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        做足“羊”文章推動草地畜牧業(yè)大發(fā)展

        2020-09-12 06:33:28王榮民徐軒郴吳志勇
        江西畜牧獸醫(yī)雜志 2020年4期
        關(guān)鍵詞:肉羊羊肉江西

        楊 艷,王榮民,徐軒郴,吳志勇,江 航,范 明,孫 劍

        (江西省畜牧技術(shù)推廣站,江西南昌330046)

        牛、羊產(chǎn)業(yè)在消耗少量糧食或不消耗糧食條件下,能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白,提高土地資源的食物產(chǎn)出率,是節(jié)糧型畜牧業(yè)。羊產(chǎn)業(yè)相較牛產(chǎn)業(yè)又兼有資金投入小、周轉(zhuǎn)快的優(yōu)點,同時其肉品質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價值又高,深受養(yǎng)殖戶和消費者的喜愛。

        1 國內(nèi)外羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢

        1.1 國際肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

        20世紀50年代以后,隨著人類化纖合成工業(yè)和服裝業(yè)的飛速發(fā)展,羊毛在紡織工業(yè)中的比重下降,毛用羊的飼養(yǎng)受到嚴重沖擊。同時,由于人民生活水平提高,對羊肉的需求量也逐年增加,使得羊肉的生產(chǎn)效益遠高于羊毛。世界養(yǎng)羊業(yè)從“毛主肉從”向“肉主毛從”的趨勢轉(zhuǎn)變。目前世界肉羊產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出以下特征:一是肥羔生產(chǎn)迅速增加。肉羊主要生產(chǎn)國都在大力發(fā)展肥羔生產(chǎn)。二是羊肉生產(chǎn)由發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移趨勢明顯。發(fā)達國家羊產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,部分羊肉缺口開始需要進口來填充。三是發(fā)達國家的肥羔生產(chǎn)良種化、規(guī)?;I(yè)化、集約化程度高。

        總結(jié)發(fā)達國家肉羊產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗表現(xiàn)在:一是建立了肉羊產(chǎn)業(yè)合作組織,開展了一體化經(jīng)營模式。在澳大利亞、新西蘭,肉羊產(chǎn)業(yè)一體化程度高,保證了肉羊產(chǎn)品產(chǎn)加銷各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)。同時整合產(chǎn)業(yè)鏈,減少或消除了產(chǎn)加銷各方利益沖突,提高了肉羊產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和效益,增強其市場競爭力。二是建立健全了社會化生產(chǎn)服務(wù)體系。建立和健全了從配種、飼料、防疫治病到屠宰、加工、銷售等一整套技術(shù)、生產(chǎn)資料供應(yīng)和產(chǎn)品流通領(lǐng)域的社會化服務(wù)體系,受到集約生產(chǎn)專業(yè)養(yǎng)羊戶的歡迎,穩(wěn)定并發(fā)展農(nóng)戶分散飼養(yǎng)肉羊。三是采取各種形式的優(yōu)惠政策支持,包括政府投資、低息或無息貸款,對肉羊生產(chǎn)者進行價格補貼,實行最低保護價格,國家參與市場調(diào)控等。

        1.2 我國肉羊產(chǎn)業(yè)概況

        自20世紀80年代末以來,我國已成為世界上綿羊、山羊飼養(yǎng)量、出欄量、羊肉產(chǎn)量最多的國家。同時,羊肉在我國肉類產(chǎn)量中的比重、肉羊的生產(chǎn)水平不斷提高。但我國肉羊自給能力不足,對進口的依賴程度高,目前是世界最大的羊肉凈輸入國,且羊肉出口的波動與進口相比微乎其微。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示,2019年11月,我國羊肉貿(mào)易逆差已增長至16.4億美元。因此,在充分利用國外市場的同時,亟需提高我國羊肉的自給率。

        我國基本上所有省區(qū)都生產(chǎn)羊肉,產(chǎn)區(qū)較分散。從生產(chǎn)區(qū)域變化來看,近年來受到牧區(qū)草原生態(tài)環(huán)境惡化和氣候條件惡劣的影響,牧區(qū)養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展受到限制,而農(nóng)區(qū)由于資源優(yōu)勢肉羊產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,因此國內(nèi)肉羊生產(chǎn)重心由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移。農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖仍占主體,農(nóng)牧區(qū)普遍采用秸稈、人工牧草和精飼料作為肉羊的主要飼料,養(yǎng)殖方式逐步由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)椋ò耄┥犸暎@充分利用了農(nóng)區(qū)豐富的資源和閑置的勞動力,緩解了肉羊?qū)Σ莸刭Y源和生態(tài)環(huán)境的壓力。同時,我國飼養(yǎng)規(guī)?;潭炔粩嗵岣?,特別是在廣大農(nóng)區(qū),規(guī)模養(yǎng)殖大批出現(xiàn)。我國城鄉(xiāng)居民肉類消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,近年來豬肉消費比重下降,而牛羊肉及其制品的消費比重明顯上升。這些變化為農(nóng)區(qū)乃至江西發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展契機。

