文│施瓊（沈陽波音飼料有限公司）

調(diào)研│施瓊（沈陽波音飼料有限公司）

耿家輝（肥牛經(jīng)紀(jì)人）

趙長會 王金葉（育肥牛場場主）

遼寧省遼中地區(qū)常年育肥牛存欄40萬～50萬頭，年出欄量約50萬頭。育肥牛主要以韁繩栓系法飼養(yǎng)，少數(shù)育肥牛（不超過1萬頭）為半開放式散養(yǎng)。遼中地區(qū)肉牛的主要補欄地區(qū)為通遼各大牛集，其次是遼寧阜新、黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古及其他地區(qū)。遼中育肥牛的去向則是全國中大型屠宰場以及本地小型屠宰點。目前遼中地區(qū)的養(yǎng)殖主體依然是養(yǎng)殖戶，沒有實質(zhì)性合作社或“公司+農(nóng)戶”模式。

受國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系委托，2月15～16日，筆者采取電話、網(wǎng)絡(luò)問卷的方式，調(diào)查了新冠肺炎疫情下遼中地區(qū)20家肉牛養(yǎng)殖場戶的肉牛存欄量、飼料、飼養(yǎng)和管理、疫病防治以及肥牛交易等育肥牛生產(chǎn)狀況，并分析疫情過后飼料和牛價等行情的變化。調(diào)研發(fā)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖場戶均受到不同程度的影響。

◎圖1 調(diào)研的遼中肉牛養(yǎng)殖場戶規(guī)模分布情況

一、調(diào)研基本情況

本次調(diào)研調(diào)查了遼寧省沈陽市遼中區(qū)的20個育肥牛養(yǎng)殖場。養(yǎng)殖規(guī)模分布情況見圖1。中小規(guī)模育肥場為主的育肥模式，是遼中地區(qū)的特點。本次調(diào)研對象還包括3家肉牛飼料年銷量千噸以上的飼料經(jīng)銷商、2家肉牛獸藥經(jīng)銷商、2名獸醫(yī)、2位架子牛經(jīng)紀(jì)人、多個肥牛經(jīng)紀(jì)人。

二、疫情對遼中育肥牛產(chǎn)業(yè)的影響

調(diào)研從架子牛牛源、精飼料及粗飼料供應(yīng)和價格、人工管理、疾病的防治、肥牛銷售等多個方面入手。

1.疫情對進小牛的影響。調(diào)研的20家牛場中，12家有購進小牛計劃，但只有2家進牛。據(jù)了解，這2家是線上直接聯(lián)系附近的阜新市彰武某養(yǎng)殖合作社（該養(yǎng)殖合作社剛好在年前收集了400頭體重200～300千克、7～10月齡的小牛），并非從通遼牛集購進。其他10家仍然需要等疫情解封之后才能去各大牛集抓牛。疫情下牛集無人問津，架子牛經(jīng)紀(jì)人也暫時歇業(yè)。據(jù)2家新進小牛養(yǎng)殖戶反映，新進小牛均價在29.0～30.4元/千克，小牛價格沒有受疫情影響。由此判斷疫情解封后小牛價格依然會居高不下，上漲可能性較大。

2.疫情對飼料供應(yīng)及價格影響。玉米、玉米漏子及壓片玉米的價格沒有明顯變化，玉米供應(yīng)也沒有明顯變化。玉米漏子價格略有上漲，但漲幅不明顯（主要是二次運費漲價）。壓片玉米供應(yīng)正常，價格波動如常。

豆粕是受疫情影響最大的飼料原料，明顯供應(yīng)不上，多家養(yǎng)殖戶已處于必須更換原料的急迫狀態(tài)，不少養(yǎng)殖戶已與筆者溝通如何上調(diào)濃縮料量以減少豆粕用量的配方。筆者認為，豆粕之所以受疫情影響最大，與豆粕出自大型糧油廠有關(guān)，大型糧油廠處于半停工狀態(tài)是導(dǎo)致豆粕供不應(yīng)求的主因。

