叢桂芝 石游 陳淑英 劉君 王瑾 秦德明 陶俊

摘 ? ?要：為給樹上干杏主栽優(yōu)良品種在其他地區(qū)的推廣栽培提供科學依據(jù)，對樹上干杏主栽區(qū)域伊犁河谷及引種區(qū)域阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)不同栽培區(qū)域地點主栽品種樹上干杏2號果實外在表型與內在營養(yǎng)物質的主要經(jīng)濟性狀，應用SPSS進行差異比較分析，利用模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法對樹上干杏營養(yǎng)品質進行綜合評價。結果表明，主栽品種樹上干杏2號在不同區(qū)域果實營養(yǎng)成分含量豐富，存在顯著差異。以原生地伊犁河谷的樹上干杏果實單果質量較大，綜合表型較好，營養(yǎng)物質含量較為豐富，品質較好。阿克蘇地區(qū)的核殼較薄，糖酸比比例恰當，高酸高糖，風味濃，吐魯番地區(qū)的果實甜，微量元素硒含量較高。通過模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法分析，伊犁河谷樹上干杏2號果實綜合營養(yǎng)品質較好，其次為吐魯番地區(qū)，最后為阿克蘇地區(qū)。

關鍵詞：樹上干杏2號;區(qū)域栽培;經(jīng)濟性狀;表型;品質

中圖分類號：S662.2 ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.06.009

Abstract： To provide scientific basis for the popularization and cultivation of fine varieties of 'shushanggan' apricot in other areas. comparative analysis was made on the main economic characteristics of the extrinsic phenotype and intrinsic nutrients of 'shushanggan' apricot No.2 in different cultivation areas of different planting areas in the Yili Valley and introduction areas of dry apricot trees and in Turpan. Comprehensive evaluation of nutritional quality of 'shushanggan' apricot by fuzzy mathematics membership function method. The resuts showed that there were significant differences in the contents of nutrients in the fruit of 'shushanggan' apricot No.2 in different regions. The fruit of 'shushanggan' apricot of Yili River Valley was of higher quality， better comprehensive phenotype， rich nutrient content and better quality. The core shell of Aksu area was thin， the ratio of sugar to acid was appropriate， high acid and high sugar， strong flavor， the fruit of Turpan area was sweet， the content of trace element selenium was high. Through the analysis of fuzzy mathematics membership function， the comprehensive nutritional quality of 'shushanggan' apricot No.2 fruit in Yili River Valley was better， followed by Turpan region and Aksu region.

Key words： 'shushanggan' apricot No.2; regional cultivation; regional cultivation; phenotype; quality

樹上干杏（Armeniaca vulgaris Shushanggan）屬新疆杏的地方品種，為中亞品種群[1]，是新疆伊犁河谷特有鮮食、制干兼仁用的鄉(xiāng)土杏良種，果實個體形態(tài)小、質量輕，單果平均質量10～30 g之間，鮮杏成熟后，色澤黃中帶紅，非常鮮艷，果肉香甜美味[2]，發(fā)展迅速，近年來由于這種品質極佳的食用杏逐步被發(fā)掘，鮮杏銷往內地如上海、廣州等大城市，產(chǎn)品供不應求。2005年以來伊犁州林業(yè)科學研究院持續(xù)組織開展了樹上干杏相關研究工作，叢桂芝等[3]在已有基礎上進行多年選育命名為樹上干杏1號、2號、3號，并通過第五屆新疆林木品種審定委員會第三次林木品種審定，對當前主栽品種開展重點研究，對提升樹上干杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展質量都有重要意義。關于樹上干杏的研究以栽培技術方面較多，按品種進行分類的研究僅見《優(yōu)良品種樹上干杏1號品種特性調查》一文，對樹上干杏2號主栽品種的表型及品質進行研究尚未見報道。評價水果品質的指標一般包括感官品質、營養(yǎng)品質和可加工性能等[4]，樹上干杏2號為目前各地樹上干杏栽培的主栽品種，本文重點對主栽區(qū)域伊犁河谷及引種栽培區(qū)域阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)29個栽培園樹上干杏2號果實品質的35項主要經(jīng)濟性狀指標進行分析比較，對主栽品種樹上干杏2號不同區(qū)域栽培果實表型及品質主要經(jīng)濟性狀指標特點進行分析比較評價，為樹上干杏優(yōu)良品種在其他地區(qū)的推廣栽培提供科學參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料來源與測定

