尹冬娥
【摘 ?要】本文就南方養(yǎng)牛的發(fā)展優(yōu)勢進行了具體介紹,以期為南方養(yǎng)牛產業(yè)提供參考及借鑒,推進其持續(xù)健康發(fā)展。
【關鍵詞】南方;養(yǎng)牛;發(fā)展;優(yōu)勢
與北方相比,南方養(yǎng)牛更為分散、品種體型小相比之下養(yǎng)牛產業(yè)一直以來被輕視甚至是忽視,造成了近年來肉牛存欄量的下降。但時過境遷,在牛肉供求矛盾日漸突出、消費者難以承受北牛(肉)南運的高成本、其他行業(yè)開始減速、剩余資金開始大量流入畜牧業(yè)的情況之下,與北方(中原+東北)和西部相比,南方人口多、牛肉消費量大、經濟發(fā)達、國家級經濟圈多,草料資源和牛種資源更為豐富,并且肉牛存欄量更多。由此,筆者認為南方肉牛產業(yè)的后發(fā)優(yōu)勢十分明顯,只要啟動南方肉牛產業(yè)開發(fā)的政策按鈕,我國的肉牛產業(yè)將會取得飛躍性發(fā)展,也將對我國牛肉產量整體的止跌回升起到重要作用。
1自然條件和草地資源優(yōu)越
我國南方地區(qū)氣候溫和,雨量充沛,光熱充分,植被覆蓋率 高且恢復能力強,飼草資源豐富,具有發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)越自然條件。南方草地約占全國草地面積的20%,可利用草地面積6700萬公頃(10億畝),分布在廣東、海南、廣西、福建、浙江、江西、湖南、江蘇、安徽、湖北、云南、貴州、四川、重慶等14個省區(qū)市。但目前南方草地資源利用率不到30%,開發(fā)利用潛力巨大。另 外,南方草地單位面積生產力高,如果有效開發(fā)利用南方1300萬公頃草地,再配以其他飼料進行營養(yǎng)搭配,其畜產品產量將相當于整個北方牧區(qū)的產量。可見,南方具有發(fā)展肉牛業(yè)得天獨厚的 自然條件和草地資源優(yōu)勢。
但是,可以肯定的是,當前乃至今后相當長的時間內,以我國的牛肉(以及羊肉等)消費能力還承受不了對現有草山草坡、草地等進行規(guī)?;C械化、集約化開發(fā)(翻耕、種草、維護、收割、貯藏等)的高成本和極有可能出現的生態(tài)破壞的壓力。因為,我國南方的草山草坡和草場有共同的特點:土層薄、土壤較為貧瘠、地勢不平整。對于肉牛生產而言,這樣的土地上產出的牧草當然不能滿足肉牛生產的營養(yǎng)需要。在此提 醒相關部門和企業(yè),現階段規(guī)?;_發(fā)草地,指望以開發(fā)的草地為主進行肉牛生產是不現實的,最為有效的辦法是合理利用草山草坡和草場進行 放牧加補飼形式下的母牛和架子牛生產。這是南方肉牛生產的優(yōu)勢,將大幅度降低母牛養(yǎng)殖成本,是奠定肉牛產業(yè)基礎(母牛養(yǎng)殖)的有效途徑之一。
2豐富廉價的農產品副產物資源
我國每年秸稈和各類糟渣產量超過8億噸,肉牛等反芻家畜對各種秸稈、糟渣等粗纖維的消化率高達 50%~90%,對各種農副產品的利用度可達75%,如果采取青貯、氨化、微生物發(fā)酵、揉搓等技術科學處理還可進一步提高其營養(yǎng)價值。因此,通過草食家畜轉換,既可避免資源浪費,又能凈化環(huán)境,還能提高這些資源的附加值。
(1)稻草
稻草是中國第一大作物秸稈,其產量占全國農作物秸稈總產量的30%左右。南方地區(qū)稻草產量約為 16028萬噸,占全國稻草產量約82%。目前,我國稻草利用的主要方式是作為肥料還田和生活燃料等,用作飼料的僅占16.2%,資源浪費和環(huán)境污染嚴重。制約稻草在畜牧業(yè)中使用的主要因素是稻草的適口性較差,營養(yǎng)價值偏低,但近年來我國肉牛飼料技術的進步,已經具備改善稻草適口性和營養(yǎng)價值的科技條件。
(2)玉米秸稈
南方地區(qū)玉米播種面積占全國總量的21%,玉米秸稈產量占全國玉米秸稈產量約19%。玉米 是糧、經、飼兼用作物,玉米秸稈也是工、農業(yè)生產的重要生產資源。作為飼料原料,玉米秸稈 含有豐富的營養(yǎng)成分,可用于飼喂肉牛等草食動 物,經青貯或黃貯等處理后,可提高利用率,更具有良好的生態(tài)效益和經濟效益。
