文/孫興民，陳 巍，呂 慧

作者單位：江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院（江蘇句容，212400）

我國草莓種植面積、產(chǎn)量位居世界第一，冬季草莓主產(chǎn)區(qū)位于遼寧、河北、山東、江蘇、上海、浙江等東部沿海地區(qū)[1-2]，其中，江蘇省南京市種植面積大、基地多、品牌響，非常具有代表性。

草莓種植屬于投資少、周期短、見效快的產(chǎn)業(yè)。除了鮮食，還可以加工成草莓汁、草莓醬、草莓干等，初步形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。而在南京市溧水區(qū)、浦口區(qū)等地的調(diào)查表明，草莓生產(chǎn)也存在產(chǎn)業(yè)化程度低、成本高企、收益偏低等問題。要實現(xiàn)草莓產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和果農(nóng)增收，需要系統(tǒng)研究草莓成本與收益構(gòu)成。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

南京處于北亞熱帶，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，四季分明。冬春季節(jié)的氣候條件十分適宜草莓的生長，光照充足，有利于草莓果實糖分充分積累，是冬草莓最適宜的產(chǎn)區(qū)之一。與全國和江蘇省內(nèi)其他草莓產(chǎn)區(qū)相比，南京市草莓生產(chǎn)起步較晚，發(fā)展歷史較短。本世紀(jì)初，隨著大棚栽培技術(shù)的快速發(fā)展，南京市草莓產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，經(jīng)濟效益顯著。在發(fā)展高效農(nóng)業(yè)的進(jìn)程中，草莓已成為南京市設(shè)施農(nóng)業(yè)的首選項目[3]。

南京市溧水區(qū)最早種植草莓。當(dāng)?shù)夭葺a(chǎn)業(yè)具有較高的市場化和規(guī)?；?，居全國前列。全區(qū)草莓種植面積1400hm2左右，年產(chǎn)量達(dá)3萬t，2018年收入約6億元。在成功舉辦國際草莓品牌大會的推動下，溧水草莓的品質(zhì)和產(chǎn)量逐步提高[4]。

二、生產(chǎn)成本

南京市農(nóng)戶種植草莓主要以鋼架塑料大棚栽植，栽培方式以地栽為主，成本投入多，包括地租、生產(chǎn)材料和人力勞動投入等。設(shè)備折舊按直線法測算，鋼架大棚按15年折舊，小型機械和小農(nóng)具按10年折舊，鐵鍬、鋤頭等成本較低的農(nóng)具不計投入和折舊。

地租：地租價格因租時長短、租地早晚或地區(qū)的價位不同而略有差別。以目前的市場價，每667m2土地一年需要1000～1200元。

生產(chǎn)材料：（1）種苗。每667m2需要草莓種苗大約6000株，前期種苗約0.4～0.5元/株，成活率為90%～95%，如果管理不當(dāng)，成活率約為80%。如需補栽，后期種苗市場價約0.8～1元/株。由此計算，每667m2需花費種苗2800～3300元。（2）農(nóng)藥。移栽后發(fā)苗期主要為預(yù)防用藥，農(nóng)藥用量小，每667m2需電動噴霧器噴藥3桶，計12元左右。中期用藥需每周打藥一次，計12～18元。高溫期一周用藥兩次，每667m2用藥約4大桶，投入約100元。前期主要為預(yù)防藥，后期殺菌多，每位農(nóng)戶管理不同，用量不同，用藥不同，價格差價大，后期病害管理依苗木長勢而定。（3）肥料。前期以硫酸鉀復(fù)合肥為主，果實成熟前以鈣肥和鉀肥為主，一個星期施用一次，每667m2每次需150元左右。（4）塑料薄膜。生產(chǎn)上大棚外膜多使用7絲的消霧膜，市場價12.8元/kg，每667m2投入700～800元。第二層膜多使用5絲的薄膜，每667m2投入500元左右。地膜有黑色和銀灰色兩種，黑色膜居多，每1600m需要60元。（5）鋼架設(shè)施。大棚建設(shè)費用是草莓生產(chǎn)初期最主要的成本。按棚寬6m計算，每667m2主鋼架100架，邊條、卡簧、壓簧、壓頂簧等若干，二層鋼管2m一架，每架40～50元，合計6000元左右。（6）其他投入。蜜蜂一箱 270元，花粉 44元/kg，糖 300～350元/袋，一季兩袋。電動噴霧器約200元/臺，汽油噴霧器700～800 元/臺。