        2 江西羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

        2.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

        2019年,江西全省羊出欄144.13萬只、存欄110.24萬只,羊肉產(chǎn)量2.32萬t。與2013年相比,羊出欄增加54.20%、存欄增加51.26%、羊肉產(chǎn)量增長59.84%,羊肉占肉類總產(chǎn)比重為0.77%,提高了0.35個百分點。羊出欄處于全國較后位置,位列第26位。

        圖1 2013~2019年全省羊只生產(chǎn)量

        圖2 2013~2019年全省羊肉產(chǎn)量

        2.2 發(fā)展特點

        一是區(qū)域化產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢形成。江西羊生產(chǎn)逐步向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中,初步形成了贛西、贛西北肉羊基地。近年贛東北、贛南肉羊開始興起。2019年贛西、贛北出欄102.13萬只,占全省肉羊出欄總量70.86%,與2013年同比增加52.87%;贛東、贛南肉羊出欄42.01萬只,與2013年同比增加57.58%。

        圖3 2013~2019年全省各區(qū)域羊只存欄量

        圖4 2013~2019年全省各區(qū)域羊只出欄量

        二是規(guī)模化發(fā)展勢頭初現(xiàn)。肉羊規(guī)模養(yǎng)殖比重達到39.3%,與2013年同比增加12.7%,其中年出欄100只以上的肉羊養(yǎng)殖場戶有100個,年出欄500只以上的肉羊養(yǎng)殖場戶117個。

        三是養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變提升。通過羊生產(chǎn)配套技術(shù)的推廣應(yīng)用,特別是(半)舍飼技術(shù)的推廣應(yīng)用,養(yǎng)殖科技貢獻率提高,全省肉羊平均個體產(chǎn)肉量已由2013年15.51kg提高到目前的16.08 kg,增幅達到3.7%,大大提高了肉羊生長水平,提升了養(yǎng)羊效益。四是良種繁育體系初步建立。羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進了養(yǎng)殖戶對優(yōu)秀羊種需求量和擴繁技術(shù)的不斷增加。目前,江西已建成9個地方山羊良種擴繁場,其中贛西山羊良種擴繁場8個,廣豐山羊良種擴繁場1個,積極引進優(yōu)秀肉用綿羊湖羊、澳洲白、杜泊羊,以及用優(yōu)秀肉用山羊川中黑山羊改良提高本地羊的生產(chǎn)性能,提高羊只胴體產(chǎn)肉量及飼料轉(zhuǎn)化率,使得江西羊良種生產(chǎn)能力大幅提高,良種繁育體系初步建立。

        五是飼草資源利用率提高。近年來江西實施了一批天然草地改良開發(fā)利用與秸稈養(yǎng)畜項目,積極促進了本地飼料飼草資源的開發(fā)利用,并通過推廣冬閑田種草,草田輪作等模式,大力發(fā)展配套養(yǎng)畜,全省每年人工牧草種植面積在3萬hm2左右。同時,積極挖掘本地非常規(guī)飼料資源的開發(fā)利用,降低飼養(yǎng)成本,提高養(yǎng)殖效益,如近年來鄱陽湖草洲開發(fā)利用取得了可喜進展,每年季節(jié)性打草超過10萬t,草產(chǎn)品加工企業(yè)也相繼成立。

        3 江西發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

        江西省羊產(chǎn)業(yè)較其他畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展相比雖起步較晚,但產(chǎn)業(yè)發(fā)展有資源,有潛力,主要表現(xiàn)在:

        3.1 有基礎(chǔ)

