雷國(guó)強(qiáng)

浙江是中國(guó)古代陶瓷文化的發(fā)源地，其燒制出成熟青瓷的時(shí)間，最早可追溯到東漢時(shí)期，在魏晉南北朝得到發(fā)展，鼎盛于唐宋，衰弱式微于元末明初。著名古陶瓷研究專家陳萬(wàn)里曾說(shuō)：“一部中國(guó)陶瓷史，半部在浙江。”浙江青瓷有著龐大的窯系、悠久的陶瓷生產(chǎn)歷史。唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》給予了當(dāng)時(shí)浙江所生產(chǎn)的青瓷茶碗以極高的評(píng)價(jià)，他在《茶經(jīng)·四之器》說(shuō)：“碗，越州上，鼎州次，婺州次……”在陸羽的評(píng)點(diǎn)之中，被他評(píng)為天下名盞前三的茶盞，浙江青瓷就占了兩位——浙東越州的越窯與浙中的婺州窯。那么，作為在唐代擁有如此高名聲的浙江青瓷的茶具代表，越窯青瓷茶具又有怎樣的造型特征？又有哪些器型款式？又有怎樣的藝術(shù)品質(zhì)與社會(huì)歷史文化影響呢？

器為尚用，茶具作為飲茶的器具，它的發(fā)展一定是跟隨著使用它的人的飲茶方式的變革發(fā)展而發(fā)展的。唐代中晚期飲茶之風(fēng)得到普及，極大地刺激了浙江青瓷茶具的生產(chǎn)。浙江各地的青瓷窯場(chǎng)為了滿足和緊跟當(dāng)時(shí)茶具消費(fèi)市場(chǎng)的需要和發(fā)展，充分發(fā)揮自己的專業(yè)技術(shù)與資源優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)和燒造了大量各具特色的茶具產(chǎn)品。唐代茶圣陸羽在其名著《茶經(jīng)》一書(shū)中對(duì)浙江生產(chǎn)的青瓷茶碗給予的高度評(píng)價(jià)，就是對(duì)唐代浙江青瓷茶具制造業(yè)發(fā)展的充分肯定。茶具的生產(chǎn)，是當(dāng)時(shí)社會(huì)飲茶方式和茶文化發(fā)展的直接見(jiàn)證。所以，今天我們要了解和研究唐代越窯青瓷茶具生產(chǎn)的歷史概貌和種類及其藝術(shù)品格特征等問(wèn)題，就必須先了解唐代的制茶之法、貯茶之方、飲茶之制，方能全面了解和較為準(zhǔn)確地回答上述問(wèn)題。

●? ?唐代的制茶工藝、貯茶方式與飲茶方法及茶具特點(diǎn)

圖1為唐代《宮樂(lè)圖》局部，反映了唐代宮女貴婦飲茶生活場(chǎng)景。

唐代，飲茶之風(fēng)已在全國(guó)興起，而且時(shí)人飲茶已由粗放煮茶進(jìn)入精工煎茶的階段。研究技藝，意在情趣。唐時(shí)飲茶已不再是士大夫貴族和僧侶階層的專利，茶已成為普通老百姓的日常飲料。由于飲茶之風(fēng)的普及，人們更加重視研究飲茶的情趣和茶具的品質(zhì)。因?yàn)?，茶具不僅是飲茶過(guò)程中不可缺少的器皿，并有助于提高茶的色、香、味等實(shí)用性，而且一件高雅精致的茶具，本身又富有極高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。所以，自唐始我國(guó)的茶具制作就進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期。中唐時(shí)，不僅茶具門(mén)類齊全，而且講究茶具的質(zhì)地，注意因茶擇具的選擇。這一發(fā)展?fàn)顟B(tài)，均在《茶經(jīng)》中得到了具體的反映與記載。唐代的烹茶之法，一是以陸羽為代表，并在《茶經(jīng)》中提倡的煎茶法;其次是蘇廙介紹的點(diǎn)茶法。隨著烹茶方法的不同，所需茶具自然亦有所別。但大同小異，大致不出《茶經(jīng)》所列26種飲茶器具。

