孟紅玉 魯天學(xué) 楊丁歡

摘要：我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以來(lái)，社會(huì)地位得到較好提升，體育事業(yè)較快發(fā)展，其中體育運(yùn)動(dòng)員在其中扮演著較為重要的角色，在我國(guó)體育事業(yè)發(fā)展中尤為重要。為此，體育運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行體能訓(xùn)練的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)計(jì)劃合理的健康飲食，這對(duì)提升體能訓(xùn)練質(zhì)量尤為重要，能夠有效避免機(jī)能損傷，提升訓(xùn)練水準(zhǔn)，以此為我國(guó)體育事業(yè)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：健康飲食;體育運(yùn)動(dòng);體能訓(xùn)練

一、體能訓(xùn)練中易出現(xiàn)的三種生理現(xiàn)象

（一）運(yùn)動(dòng)型疲勞

運(yùn)動(dòng)型疲勞是體育運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間的一種自我保護(hù)機(jī)制，在訓(xùn)練之后會(huì)出現(xiàn)一段時(shí)間的疲勞感，在此過(guò)程中訓(xùn)練能力以及強(qiáng)度會(huì)有不同程度的降低，運(yùn)動(dòng)員可通過(guò)休息調(diào)整自行恢復(fù)。但是，對(duì)于一些高強(qiáng)度訓(xùn)練人員來(lái)說(shuō)，訓(xùn)練內(nèi)容會(huì)超出機(jī)體自我修復(fù)能力，這在較大程度上導(dǎo)致訓(xùn)練效果有不同程度的降低，骨骼肌細(xì)胞疲勞損傷，致使肌酸、肌酶以及乳酸脫氫酶進(jìn)入到血液中，產(chǎn)生血清尿素氮以及乳酸脫氫酶水平不斷增加，在此期間可以通過(guò)血清指標(biāo)水平對(duì)骨骼肌細(xì)胞損傷以及恢復(fù)情況進(jìn)行有效的反映。所以，可以對(duì)血清指標(biāo)水平進(jìn)行有效的檢測(cè)判斷，骨骼肌損傷情況以及修復(fù)情況以此合理調(diào)節(jié)訓(xùn)練方法。

（二）運(yùn)動(dòng)性貧血

運(yùn)動(dòng)性貧血是運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)期訓(xùn)練的情況下導(dǎo)致的血紅蛋白下降，是一種非病理性貧血，這也是運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期間較為常見的情況。微量元素主要有鐵、鋅、葉酸以及不同維生素等，是合成紅細(xì)胞與血紅細(xì)胞必備的物質(zhì)，若微量元素以及維生素缺乏極易導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間出現(xiàn)貧血現(xiàn)象，主要是因長(zhǎng)期訓(xùn)練會(huì)過(guò)度消耗維生素以及微量元素，特別是鐵元素在通過(guò)胃腸道時(shí)會(huì)有降低，影響血紅蛋白合成[1]。為此，運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間需要補(bǔ)充維生素以及微量元素，不但能夠滿足生理需求，而且還可有效改善貧血現(xiàn)象。

（三）氧化應(yīng)激損傷

氧化應(yīng)激損傷是體育運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期間較為常見的問(wèn)題，在運(yùn)動(dòng)較為劇烈的情況下，人體會(huì)產(chǎn)生自由基，引起氧化應(yīng)激反應(yīng)。一般情況下，機(jī)體可以通過(guò)自動(dòng)調(diào)節(jié)使抗自由基防御系統(tǒng)有較好的增強(qiáng)。但是，在長(zhǎng)時(shí)間訓(xùn)練的情況下，肌肉會(huì)出現(xiàn)自由基堆積與脂肪過(guò)氧化反應(yīng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了機(jī)體系統(tǒng)防御能力，導(dǎo)致氧化應(yīng)激指標(biāo)有不同程度的提升，致使氧化應(yīng)激損傷的發(fā)生。由此可以看出，通過(guò)合理的健康飲食能夠有效預(yù)防自由基損傷，以此提升機(jī)體防病抗病能力。

