文│國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系傳統(tǒng)中獸醫(yī)獸藥防治團(tuán)隊(duì)、張掖綜合試驗(yàn)站

調(diào)研│魏彥明 朱躍明 紀(jì)鵬 朱瀟鵬 胡俊杰 袁玉萍等

2月1～10日，國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系傳統(tǒng)中獸醫(yī)獸藥防治團(tuán)隊(duì)和張掖綜合試驗(yàn)站對(duì)甘肅省45家肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)進(jìn)行了電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)和問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)研對(duì)象包括25個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)與20個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)，涉及張掖、平?jīng)?、蘭州、定西、臨夏、白銀等主要肉牛養(yǎng)殖地區(qū)，主要針對(duì)疫情防控對(duì)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)牛存欄量、飼料、牛場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和管理、疫病防治、屠宰、資金、人員方面帶來(lái)的影響等內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)均受到嚴(yán)重影響，影響程度與涉及方面各有所異。

一、養(yǎng)殖上游、中游環(huán)節(jié)受到的影響

1.存欄。各養(yǎng)殖戶(hù)在疫情前與疫情中的牛存欄量差異不明顯（圖1—上），說(shuō)明疫情期間牛群出欄、補(bǔ)欄受阻。與疫情前相比，疫情中500頭以下的養(yǎng)殖場(chǎng)的存欄量無(wú)顯著變化，但500頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄量顯著下降（圖1—下），原因是這些養(yǎng)殖場(chǎng)自己具有屠宰能力或就近屠宰出售，而補(bǔ)欄受阻。

2.粗飼料、精飼料維持時(shí)間。疫情期間，各養(yǎng)殖戶(hù)粗飼料、精飼料可維持時(shí)間存在差異（圖2—上），粗飼料可以維持時(shí)間顯著大于精飼料，其中粗飼料能維持1～3個(gè)月，而精飼料缺口很大，能維持15天上下。各養(yǎng)殖場(chǎng)粗飼料、精飼料可維持時(shí)間存在差異，粗飼料能維持3～9個(gè)月上下，而精飼料能維持30天上下（圖2—下）。由此認(rèn)為，疫情期養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)均急需飼料供給，尤其是精飼料。

3.飼料購(gòu)買(mǎi)、牛場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和管理。75%的養(yǎng)殖戶(hù)因運(yùn)輸不暢購(gòu)買(mǎi)飼料困難， 85%執(zhí)行新冠疫情防控?zé)o障礙，75%面臨牛群補(bǔ)欄困難（圖3—上）。

68%的養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)飼料難，但比養(yǎng)殖戶(hù)（75%）難度稍低，但養(yǎng)殖場(chǎng)反映飼料價(jià)格增加5%～10%。75%養(yǎng)殖場(chǎng)反映飼料等物資物流不暢通，72%養(yǎng)殖場(chǎng)面臨牛群補(bǔ)欄難。28%養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理人員數(shù)量不達(dá)標(biāo)，說(shuō)明在牛場(chǎng)人員方面，養(yǎng)殖場(chǎng)受影響程度明顯大于養(yǎng)殖戶(hù)（圖3—下）。

交通不便造成牛出欄、補(bǔ)欄難問(wèn)題和飼料運(yùn)費(fèi)增加等，無(wú)形中大大增加了養(yǎng)殖成本，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。惡性循環(huán)下去，人力、物力、場(chǎng)地浪費(fèi)會(huì)加重?fù)p失，養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)將面臨虧本經(jīng)營(yíng)局面。因此，飼料、牛只運(yùn)輸、物流等問(wèn)題急需解決。

4.牛疫病防治。90%的養(yǎng)殖戶(hù)無(wú)牛的疾病發(fā)生，70%出現(xiàn)牛用疫苗、獸藥、消毒劑等疫病防控產(chǎn)品短缺，70%不能正常進(jìn)行牛病診療、免疫接種，近90%可進(jìn)行牛舍消毒，75%可做好人員防護(hù)（圖4—上）。

◎圖1 疫情對(duì)牛存欄的影響（養(yǎng)殖戶(hù)—上，養(yǎng)殖場(chǎng)—下）

◎圖2 飼料維持時(shí)間（養(yǎng)殖戶(hù)—上，養(yǎng)殖場(chǎng)—下）

◎圖3 疫情對(duì)飼料購(gòu)買(mǎi)牛場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和管理的影響（養(yǎng)殖戶(hù)—上，養(yǎng)殖場(chǎng)—下）

84%的養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)牛的疾病發(fā)生，而消毒、工作人員防護(hù)能正常進(jìn)行。28%短缺牛用疫病防控產(chǎn)品，4%在牛病診療、免疫接種上受阻（圖4—下）。這顯著低于養(yǎng)殖戶(hù)（74%），說(shuō)明養(yǎng)殖場(chǎng)疫病防控能力優(yōu)于養(yǎng)殖戶(hù)。主要原因?yàn)轲B(yǎng)殖戶(hù)所在地偏遠(yuǎn)、疫情后交通障礙、獸藥供應(yīng)商停止開(kāi)市等。這些情況在2月6日以后有所好轉(zhuǎn)，但部分偏遠(yuǎn)地區(qū)仍不方便，應(yīng)盡快幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)加強(qiáng)疫病防治與診斷力度，尤其是對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)。