        一是有生態(tài)基礎(chǔ)。目前可利用的荒山、荒坡、荒地、荒灘、荒水等資源達35.33萬hm2,草山草坡草洲面積444.2萬hm2,可利用面積296萬hm2,其中鄱陽湖草洲10萬hm2,而且集中連片,可季節(jié)性打草或加工成草產(chǎn)品進行合理開發(fā)利用。江西有豐富農(nóng)副產(chǎn)品資源,棉粕、菜粕和花生粕等餅粕約60萬t,有紅薯、花生、甘蔗稍葉等農(nóng)作物蔓藤200多萬t,有稻草等秸稈約1 500萬t。此外,還有大量的豆渣、啤酒糟等食品工業(yè)下腳料。這些豐富的資源,是發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)重要物質(zhì)基礎(chǔ),目前利用率不到15%。二是有勞動力基礎(chǔ)。江西鄉(xiāng)村勞動力資源數(shù)2 000余萬人,其中農(nóng)民外出務(wù)工人員約800萬人以上、出省務(wù)工500萬人以上。三是有工作基礎(chǔ)。近年來江西相繼出臺了多項惠及羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。2017年起江西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整九大工程中將草食畜發(fā)展列為其中重要的一項工程,2018年省草地畜牧業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣項目及省牛羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系正式成立,同時省政府出臺了綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)十大行動中養(yǎng)殖污染防治行動、秸稈綜合利用行動,這些政策項目都將積極推動江西羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,促進江西傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖健康轉(zhuǎn)型。

        3.2 有潛力

        飼草種植量調(diào)整有潛力。改革農(nóng)田耕作制度可大幅度增加飼草產(chǎn)量。當前,江西種植業(yè)以“經(jīng)作-水稻”二元結(jié)構(gòu)為主,每年有秋閑田約30萬hm2,冬閑田約86.67萬hm2,光、溫、水資源充足,可常年種植牧草,實現(xiàn)四季供青,可充分發(fā)揮牧草產(chǎn)量優(yōu)勢。如果改革耕作制度,利用20%的雙季稻田發(fā)展“稻-稻-草”模式,可生產(chǎn)鮮草800萬t,利用33.33萬hm2的中稻田或一季晚稻田發(fā)展“稻-草”模式,可生產(chǎn)鮮草2 500萬t,僅上述飼草資源可供飼養(yǎng)牛900萬余頭或羊4 000萬只。此外,利用全省10.67萬hm2庫汊、江河湖泊灘涂等季節(jié)性種草。二是羊肉消費市場有潛力。隨著人們生活質(zhì)量不斷提高,羊產(chǎn)品消費量呈剛性增長。近年來羊肉消費群體正從北向南,從西向東推進,目前江西羊肉消費中增長最快,遠遠高于其它動物產(chǎn)品消費增長,其中2018農(nóng)村居民羊肉人均占有量0.18kg/人,較2013年0.04kg/人增長了350%,同時消費習慣由季節(jié)性消費向常年消費轉(zhuǎn)變,且羊肉市場價格近年來持續(xù)高位運行,從消費趨勢來看,羊肉市場無論是消費總量,還是市場價格,還將大幅度增長。

        4 羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

        制約羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的問題主要有:一是本土當家優(yōu)秀肉羊品種缺乏,養(yǎng)殖水平較粗放。江西地方品種羊種質(zhì)量不高,繁殖力較低,優(yōu)秀核心擴繁群體數(shù)量緊缺,飼養(yǎng)技術(shù)落后,管理較為粗放。當前本土良種、羊羔數(shù)量供應(yīng)不足是制約肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。二是資金投入不足,基礎(chǔ)設(shè)施薄弱。江西羊肉生產(chǎn)由于投入不足,良種繁育體系、羊改良網(wǎng)點、技術(shù)推廣體系、飼草開發(fā)利用等基礎(chǔ)設(shè)施嚴重滯后,新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝試點示范和肉羊繁殖基地建設(shè)缺少資金支持,制約了江西牛羊肉生產(chǎn)規(guī)?;?、標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。三是優(yōu)質(zhì)廉價飼草利用率低,飼養(yǎng)成本較高。省內(nèi)草地資源因未確權(quán),流失嚴重,面積銳減;全省數(shù)百萬噸的農(nóng)作物桔桿和藤蔓,以及數(shù)十萬噸的餅粕、糟渣,沒有得到很好的利用,特別是鄱陽湖濱大面積的優(yōu)質(zhì)湖草利用率不到1%;種植業(yè)仍以“糧食-經(jīng)濟作物”二元結(jié)構(gòu)為主,農(nóng)田人工牧草等飼料作物種植面積小,尚未形成草畜聯(lián)動局面。四是羊產(chǎn)品加工滯后,產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低。羊屠宰加工發(fā)展滯后,仍以手工屠宰為主,實際加工規(guī)模和水平較低,外銷產(chǎn)品仍以活體為主。羊養(yǎng)殖組織化程度低,產(chǎn)業(yè)化利益聯(lián)結(jié)機制尚未建立,帶動農(nóng)戶能力弱。

        5 羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策及建議

        針對目前江西羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和面臨的主要困難,結(jié)合省現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的根本要求,提出以下建議:

