑沙混土系紅土、黑土和沙土的等量混合，正好具備保濕保溫增肥的特性，又擁有適宜的孔隙，透氣性好。所以在紅黑沙混土處理下，黑皮雞樅子實(shí)體菌柄增長(zhǎng)增粗和菌蓋變大變厚。

（4）覆蓋紅黑沙混土黑皮雞樅出菇速率為7.84g/d，顯著大于其他7 個(gè)處理，是不覆土處理的2.35 倍；不同覆土處理下黑皮雞樅生物學(xué)轉(zhuǎn)化率和單袋平均產(chǎn)量大小關(guān)系為紅黑沙混土＞紅黑混土＞黑土＞黑沙混土＞紅沙混土＞紅土＞沙土＞不覆土。紅黑沙混土處理產(chǎn)量最高，且顯著高于其他7 個(gè)處理，其生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為56.48%，平均每袋產(chǎn)量達(dá)282.40g，比不覆土處理增加了253.31%。

總而言之，紅黑沙混土保濕能力雖然沒(méi)有純黑土和純紅土強(qiáng)，但其因?yàn)榛旌狭松惩炼Y(jié)構(gòu)比后者相對(duì)疏松一些，在具備純紅、黑土原有保濕保溫增肥特性的同時(shí)又避免板結(jié)，透氣性好，更加適宜黑皮雞樅的生長(zhǎng)發(fā)育，促使原基快速形成，促進(jìn)子實(shí)體菌柄增長(zhǎng)增粗和菌蓋變大變厚，提高出菇速率和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，同時(shí)能保持相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的育菇出菇，最終獲得最高產(chǎn)量。