(3)小麥秸
南方地區(qū)小麥播種面積 占全國總量的16%。據此估算,小麥秸稈產量約占全國小麥稈產量的約28%。小麥秸稈質地較粗糙、纖維素含量高、蛋白質含量低、適口性差和消化利用率較低等因素限制了其作為肉牛飼料的使用,但經一定的物理化學(與玉米秸稈等混貯、氨化、堿化或微生物發(fā)酵)處理,可提高其營養(yǎng)價值和飼料轉化率,因此,小麥秸稈仍是具有廣闊開發(fā)利用前景的肉牛粗飼料資源。
(4)油菜秸稈
南方地區(qū)油菜種植面積占全國總量的82%,油菜秸稈產量約占全國秸稈產量的約82%。從化學成分看,油菜秸稈作為肉牛飼料利用應該具有較高的營養(yǎng)價值和經濟價值,但由于油菜秸稈化學成分、物理性狀和適口性方面的局限性以及油菜秸稈各部分的性質差異很大,并非能夠簡單、全部、直接地利用,而氨化、發(fā)酵、膨化、揉搓等處理方法應能提高其利用率,但可行性和經濟性還需要進行研究和驗證。國內最近有人提出了將油菜在生長的某些時期刈割,用于包括反芻動物在內的動物飼料的設想。但要注意,作為產業(yè)化飼料原料,其收割時期、加工貯藏方法、營養(yǎng)價值、與其他飼料原料的搭配、飼喂與飼養(yǎng)等技術及其經濟性能,還需要進行系列化技術研發(fā)和驗證。
(5)甘蔗副產品
除陜西有小面積栽培以外,甘蔗都種植在南方。南方地區(qū)甘蔗種植面積占全國總量的99.7%。甘蔗渣主要由纖維素(45%~55%)、半纖維素(20%~30%)、木質素(16%~22%)和果膠(1%~2%)組成,高溫膨化的甘蔗渣在肉牛日糧中的使用量可達 20%~50%。甘蔗梢葉中約含有75%的水分,風干甘蔗梢葉中約含7%粗蛋白,30%粗纖維,32%總糖分,7%的有機酸。界都相當普遍,從飼用角度考慮,其成熟后期的品質并不遜色于熱帶優(yōu)良禾本科牧草,在利用季節(jié)上 與常規(guī)牧草有極強的互補性。用于放牧系統(tǒng)中肉牛的旱季、秋冬季補飼,能兼顧肉牛產業(yè)和甘蔗種植業(yè)的效益,在我國南方有巨大的應用前景。
(6)香蕉莖葉
南方地區(qū)香蕉產量占全國總量的100%。據此估算,香蕉莖葉產量約為1692萬噸。與其他農作物秸稈相比,香蕉莖葉中的無氮浸出物含量豐富,能量較高,是一種營養(yǎng)成分較為全面的飼料資源。其中:香蕉莖(干樣)中含2.4%粗蛋白,20.5% 粗纖維,60.5%無氮浸出物;香蕉葉(干樣)中含 6.4%粗蛋白,23.7%粗纖維,56.0%無氮浸出物,對肉牛的消化能為10.22兆焦耳/千克,代謝能為 8.37兆焦耳千克。據報道,反芻動物能較好地消化香蕉莖葉,葉的消化率為65%,莖的消化率為75%,將其切碎后青貯并補充易發(fā)酵的碳水化合物是喂養(yǎng)肉牛的最佳方式。在我國,目前國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系正在云南省進行大規(guī)模飼喂肉牛的實際驗證,能量飼料只用木薯渣,粗飼料使用青貯后的香蕉莖葉、稻草等農作物副產物,首批育肥牛取得了較為理想的生長效果。實踐中也發(fā)現,香蕉莖葉青貯開封后會因其所含較高的單寧而氧化發(fā)黑,值得注意的是,即便是青貯發(fā)酵,過量飼喂香蕉葉青貯會因高單寧發(fā)生稀便,這種稀便不是疾病,不影響生長,但 會增加清理牛舍的勞動量。但如果在香蕉莖葉青貯中混合30%以上的稻草,則基本不會發(fā)生稀便。從另一個角度推測,肉牛長期食用含有單寧的香蕉莖葉,如同人長期飲用一定量的葡萄酒,會利于健康,甚至某些單寧成分會沉積在牛肉中,這樣的肉有可能對吃牛肉的人也有一定的健 康促進作用。假如這種作用真實存在,用香蕉莖 葉飼養(yǎng)出來的肉牛就會更具特色,不但肉牛與香蕉兩個產業(yè)能夠緊密互補,還能提高所產牛肉的附加值。對此需要進一步科學論證。
(7)薯類副產物
