李蒙蒙 張嘉敏

【摘 ?要】螨的檢驗為食糖中必不可少的重要指標之一，本文對《GB 13104-2014 食品安全國檢標準 食糖》“附錄A 螨的檢驗方法”中糖類寄生螨的檢驗方法從其原理、主要儀器和試劑、形態(tài)特征、檢驗方法等方面進行了詳細的補充介紹。

【關(guān)鍵詞】食糖;螨;檢驗

Abstract： The inspection of mites is one of the indispensable and important indicators in sugar. This article discusses the inspection methods of sugar parasitic mites in the “Appendix A Method for Inspection of Mites” in “GB 13104-2014 National Food Safety Inspection Standard Sugar”. ， The main instruments and reagents， morphological characteristics， inspection methods and other aspects have been supplemented in detail.

Keywords： sugar; mites; test

隨著我國糖業(yè)的迅速發(fā)展，各種糖類在儲藏過程中，很容易被各種螨類所感染。危害食糖的螨類主要屬于粉螨，主要有有甜果螨、棉蘭皺皮螨、腐食酪螨、棕脊足螨等，其中，甜果螨對食糖的危害最嚴重;其次是棉蘭皺皮螨;腐食酪螨，長食酪螨和棕脊足螨也時有發(fā)生。這些螨類可引起皮炎及消化、泌尿、呼吸系統(tǒng)的疾病。嚴重危害人體健康或傳播疾病。

在食糖中螨的檢驗方面，我國標準《GB 13104-2014 食品安全國檢標準 食糖》“附錄A 螨的檢驗方法”中規(guī)定了食糖中螨的限量標準是“250g中不得檢出”。該標準附錄A中雖有規(guī)定相應(yīng)的檢查方法，但該方法描述過于簡單，對于其原理、主要儀器和試劑、形態(tài)特征、檢驗方法步驟等方面卻未作詳細描述，不利于實際樣品中螨的檢測。本文在此基礎(chǔ)上，對該標準方法進行了補充介紹。

1. 原理

螨類附肢上具有較多的纖毛，而接近飽和的糖溶液增加了液體的密度;由于表面張力與對物體的浮力作用，能使細小的螨體較長時間的浮在液體表面;通過實驗表明，很難將浮于水面的活螨沉入水中。漂浮分離法，主要將被檢驗樣品中各種螨，漂浮聚集在液體表面，易于檢驗。

2. 主要試劑和儀器

本方法中所用水均符合GB/T 6682 規(guī)定的三級水。

（1）錐形瓶：1000mL。

（2）玻璃棒。

（3）載玻片。

（4）顯微鏡：4×～100×。

（5）電子天平：感量0.1g。

（6）恒溫水浴鍋。

3. 方法

（1）稱取食糖樣品250.0g，放入潔凈的1000mL錐形瓶中，加入已在水浴鍋中恒溫至20-25℃的分析實驗用水至瓶的三分之二處，用潔凈的玻璃棒不管攪拌至充分溶解;

（2）補充20-25℃的分析實驗用水至瓶口處，不使水溢出為止。用潔凈的載玻片蓋在瓶口處，加水使玻片與液面接觸為止，沾取液面上的漂浮物，靜置15min左右;

（3）迅即反轉(zhuǎn)玻片，置顯微鏡下檢查。選擇10倍物鏡，調(diào)節(jié)顯微鏡到物像清晰為止，觀察鏡檢現(xiàn)象。

4. 結(jié)果與判斷

4.1螨類形態(tài)特征

螨的體型微小，多在1mm以下，一般呈卵型或橢圓形，無頭、胸、腹界限。幼螨足三對，若螨足四對，成螨足多數(shù)為四對。足通常由六節(jié)組成?？谄飨蚯岸送怀?，螯肢常成螯鉗狀，有齒，由2-3節(jié)組成，須肢節(jié)數(shù)因種類而異，由1-2節(jié)到5節(jié)組成，有些種類在軀體前端或兩側(cè)有1-2對眼。軀體兩側(cè)對稱，表面被有堅硬的幾丁質(zhì)的板。體表有剛毛，它的形狀、數(shù)目及彼此間長短比例和排列位置因種類而異。其形態(tài)特征如圖1、圖2、圖3所示。

4.2結(jié)果報告

如滿足上述特征，根據(jù)上述鏡檢結(jié)果，則可報告250g樣品中檢出螨。

5.分析與討論

（1）此方法操作簡便、效果好、檢出率高，故實際檢驗中多采用此法。

（2）在食糖中螨的漂浮操作中，最關(guān)鍵的是必須保證食糖充分溶于蒸餾水中以及加水后的靜置時間，確保螨類能夠漂浮于液面。

（3） 對于一些食糖樣品中含有的姜汁、益母草等物品，極容易對樣品的檢測造成干擾，應(yīng)注意分辨。

（4）螨在春夏和秋冬相交季節(jié)，繁殖旺盛，爬行活躍，易于檢出;在寒冬時則活動微弱甚至不動。檢驗時，可用20-25℃的水溶解食糖樣品，熱的刺激促使其活動，有利于檢驗。但水的溫度不宜過高，否則容易殺滅活螨。

（5） 本文按照食品安全國檢標準采用螨類漂浮法分離食糖中的螨，但一些螨類的休眠體，因體毛的脫落而在溶液中呈懸浮狀態(tài)，難于浮出水面，造成分離結(jié)果誤差。可采用將糖類溶解后，直接把溶液過篩的方法，對各種可溶性糖類中的螨類進行分離。

（6）每次檢驗后的樣品，器具和用具，特別是陽性樣品，應(yīng)及時用加熱或焚燒等法處理，殺滅活螨，以免污染操作環(huán)境及人體。

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作者簡介：李蒙蒙（1992.08- ），女，漢族，湖北隨州廣水人，本科，從事食品質(zhì)量與安全檢測。

[Profile of the author] Li Mengmeng （1992-8）， female， Han， born in Guangshui， Suizhou， Hubei， undergraduate， engaged in food quality and safety testing