邱慧

黃渤領(lǐng)銜、豆瓣評分9.4，但是依然叫好不叫座

一家名不副實的餐廳落地了。

“遺忘”是這里最為平常的事——服務(wù)生忘記點單、上錯菜、忘記結(jié)賬，甚至認(rèn)不出自己多年的摯友、親人。他們會忘了來餐廳的目的，開業(yè)第一天就急著要回家。

8月12日，關(guān)注認(rèn)知障礙的公益節(jié)目《忘不了餐廳》第二季在上海殺青。答謝會上，節(jié)目組宣布，這家以認(rèn)知障礙患者為主角的餐廳將面向大眾長期營業(yè)，向患有認(rèn)知障礙的老人提供工作機會并定期舉辦科普課堂。

2019年4月上線的《忘不了餐廳》是國內(nèi)首檔關(guān)注認(rèn)知障礙的公益節(jié)目。節(jié)目中，溝通不暢、健忘、情緒失控等病癥被鏡頭記錄下來，用較為明快的方式加以呈現(xiàn)。今年5月，第二季節(jié)目上線，仍是由黃渤等藝人擔(dān)任明星店長，帶領(lǐng)五位患有認(rèn)知障礙的老人組成服務(wù)生團隊。

不與流量型綜藝爭市場

與同期流量型節(jié)目相比，《忘不了餐廳》播出效果相去甚遠(yuǎn)，甚至未能掀起全民波瀾。

微信指數(shù)顯示，同期播出的節(jié)目《乘風(fēng)破浪的姐姐》 指數(shù)114萬，《樂隊的夏天》48萬，而《忘不了餐廳》僅有5.1萬。微博的話題熱搜里，它只是偶爾出現(xiàn)。另一方面，這檔素人綜藝節(jié)目連續(xù)兩季在豆瓣的評分超9.4分，而另兩者均不到8分。

出品人曾榮告訴《中國慈善家》，這檔節(jié)目并不想跟大成本、超多一線藝人參與的綜藝爭流量，《忘不了餐廳》的定位是滿足觀眾情感層面的需求。

認(rèn)知障礙，流傳更廣的稱謂是“老年癡呆”，通常被認(rèn)為是衰老帶來的必然結(jié)果。中國患有不同程度認(rèn)知障礙的人群達(dá)5000萬，患者的漏診率高達(dá)70%。阿爾茨海默病是認(rèn)知癥中最常見的類型，表現(xiàn)為“日常生活能力缺失”“行為異?！薄罢J(rèn)知功能衰退”，“忘事”是典型癥狀之一。

80歲的服務(wù)生孔繁漪，患有認(rèn)知障礙兩年，她時常忘記自己身處何處，前一分鐘說過什么。迎來新一桌的客人時，她鄭重介紹自己，“我叫孔繁漪，漪是漣漪的漪。”

即便是去年8月剛參加完孫女的婚禮，她也認(rèn)不出坐在對面聽她自我介紹的一男一女就是自己的孫女和孫女婿，只是反復(fù)強調(diào)“我有個孫女跟你同名”。她常興奮地向客人介紹老伴：1米84的個子會打排球，現(xiàn)在還帶著排球隊在外比賽。事實上，她的老伴已去世16年。

相比于其他綜藝節(jié)目，《忘不了餐廳》似乎在考驗觀眾的耐力——整體節(jié)奏偏慢，零星飄過的彈幕評價也褒貶不一——“節(jié)奏慢到看不下去”“笑著笑著就哭了”。

只有停留時間較長的觀眾，才會找到“爆點”。比如小敏爺爺會反復(fù)提醒客人記得買單，孔繁漪多次脫下圍裙準(zhǔn)備回家……但是這些細(xì)節(jié)也引來了“設(shè)計”“表演”的猜忌。

節(jié)目組對此予以否認(rèn)。導(dǎo)演王童說，老人們的特殊性決定了他們難以有劇本，所有情感迸發(fā)和情節(jié)推進都是根據(jù)老人們的節(jié)奏進行，節(jié)目組所做的就是觀察和記錄。節(jié)目也因此多了不少意外：患有重度認(rèn)知障礙的樸熙昌邀請摯友來餐廳用餐，但轉(zhuǎn)眼把摯友認(rèn)成了陌生人，現(xiàn)場的工作人員哭成一片;患有認(rèn)知障礙3年的賈迎芬竟然完整唱出老歌《九兒》……

從餐廳色彩到老人的圍裙，整體設(shè)計明快。節(jié)目制片人林愛西稱，選擇歡樂的基調(diào)是不希望大眾聯(lián)想到老人、認(rèn)知障礙的時候就只想到悲傷與負(fù)面，她希望這個節(jié)目能夠有正面影響，讓觀眾看到患有認(rèn)知障礙的老人依舊可以陽光、可愛、很酷地生活。

不被看好的公益綜藝

從2017年開始，林愛西和她的團隊就醞釀做一檔與老人相關(guān)的節(jié)目。畢竟，在老齡化加速的大環(huán)境下，老人視角的綜藝節(jié)目仍是空白。

