和雅妮，奚曉軍，查倩，蔣愛麗*

（上海農(nóng)業(yè)科學院林木果樹研究所，上海 201403）

葡萄是深受廣大消費者喜愛的水果之一，其種植面積和產(chǎn)量在水果產(chǎn)業(yè)中居于前列，并長期占據(jù)重要地位[1]。果實品質(zhì)是影響葡萄商品價值的重要因素之一，隨著生活條件的改善，市場對鮮食葡萄的品質(zhì)要求也越來越高，提升葡萄的果實品質(zhì)已成為葡萄生產(chǎn)及研究的重要任務[2]。

葡萄的栽培管理靈活多變，合理有效的栽培模式對保證葡萄果實品質(zhì)尤為重要[3]。目前，在葡萄生產(chǎn)管理中，普遍存在留果量大、結果枝葉片量少的現(xiàn)象，從而造成葉果比失調(diào)，導致葡萄果實品質(zhì)的降低[4-6]。葉片是提供果實生長發(fā)育的營養(yǎng)來源，適宜的葉片數(shù)量和葉幕，不僅可以滿足葡萄生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，而且能夠有效改善樹體通風透光等栽培環(huán)境，是影響葡萄品質(zhì)的重要因素[7-8]。有關葡萄摘葉處理的研究報道已有很多，主要集中在摘葉與不摘葉的比較，對結果枝的適宜留葉量研究的較少。因此，我們以‘巨玫瑰’葡萄為試材，開展不同結果枝留葉量處理對其果實品質(zhì)影響的研究，以期為提高果實品質(zhì)提供栽培技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗在上海市農(nóng)業(yè)科學院葡萄核心試驗園進行，以鋼管大棚栽培的10年生‘巨玫瑰’為試材，栽培架型為籬架V形葉幕整形，行株距為4 m×2.8 m。

1.2 試驗方法

在果實膨大期開始。選取長勢一致、結果枝一致的植株，每個結果枝保留1穗果。設置3個處理，分別留取10片（處理1）、15片（處理2）、20片葉（處理3），副梢反復摘心，每個處理重復3次。于果實轉(zhuǎn)色期（7月10日）開始取樣，至果實完全成熟（7月31日），每7 d采集果實樣品1次。樣品選代表性6個果穗的上中下部位各1粒，每個樣品18粒，帶回放入﹣70 ℃冰箱待用。葉面積用Image J軟件進行測量，果粒質(zhì)量測定取10粒果實的平均值；可溶性固形物含量采用手持折光儀測定；可滴定酸含量采用氫氧化鈉滴定法測定。數(shù)據(jù)采用Excel和SPSS進行統(tǒng)計與分析，*表示差異顯著（P＜0.05），**表示差異極顯著（P＜0.01）。

2 結果與分析

2.1 不同處理的有效葉面積統(tǒng)計

對于不同處理的結果枝有效葉面積進行測定。結果顯示，相比于處理1留葉量，處理2和處理3的葉面積總和分別增加38.79%和57.42%（表1）。

2.2 不同留葉量對葡萄著色的影響

在果實轉(zhuǎn)色期觀察不同留葉量對果實著色的影響。發(fā)現(xiàn)在果實著色前期，處理1和處理3的果實著色進程要快于處理2，其中處理3的果實著色最快。隨著果實進一步生長發(fā)育，著色逐步加深，在果實充分成熟時，處理1和處理2的果穗整體著色較好且均勻，著色情況優(yōu)于處理3。

表1 不同處理條件下每個結果枝的葉面積Table 1 Leaf area of each bearing branch under different treatment conditions

表2 不同留葉量對葡萄果粒大小的影響Table 2 Effect of different remaining leaves on grape berry size

2.3 不同留葉量對果粒大小的影響

由表2可見，‘巨玫瑰’葡萄隨著果實發(fā)育的逐漸成熟，粒質(zhì)量呈不斷增長趨勢，在果實成熟期粒質(zhì)量達9 g左右。處理1的粒質(zhì)量雖然在發(fā)育前期明顯高于處理2和處理3，但是處理1粒質(zhì)量的增加速率和成熟期的粒質(zhì)量均顯著低于處理2和處理3。通過測量果實的縱徑和橫徑發(fā)現(xiàn)，不同處理對果實縱橫徑影響不大，處理間沒有明顯差異。以上結果說明，結果枝保留10片葉不利于葡萄果實粒質(zhì)量的膨大，成熟時果粒較小。