豆餅、棉粕及其他雜粕也出現(xiàn)不同程度的供不應(yīng)求。遼中在肉牛育肥過程中，將這三類原料定位為候補蛋白質(zhì)原料，其供應(yīng)也受豆粕供不應(yīng)求的影響，出現(xiàn)不同程度的短缺。

濃縮料、預(yù)混料的價格與供應(yīng)未受影響，但受到村際道路被封的影響，導(dǎo)致大車無法通過，引起二次運輸運費提高。

稻草與酒糟也未受到疫情影響。春節(jié)前養(yǎng)殖戶就已經(jīng)主動儲備了大量稻草。這是因為受到2019年夏季天價稻草的刺激后，大多數(shù)養(yǎng)殖戶早已儲備了足夠用到牛出欄的稻草。酒糟供應(yīng)源源不斷，因為大量家庭式酒坊不歇業(yè)，因此未受影響。

3.疫情對人工及管理的影響。人工問題一直以來是遼中400頭以上養(yǎng)殖場頭疼的問題。20家調(diào)研對象中，除有一家有工人年前回家，因疫情限流沒能及時返場而受影響外，其他場并未表現(xiàn)出明顯問題。但是春節(jié)期間有2家千頭牛場（非本次調(diào)研20家）跟筆者反饋，目前遼中喂牛工人要求工資漲了2元/頭·天。

4.疫情對疾病防治的影響。養(yǎng)殖戶對獸醫(yī)的需求沒有變化，但是獸醫(yī)出行明顯受影響，工作效率下降。據(jù)獸醫(yī)反饋，受到疫情影響，村與村之間交通嚴(yán)重受限，以前一天跑30家，疫情期間只能跑10家不到，很多需要急診的病牛得不到及時救治。疫苗與落地針（肺病防治藥）養(yǎng)殖戶可以自行解決；同時，受疫情影響小牛進欄受限，進而導(dǎo)致牛場對疫苗與落地針的需求量減少，這也大大減少了獸醫(yī)的出診積極性。

獸醫(yī)出診與養(yǎng)殖戶對獸醫(yī)需求之間的矛盾目前對養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)還沒有產(chǎn)生太大影響，畢竟多數(shù)養(yǎng)殖戶也懂點獸醫(yī)技術(shù)，這反而要歸功于疫情下依然開車到處送藥的獸藥經(jīng)銷商。獸藥經(jīng)銷商隨車都帶有各種消毒液，暫時未受各村及養(yǎng)殖戶反感。

5.疫情對肥牛銷售的影響。遼中地區(qū)肥牛銷售并未受到影響。肥牛價格不僅未受到疫情影響，反而逆勢上漲。按照往年規(guī)律推算，遼中肥牛價格應(yīng)該會在2月10日之后開始下落，但是今年肥牛價格不降反漲。歸納出來主要有兩方面原因：一是據(jù)肥牛經(jīng)紀(jì)人反饋，遼中本地動檢部門克服多重困難，早在1月底就開始上班，沒有耽誤大家賣牛，賣牛檢疫程序均未收到疫情影響；二是遼中肉牛養(yǎng)殖密集，肥牛經(jīng)紀(jì)人流動性差，疫情期間村際限流不會對看肥牛的效率有太大負面影響。

三、疫情影響下遼中肉牛行市的預(yù)測

1.小牛價格預(yù)測。新進小牛價格并未受影響，新進小牛價格仍然在50元/千克上下浮動，說明小牛行情非常堅挺。小牛價格評估需要考慮以下四點：

（1）國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖仍然是以養(yǎng)殖戶為主體，年前賣肥牛年后進小牛是一般養(yǎng)殖戶的心理。按照這個規(guī)律推算，年后進牛的養(yǎng)殖戶會比其他時候多，小牛價格年后會規(guī)律性上漲。

（2）疫情影響下很多需進小牛的養(yǎng)殖戶并未及時進小牛，一個多月的積壓會導(dǎo)致疫情解封后小牛價格穩(wěn)步上漲。

（3）疫情期間，小牛經(jīng)紀(jì)人不能下村收集母牛散養(yǎng)戶手中的小牛，同時牛經(jīng)紀(jì)手中小牛不能及時售出，資金壓力以及收小牛工作的受限，會導(dǎo)致各大牛集暫時出現(xiàn)小?；模@種現(xiàn)象將會進一步推動小牛價格短期上漲。