最終鎖定認(rèn)知障礙（阿爾茲海默?。├先伺c日本一個社會實驗活動有關(guān)，活動中多位阿爾茲海默病患者成為了餐廳服務(wù)生，以此實現(xiàn)對病癥的干預(yù)性治療。團隊隨即前往日本調(diào)研，發(fā)現(xiàn)即便是患有阿爾茲海默病的老人，只要做到即時干預(yù)、治療，就有好轉(zhuǎn)的可能性。

2018年韓國KBS電視臺也推出真人秀《忘記點餐的美食店》，將關(guān)注老人和阿爾茲海默病的倡議融入電視節(jié)目。但放眼中國綜藝市場，從來沒有這樣的節(jié)目。不可控的拍攝、敏感的題材……種種“不靠譜”的想法并不被業(yè)界看好。

但是出品人曾榮認(rèn)為，節(jié)目只要有深刻的社會基礎(chǔ)和情感內(nèi)核，找準(zhǔn)方向和表達(dá)方式就能成功，尤其會受到年輕人的喜歡。

籌備的前四個月，為了挑選合適的老人，節(jié)目組派出幾十個選角導(dǎo)演分別前往6個城市。有人聽到上節(jié)目的提議就回絕，也有人干脆就扔下一句“騙子”匆匆掛了電話。起初一周，一位前來面試的老人都沒有。

為了見上老人一面，工作人員分散到醫(yī)院、機構(gòu)做義工。最后通過醫(yī)院、社區(qū)機構(gòu)以及醫(yī)生和病友之間的相互推薦，終于找到1500多位合適的老人，全家參與意愿強烈、身體健康（除認(rèn)知障礙外無其他基礎(chǔ)性疾?。?、正能量爆棚的老人才會被優(yōu)先選中。

經(jīng)過篩選，節(jié)目組選擇了黃渤領(lǐng)銜擔(dān)任明星店長，因為他的父親也患有認(rèn)知障礙。但相較時下“鮮肉”藝人帶來的流量效果，黃渤的出現(xiàn)并不能為這檔節(jié)目帶來現(xiàn)象級的爆火。

事實證明，他與這些老人相處頗有經(jīng)驗。遇到老人做得不對的地方，黃渤幾乎都是在詢問，而避免任何帶有指責(zé)意味的溝通。

曾榮認(rèn)為，當(dāng)前中國綜藝節(jié)目處在相對比較浮躁的時期，市場上多是快消、流量型的節(jié)目，這些來自市場、流量的壓力，阻斷了公益綜藝節(jié)目的出現(xiàn)。找客戶的時候，對方總是最先問三個問題：有什么樣的藝人、藝人的流量、對這個節(jié)目的流量預(yù)估，“沒有人問節(jié)目的意義是什么？”

《忘不了餐廳》第一季招商尤為困難。多數(shù)品牌不愿意跟衰老、疾病標(biāo)簽聯(lián)系在一起。有兩個品牌和節(jié)目組聊到快簽約的程度，最終還是拒絕了，理由是品牌主打年輕人市場，不愿意讓品牌和老人聯(lián)系在一起。因此第一季《忘不了餐廳》播出后，無論是平臺方還是制作公司都是虧損的。

破解“出圈”難題

與前期的阻力相比，節(jié)目制作完成之后更為現(xiàn)實的問題是：如何出圈？曾榮為此想過很多次，她最終決定以線下餐廳形式繼續(xù)實踐公益活動。

“忘不了餐廳”正式營業(yè)后，將定期為老年群體尤其是有認(rèn)知障礙的老人提供一個長久的、非藥物干預(yù)的治療環(huán)境。其次，餐廳會在非營業(yè)時間進行老年健康知識的科普，將其打造成一個讓年輕人了解衰老和認(rèn)知障礙及相關(guān)健康知識的平臺。曾榮表示，目前也在與基金會接洽，討論如何將“忘不了餐廳”做成持久性公益項目。

根據(jù)北京師范大學(xué)傳媒發(fā)展研究中心副主任王韻的觀察，盡管《忘不了餐廳》對外宣稱無劇本，但從每期明星嘉賓、食客與老人的互動環(huán)節(jié)等均能看出設(shè)計色彩。

她指出，對于中國的綜藝市場來說，素人節(jié)目向來具有挑戰(zhàn)。觀眾不會因為一檔節(jié)目具備公益性就更關(guān)注，本質(zhì)上還是節(jié)目設(shè)計得巧妙，但在眾多節(jié)目中公益必然是個很好的宣傳點。

公益與綜藝聯(lián)姻的節(jié)目并不少見。主打公益尋人的《等著我》、教育類純公益節(jié)目《開學(xué)第一課》，融入捐贈項目的《奔跑吧，兄弟》和《親愛的客?！返鹊榷际窍壤Ｔ谥袊缈圃盒侣勊澜鐐髅窖芯恐行拿貢L、副研究員冷凇看來：“頂層設(shè)計能不能有公益情懷，是綜藝未來的一個突破點?！?/p>