唐代茶具，陸羽在《茶經(jīng)·四之器》所列茶具有：風(fēng)爐、灰承、筥、炭檛、鍑、交床、夾、紙囊、碾、拂未、羅、合、則、水方、濾水囊、瓢、竹筴、鹺簋、揭、熟孟、碗、畚札、滌方、巾、具列、都籃。以上所列茶具就材質(zhì)而論主要有鐵、銅、瓷、竹、木、紙、紗等。從唐代開(kāi)始，瓷質(zhì)茶器已成為中國(guó)古代茶具的主流品種。根據(jù)使用功能和飲茶方法的需要，瓷質(zhì)茶具主要有貯茶用的茶盒、茶罐，點(diǎn)茶注水用的執(zhí)壺，品飲所用的茶碗等。

●? ?唐代越窯青瓷茶具

越窯是中國(guó)古代南方著名的青瓷窯場(chǎng)，其窯場(chǎng)所在地主要在今浙江省上虞、余姚、慈溪、寧波等地，生產(chǎn)年代自東漢至宋。唐朝是越窯工藝最精湛時(shí)期，居全國(guó)之冠。越窯之名，最早見(jiàn)于唐代，越窯青瓷與唐代的飲茶風(fēng)尚關(guān)系十分密切，其瓷質(zhì)細(xì)膩，造型端莊大方，釉色瑩潤(rùn)，深受飲茶者的喜愛(ài)。飲茶風(fēng)尚又影響和刺激了越窯青瓷在茶具方面的創(chuàng)新與生產(chǎn)。唐代開(kāi)始以地方州縣之名標(biāo)識(shí)所產(chǎn)之物，越窯在越州境內(nèi)（今浙江慈溪上林湖濱湖地區(qū)）故名。其地所燒青瓷代表了晚唐五代時(shí)青瓷的最高水平，稱秘色瓷。唐代越窯青瓷精美，名揚(yáng)天下，博得當(dāng)時(shí)詩(shī)人的贊美：顏況有“越泥似玉之甄”的贊嘆、許渾有“越甄秋水澄”贊美、皮日休有“邢人與越人，皆能造瓷器，圓似月魂墮，輕如云魄起”吟詠、陸龜蒙留下“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”的千古名句。五代吳越時(shí)越窯瓷器已“臣庶不得用”，作為吳越王錢(qián)氏御用及貢品。

唐代中晚期開(kāi)始盛行飲茶，宮廷與寺院以及士大夫與文人之間以飲茶為雅事，不僅講究茶的品質(zhì)和烹茶的方法，而且對(duì)茶具的款式與制作也十分重視。唐代越窯在當(dāng)時(shí)六大青瓷名窯之中位居首位，所生產(chǎn)的茶具不但造型極美，而且釉色青翠晶瑩，既是一件精美的實(shí)用茶具，又是一件可以上手把玩的藝術(shù)品。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中這樣評(píng)價(jià)越窯茶具：“甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升而已……”唐代越窯生產(chǎn)制作了大量精美的茶具，按其使用功能與造型可以分成茶碗、茶托、湯瓶、茶碾、茶則、鹺簋等。

●? ?越窯茶碗與茶盞

唐代越窯茶具中的茶碗，典型的有三種款式。第一種是玉璧底碗，第二種是花口碗，第三種是刻劃紋盞。

1.越窯玉璧底碗

越窯玉璧底碗，碗底足部中心挖圓形孔，似古代的禮器玉璧，故稱玉璧底碗。這種玉璧底碗，流行于唐代中晚期。

圖2唐代越窯青瓷玉璧底碗，洛陽(yáng)市博物館藏?？趶?5.7、底徑7、高4.7厘米。圓唇，口腹向外斜出，玉璧底。胎質(zhì)細(xì)膩，呈煙灰色。釉色青綠色，釉面開(kāi)有清淺冰裂紋。1955年河南洛陽(yáng)唐興元元年（784）唐墓出土。此碗是有明確出土紀(jì)年的越窯玉璧底碗，是鑒定此類器物的標(biāo)準(zhǔn)件。

