林金盛 曲紹軒 駱昕 陳余紅 侯立娟 蔣寧 馬林

摘要：輕簡化設(shè)施栽培是食用菌種植的主要組成部分，為加速食用菌生產(chǎn)減藥化進(jìn)程、提高栽培效益，根據(jù)近2年食用菌主產(chǎn)區(qū)輕簡化設(shè)施栽培的主要蟲害調(diào)查結(jié)果，分析蟲害的主要來源，歸納出一套物理防控原則及具體措施。調(diào)查結(jié)果顯示，食用菌輕簡化設(shè)施栽培的害蟲主要種類有雙翅目、蜱螨目、鱗翅目、彈尾目等。分析指出害蟲主要蟲源為：（1）設(shè)施外水溝、倉庫等棲息地的成蟲遷移、入侵;（2）設(shè)施內(nèi)土壤蘊含的蟲卵和幼蟲;（3）物料和人員等媒介攜帶的蟲卵。根據(jù)輕簡化設(shè)施栽培食用菌的特性提出蟲害物理防控3點原則（產(chǎn)前預(yù)防、產(chǎn)中阻斷、采后清理）及12個控制節(jié)點?？刂乒?jié)點采取的具體措施有：（1）產(chǎn)前預(yù)防的地面處理、設(shè)施規(guī)劃設(shè)計、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)和菌袋安全;（2）產(chǎn)中阻斷的防蟲網(wǎng)與風(fēng)機、黃板與誘蟲燈、生長發(fā)育保護(hù)和人員進(jìn)出準(zhǔn)則;（3）采后清理的規(guī)范采收、廢料處理、空棚消殺和蟲害記錄。

關(guān)鍵詞：輕簡化;設(shè)施栽培;食用菌;蟲害;調(diào)查;物理防控

中圖分類號：S436.46+2

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1002-1302（2020）16-0135-06

近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村穩(wěn)定貢獻(xiàn)了重要力量。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2018年全國食用菌總產(chǎn)量已達(dá) 3 789萬t，占全球食用菌總產(chǎn)量的70%，產(chǎn)值 2 938.7億元。近年來設(shè)施食用菌栽培產(chǎn)量占比逐年增加，其中2017年占比為82%，盡管工廠化食用菌產(chǎn)量不斷增加，但也僅占6.88%，其他設(shè)施類型食用菌產(chǎn)量仍占75%以上[1]。食用菌栽培常用的輕簡化設(shè)施有塑料大棚、日光溫室、連棟大棚等。長期以來，輕簡化設(shè)施栽培均為季節(jié)性傳統(tǒng)栽培，生產(chǎn)設(shè)施相對簡單，菇農(nóng)缺乏相應(yīng)的蟲害防控技術(shù)支持和專業(yè)培訓(xùn)，有的菇農(nóng)在生產(chǎn)中遇到蟲害時措手不及，盲目施用甚至濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象時有發(fā)生，使原本深受消費者喜愛的食用菌也出現(xiàn)了某些有害成分超標(biāo)現(xiàn)象，給食用菌生產(chǎn)帶來很大的負(fù)面影響[2]。大多數(shù)種類的食用菌生長發(fā)育適宜溫度為15～25 ℃[3]，這個溫度范圍恰好也是大多數(shù)害蟲繁殖的適宜溫度，而且由于食用菌本身含有大量蛋白質(zhì)，在這種環(huán)境下為害的昆蟲生長期縮短，繁殖代數(shù)增加[4-5]。據(jù)云南省初步調(diào)查，大棚栽培食用菌害蟲侵染率可達(dá)100%，可使產(chǎn)量下降30%～40%，經(jīng)濟(jì)效益下降25%～35%[6]。因此，如何有效防治食用菌生產(chǎn)中的蟲害、開展綜合物理防控、加速食用菌生產(chǎn)減藥化進(jìn)程、提高栽培效益，是當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)需要迫切解決的重要問題。

本研究根據(jù)近2年香菇、秀珍菇、茶樹菇等國內(nèi)食用菌輕簡化設(shè)施主栽品種的蟲害調(diào)查分析結(jié)果與物理防控實踐，對輕簡化設(shè)施栽培食用菌的蟲害物理防控提出3點原則及12個防控節(jié)點，并據(jù)此原則和控制節(jié)點提出針對性的具體物理防控措施，以期為廣大食用菌栽培從業(yè)者提供蟲害防控適應(yīng)對策和借鑒。