二、體育運(yùn)動(dòng)員體能訓(xùn)練中健康飲食存在的問(wèn)題

（一）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏

體育運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行訓(xùn)練的過(guò)程中，由于需要消耗較多微量元素以及維生素，這就需要根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)運(yùn)動(dòng)員飲食結(jié)構(gòu)以及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整，不但能夠提升運(yùn)動(dòng)員自身體能，而且還可有效達(dá)到預(yù)期運(yùn)動(dòng)目標(biāo)。因此，在進(jìn)行訓(xùn)練期間，需要通過(guò)飲食補(bǔ)充維生素，這在較大程度上對(duì)完成比賽項(xiàng)目具有促進(jìn)作用[2]。但是，目前較多運(yùn)動(dòng)員在飲食的過(guò)程中沒有根據(jù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)行飲食結(jié)構(gòu)的針對(duì)性選擇，一味求多、求全，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目與營(yíng)養(yǎng)需求之間不對(duì)應(yīng)，致使?fàn)I養(yǎng)攝取在一定程度上無(wú)法滿足訓(xùn)練需求，這就很難達(dá)到預(yù)期訓(xùn)練目標(biāo)。

（二）三多三少情況較為嚴(yán)重

運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行訓(xùn)練期間，健康飲食尤為重要，是確保運(yùn)動(dòng)員體能的重要環(huán)節(jié)。目前我國(guó)體育運(yùn)動(dòng)員在飲食方面較為重視肉類攝入，在此過(guò)程中極易出現(xiàn)三多三少的情問(wèn)題發(fā)生。其中三多是進(jìn)食多肉類攝入多以及動(dòng)物脂肪多;三少是營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不完善，蔬菜攝入少以及水果營(yíng)養(yǎng)成分較少等，這在較大程度上不利于運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的有效提升。

三、體育運(yùn)動(dòng)員體能訓(xùn)練中健康飲食策略

（一）補(bǔ)充微量元素

微量元素是運(yùn)動(dòng)員體能訓(xùn)練中較為重要的元素，是提升訓(xùn)練強(qiáng)度較為重要的元素，能夠強(qiáng)健骨骼以及肌肉。此外，體育訓(xùn)練期間，運(yùn)動(dòng)員會(huì)出現(xiàn)不同程度的緊張焦慮情緒[3]。因此應(yīng)當(dāng)攝入維生素B，不但能夠確保能量充沛，而且還可有效緩解緊張焦慮，同時(shí)還可使運(yùn)動(dòng)員對(duì)噪音抵抗力有較好的增強(qiáng)。但是維生素B只能在運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)存留較短時(shí)間，因此需要定期補(bǔ)充維生素C，可有效增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員有氧運(yùn)動(dòng)耐力，這就需要運(yùn)動(dòng)員在飲食期間適量補(bǔ)充維生素C，比如可以使用一些檸檬汁、綠色植物以及番茄等。除此之外，維生素E還能夠提升運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期間心血管功能，具有較好的抗氧化劑，一般情況下通過(guò)使用花生醬、芝麻油以及小麥胚芽油等來(lái)獲取。

（二）水分補(bǔ)充

水分是體育運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期間較為重要的物質(zhì)，也是維持訓(xùn)練重要的基礎(chǔ)。由于運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間會(huì)出現(xiàn)頭痛、疲勞以及發(fā)熱等癥狀，在此過(guò)程中可以通過(guò)補(bǔ)充水分，穩(wěn)定運(yùn)動(dòng)員新生狀態(tài)，由此可以看出水分的補(bǔ)充對(duì)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練質(zhì)量尤為重要。在訓(xùn)練之前需要補(bǔ)充適量的水分，并且在訓(xùn)練期間應(yīng)當(dāng)每隔一段時(shí)間補(bǔ)充一定量水分，一般情況下為20分鐘補(bǔ)充一次[4]。在補(bǔ)充水分的過(guò)程中，需要采用少量多次方法，在此期間不能喝碳酸飲料以及果汁等飲品。

