陳勁松

今年4月，紐約一家新開(kāi)張的中餐館引發(fā)了全美媒體的關(guān)注。不是因?yàn)槭澄锾貏e好吃，也不是因?yàn)樘貏e難吃，而是因?yàn)檫@家中餐館的宣傳口號(hào)，他們稱(chēng)自己家的店不會(huì)像其他中餐館那樣“太油或太咸，吃完甚至全身浮腫”。

這家中餐館的老板是一對(duì)白人夫婦，老板娘是曼哈頓的一位健身教練，喜歡中餐的味道，但不喜歡吃完那種“腹脹又惡心”的味道，于是她和老公決定自己開(kāi)一家中餐館。他們選的地理位置很好，在曼哈頓下城的格林尼治村（Greenwich Village），名字是俗套的“好運(yùn)李（Lucky Lees）”，雖然她和老公沒(méi)一個(gè)姓李。

“我們的全部菜品無(wú)麩質(zhì)、無(wú)奶、無(wú)小麥、無(wú)玉米，無(wú)花生、腰果和開(kāi)心果，我們使用非轉(zhuǎn)基因油，絕不使用精煉糖、味精或食用色素。”“好運(yùn)李”的菜單上是這樣做自我宣傳的。這種描述更是大大激怒了華人，尤其是那些華人餐館的老板，他們?cè)谕铺厣贤戳R健身教練，甚至發(fā)起了抵制活動(dòng)。

開(kāi)業(yè)第一天，他們的宣傳就惹惱了紐約華人，大家都非常不喜歡他們踩踏其他中餐館的宣傳詞，很多華人在Yelp上留言，指斥這對(duì)白人夫婦侮辱中餐，侮辱華人。

同時(shí)，紐約的各個(gè)媒體也紛紛站隊(duì)?！妒澄锩褡逯髁x者正在攻擊紐約廚師》——《紐約郵報(bào)》明顯是挺這對(duì)夫婦的，稱(chēng)指責(zé)他們的人是“推特暴徒（twitter mob）”，稱(chēng)自己這樣的白人吃了富含淀粉的中餐十五分鐘內(nèi)就會(huì)有膨脹感，不舒服。甚至《紐約時(shí)報(bào)》也跟進(jìn)做了報(bào)道，不過(guò)他們只介紹了各方反應(yīng)，自己并沒(méi)有預(yù)設(shè)立場(chǎng)。

美國(guó)中餐館有很多種類(lèi)，非華裔顧客比較熟悉的是熊貓快餐類(lèi)的流水線中餐，他們大多開(kāi)在各類(lèi)商業(yè)中心的Food Court里。這類(lèi)中餐完全沒(méi)有烹飪，原料是廠家直供，拿到店里只要加熱就可以端上來(lái)。

以熊貓快餐為例，這里十幾道菜只有六種醬料，全部是酸甜口味，無(wú)論是北京牛肉（Beijing Beef）還是陳皮雞（Orange Chicken），全是一個(gè)味道，最多只能分辨出是牛肉還是雞肉而已。吃的時(shí)候，還必須伴著可樂(lè)迅速吞下去，多嚼兩口就能?chē)L出美國(guó)肉類(lèi)的粗糙和那種不放血的腥味，然后胃就大條了。對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，熊貓快餐就是飼料廠。

我在加州吃過(guò)兩次熊貓快餐，都是中午走累了隨便找了一家進(jìn)去。吃完之后確實(shí)像那位老板娘所說(shuō)，腹脹惡心，嘴里的味精苦味兩天都沒(méi)法散掉。但這類(lèi)中餐館主要面向的就是非華裔顧客，熊貓快餐的老板也宣布絕對(duì)不會(huì)在中國(guó)開(kāi)店。

美國(guó)也有非常正宗的中餐館，比如眉州東坡在加州就有三家分店，味道和國(guó)內(nèi)并無(wú)二致，“好運(yùn)李（Lucky Lees）”所在的曼哈頓更是高檔中餐館云集，新一代華裔美國(guó)廚師早已經(jīng)開(kāi)始使用有機(jī)和非轉(zhuǎn)基因食材，口感之好，可能還要超越國(guó)內(nèi)的同類(lèi)餐館。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，這位健身教練確實(shí)有點(diǎn)碰瓷的意味。

罵戰(zhàn)之后，這家餐館出名了，躋身于曼哈頓知名中餐館之列，無(wú)論白人還是華人，都想過(guò)去自己嘗一口，做個(gè)判斷，看看不用淀粉的中餐是什么樣的。這家餐廳在Yelp的評(píng)分已經(jīng)從一星升到三星，老板娘成為網(wǎng)絡(luò)紅人，健身生意也財(cái)源滾滾。

實(shí)際上，這類(lèi)白人老板、白人廚師、白人顧客的中餐館越來(lái)越多。

去年年底，美國(guó)名廚和餐館老板安德魯·齊默恩（Andrew Zimmern）在明尼阿波利斯吹捧他的新中餐館，“有些中餐館的味道就像馬飼料，我拯救了那里的顧客”。后來(lái)雖然他被迫道歉，但又忍不住在推特吹噓自己的餐館大受歡迎。

看來(lái)碰瓷營(yíng)銷(xiāo)的效果非常好。只不過(guò)，這類(lèi)餐館還能算中餐館嗎？

據(jù)網(wǎng)絡(luò)

編輯/王 培