1 輕簡化設(shè)施栽培食用菌蟲害的主要種類調(diào)查與蟲源分析1.1 輕簡化設(shè)施栽培食用菌蟲害的主要種類調(diào)查

近2年來，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所在13個?。ㄊ校?0多個縣（市）開展食用菌蟲害系統(tǒng)調(diào)查分類研究，在10多個輕簡化設(shè)施栽培的食用菌品種上采集到1 000多份害蟲樣品，通過對其進(jìn)行分子鑒定分類，鑒定出的蟲害種類有雙翅目、蜱螨目、彈尾目、鱗翅目、鞘翅目、山蟄目、等足目，其中雙翅目蟲害危害最廣、種類最多;螨蟲分布廣、隱蔽性最強、防治最難。2018—2019年對全國部分地區(qū)的蟲害調(diào)查結(jié)果分別見表1、表2。

1.2 輕簡化設(shè)施栽培食用菌蟲害的蟲源分析

食用菌是可食用的大型真菌，其培養(yǎng)料、菌絲體和子實體均含有大量的碳源和氮源，是吸引蟲害的優(yōu)良食源[7]。輕簡化栽培食用菌的設(shè)施設(shè)備較工廠化栽培簡陋，易引起蟲害暴發(fā)，主要蟲源如圖1所示，大部分來自于設(shè)施外的成蟲遷移、入侵和設(shè)施內(nèi)土壤、薄膜的蟲卵、幼蟲，少部分來自于物料和人員等媒介攜帶的蟲卵，輕簡化設(shè)施栽培食用菌的蟲害物理防控主要根據(jù)蟲源開展。

2 輕簡化設(shè)施栽培食用菌蟲害的物理防控原則

食用菌輕簡化設(shè)施栽培的物理防控原則主要根據(jù)設(shè)施設(shè)備的特點和食用菌的生產(chǎn)流程制定，分為三大原則，即產(chǎn)前預(yù)防、產(chǎn)中阻斷、采后清理。3個原則又可細(xì)分成12個防控節(jié)點，具體如圖2所示。

2.1 產(chǎn)前預(yù)防

食用菌生長需要的原材料含有大量的氮源，且子實體沒有蠟質(zhì)層的保護(hù)，因此其栽培場所極易孳生蟲害。產(chǎn)前預(yù)防是食用菌生產(chǎn)的根本和基礎(chǔ)，也可以說是食用菌產(chǎn)業(yè)的命脈。凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，沒有預(yù)防在先，生產(chǎn)中后期再去治蟲，得不償失且污染環(huán)境。

2.2 產(chǎn)中阻斷

大棚內(nèi)的食用菌鮮菇和培養(yǎng)料都是蟲害的優(yōu)質(zhì)食源，菌絲體、子實體和孢子一般具有特殊的氣味，而害蟲一般都有趨味性[8]，采用阻斷隔離措施能夠最大限度降低外來蟲害的影響以及生產(chǎn)中蟲害感染子實體及培養(yǎng)料的風(fēng)險。濫用農(nóng)藥不僅會影響食用菌質(zhì)量與安全，還會增加生產(chǎn)成本，做好產(chǎn)中阻斷舉措是可以防止害蟲侵入的。

2.3 采后清理

采后食用菌的菌絲體、病殘菇、菇根抗雜能力下降， 含氮量高，容易腐爛、感染雜菌，氣味濃郁，更容易吸引蟲害侵食。做好采后清理工作是清除蟲害食源、降低蟲口數(shù)的重要環(huán)節(jié)。

3 食用菌設(shè)施化栽培蟲害物理防控的具體措施

3.1 產(chǎn)前預(yù)防的措施

3.1.1 地面處理 地面處理的目的是殺滅地上地下害蟲，可以水泥硬化處理的土地不在考慮范圍之內(nèi)。主要措施：（1）灌水浸泡。灌水增加了土壤含水量，有助于熱量傳導(dǎo)，也可以使部分蟲卵窒息而死。（2）深耕曝曬。太陽光是最好的消毒殺蟲劑，土地應(yīng)深耕暴曬7～10 d，這樣不僅可以增加土壤的通透性，還可以殺死地下部分霉菌與害蟲。（3）高溫燜棚。溫度提升，使蟲卵處于孵化階段，此時害蟲的抗性最弱，遇到連續(xù)高溫極易被滅殺。夏季燜棚時可以利用太陽能升溫，燜棚時間可以延長到 20 d，秋冬季可以用煤爐等輔助加熱，燜棚時間可以適當(dāng)縮短到2～3 d。（4）施灑石灰。石灰可以起到驅(qū)離害蟲的作用，對螨蟲、雙翅目等害蟲的幼蟲都有很好的趨避效果。