圖3唐代越窯青瓷玉璧底碗，洛陽(yáng)市博物館藏?？趶?0.5、底徑8.2、高6.4厘米。圓唇外翻，口腹向外斜出，玉璧底。胎質(zhì)細(xì)膩，呈煙灰色。釉色青綠在泛黃色，釉面光素?zé)o紋。1955年河南洛陽(yáng)唐興元元年（784）唐墓出土。此碗是有明確出土紀(jì)年的越窯玉璧底碗，是鑒定此類器物的標(biāo)準(zhǔn)件。

圖4唐代越窯玉璧底碗，北京故宮博物院藏。高3.5、口徑15.4、底徑6.7厘米。敞口圓唇，斜直壁腹，矮圈足，施青釉，光素?zé)o紋，玉璧底。

圖5唐代越窯玉璧底碗，北京故宮博物院藏。高4.8、口徑13.7、底徑6.8厘米。碗口內(nèi)收，圓腹，矮圈足，施青釉，光素?zé)o紋，玉璧底。

圖6唐代越窯玉璧底斂口碗，浙江古越軒藏。高6、口徑14.5、底徑6.5厘米。斂口圓唇，弧腹內(nèi)收，玉璧底，通體施青釉，色呈橄欖綠色，滋潤(rùn)明亮。

圖7唐代越窯翻沿大口玉璧底碗，浙江古越軒藏。高6.5、口徑22、底徑11厘米。器型較大，作大口，圓唇外翻，斜腹內(nèi)收，玉璧底，釉色青中閃黃，光潔勻凈無(wú)紋。

2.越窯花口碗

唐代越窯花口碗，在造型特點(diǎn)上明顯受到唐代金銀器的造型影響。將碗口制作成四、五、六個(gè)花口，形成唐代越窯青瓷碗早、中、晚三個(gè)時(shí)期的造型特色。

圖8唐代越窯青瓷海棠碗，寧波博物館藏?？趶?5.7×8.4、底徑5.2、高4.4厘米。碗口呈海棠形，弧腹，圈足，內(nèi)壁兩側(cè)及兩頭分別刻劃寫(xiě)意荷葉四朵，筆法簡(jiǎn)練，線條流暢，富有生氣，釉色青翠晶瑩。寧波和義路遺址出土，出土?xí)r于唐“大中二年”（848）銘文款碗（殘）同在，是晚唐時(shí)越窯燒制的新產(chǎn)品，是鑒定此類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)件。

圖9唐代越窯青瓷海棠碗，上海博物館藏。高10.8、口縱23.3、口橫32.2、足徑11.4厘米。器型規(guī)整，豐滿碩大，碗口如一朵盛開(kāi)的海棠花。胎質(zhì)細(xì)膩，釉色勻潤(rùn)，青中閃黃，潤(rùn)澤如玉。這是一件傳世瓷器中造型獨(dú)具一格的越窯青瓷碗。早在唐代，以浙江慈溪上林湖為中心的越窯，燒造了許多專供帝王享用的貢瓷，這件海棠式碗即是其中的一件精品。

圖10唐越窯青瓷花口碗，臨安博物館藏。

口徑16.7、底徑8.3、高8.5厘米。五瓣花口，深弧腹，外壁壓印五棱與口部五出相連，圈足，足沿較寬，有支點(diǎn)痕。通體施青釉，釉面勻潤(rùn)瑩亮，胎質(zhì)細(xì)膩，器型端莊，展示出越窯工匠精湛的造型能力與燒制工藝。這件器物1980年臨安錦城街道西墅村唐天復(fù)元年（901）水邱氏墓出土，是鑒定同類款式越窯產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)件。