人力勞動：草莓產(chǎn)業(yè)機械化程度相對較低，勞動密集程度較高，需要大量的勞動力，要把人力勞動成本計入總成本，包括自家勞動力和雇傭工人。在草莓上市期間，開苗田、栽苗、采果都需要雇傭工人?，F(xiàn)在人工價逐年增加，勞動費開支也大，在衡量收入與支出時也是一種比較。一般每人每天（8小時）120元，包管一餐。在春節(jié)期間，工價達(dá)到200元/天。小規(guī)模種植戶每年每667m2的人力成本約為16800元?？傮w來說，草莓總用工量并非與種植面積成等比，面積擴大，單位面積用工量將逐漸降低。

以上三大類成本構(gòu)成，平均每667m2投入約24300元，其中勞動力投入占比超過2/3。投入構(gòu)成明細(xì)見表1。

三、收益分析

南京本地草莓的收益渠道主要包括銷售鮮果、休閑采摘和制作草莓加工品等[5]，細(xì)分為供應(yīng)果蔬批發(fā)市場、供應(yīng)水果超市、鮮果出口、休閑采摘以及加工成草莓醬等。每667m2收入約58800元，各收入方式及占比如圖1所示。

鮮果銷售：南京本地草莓一般在11月少量上市,11月至元旦、春節(jié)期間售價最高，隨后逐漸降低。剛上市時售價90～100元/kg，元旦、春節(jié)期間售價60～70元/kg。3—4月，天氣回暖，草莓（以大果為主）大量上市，價格有所下跌，大果售價大約20～26元/kg，中果、小果、畸形果的市場價大都在4～12元/kg。2018—2019年冬春季南京市草莓價格變動見圖2。

休閑采摘：消費者或游客進(jìn)園采摘草莓，已經(jīng)成為草莓銷售的主要方式，適合當(dāng)前休閑觀光與鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展形勢。采摘收入約占草莓收入的23%，以休閑觀光為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的草莓園或農(nóng)場，休閑采摘收入占比更多。比如南京市浦口區(qū)雨發(fā)生態(tài)園，建設(shè)了大規(guī)模的蔬果基地和草莓園，主題是增加感情的休閑采摘，而且生態(tài)園園區(qū)內(nèi)交通便捷，運輸蔬菜等非常方便，適合親子活動和游客邊采摘、邊游玩。

表1 南京草莓生產(chǎn)投入構(gòu)成及比例（每667m2計）

加工產(chǎn)品：草莓除了鮮食外，還可以制成各種加工產(chǎn)品，比如草莓醬、草莓酒、草莓罐頭、草莓蜜餞、草莓汁等，成為延長草莓產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)業(yè)綜合收益的必要產(chǎn)品，甚至必由之路。

四、討論與思考

綜合調(diào)研數(shù)據(jù)，南京市每667m2草莓種植、營銷平均毛收益約33970元，在各種園藝產(chǎn)品中效益較高，高于全省平均水平[5]，但與北京、上海等發(fā)展城市相比，還有較大差距[16-7]。