（三）調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)性與合理性對(duì)體育運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)尤為重要，這就需要根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)員制定不同的飲食計(jì)劃。在訓(xùn)練的過(guò)程中，如果訓(xùn)練強(qiáng)度相對(duì)較大，并且在此基礎(chǔ)上訓(xùn)練時(shí)間較長(zhǎng)的情況下，應(yīng)當(dāng)多食用一些富含脂肪以及蛋白質(zhì)的食物，比如蛋白質(zhì)以及肉類等;如果訓(xùn)練強(qiáng)度相對(duì)較低，可以吃一些豆類、蔬菜水果等食物。除此之外，在進(jìn)行比賽的過(guò)程中，在比賽前以及比賽中不能食用過(guò)多的肉類以及脂肪類食物，主要是因肉類以及脂肪類食物需要較長(zhǎng)時(shí)間對(duì)其進(jìn)行消化，這在較大程度上不利于胃部的排空，會(huì)阻礙比賽順利進(jìn)行。因此，在比賽期間可以多食用一些高熱量的碳水化合物，不但能夠確保身體有較多的熱量，而且還能夠有助于食物消化。體育運(yùn)動(dòng)員在結(jié)束比賽后，因身體運(yùn)動(dòng)量相對(duì)較大，會(huì)使體內(nèi)維生素、水分以及糖分有較大的消耗，因此需要及時(shí)補(bǔ)充。體育運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間也需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。飯后不能立即運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)之后不能立即進(jìn)食。體育運(yùn)動(dòng)員為了確保身體不同元素所需的元素均衡，在飲食期間不能挑食，以此確保身體中各個(gè)元素達(dá)到均衡。也不能在訓(xùn)練期間飲酒抽煙，這在較大程度上會(huì)降低訓(xùn)練質(zhì)量。

（四）補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素

營(yíng)養(yǎng)素是體育運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期間較為重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要有糖類、蛋白質(zhì)以及脂肪，三者在飲食中所占的比例有一定差異。對(duì)于目前運(yùn)動(dòng)員脂肪攝入過(guò)多情況，需要深入分析糖類以及蛋白質(zhì)補(bǔ)充方法。首先，運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行蛋白質(zhì)補(bǔ)充的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)確保補(bǔ)充量，一般情況下是每公斤每天攝入量不能小于1.0 g，并且在此基礎(chǔ)上還需要提升蛋白質(zhì)攝入比例，通常日常飲食即可攝入足夠的量，這在較大程度上能夠滿足運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練需求。其次，還需要補(bǔ)充碳水化合物，運(yùn)動(dòng)員每天需要使用糖類，其使用量應(yīng)當(dāng)占總熱量的70%[5]，特別是女運(yùn)動(dòng)員，主要是因女運(yùn)動(dòng)員為了塑造身材會(huì)對(duì)糖類有不同程度的控制，這也是需要注意的問(wèn)題。最后，補(bǔ)充脂肪的過(guò)程中，需要改變運(yùn)動(dòng)員對(duì)“肉就是營(yíng)養(yǎng)”的錯(cuò)誤觀念，應(yīng)當(dāng)適量控制脂肪攝入量，以此避免增加肝腎工作負(fù)擔(dān)。

四、結(jié)語(yǔ)

由此可以看出，體育運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過(guò)程中需要有一個(gè)健康的飲食計(jì)劃，并且在此基礎(chǔ)上還應(yīng)養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，只有這樣才能提升運(yùn)動(dòng)質(zhì)量。此外，體育運(yùn)動(dòng)不但與健康飲食有較大關(guān)系，而且還與正確的訓(xùn)練方法以及運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)有關(guān)。因此，合理健康飲食是提高運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)較為重要的保證，只有這樣才能提升運(yùn)動(dòng)質(zhì)量，以此為我國(guó)體育事業(yè)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]章穎.對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員陸上體能訓(xùn)練的探討[J].文體用品與科技，2019（6）：27–28.

[2]鄭寧.青少年運(yùn)動(dòng)員的體能訓(xùn)練方法分析[J].文體用品與科技，2018（16）：67–68.

[3]張衛(wèi)東.青少年運(yùn)動(dòng)員飲食營(yíng)養(yǎng)元素的有效補(bǔ)充[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（6）：58–58.

[4]楊士榮.不同類型運(yùn)動(dòng)員飲食障礙的比較研究[J].武漢體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（3）：87–92.

[5]張志超.膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員的重要性[J].讀天下，2017（4）：42–43.

作者簡(jiǎn)介：孟紅玉（1985—），女，漢族，山西臨汾人，講師，碩士，研究方向：體育教育;

魯天學(xué)（1987—），男，彝族，云南昆明人，講師，碩士，研究方向：體育教育;

楊丁歡（1995—），女，漢族，云南保山人，助教，碩士，研究方向：體育人文社會(huì)學(xué)。