3.1.2 大棚設(shè)施規(guī)劃設(shè)計 大棚設(shè)施規(guī)劃設(shè)計是為了從源頭上降低蟲害的發(fā)生幾率。（1）場地選擇。場地最好選擇水稻田，其次選擇林地、果園、荒地、旱田等，選擇有一定坡度，背風(fēng)，靠近干凈的地下水源、自然流水或庫堰水的場地。（2）分區(qū)。分區(qū)為防止交叉感染，應(yīng)遵循的原則是上風(fēng)口設(shè)潔凈區(qū)、發(fā)菌區(qū)，風(fēng)口中間設(shè)出菇區(qū)、水溝隔離帶，有條件可以設(shè)置綠化隔離帶，下風(fēng)口設(shè)生活區(qū)、制袋區(qū)、物料區(qū)、污染區(qū)。（3）大棚朝向。食用菌不同于蔬菜，對光照要求不高，大棚朝向可以根據(jù)場地靈活選擇，但應(yīng)以大棚側(cè)面通風(fēng)為主。

3.1.3 環(huán)境衛(wèi)生維護(hù) 環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)是為了消除蟲害侵害的隱患，因事小往往被忽略。日常環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)重點在生活區(qū)、制袋區(qū)、物料區(qū)、污染區(qū)，特別需要定期清理水溝、角落、廚余、廁所等可能蘊含蟲害食源的區(qū)域。

3.1.4 菌袋安全 菌袋安全是指進(jìn)入出菇大棚的菌袋菌絲健壯、完整無破袋。做好菌袋滅菌、接種、發(fā)菌過程中各個環(huán)節(jié)的管理工作，選用質(zhì)量合格塑料袋、封口材料，可防止害蟲產(chǎn)卵、入侵，進(jìn)而促進(jìn)菌絲的健康生長。

3.2 產(chǎn)中阻斷的措施

3.2.1 防蟲網(wǎng)與風(fēng)機 防蟲網(wǎng)與風(fēng)機配合使用是為了更好地發(fā)揮防蟲網(wǎng)的蟲害隔離阻斷作用。防蟲網(wǎng)在蔬菜生產(chǎn)上應(yīng)用廣泛，但是在食用菌大棚上應(yīng)用很少，主要原因是食用菌生長發(fā)育需要大量的氧氣，防蟲網(wǎng)密度太高容易造成缺氧，密度太低起不到阻斷作用。為了更好地發(fā)揮防蟲網(wǎng)的阻斷作用，在食用菌大棚上安裝防蟲網(wǎng)的時候需配套安裝軸流風(fēng)機向外排氣。為了通風(fēng)順暢，大棚長度不宜超過40 m，以8 m×40 m大棚為例，防蟲網(wǎng)密度應(yīng)為80目，配套軸流風(fēng)機（0.24 kW）2臺，具體安裝如圖3所示。

3.2.2 黃板與誘蟲燈 黃板與誘蟲燈均用于誘殺漏網(wǎng)侵入大棚內(nèi)的害蟲[9]。頻振式誘殺燈利用害蟲趨光、趨波、趨色、趨性信息的特性，將光的波段、波的頻率設(shè)定在特定的范圍內(nèi)，近距離用光，遠(yuǎn)距離用波，加以昆蟲本身產(chǎn)生的性信息引誘成蟲撲燈，被頻振式高壓電網(wǎng)觸殺，落入接蟲袋內(nèi)。1臺誘殺燈作用面積為100～120 m2，可用定時器控制或人工控制誘殺時間。在實際生產(chǎn)中，食用菌的栽培模式常采用墻式栽培，棚高3 m左右，使誘蟲燈的作用面積大大縮小，為了有效地發(fā)揮誘蟲燈的作用，一個栽培大棚一般需要4～6臺誘蟲燈，黃板雖然誘殺害蟲的數(shù)量低于頻振式誘殺燈，但是價格低廉，使用方便，可以在菇棚內(nèi)間隔1.0～1.5 m的距離懸掛黃板，以達(dá)到更好的誘殺效果。從經(jīng)濟(jì)投入來看，頻振式誘殺燈投入高，黃板價格低，另外頻振式誘殺燈需要電源，有條件的菇棚可以安裝。