草莓生產(chǎn)綜合收益不高的原因分析：（1）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)未普及。主要表現(xiàn)為：一是草莓品種、設(shè)施、基質(zhì)、病蟲害防控等標(biāo)準(zhǔn)化栽培缺乏，很難形成大規(guī)模發(fā)展，由此帶來生產(chǎn)機械、設(shè)施投入和人工投入等較多；二是大棚等設(shè)施建設(shè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)，抗雪災(zāi)能力較弱，暴風(fēng)雪和長期低溫凍害對種苗影響很大，給一些農(nóng)民的設(shè)施、產(chǎn)品造成了嚴(yán)重的損失；三是種植戶不懂得種植技術(shù)的改進(jìn)，經(jīng)濟條件較差，投資設(shè)施少，栽培技術(shù)水平低，土壤連作障礙嚴(yán)重，苗床建設(shè)不合理，導(dǎo)致品種更新較慢，產(chǎn)品規(guī)格不整齊而且優(yōu)質(zhì)率不高，很難提高銷售價格。（2）產(chǎn)業(yè)化開發(fā)不充分。主要表現(xiàn)在：一是草莓種植組織化程度低，農(nóng)民組織不集中，以散戶為主，抗風(fēng)險能力較弱；二是草莓采后商品化處理不夠完善，冷藏、包裝等缺乏產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)，大多“各自為政”，大大降低了鮮果的新鮮程度和商品化水平；三是草莓的發(fā)展更多依賴鮮果銷售，深加工或文創(chuàng)產(chǎn)品較少，在一定程度上制約了草莓種植業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。（3）市場建設(shè)不健全。主要表現(xiàn)為：一是草莓交易市場制度不完善，交易渠道比較單一，農(nóng)戶在路邊擺攤售賣的情形還比較多。二是品牌意識、品牌建設(shè)仍然滯后，缺乏區(qū)域品牌或者區(qū)域品牌、拳頭品牌建設(shè)，管理水平和效益不高。溧水草莓、傅家邊等品牌雖小有名氣，但仍然局限在較小范圍。三是農(nóng)業(yè)保險起步較晚，覆蓋率較低，抵御市場風(fēng)險、自然災(zāi)害的能力薄弱。綜上，地租、生產(chǎn)材料和人力勞動投入等生產(chǎn)成本基本屬于必需投入，或可以通過使用農(nóng)業(yè)機械、推廣省力化栽培模式和減少化肥、農(nóng)藥的使用等減少部分投入，但是減少幅度較小。因此，要增加草莓綜合收益，還需要從提高品質(zhì)、增加附加值等方面增加直接收益來實現(xiàn)。

增加草莓收益的思考和建議：（1）合理搭配品種，提高產(chǎn)品競爭力。培育或引進(jìn)早熟品種，以提早搶占元旦、春節(jié)市場，獲得更高利潤；與科研院所建立合作關(guān)系，創(chuàng)新草莓品種和優(yōu)化栽培管理模式，建立新優(yōu)品種示范基地，推廣無病毒種苗和優(yōu)良基質(zhì)[8-9]，提高草莓的品質(zhì)。（2）做好技術(shù)推廣，保證生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。適度擴大草莓種植規(guī)模，建立標(biāo)準(zhǔn)化栽培基地，減少育苗和生產(chǎn)的勞動力投入，減少化肥和農(nóng)藥的投入[10]，提高江蘇草莓產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和種植水平；加強對農(nóng)民的科技培訓(xùn)，提高農(nóng)戶的專業(yè)化水平和文化素質(zhì)，進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)；建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)或高抗性的設(shè)施大棚，提高防寒抗災(zāi)能力。財政部《關(guān)于印發(fā)<關(guān)于加快農(nóng)業(yè)保險高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見>的通知》（財金〔2019〕102號）要求加快農(nóng)業(yè)保險高質(zhì)量發(fā)展。各地應(yīng)充分利用政策支持，加大宣傳和投保力度。（3）深化三產(chǎn)融合，拓寬營銷新渠道。南京市草莓要想降成本、增效益，除了銷售鮮果，還應(yīng)帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的興起。推進(jìn)多元化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高產(chǎn)品的附加值[11]。例如加工草莓醬、果粒飲品、草莓干、罐頭等相關(guān)產(chǎn)品 既可保留草莓原本風(fēng)味又可以延長其存儲時間。開發(fā)新型消費項目[12]，如開展綠色采摘，為親子游樂、同事聚會提供一種好去處，果農(nóng)也可以取得相應(yīng)的收益。建立完整的市場體系，改進(jìn)冷鏈物流和制冷技術(shù)，降低成本和損失。創(chuàng)建草莓品牌，提高品牌檔次。2019年3月2日，第二屆國際草莓品牌大會在南京市溧水區(qū)召開，發(fā)布的《草莓市場消費趨勢報告》和《草莓產(chǎn)業(yè)技術(shù)趨勢白皮書》，引起了行業(yè)同仁的廣泛關(guān)注[13]，為南京打造國際草莓產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合及產(chǎn)業(yè)鏈拓展，提供了科技、商貿(mào)、休閑觀光等各領(lǐng)域的支持。因此，舉辦草莓節(jié)等活動，有利于品牌宣傳，提升品牌影響力。