○謝鴻偉

香魚俗名海胎魚、秋生子，屬鮭亞目、香魚科、香魚屬，因其脊背上有一條滿是香脂的腔道能發(fā)出誘人的香味而得名。在當(dāng)今國(guó)際上稱其為“淡水魚之王”，美國(guó)魚類專家丹爾則譽(yù)其為“世界上最美味的魚類”，在亞洲視其為“魚中珍品”，在中國(guó)內(nèi)陸、港臺(tái)及日本、東南亞更贊之為“河魚之王”。

本文介紹的香魚養(yǎng)殖場(chǎng)位于海拔700米的山村，占地面積20多畝，水泥池23口，養(yǎng)殖面積6000多m2，其中7口水泥池3540m2置于新建鋼件彩鋼瓦封閉式養(yǎng)殖車間4039m2內(nèi)，并安裝封閉式循環(huán)、養(yǎng)殖尾水處理成套設(shè)備、水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。通過(guò)科學(xué)的管理和先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)施與設(shè)備，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖高密度、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、環(huán)保、節(jié)水、可持續(xù)發(fā)展，現(xiàn)就具體養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下：

一、香魚養(yǎng)殖技術(shù)

（一）池塘選址、建造

1、選址：香魚喜清新水質(zhì)，適宜生長(zhǎng)水溫為16-26℃，當(dāng)水溫超過(guò)28℃時(shí)，很容易誘發(fā)大量死亡。因此，應(yīng)該選擇靠近山泉溪流的場(chǎng)地建池，或者可以在水庫(kù)附近建池。夏季高溫時(shí)，可抽取水庫(kù)底層水經(jīng)增氧后注入養(yǎng)殖池。

2、水深：0.9-1.3米。太淺易缺氧；水體深，水質(zhì)穩(wěn)定，養(yǎng)殖容量大，增產(chǎn)潛力亦大。

3、形狀、面積：建造池塘的時(shí)候應(yīng)該按照?qǐng)A形、橢圓形或六邊形建造，地面可以設(shè)置成水泥地，面積為100-200m2，排水口位于水池底部的中央，并由池底埋管排出。排水口應(yīng)設(shè)置攔魚網(wǎng)，池底的四周略高，向中央傾斜。這樣建造的養(yǎng)殖池有利于整個(gè)池水的流動(dòng)，不會(huì)造成死角，有利于殘餌及魚糞便的排出，保持池水清新。

（二）池塘消毒

一般在魚苗下塘前18天左右，將池水蓄至90cm后用生石灰30g/m3或漂白粉5-6g/m3全池潑灑，2-3天后排干消毒水，到放苗前15天左右重新加注新水50-60㎝，讓粗糙的水泥池壁、池底提前著生硅藻，避免剛?cè)氤氐挠酌玺~體磨擦損傷。

（三）魚苗放養(yǎng)

1、投苗時(shí)間：每年3-4月（具體放苗時(shí)間視當(dāng)?shù)貧鉁囟ǎ?，放養(yǎng)體長(zhǎng)4-5cm的幼苗，按180-200尾/m2密度分塘放養(yǎng)。

2、魚苗規(guī)格：香魚苗體幼嫩，鱗片未長(zhǎng)齊前易受傷，不宜拉網(wǎng)搬移。需在孵化后約3個(gè)月，待苗體鱗片長(zhǎng)齊后方可出苗放養(yǎng)(此時(shí)，俗稱“發(fā)鱗”苗，全長(zhǎng)4-5cm)。

3、魚苗選擇：優(yōu)質(zhì)苗規(guī)格整齊，個(gè)體肥壯，體形正常，鱗片完整，集群游動(dòng)，反應(yīng)敏捷;劣質(zhì)苗個(gè)體大小懸殊，體瘦弱，離群散游，游動(dòng)緩慢，反應(yīng)呆滯。投放優(yōu)質(zhì)苗,成活率高，生長(zhǎng)快,反之死亡率高，生長(zhǎng)遲緩。嚴(yán)禁從魚病高發(fā)區(qū)和發(fā)病育苗場(chǎng)進(jìn)苗，以免引入病苗造成疾病蔓延，未養(yǎng)先死。

4、魚苗運(yùn)輸：采用尼龍袋充氧運(yùn)輸。常用尼龍袋規(guī)格為長(zhǎng)70-80厘米,寬40厘米,容積20升左右。裝運(yùn)苗時(shí),每個(gè)尼龍袋先裝入7-10升清潔水,待魚苗倒入袋內(nèi)后把上半部袋子捏扁擠出空氣,然后插入橡皮管充氧。全長(zhǎng)4-5cm苗每袋裝2000-3000尾，8小時(shí)以內(nèi)運(yùn)程的成活率可達(dá)96%以上。