圖11五代越窯青瓷花口碗，臨安博物館藏。口徑14.6、底徑6、高5.8厘米。敞口，斜直壁腹，矮寬圈足，外壁壓印五棱與口部五出花口相連，施青釉。2008年臨安錦城街道青柯村五代同光四年（926）墓出土。

圖12五代越窯青瓷花口碗，臨安博物館藏?？趶?4.4、底徑7.6、高7厘米。碗若半開(kāi)荷花，六瓣花口，薄圓唇，直圓腹，外從口沿至圈足有六條等距的內(nèi)壓棱線，內(nèi)壁相應(yīng)六條凸棱。器型規(guī)整，形制典雅。圈足稍外撇，足根細(xì)圓。胎質(zhì)細(xì)膩，整器通體施青釉，釉色青灰瑩潤(rùn)。外底有八處支燒痕。1996年臨安玲瓏街道祥里村五代天福四年（939）康陵墓出土。

圖13五代越窯青瓷花口杯，臨安博物館藏?？趶?、底徑5、高4.8厘米。五花口，小圓唇，弧腹，外壁從口沿至圈足有等距內(nèi)壓五條直棱，內(nèi)壁對(duì)應(yīng)五條凸棱。高圈足外撇，釉色瑩潤(rùn)青灰，底部有四處支燒痕。1996年臨安玲瓏街道祥里村五代天福四年（939）康陵墓出土。

圖14遼越窯青瓷葵口碗，內(nèi)蒙古自治區(qū)文物考古所藏。

口徑21.4、底徑8.4、高9.2厘米?？谖迩冢贡谛被∠率?，通體施青釉，釉色瑩亮。1992年內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市阿魯科爾沁旗遼會(huì)同五年（942）耶律羽之墓出土。

圖15遼越窯青瓷葵口碗，內(nèi)蒙古自治區(qū)文物考古所藏。

口徑9.8、底徑5、高5厘米?？谘刈魉那ò晷?，弧腹斜收，腹壁略呈瓜棱狀，圈足外撇。青灰胎色，胎壁輕薄。器表釉色均勻，光亮瑩潤(rùn)，足底旋削無(wú)釉。2015年內(nèi)蒙古多倫縣小王力溝遼統(tǒng)和十一年（993）蕭貴妃墓出土。

3.唐代秘色瓷荷花托盞

圖16唐代秘色瓷荷花托盞，寧波博物館藏。該托盞有茶盞和盞托兩件器物配套組合而成。茶盞高6.5、口徑9厘米，造型猶如一朵盛開(kāi)的蓮花，口沿作五瓣花口弧形，外壁壓出內(nèi)凹的五條棱線，形成五個(gè)花瓣的界線效果，茶盞內(nèi)外素面無(wú)紋。盞托高3.4、口徑15厘米，仿荷葉形，薄薄邊緣四等分向上翻卷，極具被風(fēng)吹卷的動(dòng)感。盞托中心內(nèi)凹，剛好穩(wěn)穩(wěn)地承接茶盞，看上去似一件不可分開(kāi)的整體，構(gòu)成了一幅輕風(fēng)吹卷的荷葉載著一朵怒放的荷花在水中搖曳的畫(huà)景。整個(gè)托盞釉色青翠，瑩潤(rùn)如玉，釉面亮潔均勻，胎釉結(jié)合緊密，胎為淺灰色，造型設(shè)計(jì)巧妙，制作精致。該唐代秘色瓷荷花托盞，于1975年寧波市和義路遺址，與唐大中二年（848）云鶴紋碗伴出，是國(guó)家一級(jí)文物。