3.2.3 發(fā)育生長保護(hù) 發(fā)育生長保護(hù)是指要控制好菌絲培養(yǎng)和出菇管理的環(huán)境條件，避免逆境造成食用菌生長發(fā)育不良，降低蟲害抵抗能力。（1）菌絲培養(yǎng)。在菌絲培養(yǎng)階段必須控制好大棚的溫濕度，溫度波動盡量控制在3 ℃以下，濕度波動盡量控制在5%以下?？赏ㄟ^控制大棚的通風(fēng)量與地面澆水來避免培養(yǎng)環(huán)境溫濕度差過大。（2）出菇管理。在高溫高濕或缺氧環(huán)境下，食用菌很容易發(fā)生侵染性病害，造成其抗蟲能力下降并吸引害蟲。為了保證食用菌健康成長，必須根據(jù)品種的特性來控制出菇管理環(huán)境因子在適宜的范圍內(nèi)波動。

3.2.4 人員出入準(zhǔn)則 制定人員出入準(zhǔn)則是為了避免害蟲通過人員、工具在菇場的不同區(qū)域、不同大棚之間傳播。螨蟲的傳播還需要有媒介的幫助，螨蟲可附著在人員、昆蟲及使用的工具上在不同大棚之間傳播?？刂泼浇閿y帶可有效減少螨蟲的傳播[10]。（1）菇場內(nèi)應(yīng)盡量禁止外來人員進(jìn)入，參觀或技術(shù)巡視應(yīng)按照接種區(qū)→培養(yǎng)區(qū)→一潮菇→二潮菇→制袋區(qū)→原料區(qū)的路線，從潔凈區(qū)逐步到非潔凈區(qū)，每一個菇房采完菇后都應(yīng)對采菇工具進(jìn)行消毒，避免螨蟲隨人員、工具傳播。（2）不同工種的人員應(yīng)不同著裝，嚴(yán)格控制不同工種的人員交叉出入直至養(yǎng)成習(xí)慣;例如，攪拌制袋人員不允許出入接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)等潔凈區(qū)域。

3.3 產(chǎn)后清理的措施

3.3.1 規(guī)范采收 規(guī)范采收是為了避免老菇、死菇及菇根殘留腐爛吸引害蟲。最好在未完全成熟時、未彈孢子前開始采收，要同期同采、無傷采收、連根采收，然后再根據(jù)菇體大小、形狀和色澤進(jìn)行合理分級包裝，采收后要及時剔除菌袋上的殘留物、傷殘菇，分級包裝要在低溫、清潔的場所進(jìn)行，采后大棚與包裝場所地面必須保持潔凈衛(wèi)生。

3.3.2 廢料處理 廢料處理是為了避免孳生蟲害、污染菇場的微環(huán)境。食用菌采后會產(chǎn)生大量廢料，廢料中還含有較高的養(yǎng)分，如不及時處理，不僅造成資源浪費，還會孳生霉菌和蟲害，污染環(huán)境，制約發(fā)展。如果有效利用這些廢料，則可產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益，目前食用菌廢料主要用于再栽培食用菌和作為其他園藝作物栽培基質(zhì)。

3.3.3 空棚消殺 空棚消殺是在棚內(nèi)害蟲蟲口數(shù)最低的時候進(jìn)行殺蟲，主要是消殺附著在大棚膜內(nèi)壁和菇架上的害蟲蟲卵?？张锵麣⒃趶U料清理后進(jìn)行，在大棚密閉的情況下，通?？墒褂贸粞醢l(fā)生器產(chǎn)生的臭氧進(jìn)行消殺，也可以根據(jù)蟲口數(shù)和蟲害類型使用特定的殺蟲劑進(jìn)行消殺，因在空棚內(nèi)進(jìn)行，不易產(chǎn)生藥害。

3.3.4 蟲害記錄 蟲害記錄是為了了解菇場蟲害的動態(tài)消長，特別需要了解猖獗性蟲害的消長動態(tài)，從而更加科學(xué)地進(jìn)行防治。不定期調(diào)查蟲害發(fā)生情況，采集蟲樣，采用“見蟲”（浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司開發(fā)的一款昆蟲識別APP）初步鑒定或送到專業(yè)機構(gòu)鑒定蟲害種類。

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