2.4 不同留葉量對可溶性固形物的影響

可溶性固形物含量隨著果實發(fā)育而不斷增加。從表3可以看到，在果實發(fā)育前期，處理2條件下的葡萄果實可溶性固形物含量較低，與處理1和處理3的差異達到極顯著水平。但是在成熟期，處理2的果實可溶性固形物含量可達17.7%，顯著高于處理1的16.6%和處理3的16.2%，說明15片留葉量處理更有助于果實可溶性固形物的積累，對于提高糖度具有促進作用。

2.5 不同留葉量對可滴定酸含量的影響

3 討論與結論

不同留葉量對‘巨玫瑰’葡萄的著色、粒質(zhì)量、可溶性固形物含量均有顯著影響，對可滴定酸影響不大。10片留葉量處理會導致果粒小，糖度低，20片留葉量處理其果實雖大，但果實著色和可溶性固形物積累并不理想。因此，‘巨玫瑰’葡萄在果實生長發(fā)育期適宜的葉片量為每結果枝15片葉，這樣有助于葡萄著色和提高葡萄品質(zhì)。

葉果比是衡量植物源庫關系協(xié)調(diào)性的重要指標[9]。調(diào)節(jié)葉果比，改變源庫關系，不僅可提高光合利用效率[10]，還可以改善植株內(nèi)部的微環(huán)境，對果樹產(chǎn)量、果實品質(zhì)等產(chǎn)生影響[11-14]。在生產(chǎn)中，結果枝的留葉量過少，葉果比較低，是導致葡萄品質(zhì)不高的重要原

對不同發(fā)育階段的果實進行可滴定酸含量測定。結果表明，含酸量隨著果實的發(fā)育成熟而迅速下降，處理1和處理2的可滴定酸含量在發(fā)育前期顯著高于處理3，但在果實成熟期，3個處理的可滴定酸含量并沒有明顯差異，均為0.23%左右，說明不同的留葉量對果實可滴定酸含量影響不大（表4）。因之一[15]。葉片是植物的光合器官，是葡萄光合產(chǎn)物的主要來源，葉面積過少勢必會影響植物整體的光合產(chǎn)量及樹體營養(yǎng)，進而影響果實品質(zhì)[16]。付東艷等在轉(zhuǎn)色期對‘北紅’葡萄進行不同葉果比處理，發(fā)現(xiàn)摘葉量過大會顯著降低葡萄果實中的糖分含量[17]，與本試驗趨勢一致。在本試驗的果實發(fā)育前期，10片留葉量處理具有更高的單果質(zhì)量和可溶性固形物積累，這可能是葡萄樹體在營養(yǎng)生長受抑制的條件下，將更多的能量流向生殖生長引起的。但是在果實成熟期，10片留葉量處理由于營養(yǎng)供應不足而導致單果質(zhì)量降低，且可溶性固形物積累受到抑制，說明較少的留葉量不利于果實發(fā)育。孟鑫等[18]研究發(fā)現(xiàn)，提高葉果比能明顯提高葡萄果實的可溶性糖、花色苷、單寧和總酚含量。本試驗結果表明，留葉量并非越多越好，‘巨玫瑰’的20片留葉量處理結果顯示，較多的葉片可能引起葉幕通透性差、光照不足、枝葉徒長等問題，從而影響果實著色和可溶性固形物積累，降低果實品質(zhì)[19]。當然，兩個試驗結果的差異也可能是由于不同品種對葉果比的要求不同而引起的[20]。

為了提高葡萄的果實品質(zhì)，不但要考慮結果枝留葉量，設置合理的葉果比和負載量，還應探索適宜的單株留葉量、群體葉面積指數(shù)以及合理的葉幕結構等，同時要與葡萄的種植密度、品種特性以及其他栽培措施密切配合，才能取得較好的栽培效果[21]。本試驗為研究葡萄留葉量與果實品質(zhì)間的機理奠定基礎，并為‘巨玫瑰’葡萄的栽培提供切實可行的技術支撐。

表3 不同留葉量對葡萄可溶性固形物含量的影響Table 3 Effect of different remaining leaves on total soluble solid/%

表4 不同留葉量對葡萄可滴定酸含量的影響Table 4 Effect of different remaining leaves on titratable acid/%