        一是加大羊產(chǎn)業(yè)政策扶持。建議將肉羊凍精、牧草種子納入良種補貼。運用政府貼息等方式引導和鼓勵金融機構(gòu)加大對羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信貸支持。落實養(yǎng)殖用地為農(nóng)業(yè)用地,并享受農(nóng)業(yè)用水用電政策。落實好國家草地保護政策,推進草地確權(quán)工作和草地流轉(zhuǎn),征收草地植被恢復費。建議省財政設(shè)立草食畜發(fā)展專項,每年安排一定項目資金,重點用于良繁體系建設(shè)、品種引進與改良,以及標準化示范牧場建設(shè)、草地開發(fā)利用等。

        二是加強品種改良。加強肉羊良種場建設(shè),加快良種引進和優(yōu)秀新品種培育擴繁,完善肉羊人工授精站建設(shè),提高肉羊良種供應(yīng)能力。大力推進適度規(guī)模母羊養(yǎng)殖,提高全省母羊存欄規(guī)模和數(shù)量,加快推進聯(lián)合育種,支持和鼓勵以企業(yè)為主導,聯(lián)合高校、科研、技術(shù)推廣機構(gòu)等成立不同的草食畜禽聯(lián)合育種組織,解決好羊源供應(yīng)不足的問題。

        三是提高飼草料供給能力。加大草地改良與合理開發(fā)利用力度,推廣秋冬閑田和荒地種植牧草,推進“糧-經(jīng)-飼”種植業(yè)三元結(jié)構(gòu)調(diào)整,提高草料供應(yīng)能力。推行草羊配套,建立合理放牧制度,促進肉羊生產(chǎn)與生態(tài)建設(shè)協(xié)調(diào)發(fā)展。開發(fā)本地潛力飼料資源,加強青貯、微貯、氨化等飼料設(shè)施建設(shè),提高農(nóng)作物秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品的利用率。

        四是注重技術(shù)支撐服務(wù)。大力推廣肉羊人工授精技術(shù)、高床養(yǎng)殖技術(shù)、(半)舍養(yǎng)技術(shù)、牧草高產(chǎn)種植技術(shù)、草畜配套技術(shù)和牧草青貯、加工等技術(shù),強化技術(shù)的組裝配套;完善激勵機制,鼓勵科研教學人員深入生產(chǎn)一線從事技術(shù)推廣服務(wù),促進科技成果轉(zhuǎn)化;積極發(fā)揮龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作社的輻射帶動示范效應(yīng),推廣先進適用技術(shù)。加強生產(chǎn)經(jīng)營型農(nóng)村實用人才培訓,提高龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)(牧)場等新型經(jīng)營主體的生產(chǎn)技術(shù)水平;結(jié)合新型職業(yè)農(nóng)民培育工作,加大對養(yǎng)殖戶的培訓,提高養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理技術(shù)水平。

        五是打造新業(yè)態(tài)發(fā)展鏈。推廣“企業(yè)+基地+農(nóng)戶(合作社)”、“五統(tǒng)一分”等模式,鼓勵支持養(yǎng)殖企業(yè)創(chuàng)辦養(yǎng)殖基地,引導養(yǎng)殖戶發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖;加大對肉羊定點屠宰場建設(shè),強化標準化現(xiàn)代化屠宰;支持深加工企業(yè),給予充分的政策和資金扶持,促進深加工企業(yè)的快速發(fā)展;支持交易市場建設(shè),完善市場服務(wù)體系,規(guī)范市場管理;構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧草地畜牧業(yè),提高信息化水平,應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)裝備技術(shù)對生產(chǎn)經(jīng)營過程進行精細化信息化管理,強化上下游追溯體系對接和信息互通共享,不斷擴大追溯體系覆蓋面,實現(xiàn)肉羊產(chǎn)品“從牧場到餐桌”全過程可追溯。

        六是強化金融保險支持。深入推進財政資金撬動金融資本支持草食畜牧業(yè)規(guī)?;B(yǎng)殖試點,探索采用信貸擔保、貼息、補助等方式,引導金融資本支持草食畜牧業(yè)發(fā)展。拓展融資渠道,鼓勵銀行、保險公司等金融機構(gòu),增加對肉羊養(yǎng)殖的信貸支持,推動解決規(guī)模養(yǎng)殖場戶和屠宰企業(yè)貸款難題。創(chuàng)新金融產(chǎn)品和服務(wù)方式,完善農(nóng)戶小額信貸和聯(lián)保貸款等制度,加大對龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)(牧)場等新型經(jīng)營主體的支持力度。探索建立肉羊保險制度,逐步擴大政策性保險覆蓋范圍,提高風險保障水平。

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