5、魚苗消毒：使用刺激性小的食鹽加青霉素混合液浸浴，不傷苗體，安全有效，可預(yù)防各種細(xì)菌性疾病和水霉病。具體方法：在魚苗下塘前用食鹽4kg+青霉素80萬(wàn)單位/100kg水，充分溶解攪勻后，浸浴10-15分鐘，具體視水溫和魚苗體質(zhì)靈活掌握。

6、調(diào)溫處理：放苗時(shí)，尼龍袋內(nèi)的水溫與養(yǎng)殖池的水溫溫差應(yīng)≤2℃，否則，易誘發(fā)應(yīng)激、感冒。溫差太大時(shí)應(yīng)先將全部尼龍袋放入養(yǎng)殖池水體中浸泡，待袋內(nèi)外水溫相近時(shí)再行開(kāi)袋放苗。

7、放養(yǎng)密度：一般掌握在180-200尾/m2。密度大會(huì)缺氧浮頭、生長(zhǎng)慢、易發(fā)??；密度低則浪費(fèi)水面、影響效益。

（四）投飼方法

1、飼料選擇：選用香魚專用配合飼料，另還需添加適量微生物、微生態(tài)制劑和魚用多維。

2、日投喂次數(shù)及用量：全長(zhǎng)4.3-9cm的幼魚，投喂粉料、碎屑，日投飼量5%-7%，日投喂次數(shù)4-6次；體長(zhǎng)達(dá)到9cm以上時(shí)，前期投喂粒徑0.9-1.5mm的中苗料，日投飼量4%-5%，日投喂次數(shù)3-4次；中后期投喂粒徑2.5mm的成魚料，日投飼量3%-4%，日投喂次數(shù)3次。同時(shí)注意水溫對(duì)香魚攝食、消化和吸收功能影響較大，水溫高于26℃時(shí)或低于16℃時(shí)，香魚很少攝食，可減餐減量或停食。

飼料編號(hào)1 2 3 4 5體重（g/只）≤4 3-10 10-20 20-40≥40投餌率5%-7%5%-6%4%-5%3%-4%2%-3%投餌次數(shù)4-6 3-4 3-4 3 3

3、注意事項(xiàng)：香魚性貪吃，投喂過(guò)飽會(huì)導(dǎo)致腸腹脹破而死。堅(jiān)持“四定”、“少量多餐”、“遞增遞減”原則。每餐以八成飽為度，投喂時(shí)間掌握在30分鐘左右。具體視天氣、水溫、魚體活動(dòng)等情況靈活調(diào)整。

（五）日常管理

1、清污：養(yǎng)殖的前2個(gè)月內(nèi)，每天晚上清污1次，以后每天早晚各1次。清污宜在投飼后1-2小時(shí)進(jìn)行，清污時(shí)先拔管放水，并用長(zhǎng)柄刷子沿周邊把池底殘?jiān)ｐD、魚糞便等污物刷推至池中央由排水口排出。

2、進(jìn)水量調(diào)控：循環(huán)水溶氧高、水質(zhì)好，且迎合香魚喜流水習(xí)性。調(diào)節(jié)進(jìn)水閥門，確保流量、流速滿足每天每池養(yǎng)殖水體更換200%以上的需求。

3、增氧：采用水車式增氧機(jī)。養(yǎng)殖前期，進(jìn)行定時(shí)、間斷開(kāi)機(jī)，高溫季節(jié)和養(yǎng)殖后期全天候開(kāi)機(jī)增氧。

4、選別分養(yǎng)：飼養(yǎng)一段時(shí)間后，同池香魚的生長(zhǎng)會(huì)因機(jī)體差異、攝食不勻等原因出現(xiàn)個(gè)體大小差異。大小個(gè)體長(zhǎng)期混養(yǎng),搶食力弱的小個(gè)體會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)不良而淪為長(zhǎng)不大的“魚丁”。一般每30天進(jìn)行1次過(guò)篩選別分養(yǎng)，可降低“魚丁”的占比。

5、智能管理：通過(guò)手機(jī)、平板電腦或監(jiān)控管理中心電腦幕墻，隨時(shí)查看各養(yǎng)殖池實(shí)時(shí)水質(zhì)狀況，并根據(jù)數(shù)據(jù)反饋和自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的提示，對(duì)養(yǎng)殖設(shè)備控制臺(tái)發(fā)出指令，遙控增氧、投飼、加熱泵、抽水等設(shè)備運(yùn)行工作。

6、巡塘：堅(jiān)持每天早晚巡塘，重點(diǎn)防止缺氧泛塘事故。同時(shí)，要觀察記錄天氣、水溫、pH、溶氧、透明度、投餌、病害以及魚的攝食、活動(dòng)、生長(zhǎng)等情況，及時(shí)制定相應(yīng)管理措施。

