陳寶安 陳建莉 董日志

為策應(yīng)新型冠狀病毒肆虐背景下的食品安全監(jiān)管新形勢，進一步加強經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度，近日來，淮安市洪澤區(qū)市場局以全區(qū)學(xué)校食堂和大型餐飲單位為主戰(zhàn)場，全力開展大宗食品供應(yīng)商排查。

開展多元追溯

為破解此前歷次排查過程中出現(xiàn)的部分學(xué)校食堂和大型餐飲單位瞞報、漏報、錯報大宗食品供應(yīng)商問題，本次排查創(chuàng)新運用多元追溯方法，以學(xué)校食堂和大型餐飲單位先期報送供應(yīng)商名單、監(jiān)管部門現(xiàn)場檢查配送單據(jù)、生產(chǎn)經(jīng)營門店現(xiàn)場質(zhì)詢、農(nóng)貿(mào)市場現(xiàn)場走訪等多種形式多向核對大宗食品供應(yīng)商數(shù)據(jù)是否報全、報真、報實。通過多元追溯，該局共統(tǒng)計出11家未在歷年排查清單中的經(jīng)營主體，其中牛肉等進口畜禽肉經(jīng)營單位5家、豆制品小作坊4家、食雜店2家。

聚焦重點品種

針對近期新型冠狀病毒核酸檢測過程中發(fā)現(xiàn)的部分進口水產(chǎn)品、畜禽肉制品核酸陽性問題，在全區(qū)冷藏冷凍食品、進口水產(chǎn)品經(jīng)營單位和全區(qū)學(xué)校食堂、大型餐飲單位開展雙向巡查，既查經(jīng)營單位是否向?qū)W校食堂和大型餐飲單位提供進口畜禽肉制品和水產(chǎn)品，也查學(xué)校食堂、大型餐飲單位是否購進相關(guān)產(chǎn)品。既查相關(guān)進口肉品經(jīng)營單位是否有經(jīng)營資質(zhì)，是否有入境貨物檢驗檢疫證明和進口貨物報關(guān)單，又查學(xué)校購進肉品是否與一證一單嚴格對應(yīng)。檢查過程中還特別關(guān)注“南美白蝦”“厄瓜多爾”“冷庫環(huán)境”等關(guān)鍵詞，對標(biāo)查找，確保將染疫風(fēng)險降到最低。

構(gòu)筑閉環(huán)體系

針對本次排查過程中耙梳出來的23家自備冷庫食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和5家進口水產(chǎn)品經(jīng)營單位及其他品種49家食品供應(yīng)商，洪澤局制定全區(qū)學(xué)校食堂及大型餐飲單位食品供應(yīng)商動態(tài)清單，按單位性質(zhì)、經(jīng)營范圍、風(fēng)險等級、監(jiān)督執(zhí)法處理結(jié)果等綜合研判各單位食品安全管理質(zhì)量，并與區(qū)綜合檢驗檢測中心對接，明確將排查出來的學(xué)校食堂和大型餐飲服務(wù)單位作為今后歷年必抽單位進行全覆蓋抽檢。針對本次排查過程中發(fā)現(xiàn)的1家超范圍經(jīng)營、2家健康證過期、9家自備冷庫環(huán)境衛(wèi)生差問題，下達責(zé)令改正通知書12份。