在2019年5—7月樹上干杏2號果實成熟期分別對伊犁河谷23個栽培園、阿克蘇4個栽培園、吐魯番2個栽培園合計采樣940份，使用電子數(shù)顯游標卡尺及數(shù)顯電子秤（0～200 g）分別測定杏果實質量、縱橫徑、核質量、核縱橫徑、核殼厚度、仁質量等指標，用PAL-1手持折光儀測定糖度。

對伊犁河谷主栽品種樹上干杏2號及引種區(qū)域阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)栽培果實分別采樣約3 kg，送農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗測試中心（烏魯木齊）進行鮮果及果仁內含物營養(yǎng)物質測定。測定鮮果可溶性固形物、總酸、Vc、轉化糖、蔗糖、還原糖、微量元素K、Ca、Zn、Mg、Fe;測定杏仁蛋白質、脂肪、灰分、微量元素K、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu、Se等指標。檢測依據(jù)為：NY/T 2637-2014、GB/T 12456-2008、GB 5009.86-2016、GB 5009.8-2016、GB 5009.7-2016、GB 5009.91-2017、GB 5009.92-2016、GB 5009.14-2017、GB 5009.5-2016、GB 5009.6-2016、GB 5009.13-2017、GB 5009.242-2017、GB 5009.93-2017、GB 5009.168-2016等。

1.2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析方法

計算匯總樹上干杏2號果實果形指數(shù)、核形指數(shù)、出仁率等13項外在經(jīng)濟性狀數(shù)據(jù)平均值，應用SPSS進行單因素方差分析，利用模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法[5]對樹上干杏2號品種表型及品質進行綜合評價分析。

隸屬函數(shù)值計算公式：U（Xi）=（Xi-Xmin）/（Xmax- Xmin）其中，Xi為指標測定值，Xmax和Xmin分別為測試材料某一指標的最大值和最小值。然后再計算各指標的平均隸屬函數(shù)值。

2 結果與分析

2.1 主栽品種不同區(qū)域果實外在品質主要經(jīng)濟性狀比較分析

由表1可知，根據(jù)《杏種質資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》[6]，樹上干杏在伊犁河谷、阿克蘇地區(qū)及吐魯番地區(qū)栽培果實形狀均為近圓形，阿克蘇地區(qū)和吐魯番地區(qū)樹上干杏果實果形指數(shù)較高，為0.98，更接近圓形，3個栽培區(qū)域果形指數(shù)差異不顯著。核形狀均為橢圓形或長圓形，3個栽培區(qū)域核形指數(shù)差異不顯著。

單果質量與果實大小、杏核大小、核仁大小、果肉厚、核殼厚之間呈極顯著正相關，與可食率呈顯著正相關[7]，伊犁河谷樹上干杏2號平均單果質量較大，平均為16.85 g，三個栽培區(qū)域樹上干杏2號單果質量差異顯著，其中伊犁河谷單果質量最大，為16.85 g，其平均縱徑、橫徑也較大，分別為29.65 mm、30.61 mm;果實的大小排序為伊犁河谷>阿克蘇地區(qū)>吐魯番地區(qū)。果實縱徑3個栽培區(qū)域差異不顯著，果實橫徑伊犁河谷與吐魯番地區(qū)差異顯著，與阿克蘇地區(qū)差異不顯著。

因為伊犁河谷的果實最大，所以其核的質量、大小、仁質量也是最大，3個栽培區(qū)域的核質量伊犁河谷與阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)差異顯著;核縱徑伊犁河谷與阿克蘇地區(qū)差異顯著，與吐魯番地區(qū)差異不顯著;核橫徑伊犁河谷與吐魯番地區(qū)差異顯著，與阿克蘇地區(qū)差異不顯著;仁質量差異不顯著。

核殼厚度以阿克蘇地區(qū)的核殼較薄，其次為伊犁河谷，吐魯番地區(qū)最厚，3個栽培區(qū)域樹上干杏2號核殼厚度伊犁河谷與其他兩個栽培區(qū)域差異不顯著，阿克蘇地區(qū)與吐魯番地區(qū)差異顯著。