◎圖4 疫情對(duì)疫病方面的影響（養(yǎng)殖戶(hù)—上，養(yǎng)殖場(chǎng)—下）

二、養(yǎng)殖下游環(huán)節(jié)（屠宰）受到的影響

疫情期間，養(yǎng)殖戶(hù)肉牛屠宰受到了嚴(yán)重影響，僅有5%能夠及時(shí)出欄屠宰（圖5—左）；養(yǎng)殖場(chǎng)僅有16%能及時(shí)出欄屠宰（圖5—右）。交通不便、養(yǎng)殖端出欄受阻、屠宰端人手困難并且產(chǎn)品無(wú)法出場(chǎng)，養(yǎng)殖端和屠宰端缺乏流動(dòng)資金。

三、資金與人員方面的影響

疫情期間，60%的養(yǎng)殖戶(hù)在資金上存在嚴(yán)重困難，10%缺少人手。養(yǎng)殖場(chǎng)32%資金有困難，與養(yǎng)殖戶(hù)（60%）相比，略顯優(yōu)勢(shì)。但72%養(yǎng)殖場(chǎng)缺少人手，顯著高于養(yǎng)殖戶(hù)（10%）。說(shuō)明有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)比養(yǎng)殖戶(hù)更缺人手，資金較養(yǎng)殖戶(hù)稍稍寬松，但也是急于獲得資金用于流動(dòng)。而養(yǎng)殖戶(hù)資金底子單薄，生存壓力更大。

◎圖5 疫情對(duì)肉牛屠宰方面的影響（養(yǎng)殖戶(hù)—左，養(yǎng)殖場(chǎng)—右）

四、幾點(diǎn)建議

1.對(duì)養(yǎng)牛場(chǎng)戶(hù)的建議。

（1）理性面對(duì)疫情，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。面對(duì)疫情，要沉著應(yīng)對(duì)，做好牛圈日常消毒，提升疫病預(yù)防意識(shí)，春季疾病多發(fā)，做好牛群疾病“早發(fā)現(xiàn)，早隔離，早治療”。開(kāi)展牛場(chǎng)生物安全再學(xué)習(xí)，完善養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全防護(hù)措施，做好人員消毒、防護(hù)與體溫監(jiān)測(cè)工作，但避免過(guò)度消毒，以免造成牛場(chǎng)環(huán)境化學(xué)污染。做好死亡動(dòng)物無(wú)害化處理，如發(fā)現(xiàn)牛只突發(fā)死亡，應(yīng)及時(shí)與當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門(mén)聯(lián)系。

（2）面對(duì)疫情，充滿(mǎn)信心，謹(jǐn)慎補(bǔ)欄。受疫情影響，牛屠宰與牛肉消費(fèi)量均下降，后續(xù)還可能因消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)力不足加重影響。疫情過(guò)后，會(huì)出現(xiàn)出欄率短暫上升局面，短時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)牛肉供給增加，可能會(huì)帶來(lái)牛肉價(jià)格短時(shí)下降。但隨后可能會(huì)出現(xiàn)補(bǔ)償性消費(fèi)劇增，牛肉價(jià)格回彈。

近2個(gè)月要理性、謹(jǐn)慎補(bǔ)欄。一是新冠肺炎疫情結(jié)束時(shí)間還不確定，養(yǎng)殖相關(guān)各環(huán)節(jié)生產(chǎn)能力恢復(fù)到疫情前均還需時(shí)間；二是2019年全國(guó)養(yǎng)殖業(yè)行情基礎(chǔ)好，2020年是脫貧攻堅(jiān)收官之年，預(yù)計(jì)最晚下半年可能出現(xiàn)踴躍補(bǔ)欄現(xiàn)象。

2.政策建議。

（1）嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)政策，保障養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)流通暢通。建議按照中央和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部委的相關(guān)指示打通運(yùn)輸交通。建議銀行對(duì)流動(dòng)資金較少的養(yǎng)殖場(chǎng)與肉牛扶貧戶(hù)給予適宜貸款免息扶持，加快信貸支持政策落地。

（2）督促牛產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)企業(yè)盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn)，保障市場(chǎng)供應(yīng)。鼓勵(lì)幫扶并督促飼料、屠宰、疫苗、藥物等生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，確保市場(chǎng)供應(yīng)。

（3）鼓勵(lì)線上授課，加強(qiáng)疫情防控培訓(xùn)。各環(huán)節(jié)企業(yè)及相關(guān)單位，可采取線上授課方式，盡快完善疫情安全與防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)，減少疫情帶來(lái)的恐慌情緒，指導(dǎo)理性防控疫病、科學(xué)實(shí)施飼養(yǎng)。

（4）加強(qiáng)線上銷(xiāo)售，保障牛肉供應(yīng)。鼓勵(lì)新型、高效、安全、合理的線上銷(xiāo)售平臺(tái)建設(shè)。