（4）受2019年全國小牛行情一片暴漲之勢影響，母憑子貴，母牛下半年身價同比2018年下半年上漲40%左右（2018年17000元能買保證妊娠5個月以上的母牛，2019年同一類型母牛保證妊娠5個月以上的賣24000元），2020年高價母牛勢必會進一步保障小牛價格處于高位運行。

（5）站在育肥牛養(yǎng)殖角度對小牛價格做修正預(yù)測，以目前250千克三代改良西門塔爾牛均價約為30.4元/千克計算，飼養(yǎng)11個月，日均增重1.25千克，出欄體重695千克，進牛成本12600元/頭，飼料成本（含精飼料、粗飼料、添加劑等）5300元/頭，死淘成本250元/頭（2019年遼中小牛平均死淘率2%，為近三年來最低），用藥成本150元/頭（疫苗成本40元/頭，落地針50元/頭，其他獸藥成本不少于60元/頭），人工+水電成本400元/頭，圈舍租金（遼中新圈標(biāo)準(zhǔn)價為350～400元/牛位，本次計算按照地槽400元/頭計算）400元/頭，利息1500元/頭（進牛成本+飼料成本+死淘和獸藥成本+人工成本+租金總和的銀行貸款利息8%計算），總成本約為20600元/頭，遼中肥牛出欄保底價格為29.6元/千克。

按照遼中近4年來肥牛養(yǎng)殖利潤計算，一般一頭牛凈利潤在1500元左右（利潤率也就是銀行貸款利率），這么計算則肥牛價格需要維持在32元/千克左右，而肥牛價格32元/千克已經(jīng)算是高價運行了。養(yǎng)殖戶心中對肥牛價格也是有預(yù)測的，如果小牛價格上漲太多則會將肉牛養(yǎng)殖拉入到高風(fēng)險狀態(tài)。死淘率是最不好估測的，一旦死淘增加，則整個養(yǎng)殖成本也會無形中增加。所以，小牛買賣雙方之間的博弈也會限制小牛價格暴漲。

預(yù)期多種因素之下，小牛價格將會出現(xiàn)短時間上漲，漲幅不會太大，預(yù)期小牛價格漲幅450～550元/頭。250～255千克的三代西門塔爾價格會在12700～13000元。

2.肥牛價格變化。一般情況下，全國肥牛價看遼中，遼中牛價是全國牛價的一個風(fēng)向標(biāo)。疫情期間遼中肥牛價格持續(xù)上漲，解封后，遼中肥牛價格可能會出現(xiàn)暫時下跌。疫情解封后，交通陸續(xù)恢復(fù)正常，人員出行恢復(fù)正常，其他地方因為出行不便引起的牛價下滑會出現(xiàn)反彈。

疫情期間其他地方的出行不便引起的價格下滑并未出現(xiàn)在遼中，這與遼中肉牛養(yǎng)殖密集，肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步形成實質(zhì)性產(chǎn)業(yè)鏈有直接關(guān)系。這也是遼中肥牛價格借助疫情逆勢上漲的原因。一旦疫情解封，交通恢復(fù)正常，外地肥牛銷售恢復(fù)正常，遼中肥牛價格也會逐步下降到31元/千克左右。

3.飼料及人工的變化。人工成本上漲實質(zhì)上與疫情無關(guān)。人工成本將會持續(xù)上漲，年輕人不愿意干，歲數(shù)大的干不了，市場與產(chǎn)業(yè)會推動機械化的發(fā)展。但筆者認為飼料價格不會有太大變化。

四、建議

1.保障養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)流通暢通，制止暴力阻礙城鄉(xiāng)與村以及村之間交通，打通運輸交通，做好村之間通道的消毒措施。

2.保障獸醫(yī)的出行，及時收治病牛做好肉牛疫病的防治，減少養(yǎng)殖戶損失。

3.盡快實現(xiàn)局部復(fù)工，糧油廠復(fù)工對人和飼養(yǎng)動物都很重要。