南方地區(qū)薯類種植面積占全國總量的61%。薯類主要包括:甘薯、馬鈴薯、木薯等,薯類的塊根、莖葉及其加工后的副產品中含有豐富的營養(yǎng)成分,可部分或全部替代玉米能量飼料飼喂肉牛。薯類莖葉營養(yǎng)價值很高,可晾曬成干草或青貯。肉牛是提高薯類及其淀粉渣以及莖葉附加值的強有力工具。
(8)柑橘皮渣
南方地區(qū)柑橘產量占全國總量的99%。從肉牛產業(yè)與 飼料工業(yè)的角度看,柑橘加工業(yè)中大量的柑橘皮渣等副產品完全可用作肉牛的優(yōu)質飼料原料。柑橘皮渣的常規(guī)營養(yǎng)成分為,干物質90.1%、粗蛋白 6.6%、粗纖維12.5%、粗灰分3.9%、脂肪2.2%、無氮浸出物64.8%、鈣1.03%、磷0.10%。柑橘皮渣可以一次性大量獲得,既可以單獨貯藏也可以與其他作物秸稈混合貯藏,科學加入 薯類糟渣等可配成廉價的全價飼料。
3 消費市場發(fā)達
南方地區(qū)人口密度大,交通發(fā)達,國際、國內各種交流活動頻繁,大型連鎖餐飲企業(yè)多、餐飲業(yè)發(fā)達,成規(guī)格、上檔次、成批次的牛肉消費量遠大于北方和 西部地區(qū),再加上南方肉牛產業(yè)發(fā)展的步伐遠遠落后于其經濟發(fā)展和牛肉需求量的增加速度,這是南方多從北方和西部采購活牛或牛肉,致使南方牛肉價格高于全國牛肉平均價格的主要因素。然而高價格卻壓制了城鎮(zhèn)和農村居民的牛肉消費量,以至于南方地區(qū)的人均牛肉占有量遠低于北方地區(qū)和全國平均水平。因此,南方的牛肉價格和龐大的市場、較低的城鎮(zhèn)和農村居民的牛肉消費量,恰恰給南方肉牛產業(yè)的發(fā)展留下了極為廣闊的空間。
4 牛種資源豐富、存欄量大
我國南方地區(qū)共有38個地方黃牛品種(不含水牛、牦牛和大額牛),其中分布于上海及其周邊的蕩腳牛已經滅絕。長期以來,“體型小、生長慢、產肉量少” 是人們對南方黃牛約定俗成的認識,甚至南方肉牛領域的相關人員還為此“感到害羞”,其實并不盡然。在國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系對廣西和云南兩省區(qū)地方黃牛的初期飼養(yǎng)試驗中,竟然吃驚地發(fā)現這些黃牛在育肥中后期的體重能達到500 千克以上! 南方習慣于農閑季節(jié)放牧,因土地貧瘠,放牧雜草營養(yǎng)含量較低,放牧牛能吃飽(草包肚),但實際營養(yǎng)不足,只在分娩后對母牛、農忙期對役用牛補充飼料。由此推測,除了長期營養(yǎng)環(huán)境缺乏因環(huán)境遺傳導致南方黃牛體型小、生長慢之外,出生后長期的營養(yǎng)缺乏還阻礙了其個體骨骼和肌肉系統(tǒng)的發(fā)育,限制了骨架的形成,從而影響了載肉量和生長速度。也就是說,即便是不導入個體大的其他牛種進行改良,僅在妊娠中后期對母牛(胎兒),出生后對犢牛和架子牛給予足夠的營養(yǎng),很有可能顯著提高南方地方黃牛的生長速度、體尺以及載肉量。南方黃牛由于體成熟和性成熟早,不但能縮短育肥時間,還能產出高品質的大理石紋肉和雪花牛肉,并且這兩種高檔肉的出成率要高于純種和牛,而單位高檔肉重的飼料成本卻低于純種和牛。理由是對于檔次和價格較低的臀部和后腿肉的產量,南方黃牛要低于日本和牛,這些部位的生長同樣要消耗飼料,這從經濟角度看也是南方地方黃牛的一個優(yōu)勢。受這項初步研究的啟發(fā),國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系目前正在使用皖南黃牛進行具體、詳細的研究,同時還在廣東、廣西、湖南、云南、福建、江西、湖北等省區(qū)對本 地黃牛的生產性能和肉質進行著生產性研究。如果能證明地方黃牛能生產附加值較高的大理石紋或雪花牛肉并確立其養(yǎng)殖技術,就能顯著提高養(yǎng)殖南方地方黃牛的經濟效益,從而提高農民的養(yǎng)牛積極性,困擾多年的地方黃牛保種問題將有可能迎刃而解。這是南方地區(qū)肉牛產業(yè)實現飛躍性發(fā)展實實在在的產業(yè)基礎。
參考文獻:
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