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        關于用筷子的那些事兒

        2020-09-10 01:35:42
        37°女人 2020年9期

        筷子是家家戶戶最常見的餐具,筷子選擇很多,竹筷、漆筷、木筷、金屬……由于材料不同,在使用時可能會造成一些風險。哪一種有致癌風險?哪一種會傷肝?筷子洗完了,我們該如何怎么擺放?下面,就一起來看看吧。

        不同材質(zhì)的筷子的使用特點

        原木筷

        原木筷是我們大多數(shù)家庭最常選擇的筷子品種。但是廣東的小伙伴們要當心了,嶺南地區(qū)天氣潮濕,木筷很容易滋生黃曲霉。

        廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院肛腸科孫鋒副主任醫(yī)師介紹,黃曲霉產(chǎn)生的次生代謝物——黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的毒性、致癌性最強的天然致癌物。

        筷子本身并不會長黃曲霉菌,未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉,在潮濕、溫熱的環(huán)境下,這樣的筷子容易發(fā)生霉變,從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。另外木筷用久了,可能會有縫隙,這些細小的裂縫也容易藏污納垢,霉變后也會產(chǎn)生黃曲霉毒素。我們家庭常用的木砧板也會有這樣的問題。

        怎樣防止筷子發(fā)霉?孫鋒建議:筷子要徹底清洗干凈;經(jīng)常拿出筷子,在太陽下暴曬;經(jīng)常使用消毒碗柜消毒筷子;木筷使用半年最好更換。

        漆筷

        漆筷由于顏色、圖案絢麗多樣,也深受很多家庭的喜愛。但是漆筷表面上涂有一層漆,長期使用漆有脫落風險。孫鋒介紹,這些漆中往往含有重金屬,人體攝入后,在代謝的過程中會增加肝臟、腎臟負擔。

        一次性竹筷

        一次性竹筷是外賣的標配。一次性筷子也常被叫作“衛(wèi)生筷”。衛(wèi)生筷真的衛(wèi)生嗎?其實未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊,加工過程中會加入滑石粉,讓它和筷子一起攪拌,起到干燥、拋光的作用。這樣出來的筷子就會變得很光滑。

        孫鋒介紹,這樣生產(chǎn)出的一次性筷子會有很多化學物質(zhì)殘留在筷子的表面、滲透到筷子里面,給人體帶來很大的危害。以滑石粉為例,進入人體后,會加重肝臟代謝負擔,量的累積會使人得膽結石。

        金屬筷

        經(jīng)常吃韓國菜的小伙伴對金屬筷都不陌生。從衛(wèi)生、健康的角度看,這種金屬筷應該算是最為健康、衛(wèi)生的。和竹筷、木筷相比,金屬筷子一般是不銹鋼的,比較光滑、相對來說不容易滋生微生物。

        不過,事物都有兩面性,金屬筷子比較光滑,而且比較重,所以夾菜有時候不容易夾起來,需要使用一段時間才能適應。

        筷子清洗后該如何擺放

        筷子洗完了你會怎么放?大頭朝上還是小頭朝上?很多人沒有關注過。其實,從預防肝病的角度來講,最好小頭朝上。

        筷子用久了會有些裂縫、小毛刺,這樣難免有食物殘渣殘留在上面。一旦筷子上的食物殘渣發(fā)霉了,即使100℃的消毒柜也束手無策。所以建議洗完的筷子小頭朝上大頭朝下,讓它晾干,否則在筷子簍里潮濕加上炎熱就很容易發(fā)霉,進而感染黃曲菌,分泌黃曲霉毒素。

        在中國,肝炎是患肝癌的第一大原因,而第二大誘因黃曲霉毒素容易被忽視。建議竹筷子半年就更換一次,或選擇樹脂材料的筷子,表面光滑,不容易有食物殘留在上面,金屬材質(zhì)的筷子也是不錯的選擇。

        筷子該如何清洗

        把筷子分雙清洗,不要用力搓,即便是家庭使用的筷子,也最好做到專人專用。如果是耐高溫的木質(zhì)、樹脂或塑料筷子,清洗干凈后也可以放在微波爐內(nèi)轉(zhuǎn)3分鐘,這樣可以達到殺菌的目的。

        準備一塊專用的擦筷子布,每次清洗后將筷子擦拭干凈,然后放在碗架上散開晾干,最好能定期消毒。最后把筷子頭朝上放進豎立放置的筷籠中??昊\要存放在通風干燥的地方,以防霉菌污染。

        此外,每周將筷子放在沸水中煮30分鐘,之后放在空氣中晾干再使用,這樣能夠達到很好的消毒作用。

        搓筷子,預防感冒

        中醫(yī)學認為,與腳部一樣,手部也有很多反射區(qū),人體的各臟腑器官、四肢孔竅在手部均有其對應的部位。不斷刺激手部穴位,能使內(nèi)臟受到良性刺激,促進血液循環(huán),改善手臂麻木、腹瀉等毛病,還能預防感冒。這里給大家推薦一個簡單易行的小方法——搓筷子。

        具體操作方法是:取兩根有方棱的筷子,放置手心,雙手反復搓擦,盡量讓其接觸到掌心的各個位置。每次搓3~5分鐘,搓前可涂些護手霜保護皮膚。

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