出仁率排序為伊犁河谷>吐魯番地區(qū)>阿克蘇地區(qū)，3個栽培區(qū)域的出仁率差異不顯著。

伊犁河谷樹上干杏2號3個區(qū)域糖度指標差異不顯著。

應用SPSS進行單因素方差分析，栽培區(qū)域地點P=0.000<0.05，說明不同區(qū)域栽培地點對主栽品種樹上干杏2號果實外在品質主要性狀具有顯著性影響。

2.2 主栽品種不同區(qū)域果實內在品質主要經(jīng)濟性狀比較分析

2.2.1 主栽品種不同區(qū)域果實果肉營養(yǎng)物質含量的比較分析 不同區(qū)域樹上干杏果實營養(yǎng)成分含量存在差異。由表2可知，樹上干杏2號果實果肉營養(yǎng)物質含量比較：伊犁河谷的檢測指標總酸、鈣含量較高，與阿克蘇地區(qū)和吐魯番地區(qū)差異顯著。

糖酸比是評價果實品質的一類重要指標，在評價果實的糖酸比時，通常糖度高時以酸度高者，糖度低時以酸度低者有良好評價[9]，適宜的糖酸比會有不錯的風味。阿克蘇地區(qū)樹上干杏2號果實轉化糖含量高，其次為伊犁河谷，表現(xiàn)為高糖高酸，甜酸爽口。吐魯番地區(qū)的可溶性固形物含量較高，總酸含量低，表現(xiàn)果實偏甜。

Vc含量是評價果實品質好壞及新鮮程度的指標之一，同時也是果實內清除活性氧的清除劑之一，對延緩果實衰老有一定效果[10]。吐魯番地區(qū)樹上干杏2號Vc、鉀、鎂、鐵元素含量高，與伊犁河谷和阿克蘇地區(qū)差異顯著。

2.2.2 主栽品種不同區(qū)域果實果仁營養(yǎng)物質含量的比較分析 由表3可知，樹上干杏2號果實果仁營養(yǎng)物質含量比較：伊犁河谷的檢測指標蛋白質、脂肪、鋅元素含量高，與阿克蘇地區(qū)和吐魯番地區(qū)差異顯著;檢測出含微量硒元素，與吐魯番地區(qū)差異不顯著。

阿克蘇地區(qū)的錳、銅元素含量高;吐魯番地區(qū)的鈣、鐵元素含量高，硒微量元素含量高，錳、銅元素含量低。

2.3 主栽品種不同區(qū)域果實表型及品質綜合評價分析

對主栽品種樹上干杏2號不同栽培區(qū)域地點果實外在和內在主要經(jīng)濟性狀進行平均隸屬函數(shù)值綜合分析比較（表4～表6），樹上干杏2號果實綜合營養(yǎng)品質排序依次為：伊犁河谷>吐魯番地區(qū)>阿克蘇地區(qū)。

3 結論與討論

主栽品種樹上干杏2號在不同栽培區(qū)域果實營養(yǎng)成分含量存在顯著差異。一般來說，含糖量、糖酸比和可溶性固形物是構成水果口感的主要因素[8]，單果質量、可溶性固形物含量可作為重要的預選指標[7]，對樹上干杏主栽區(qū)域伊犁河谷及引種區(qū)域阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)不同栽培區(qū)域地點主栽品種樹上干杏2號果實外在與內在主要經(jīng)濟性狀的綜合比較分析可知，三個區(qū)域栽培樹上干杏2號果實表型及品質各有特色，以原生地伊犁河谷的樹上干杏果實單果質量較大，綜合表型較好，營養(yǎng)物質含量較為豐富，品質較好。阿克蘇地區(qū)的核殼較薄，糖酸比比例恰當，高酸高糖，風味濃，吐魯番地區(qū)的果實甜，微量元素硒含量較高。通過模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法分析，伊犁河谷樹上干杏2號果實綜合營養(yǎng)品質較好，其次為吐魯番地區(qū)，最后為阿克蘇地區(qū)。

對品種進行評價時，不能僅憑某一個或幾個性狀值高低就作出品種優(yōu)劣的結論，應將其他性狀結合起來綜合考慮，否則評價結果將與實際相背離，從而影響品種的推廣、應用和開發(fā)等，給生產(chǎn)造成不必要的損失[11]。本研究分析對伊犁河谷取樣數(shù)量和范圍較為充分，但會受到引種地樣本數(shù)量和范圍限制及樣本不同獲取時間因素的影響。

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