馬愛平

由于肥胖或期待好的身材，健身減肥被很多人提上日程。在健身減肥過(guò)程中，不少人會(huì)將“欺騙餐”加入飲食計(jì)劃中。在一些網(wǎng)傳的減肥攻略中，“欺騙餐”指在健身減肥過(guò)程中，時(shí)不時(shí)地吃一頓自己很喜歡但是對(duì)健身減肥沒(méi)有任何幫助的高熱量、高碳水化合物食物。有人表示，長(zhǎng)期的低熱量、低脂肪飲食，會(huì)帶來(lái)體脂率的降低，從而導(dǎo)致脂肪組織分泌瘦素的水平下降，而“欺騙餐”可以穩(wěn)定瘦素水平。那么，“欺騙餐”對(duì)我們的健身減肥計(jì)劃真的有幫助嗎？

肥胖發(fā)展與瘦素關(guān)系尚不明確

對(duì)于健身人士來(lái)說(shuō)，“欺騙餐”其實(shí)并非指什么特定的食物，只要是在健身時(shí)特別想吃，但又因?yàn)橐獙?shí)現(xiàn)健身目標(biāo)而不能吃的食物，都可以被定為“欺騙餐”。

“如果上述食物中出現(xiàn)了米飯、面條、海鮮、酸奶等，那說(shuō)明你本身的飲食安排過(guò)于嚴(yán)苛了，真正的‘欺騙餐應(yīng)該是那些熱量非常高、微量元素含量卻很低的食物，如油炸薯?xiàng)l、奶茶、甜點(diǎn)等?！北本┛萍即髮W(xué)化學(xué)和生物工程學(xué)院教授宋青說(shuō)。這類食物我們都知道吃多了不健康，但又忍不住想吃，這些食物才是“欺騙餐”，如果你能克制住對(duì)這些食物的過(guò)量攝取的話，那對(duì)健身是非常有幫助的。

有人稱，“欺騙餐”可以穩(wěn)定瘦素水平。對(duì)此，宋青表示，瘦素是一種由脂肪組織分泌的蛋白質(zhì)類激素。它通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入大腦后，參與多種激素和信號(hào)因子的產(chǎn)生與釋放，參與糖、脂肪等能量代謝的調(diào)節(jié)，促使機(jī)體減少攝食，增加能量釋放，抑制脂肪細(xì)胞的合成，進(jìn)而使體重減輕。

除瘦素外，胃分泌的饑餓素也在人類飲食平衡控制系統(tǒng)中起著主要作用。然而，瘦素和饑餓素的生理作用需要對(duì)應(yīng)的細(xì)胞受體才能完成，臨床發(fā)現(xiàn)這些受體及下游信號(hào)傳導(dǎo)受阻是飲食失衡的主要原因，臨床上使用瘦素只取得非常有限的效果。

“欺騙餐”難保代謝穩(wěn)定

很多人在經(jīng)歷過(guò)節(jié)食或者一段時(shí)間的減重之后，由于熱量攝入不足而導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝下降，有人認(rèn)為“欺騙餐”可以提高攝入的熱量，從而讓身體相信沒(méi)有熱量攝入不足的狀態(tài)，以維持原有的基礎(chǔ)代謝。

專家表示，在減脂過(guò)程中就算我們飲食控制得很好，也必然會(huì)導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝或多或少地下降，因?yàn)橛绊懛逝秩巳夯A(chǔ)代謝率的最主要因素是瘦體重（亦稱去脂體重，為除脂肪以外身體其他成分的重量，肌肉是其中的主要部分）和身體表面積。

“‘欺騙餐即使有作用，作用也是非常小的，所以用‘欺騙餐來(lái)保證代謝穩(wěn)定的方法是行不通的?！彼吻嗾f(shuō)。

“要想實(shí)現(xiàn)健身減脂的目標(biāo)，最佳策略是合理飲食和充分運(yùn)動(dòng)。限制飲食，但不能減少維生素、抗氧化劑等微量營(yíng)養(yǎng)素的攝取，才是保證健康的有力武器?！彼吻鄰?qiáng)調(diào)。