（六）病害防治

封閉式循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖，水環(huán)境可控，水質(zhì)好，病害少，養(yǎng)殖期間一般不會(huì)發(fā)生寄生蟲病，平時(shí)主要以預(yù)防細(xì)菌性疾病為主。具體方法：定期外潑生石灰、阿維菌素、高錳酸鉀、二氧化氯等進(jìn)行消炎殺菌，并定期內(nèi)服板蘭根、大蒜素、魚用多維、食母生、葡萄糖、活性飼用微生物和土霉素、氟苯尼考等國(guó)標(biāo)可用消炎抗菌藥物。

二、封閉式循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖技術(shù)

（一）循環(huán)水處理設(shè)備及工藝流程

循環(huán)水處理設(shè)備主要包括養(yǎng)殖廢水沉淀池、弧形篩、毛刷式生物過(guò)濾器、臭氧、紫外線消毒器、空氣能熱水泵、抽水機(jī)等。其運(yùn)行工藝流程見(jiàn)下圖:

各種設(shè)備功能如下：

1、弧形篩：去除養(yǎng)殖廢水中50微米以上的懸浮顆粒,實(shí)現(xiàn)固液分離。

2、毛刷式生物凈化池：去除50微米以下懸浮顆粒，并降解養(yǎng)殖廢水中的銨態(tài)氮、亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮和有機(jī)污染物等。

3、臭氧：深度氧化，滅菌消毒，增強(qiáng)免疫功能，提高成活率，增強(qiáng)食欲、幫助消化、促進(jìn)吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)。

4、紫外線：屬物理消毒方法，簡(jiǎn)單便捷，廣譜高效，無(wú)二次污染，消毒殺菌效果好。

5、熱水泵機(jī)組：對(duì)處理后的潔凈水加熱增溫，確保養(yǎng)殖用水水溫恒定在香魚最適生長(zhǎng)溫度范圍。

（二）水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)智能管理系統(tǒng)及工藝流程

主要配備水質(zhì)數(shù)據(jù)采集棒、數(shù)據(jù)傳輸器和養(yǎng)殖設(shè)備控制端等設(shè)備，進(jìn)行水質(zhì)數(shù)據(jù)采集、傳輸、遠(yuǎn)程查看和遙控。具體運(yùn)行流程見(jiàn)示意圖：

系統(tǒng)功能作用:

1、對(duì)養(yǎng)殖水體溶解氧、溫度、pH值、氧化還原電位（0RP）、鹽度、電導(dǎo)率、濁度、氨氮、亞硝酸鹽氮、葉綠素a、藍(lán)綠藻等水質(zhì)參數(shù)，進(jìn)行全天候在線監(jiān)測(cè)、反饋。

2、根據(jù)在線監(jiān)測(cè)的水質(zhì)狀況，通過(guò)手機(jī)、平板電腦、大型電腦幕墻進(jìn)行遠(yuǎn)程自動(dòng)控制，隨時(shí)開(kāi)啟或關(guān)閉增氧機(jī)、投餌機(jī)、加熱泵、抽水泵等設(shè)備，精準(zhǔn)使用設(shè)備，節(jié)省電能，延長(zhǎng)壽命。

3、當(dāng)出現(xiàn)水質(zhì)突變、停電、停氣或水位異常時(shí)，聲光報(bào)警系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)撥打電話或發(fā)送短信進(jìn)行預(yù)警，提示管理人員及時(shí)采取應(yīng)急措施。

三、經(jīng)濟(jì)效益

（一）產(chǎn)量、產(chǎn)值

2018年12月16日，購(gòu)進(jìn)體長(zhǎng)4-5cm的幼苗70萬(wàn)尾，進(jìn)行保溫暫養(yǎng)，4月9日，按198尾/m2密度分塘放養(yǎng)，7月上旬開(kāi)始分期分批出塘銷售。一般每隔10天左右出塘一批，10月份結(jié)束。前期出塘規(guī)格 50g/尾，后期 80-150g/尾，平均尾重81g，成活率88.3%。年產(chǎn)香魚50.1噸，塘口批發(fā)價(jià)50元/kg，產(chǎn)值250.5萬(wàn)元。

（二）生產(chǎn)成本

2019年生產(chǎn)總成本139.92萬(wàn)元，具體開(kāi)支見(jiàn)下表：

（三）年純利

2019年產(chǎn)值250.5萬(wàn)元，扣除當(dāng)年生產(chǎn)成本139.92萬(wàn)元，年利潤(rùn)110.58萬(wàn)元。投入產(chǎn)出比1:1.79，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

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