圖17五代越窯秘色青瓷蓮花碗，蘇州博物館藏。碗高8.9、口徑13.9厘米，盞托高6.6、口徑14.9、底徑9.3、通高13.5厘米。這件越窯秘色青瓷蓮花碗由碗和盞托兩部分組成。碗為直口深腹圈足，盞托形狀如豆，盤(pán)口外翻，束腰，圈足外撇。碗身外壁、盞托盤(pán)面和圈足均飾重瓣蓮花，如淺浮雕狀凸起，構(gòu)思巧妙，恰如一朵盛開(kāi)的蓮花。從露胎處可見(jiàn)瓷胎呈灰白色，細(xì)膩致密，顆粒均勻純凈。特別是它的釉色滋潤(rùn)內(nèi)斂，呈現(xiàn)出玉一般的溫潤(rùn)感。這件越窯秘色青瓷蓮花碗和盞托于1956年發(fā)現(xiàn)于蘇州虎丘云巖寺塔第三層，是蘇州博物館三件鎮(zhèn)館之寶之一，被定為國(guó)家一級(jí)文物，是五代、北宋年間秘色瓷鑒定的標(biāo)準(zhǔn)器。

4.越窯刻劃紋盞與碗

唐末到五代，隨著飲茶風(fēng)俗更興盛，越窯窯場(chǎng)還生產(chǎn)制作了大批刻劃蓮瓣紋、蕉葉紋盞與碗。

圖18越窯青瓷雙風(fēng)蓮瓣紋大碗，內(nèi)蒙古自治區(qū)文物考古所藏?？趶?1、底徑9.6、高7.5厘米。口微斂，弧腹斜收，外壁刻飾3重蓮瓣紋，內(nèi)壁口沿等距離飾8朵花紋，上下各4，方向向反，兩兩相錯(cuò)，下飾弦紋一周。內(nèi)底飾對(duì)風(fēng)紋，風(fēng)紋鷹啄，頭有翠毛，鼓翅，華尾，相對(duì)盤(pán)旋，仿金銀器紋樣，刻工生動(dòng)。器壁較薄，釉色白中泛青。2015年內(nèi)蒙古多倫縣小王力溝遼統(tǒng)和十一年（993）蕭貴妃墓出土。

圖19越窯蕉葉紋盞，浙江古越軒藏，五代。高8、口徑15.5、底徑7厘米。大口，弧腹內(nèi)收，圈足稍高，外腹部刻劃蕉葉紋，并將盞腹壁壓印六等分自唇至底直棱，形成花口。內(nèi)底心刻針尖花卉紋。

圖20越窯蕉葉紋盞，浙江古越軒藏，五代。高6.5、口徑12.5、底徑6厘米?？谖⒊ǎ瑘A唇，弧腹內(nèi)收，圈足，外壁腹部刻以蕉葉紋為飾，釉色青黃，造型端莊。

圖21越窯蕉葉紋盞，浙江古越軒藏，五代。高6.5、口徑10.5、底徑6厘米。大口稍內(nèi)斂，圓唇，淺弧腹，大圈足，外壁腹部刻以蕉葉紋為飾，釉色青綠，釉層?；潭惹芳选?/p>

圖22越窯蕉葉紋盞，中國(guó)浙東越窯青瓷博物館藏，五代。高10.9、口徑13.3厘米。直口尖唇，腹下斂，圈足外撇，器外壁飾四層蕉葉紋，施青黃色釉，器型規(guī)整大氣，做工精致。

圖23越窯蕉葉紋盞，中國(guó)浙東越窯青瓷博物館藏，五代。高10.3、口徑12.4厘米。敞口，圓唇，深腹。腹下部漸收至底，圈足外撇。器外壁飾三層蕉葉紋，紋飾生動(dòng)流暢，美觀大方。施青綠色釉，器型規(guī)整大氣、做工精致。

注：

本文圖片分別采集自孫機(jī)著《中國(guó)古代物質(zhì)文化》（中華書(shū)局）、浙江省博物館編《青色流年——全國(guó)出土浙江紀(jì)年瓷圖集》（文物出版社）、北京故宮博物院編《故宮博物院藏品大系陶瓷編4|隋唐五代（一）》（故宮出版社）、林華東主編《古越瓷暉——古越軒藏越窯青瓷》（文物出版社）、《上海博物館——中國(guó)古代陶瓷館》、中國(guó)浙東越窯青瓷博物館編《越窯青瓷——精品五百件》（西泠印社出版社）。